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淀粉颗粒结构的研究进展被引量：66: 1; 作者黄强罗发兴杨连生《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期19-23,共5页; 详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望。; 关键词淀粉颗粒结构微孔化学改性荧光显微镜透射电镜结晶偏光十字单晶X衍射; 下载PDF 职称材料

功能性甜味剂——麦芽糖醇被引量：25: 2; 作者翁利荣罗发兴黄强《中国食品添加剂》 CAS 2005年第1期102-105,101,共5页; 麦芽糖醇是一种新型的功能性甜味剂,由于其具有低热量、非龋齿性、难消化性、促进钙的吸收等多种生理特性,已经引起了人们的广泛关注。本文阐述了麦芽糖醇的生理学性质、质量标准及其在食品工业中的应用,重点对麦芽糖醇的制备工艺及关... 展开更多; 关键词麦芽糖醇功能性甜味剂低热量关键控制点天然食品工业质量标准龋齿消化性生理学; 下载PDF 职称材料

微波变性淀粉水解规律的研究被引量：16: 3; 作者陆冬梅杨连生《化工科技》 CAS 2005年第1期26-29,共4页; 利用α 淀粉酶和葡萄糖苷酶作用于微波变性木薯淀粉,并与原木薯淀粉进行比较,考察微波变性木薯淀粉在α 淀粉酶和葡萄糖苷酶作用下的降解规律。结果表明在相同水解条件下,微波变性淀粉更易于被水解。; 关键词变性淀粉木薯淀粉酶作用 Α-淀粉酶水解条件原木微波葡萄糖苷研究降解规律; 下载PDF 职称材料

水分对微波变性木薯淀粉颗粒物态性质的影响被引量：6: 4; 作者陆冬梅杨连生《化学工程师》 CAS 2005年第5期4-6,共3页; 本文研究了不同水分含量对微波变性的影响,发现微波辐射导致淀粉颗粒内部产生的由内向外的瞬间膨胀压力使原木薯淀粉微孔孔径进一步增大而形成大小不同孔径的爆裂孔,脐点处的爆裂孔孔径最大,微波变性时原淀粉的水分含量应当小于35 %。... 展开更多; 关键词微波变性木薯淀粉水分爆裂孔; 下载PDF 职称材料

微孔木薯淀粉吸附特性研究被引量：7: 5; 作者陆冬梅杨连生《应用化工》 CAS CSCD 2005年第4期205-208,共4页; 对微孔木薯淀粉吸附次甲基兰的特性进行了研究,发现微孔淀粉对次甲基兰的吸附遵循Langmuir吸附等温方程式,其吸附速率方程为:A=0.4228t0.243。淀粉颗粒表面ζ电位决定其对次甲基兰的饱和吸附量,ζ负电位增大,吸附量增加;当ζ正电位增大... 展开更多; 关键词微孔木薯淀粉吸附次甲基兰; 下载PDF 职称材料

双酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学研究被引量：4: 6; 作者陆冬梅杨连生《精细化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第10期768-771,共4页; 研究了α 淀粉酶和葡萄糖苷酶协同水解微波改性木薯淀粉的动力学,在单一水解体系中,α 淀粉酶和葡萄糖苷酶对微波改性淀粉颗粒的降解遵循Michaelis Menten方程,葡萄糖苷酶的米氏常数Km=18 718mol/mL,最大反应初速度Vmax=0 745mol/(mL... 展开更多; 关键词动力学微波改性木薯淀粉 Α-淀粉酶葡萄糖苷酶; 下载PDF 职称材料

两性淀粉在食品中的应用被引量：6: 7; 作者黄强罗发兴《食品工业》 CAS 北大核心 2003年第1期38-39,共2页; 本文介绍了我国变性淀粉发展的新领域:两性淀粉的合成,产品的性能,应用领域等。分析了它在我国实施产业化存在的问题,并指出了令后的应用和发展前景。; 关键词两性淀粉变性淀粉合成应用产品性能食品添加剂; 原文传递

水分对微波变性木薯淀粉晶体颗粒态的影响被引量：4: 8; 作者陆冬梅杨连生《化学工业与工程技术》 CAS 2005年第4期10-12,共3页; 利用偏光显微镜研究了不同水分质量分数对微波变性木薯淀粉的影响,发现微波处理造成颗粒偏光十字的消失始于脐点,经过微波变性绝大多数颗粒偏光十字的亮度有所下降,偏光消失的程度与微波变性时原淀粉的水分质量分数成正比。当水分质量... 展开更多; 关键词微波变性木薯淀粉水分偏光十字微波处理颗粒态变性偏光显微镜晶体质量分数; 下载PDF 职称材料

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