期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
碱性蛋白酶交联聚集体的制备及其催化性能研究 被引量：5
1
作者 区晓阳 曾英杰 +4 位作者 彭飞 倪子富 熊隽 宗敏华 娄文勇 《食品科学技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第3期33-40,共8页
碱性蛋白酶在食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业中发挥着重要作用。制备了碱性蛋白酶交联体,并对其催化性能进行研究。在最佳制备条件下(90%叔丁醇作为沉淀剂,沉淀时间为15min,交联剂浓度为33mmol/L,交联时间为6h),交联酶的酶活回收率... 碱性蛋白酶在食品、医药、酿造、丝绸、皮革等行业中发挥着重要作用。制备了碱性蛋白酶交联体,并对其催化性能进行研究。在最佳制备条件下(90%叔丁醇作为沉淀剂,沉淀时间为15min,交联剂浓度为33mmol/L,交联时间为6h),交联酶的酶活回收率为22.6%。与游离酶相比,交联酶的最适pH值向碱性方向变化,由7.5变为8.0,最适温度由60℃变成65℃。酶动力学研究表明,交联酶对酪蛋白的催化水解能力(4.3min-1)比游离酶(3.7min-1)更高。尽管交联酶最大反应速度Vmax(9.8mg/(mL·min))低于游离酶(13.3mg/(mL·min)),但交联酶对底物的亲和力Km(2.3mg/mL)比游离酶(3.6mg/mL)有所增加,而且其热稳定性和酸碱稳定性都得到一定程度的提高。另外,在磷酸盐缓冲液中重复使用5和8批次后,交联酶还能保持82.5%和56.5%的酶活性。 展开更多
关键词 碱性蛋白酶 无载体固定化 交联酶聚集体 酶学性质 重复使用稳定性
下载PDF
聚甘油脂肪酸酯结构对姜黄素纳米乳液稳定性及其功能特性的影响 被引量：2
2
作者 张尚微 杨继国 +1 位作者 徐晓飞 任杰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第6期34-41,共8页
使用聚甘油脂肪酸酯(polyglycerol fatty acid esters,PGFEs)制备姜黄素纳米乳液,并探究PGFEs的脂肪链长(C_(10)~C_(18))对姜黄素纳米乳液的乳液特性、贮存稳定性、抗氧化活性及抗菌活性的影响。结果表明:PGFEs脂肪链长的增加会使乳液... 使用聚甘油脂肪酸酯(polyglycerol fatty acid esters,PGFEs)制备姜黄素纳米乳液,并探究PGFEs的脂肪链长(C_(10)~C_(18))对姜黄素纳米乳液的乳液特性、贮存稳定性、抗氧化活性及抗菌活性的影响。结果表明:PGFEs脂肪链长的增加会使乳液粒径增大、Zeta电位变低,但不影响姜黄素的包封效率。PGFEs纳米乳液在4℃和30℃时具有良好的物理化学稳定性(28 d),但在50℃时粒径随时间延长剧烈增大且伴随姜黄素的快速降解。相比其他PGFEs乳液,聚甘油癸酸酯(polyglycerol capric acid esters,PGC)乳液表现出较强的热稳定性。自由基清除实验显示,中链PGFEs乳液能显著提高姜黄素的自由基清除活性(P<0.05)。最小抑菌浓度测定结果表明,中链PGFEs乳液对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抗菌活性,且PGC与姜黄素存在协同抗菌效应。 展开更多
关键词 聚甘油脂肪酸酯 姜黄素 纳米乳液 稳定性 抗氧化 抗菌
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部