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利用动力学理论预测蛋卷货架寿命的研究 被引量：16
1
作者 张蓉晖 肖凯军 银玉容 《食品研究与开发》 CAS 2001年第5期51-53,共3页
本介绍应用动力学的方法探讨恒温恒湿条件下蛋卷的水分变化规律,确定蛋卷水分变化准动力学过程的有关参数,建立有干燥剂和无干燥剂情况下,蛋卷水分含量随时间变化和变化速率常数与温度关系的数学模型,并对较低温度下蛋卷贷架寿命进行预... 本介绍应用动力学的方法探讨恒温恒湿条件下蛋卷的水分变化规律,确定蛋卷水分变化准动力学过程的有关参数,建立有干燥剂和无干燥剂情况下,蛋卷水分含量随时间变化和变化速率常数与温度关系的数学模型,并对较低温度下蛋卷贷架寿命进行预测,得到比较满意的结果。 展开更多
关键词 蛋卷 水分 动力学 货架寿命 数学模型 预测 食品
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高交联木薯淀粉的非糊化特性 被引量：8
2
作者 张本山 高大维 +1 位作者 耿予欢 王杰 《无锡轻工大学学报（食品与生物技术）》 CAS CSCD 1999年第2期13-17,共5页
以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联木薯淀粉，并测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线，研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性．
关键词 木薯淀粉 非糊化淀粉颗粒 交联淀粉
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羧甲基壳聚糖的研究进展 被引量：4
3
作者 罗志刚 杨连生 等 《淀粉与淀粉糖》 2002年第4期20-23,共4页
羧甲基壳聚糖是壳聚糖的一种衍生物。本文对它的制备、性质、应用作了综述。
关键词 羧甲基壳聚糖 性质 应用 制备 甲壳素衍生物
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糖汁pH值对清汁钙盐含量的影响机理研究 被引量：2
4
作者 刘慧霞 黄丽涵 +1 位作者 蔡妙颜 王清 《广西大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2002年第1期42-45,共4页
探讨了糖汁清净的加灰 p H值与清汁钙盐含量关系的机理 ,分别导出了 p H值对溶液中碳酸钙、亚硫酸钙、磷酸氢钙含量影响的理论方程和相应的糖汁实验数据回归方程 ,即钙盐含量与其溶液的 p H值呈二次函数关系 .
关键词 电离度 溶解度 糖汁清净过程 灰石乳 钙盐沉淀 PH值 清汁 钙盐含量 影响机理
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分子蒸馏技术及其在食品工业中的应用
5
作者 尹亮 谭龙飞 《四川食品与发酵》 CAS 2004年第2期28-30,共3页
分子蒸馏是一种新型的分离技术。本文介绍了分子蒸馏的基本原理,分子蒸馏的特点,分子蒸馏装置,以及分子蒸馏技术在食品工业中的应用。
关键词 分子蒸馏技术 食品工业 技术应用 技术原理 分离技术
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混合异养螺旋藻中藻蓝蛋白的分离和纯化
6
作者 张义明 陈峰 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第4期32-36,共5页
为了从螺旋藻中分离和纯化藻蓝蛋白，研究了一种采用硫铵分步盐析，离子交换层析和凝胶过滤层析的分离纯化方法，在硫酸铵分步盐析中，通过对沉淀物的吸收光谱扫描发现，３００ｇ／Ｌ的硫酸铵溶溶能很好除去杂蛋白，而５００ｇ／Ｌ和６... 为了从螺旋藻中分离和纯化藻蓝蛋白，研究了一种采用硫铵分步盐析，离子交换层析和凝胶过滤层析的分离纯化方法，在硫酸铵分步盐析中，通过对沉淀物的吸收光谱扫描发现，３００ｇ／Ｌ的硫酸铵溶溶能很好除去杂蛋白，而５００ｇ／Ｌ和６５０ｇ／Ｌ的硫酸铵溶液能较好离ｃ－蓝蓝蛋白和别藻蓝蛋白。 展开更多
关键词 分离 纯化 藻蓝蛋白 螺旋藻
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纳米材料制备研究现状及其发展方向 被引量：73
7
作者 张喜梅 陈玲 +1 位作者 李琳 郭祀远 《现代化工》 EI CAS CSCD 2000年第7期13-16,26,共5页
纳米材料因其独特的结构与性能而受到人们的关注。本文简要介绍了纳米材料的结构、性能与应用 ,重点研讨了其制备工艺和所存在的问题。提出利用超声的空化作用来防止团聚现象 ,达到防止团聚的目的 。
关键词 纳料材料 结构 性能 制备
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超声波酶法提取灵芝多糖的机理研究 被引量：72
8
作者 于淑娟 高大维 李国基 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第2期123-127,共5页
叙述了用超声波协同酶法提取灵芝多聚糖的作用机理，与普通方法相比，该法具有水解效率高，产品质量好等优点，同时还能缩短提取周期，并使反应条件更加温和。
关键词 灵芝 多糖 超声场 纤维素酶
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荧光法研究司帕沙星与白蛋白的作用 被引量：63
9
作者 张海容 郭祀远 +3 位作者 李琳 蔡妙颜 晋卫军 刘长松 《光谱学与光谱分析》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期829-832,共4页
本文用荧光光谱法、分光光度法研究了水溶液中喹诺酮类药物司帕沙星与牛血清白蛋白 (BSA)、鸡蛋白 (CEA)的相互作用 ,求得它们间的结合常数为K鸡 =8 2 9× 10 6,K牛 =4 41× 10 7;结合位点数分别为n鸡=0 5 88,n牛 =0 793,并根... 本文用荧光光谱法、分光光度法研究了水溶液中喹诺酮类药物司帕沙星与牛血清白蛋白 (BSA)、鸡蛋白 (CEA)的相互作用 ,求得它们间的结合常数为K鸡 =8 2 9× 10 6,K牛 =4 41× 10 7;结合位点数分别为n鸡=0 5 88,n牛 =0 793,并根据F rster非辐射能量转移机制 ,测定了司帕沙星与两种血清白蛋白相互结合时其给体 受体间距离 (R鸡 =1 99nm ,R牛 =2 0 9nm)和能量转移效率 (E鸡 =0 76 6 ,E牛 =0 714)。实验表明 ,随着温度升高 ,BSA及CEA的猝灭曲线斜率降低 ,证实了司帕沙星与BSA和CEA的相互结合作用为单一的静态猝灭过程 ,其作用机制属能量转移机制。通过两种血清白蛋白与抗菌药物司帕沙星结合反应 ,探讨了药物司帕沙星在生物体内与蛋白质的相互作用的生物学效应及其作用机理。 展开更多
关键词 司帕沙星 荧光猝灭 白蛋白 荧光法 结合反应 相互作用 药理 抗菌药物
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超声波技术在食品科学中的应用与研究 被引量：75
10
作者 宋国胜 胡松青 李琳 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第6期609-612,共4页
超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超... 超声波为频率高于20kHz以上的声波,是一种机械振动在媒质中的传插过程,其传播过程中,超声波与媒质的相互作用,可以使超声波的相位和幅度等发生变化;功率超声波则会使媒质的状态、组成、结构和功能等发生变化。本文综述了食品工业中的超声提取、超声灭菌、超声干燥、超声过滤、超声清洗等方面的进展,介绍了近年超声波技术在食品添加剂的合成、微生物代谢、酒类发酵、食品检测、控制结晶等方面的最新应用,并简要分析了超声波的作用机理,旨在食品工业中使超声波技术得到更好的利用。 展开更多
关键词 超声技术 食品行业 超声波应用
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药用植物有效成分提取技术 被引量：63
11
作者 黎海彬 李 琳 +1 位作者 郭祀远 蔡妙颜 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期59-62,共4页
药用植物有效成分提取的研究对充分利用南方植物资源具有重要意义。分析了影响提取过程的主要因素,并论述了该领域国内外研究现状,指出了存在的主要问题及今后的研究前景。
关键词 药用植物 有效成分 提取技术 研究前景
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甘油铜比色法测定甘油含量的研究 被引量：55
12
作者 阎杰 丘泰球 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期40-43,共4页
利用甘油与铜离子在碱性溶液中生成深蓝色络合物(甘油铜),该络合物在一定波长下存在最大吸光度的特点,建立了比色法测定甘油含量的方法。结果表明,最佳测定条件为:取CuSO4溶液(0 05g/mL)1mL与碱液(0 05g/mL)3 5mL,摇匀,加入处理后的样品... 利用甘油与铜离子在碱性溶液中生成深蓝色络合物(甘油铜),该络合物在一定波长下存在最大吸光度的特点,建立了比色法测定甘油含量的方法。结果表明,最佳测定条件为:取CuSO4溶液(0 05g/mL)1mL与碱液(0 05g/mL)3 5mL,摇匀,加入处理后的样品,振荡12min,过滤,然后在波长630nm处测定吸光度。实测显示,所建立的测定方法操作简单、速度快,相对误差为-1 33%～4 33%,变异系数为0 546%。 展开更多
关键词 甘油 比色法 含量测定 络合物 铜离子
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用溶胶-凝胶法制备纳米粉体时聚集现象的探讨 被引量：30
13
作者 张喜梅 李琳 +1 位作者 郭祀远 陈玲 《化学工业与工程》 CAS 2000年第3期155-159,共5页
当利用溶胶 -凝胶法制备纳米粉体材料时 ,最关键的问题是防止聚集体的生成。本文分析了该制备过程中聚集体的形成原因 ,对几种常用的防止团聚体生成的方法进行了讨论 ,认为利用超声波空化作用是防止聚集现象的新措施。
关键词 溶胶-凝胶法 纳米粉体 超声波 集聚
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超声波技术在油脂工业中的研究进展 被引量：49
14
作者 罗登林 丘泰球 卢群 《粮油加工与食品机械》 北大核心 2005年第3期48-50,共3页
介绍了超声波的特性和作用机理 ,综述了超声波在油脂的提取、加工、检测与分析方面的应用 。
关键词 超声波 油脂工业 提取 检测与分析
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食品微波杀菌新技术的研究进展 被引量：45
15
作者 黄建蓉 郭祀远 +2 位作者 蔡妙颜 李琳 李冰 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期44-46,52,共4页
阐述了微波技术在食品杀菌中应用的研究进展，讨论了微波杀菌的机理，并展望了微波杀菌技术的发展前景。
关键词 微波杀菌 食品 杀菌技术
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高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠理化性质的研究(Ⅰ)——糊的性质 被引量：46
16
作者 黄强 杨连生 +1 位作者 罗发兴 熊犍 《华南理工大学学报（自然科学版）》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第12期42-45,共4页
采用Brabender粘度仪、分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器 ,研究了高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠糊的流变性质、糊的粘度性质、糊的凝沉性质、糊的透明度和糊的冻融稳定性等理化性质 。
关键词 变性淀粉 酯化淀粉 高粘度十二烯基琥珀酸淀粉钠 理化性质 流变性质 糊 粘度性质
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超声波技术及应用(Ⅲ)——超声波在分离技术方面的应用 被引量：38
17
作者 罗登林 丘泰球 卢群 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期46-49,共4页
对超声在提取、膜分离、结晶、絮凝、吸附与脱附、泡沫浮选及双水相萃取等分离技术中的应用进行了综述;超声波具有许多独特效应,如空化效应、湍动效应、微扰效应、界面效应和聚能效应等,因此能够提高传质系数,强化分离过程,结合各自分... 对超声在提取、膜分离、结晶、絮凝、吸附与脱附、泡沫浮选及双水相萃取等分离技术中的应用进行了综述;超声波具有许多独特效应,如空化效应、湍动效应、微扰效应、界面效应和聚能效应等,因此能够提高传质系数,强化分离过程,结合各自分离过程的特点,分析了超声强化各分离过程的作用机制;指出目前超声在分离技术方面的研究重点。 展开更多
关键词 超声 分离 强化 应用
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应用高梯度磁分离技术处理糖蜜酒精废水 被引量：34
18
作者 郑必胜 郭祀远 +1 位作者 李琳 蔡妙颜 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期252-255,共4页
采用投磁种的方法进行强化，高梯度磁分离技术可以有效地用于处理有机工业废水，废水经处理后其浊度、色度和ＣＯＤ都大大降低．系统地研究了这一新方法应用于处理糖蜜酒精废水以及磁种再生的全过程，探讨了磁种的活性、处理效果及其影... 采用投磁种的方法进行强化，高梯度磁分离技术可以有效地用于处理有机工业废水，废水经处理后其浊度、色度和ＣＯＤ都大大降低．系统地研究了这一新方法应用于处理糖蜜酒精废水以及磁种再生的全过程，探讨了磁种的活性、处理效果及其影响因素．结果表明，废水磁种强化磁分离处理过程主要是一个ｐＨ控制过程，最佳处理ｐＨ值为５左右，磁种再生ｐＨ值为１１左右． 展开更多
关键词 梯度磁分离 糖蜜酒精废水 磁种 废水处理
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声场对溶液结晶过程动力学影响的研究 被引量：22
19
作者 张喜梅 丘泰球 李月花 《化学通报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期44-46,共3页
声场对溶液结晶过程动力学影响的研究张喜梅丘泰球李月花（华南理工大学轻化工研究所广州５１０６４１）结晶是一个重要的化工过程，溶质从溶液中结晶出来要经历两个步骤：晶核生成和晶体生长。晶核生成是在过饱和溶液中生成一定数量的... 声场对溶液结晶过程动力学影响的研究张喜梅丘泰球李月花（华南理工大学轻化工研究所广州５１０６４１）结晶是一个重要的化工过程，溶质从溶液中结晶出来要经历两个步骤：晶核生成和晶体生长。晶核生成是在过饱和溶液中生成一定数量的晶核；而在晶核的基础上成长为晶体，... 展开更多
关键词 声场 结晶动力学 晶核生成 晶体生长
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生物活性多糖在化妆品中的应用 被引量：43
20
作者 王兆梅 李琳 +1 位作者 郭祀远 魏东 《日用化学工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期245-248,共4页
综述了生物活性多糖的护肤性能,包括延缓衰老、血管美容、抗粉刺、修复皮肤组织、美白和保湿作用。这与多糖的抗凝血、抗氧化、促进细胞增生和抑菌等生物学功能和吸水性的理化特性有关。透明质酸、甲壳素和肝素等多糖已作为功效型添加... 综述了生物活性多糖的护肤性能,包括延缓衰老、血管美容、抗粉刺、修复皮肤组织、美白和保湿作用。这与多糖的抗凝血、抗氧化、促进细胞增生和抑菌等生物学功能和吸水性的理化特性有关。透明质酸、甲壳素和肝素等多糖已作为功效型添加剂在化妆品行业有着广泛的应用。还介绍了一种具有抗凝血活性的新型多功能化妆品添加剂———纤维素硫酸酯,指出生物活性多糖在功效性化妆品中有着广阔的应用前景。 展开更多
关键词 化妆品 生物活性多糖 功效性添加剂 纤维素硫酸酯
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