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鼠李糖乳杆菌的培养上清液对几个致病菌和腐败菌的抑菌作用研究(英文) 被引量：2
1
作者 刘冬梅 李理 +2 位作者 梁世中 杨晓泉 杨佐毅 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第10期67-72,共6页
研究了Lactobacillusrhamnosus6013菌在MRS中的最佳培养条件,再用琼脂杯扩散法研究该条件下的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌和EHECO157的抑菌作用,发现该菌的最佳培养条件为37℃,厌氧培养48h,该培养上清液... 研究了Lactobacillusrhamnosus6013菌在MRS中的最佳培养条件,再用琼脂杯扩散法研究该条件下的培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌和EHECO157的抑菌作用,发现该菌的最佳培养条件为37℃,厌氧培养48h,该培养上清液对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、沙门氏菌有良好的抑菌作用。通过HPLC分析得知,乳酸含量高达4.38g/100mL,该浓度的乳酸溶液对金黄色葡萄球菌有很好的抑菌效果。抑菌效果受1mol/L的NaOH溶液,胰蛋白酶,胃蛋白酶处理的影响,表明发酵上清液的抑菌效果可能是乳酸和蛋白质类物质的综合作用。 展开更多
关键词 LACTOBACILLUS rhamnosus6013 琼脂杯扩散法 抗菌作用 HPLC
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