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高温杀菌对麻婆豆腐菜肴食用品质的影响 被引量:5
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作者 邢利婷 刘崇歆 +4 位作者 魏文松 艾鑫 李加双 唐勇 张春江 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第20期142-146,共5页
为研制常温长货架期的豆腐菜肴产品,以麻婆豆腐为对象,研究了不同高温杀菌温度及时间对产品品质的影响,对高温杀菌处理前后的麻婆豆腐进行了失水率、色泽、质构、感官评价等分析,在保证豆腐菜肴杀菌效果(F0≥4.0)前提下,115、118、121... 为研制常温长货架期的豆腐菜肴产品,以麻婆豆腐为对象,研究了不同高温杀菌温度及时间对产品品质的影响,对高温杀菌处理前后的麻婆豆腐进行了失水率、色泽、质构、感官评价等分析,在保证豆腐菜肴杀菌效果(F0≥4.0)前提下,115、118、121℃所对应的适宜杀菌时间分别为28、17、14 min。麻婆豆腐失水率随着杀菌温度上升而增加,与115、118℃杀菌条件相比,121℃杀菌条件下失水率显著提高。经过杀菌后,豆腐的外部色泽变化较大,其中118℃下杀菌后豆腐颜色较好。此外,经过杀菌后,麻婆豆腐的硬度、咀嚼性、胶着性降低,但不同杀菌条件之间并无显著性差异。感官评价结果显示,不同杀菌条件之间并无显著性区别。因此,综合考察杀菌后麻婆豆腐各方面品质变化,确定118℃、17 min杀菌对麻婆豆腐效果最佳。 展开更多
关键词 麻婆豆腐 高温杀菌 失水率 色泽 质构分析 感官评价
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豉汁排骨菜肴的加工工艺优化 被引量:3
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作者 杨坤 韦云路 +3 位作者 谢雨菡 唐勇 李璐 李全宏 《食品工业》 CAS 北大核心 2020年第1期47-51,共5页
随着生活节奏的加快及科学技术的发展,中式菜肴方便食品越来越受到关注。实现中式菜肴量化生产是加快食品加工工业化发展关键。豉汁排骨是粤菜中必不可少的一道名点,深受大众喜爱。试验探究豉汁排骨菜肴加工工艺,采用单因素和正交试验,... 随着生活节奏的加快及科学技术的发展,中式菜肴方便食品越来越受到关注。实现中式菜肴量化生产是加快食品加工工业化发展关键。豉汁排骨是粤菜中必不可少的一道名点,深受大众喜爱。试验探究豉汁排骨菜肴加工工艺,采用单因素和正交试验,以感官评分作为主要依据对豉汁排骨的制作工艺进行优化,结果表明,豉汁排骨的最佳工艺配方为:猪肋排400.00 g,料酒20.00 g,生抽20.00 g,盐3.00 g,色拉油40.00 g,胡椒粉1.00 g,淀粉20.00 g,干豆豉35.00 g,老抽1.00 g,白砂糖28.00 g,腌制时间30.00 min。在此优化工艺条件下,豉汁排骨香气浓郁,滋味饱满,感官评价整体可接受程度高,为豉汁排骨量化生产提供理论依据。 展开更多
关键词 豉汁排骨 正交 感官评分 加工工艺
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生活里没有“随便”这个选项
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作者 刘京京(口述) 房煜(整理) 史小兵(摄影) 《中国企业家》 2014年第7期59-61,共3页
我有两个孩子,大女儿六岁就开始住校了。她幼儿园的时候一直是阿姨照顾,上小学以后,我回家比较晚,早上上班的时候她还没有起来。把女儿送去住校,他们都说我是“硬着陆”,比较狠心。我每次送她,她都哭,我也跟着哭。
关键词 选项 生活 幼儿园 硬着陆 女儿 孩子 小学
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刘京京 餐饮正规军的春天到了
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作者 刘京京 李睿奇 《中国企业家》 2016年第7期82-83,共2页
2015年对餐饮业来说,O2O还是绕不开的话题。比如微信点餐,在嘉和一品,从刚开始推出到现在有40%、50%的使用率,非常高。这一方面给消费者带来便利,他不用等着服务员,自己就可以点单,然后可以仔细看菜单图片根据自己的需求慢慢点,微信点... 2015年对餐饮业来说,O2O还是绕不开的话题。比如微信点餐,在嘉和一品,从刚开始推出到现在有40%、50%的使用率,非常高。这一方面给消费者带来便利,他不用等着服务员,自己就可以点单,然后可以仔细看菜单图片根据自己的需求慢慢点,微信点餐后很方便,直接用微信支付了。对于餐厅来说,我们也节省了人力,因为服务员减少了,效率也提高了,这其实也是利用互联网带来的便利。 展开更多
关键词 餐饮业 正规军 服务员 使用率 消费者 互联网 便利 人力
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金融产业集聚与经济增长质量的关系探讨 被引量:12
5
作者 郭华 张洋 苏欣 《地理与地理信息科学》 CSCD 北大核心 2021年第1期116-125,I0002,共11页
基于中国30个省域1997-2017年金融产业及经济发展数据,构建经济增长质量评价指标体系,对各省域的金融产业集聚度和经济增长质量及其各维度指数进行测算;运用面板向量自回归模型、脉冲响应函数及方差分解实证检验金融产业集聚与经济增长... 基于中国30个省域1997-2017年金融产业及经济发展数据,构建经济增长质量评价指标体系,对各省域的金融产业集聚度和经济增长质量及其各维度指数进行测算;运用面板向量自回归模型、脉冲响应函数及方差分解实证检验金融产业集聚与经济增长质量及其各维度的动态关系。结果表明:1)中国各省域经济增长质量综合指数不断提升,并呈现由上海单极向全国多极化发展的空间格局;金融产业集聚度始终呈现北京、山西、上海、宁夏、重庆、青海和新疆等多极点发展的空间格局,且趋向于在各个地区形成多个金融集聚中心。2)金融产业集聚对经济增长质量具有显著的促进作用,其中金融产业集聚度显著提升经济增长结构性、效率和分享性,但对成本性和稳定性有负向影响;金融产业集聚对经济增长质量及各维度变动的贡献度存在长短期差异。最后,围绕发挥金融产业集聚优势作用等方面提出政策建议。 展开更多
关键词 金融产业集聚 经济增长质量 主成分分析法 PVAR模型
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“一带一路”战略下中国乳业贸易发展潜力研究 被引量:9
6
作者 张萍 王琛 刘芳 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第5期145-150,共6页
为探讨中国乳业贸易的发展格局和发展路径,本文首先运用实证分析法对2013—2017年联合国贸易数据进行分析,研究中国乳业贸易总体现状及存在问题,进而运用贸易竞争力指数比较分析中国与部分国家的乳业贸易竞争力,通过计算HM指数研究中国... 为探讨中国乳业贸易的发展格局和发展路径,本文首先运用实证分析法对2013—2017年联合国贸易数据进行分析,研究中国乳业贸易总体现状及存在问题,进而运用贸易竞争力指数比较分析中国与部分国家的乳业贸易竞争力,通过计算HM指数研究中国出口"一带一路"沿线国家间的贸易依存度,在此基础上建立贸易引力模型,分析中国与沿线国家间乳业贸易的影响因素,最后测算中国与沿线国家间的贸易发展潜力。结果显示:中国乳业贸易竞争力较低,与"一带一路"国家间出口依存度弱,贸易国的金融状况、共同语言是影响两国乳业贸易的重要因素,无论是乳业进口贸易还是出口贸易,中国与沿线国家间贸易发展潜力尚未开发完全。最后,提出优化中国乳业贸易结构、提升国际竞争力、振兴中国乳业等建议。 展开更多
关键词 一带一路 引力模型 乳业贸易 乳业竞争力 贸易竞争力指数
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科技服务评价指标体系及方法研究综述 被引量:11
7
作者 刘晖 刘佳薇 +1 位作者 于静怡 王涛 《标准科学》 2019年第3期18-24,共7页
科技服务评价指标体系的构建是科技服务评价的基础,而评价方法的选择对评价的客观性和公正性至关重要。本文梳理分析了科技服务业整体评价、科技服务各细分业态评价以及区域创新能力评价等研究及实践。在此基础上,本文提出了对科技服务... 科技服务评价指标体系的构建是科技服务评价的基础,而评价方法的选择对评价的客观性和公正性至关重要。本文梳理分析了科技服务业整体评价、科技服务各细分业态评价以及区域创新能力评价等研究及实践。在此基础上,本文提出了对科技服务评价视角选取、指标体系构建以及评价方法选择的思考。 展开更多
关键词 科技服务业 评价指标体系 评价方法
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中国企业怎样建立核心竞争力? 被引量:2
8
作者 姜汝祥 《中国电力企业管理》 2003年第4期9-11,共3页
关键词 中国 企业 核心竞争力 比较竞争优势 持续竞争优势
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格兰仕有没有核心竞争力? 被引量:3
9
作者 姜汝祥 《中国企业家》 2002年第7期65-67,共3页
格兰仕可能会成为中国家电的老大。
关键词 核心竞争力 中国 格兰仕公司 电子工业 核心价值观
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新澳乳业国际化发展战略研究及经验借鉴 被引量:4
10
作者 张萍 王琛 刘芳 《世界农业》 2018年第7期164-169,共6页
本文运用实证分析方法,就当前中国乳制品贸易量和贸易额分析中国乳业国际竞争力不足,分别从产品国际化、国际市场选择、政策监管体系3个方面深入探讨了新西兰和澳大利亚两国乳制品企业国际化战略并进行了比较分析,提出中国乳制品企业国... 本文运用实证分析方法,就当前中国乳制品贸易量和贸易额分析中国乳业国际竞争力不足,分别从产品国际化、国际市场选择、政策监管体系3个方面深入探讨了新西兰和澳大利亚两国乳制品企业国际化战略并进行了比较分析,提出中国乳制品企业国际化需提升产品竞争力,同时发掘适应中国国情的国际市场,并提出相关的政策建议,稳步推进乳制品企业国际化。 展开更多
关键词 新澳乳业 乳业国际化 企业发展战略
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目录体系和交换体系在我国电子政务建设中的地位与作用 被引量:6
11
作者 杨红艳 王涛 《电子政务》 2008年第9期78-85,共8页
分析了政务信息资源目录体系和交换体系建设在我国电子政务建设中的基础性、关键性地位,指出目录体系和交换体系建设是现阶段我国政务信息资源工作的核心任务;同时,从信息资源管理、政府机构内部管理,以及区域、行业和国家政务改革三个... 分析了政务信息资源目录体系和交换体系建设在我国电子政务建设中的基础性、关键性地位,指出目录体系和交换体系建设是现阶段我国政务信息资源工作的核心任务;同时,从信息资源管理、政府机构内部管理,以及区域、行业和国家政务改革三个层面详细分析了目录体系和交换体系的作用,指出该体系不仅有助于信息资源的管理和开发利用,而且能够促进政务职能的优化和政务改革,有利于电子政务建设终极目标的实现。 展开更多
关键词 政务信息资源 目录体系 交换体系 电子政务
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社会公众对重大动物疫情风险感知研究——基于计划行为理论 被引量:3
12
作者 郭华 张洋 +1 位作者 罗彤 何忠伟 《世界农业》 CSSCI 2022年第1期24-35,共12页
本文利用中国重大动物疫情公众认知与行为调查数据,基于计划行为理论分析公众对重大动物疫情风险感知的影响因素,并构建结构方程模型进行检验,进一步使用多群组结构方程模型分析公众个体特征对其风险感知的调节效应。研究结果显示,公众... 本文利用中国重大动物疫情公众认知与行为调查数据,基于计划行为理论分析公众对重大动物疫情风险感知的影响因素,并构建结构方程模型进行检验,进一步使用多群组结构方程模型分析公众个体特征对其风险感知的调节效应。研究结果显示,公众在重大动物疫情期间的行为态度、主观规范可显著提升其对重大动物疫情的风险感知程度,而知觉行为控制则可有效降低其风险感知。公众的年龄、文化程度和家庭规模在部分路径中具有调节效应,其中年龄较大的公众群体对重大动物疫情的风险感知程度更易受到主观规范的正向影响,文化程度较低的公众群体对重大动物疫情的风险感知程度受主观规范和行为态度的影响更大,规模较大的家庭其知觉行为控制将显著降低其风险感知程度。最后,本文从政府、行业、公众个体三个方面提出相关建议,以期为制定相应的重大动物疫情风险管理策略提出相应依据。 展开更多
关键词 重大动物疫情 风险感知 计划行为理论 结构方程模型
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基于分摊机制的京冀水源保护林生态补偿标准研究 被引量:2
13
作者 黄雷 何忠伟 陈建成 《林业经济问题》 北大核心 2018年第4期30-36,103,共8页
以京冀水源保护林生态补偿标准及分摊为研究对象,分析了京冀合作水源保护林生态补偿的下限为造林成本与管护成本之和;生态补偿上限是在下限的基础上,加上水源保护林的森林生态服务价值;提出生态补偿应由水源区和受水区共同分摊的必要性... 以京冀水源保护林生态补偿标准及分摊为研究对象,分析了京冀合作水源保护林生态补偿的下限为造林成本与管护成本之和;生态补偿上限是在下限的基础上,加上水源保护林的森林生态服务价值;提出生态补偿应由水源区和受水区共同分摊的必要性,并通过京冀水源保护林项目一期工程中的相关数据进行实证研究。结果表明:京冀水源保护林生态补偿的上下限分别为309.23元/(hm2·a)和1.76万元/(hm2·a);生态补偿受水区分摊系数在0.6~0.7之间,水源区分摊系数在0.3~0.4之间,且各年份的分摊系数均不同。2012—2016年受水区对京冀水源保护林生态补偿下限波动区间为190.98~206.32元/(hm2·a),生态补偿上限波动区间为1.09~1.18万元/(hm2·a)。由此,提出构建生态补偿分摊机制、构建动态生态补偿机制、完善双向考核制度等建议。 展开更多
关键词 京冀水源保护林 生态补偿 分摊机制 补偿标准
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世界乳制品贸易演变特征及效应分解研究 被引量:3
14
作者 张萍 王琛 +1 位作者 刘芳 袁艳云 《中国畜牧杂志》 CAS 北大核心 2019年第8期156-163,共8页
本文利用联合国贸易数据库数据分析了1998—2017年世界乳制品贸易演变特征,选取新西兰、荷兰、美国代表大洋洲、欧洲、北美洲作为主要出口国,德国、中国代表欧洲、亚洲作为主要进口国进行CMS动因分解研究。结果表明:世界乳制品贸易产品... 本文利用联合国贸易数据库数据分析了1998—2017年世界乳制品贸易演变特征,选取新西兰、荷兰、美国代表大洋洲、欧洲、北美洲作为主要出口国,德国、中国代表欧洲、亚洲作为主要进口国进行CMS动因分解研究。结果表明:世界乳制品贸易产品结构和市场结构集中度较高,世界乳制品贸易规模的变动是出口国和进口国贸易额增长的主要动力因素,同时竞争力的强弱也是进口国贸易额变动的主要影响因素,基于此提出促进中国乳制品贸易发展的政策建议。 展开更多
关键词 乳制品贸易 CMS模型 效应分解
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国家高新区:战略性新兴产业的摇篮 被引量:4
15
作者 王德禄 《中国市场》 2010年第20期24-25,共2页
今天的国家高新区,已通过集聚大量的创新要素与资源,培养与支持创新创业团队,基本建立起适宜创新的配套措施,并进行制度创新,建立了从技术研发、技术转移、企业孵化与培育到产业集群,形成了一整套企业创新促进和产业培育体系。今后,还... 今天的国家高新区,已通过集聚大量的创新要素与资源,培养与支持创新创业团队,基本建立起适宜创新的配套措施,并进行制度创新,建立了从技术研发、技术转移、企业孵化与培育到产业集群,形成了一整套企业创新促进和产业培育体系。今后,还应该继续大力鼓励深入创新,形成更加有利于创业到集群的区域环境。 展开更多
关键词 新兴产业 高新区 聚焦发展
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对婴幼儿游泳练习中若干问题的思考 被引量:3
16
作者 张腾 温宇红 +2 位作者 刘旭蕊 顾镓渝 于娜 《湖北体育科技》 2018年第10期937-940,共4页
目的本文拟通过对婴幼儿游泳练习中普遍存在的一些问题的探讨,为正确树立婴幼儿游泳理念,提供与其相契合的价值判断和行动抉择。方法运用文献资料、实地调研法,在分析国内外开展现状和研究成果基础上,对婴幼儿游泳领域研究观点进行探讨... 目的本文拟通过对婴幼儿游泳练习中普遍存在的一些问题的探讨,为正确树立婴幼儿游泳理念,提供与其相契合的价值判断和行动抉择。方法运用文献资料、实地调研法,在分析国内外开展现状和研究成果基础上,对婴幼儿游泳领域研究观点进行探讨。结论婴幼儿游泳的水上安全、健康、发展有待进一步实证;教与学需尊重动作学习规律和个体特征;水域环境有要求但不苛求,浮具的使用应根据教学目的和个人需求。建议加强水上运动、儿童发展、医学、学前教育等领域的合作研究,推动婴幼儿游泳事业发展。 展开更多
关键词 婴幼儿游泳 游泳学习 安全 健康
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农村商业银行适度规模经营发展研究——基于四川60家农村商业银行的实证考察 被引量:4
17
作者 张警晔 郭华 《农村金融研究》 2021年第2期73-79,共7页
论文以银行规模经济研究理论为基础,从成本下降和收益增长两个维度出发,通过不同规模、不同区域、同一区域不同规模的三个层面研究了2017~2019年四川省60家农村商业银行的规模经济发展状态。研究表明:农村商业银行可随着规模扩大,出现&q... 论文以银行规模经济研究理论为基础,从成本下降和收益增长两个维度出发,通过不同规模、不同区域、同一区域不同规模的三个层面研究了2017~2019年四川省60家农村商业银行的规模经济发展状态。研究表明:农村商业银行可随着规模扩大,出现"规模经济-规模不经济-规模经济"的变化趋势,前后两种规模经济状态程度存在差异;农村商业银行的规模并非越大越好,不同规模下的农村商业银行也能实现不同程度的规模经济状态,四川农村商业银行整体上还处于一定程度的规模不经济状态;农村商业银行的规模经济受到当地社会整体经济状态和农村经济发展形势的影响较大。 展开更多
关键词 农村商业银行 规模经济 规模不经济 规模经营
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区域双创示范基地创新创业生态环境主要影响指标分析 被引量:3
18
作者 王涛 邓元慧 +3 位作者 赵宇 董雅婷 李博然 李旭敏 《今日科苑》 2021年第7期13-25,共13页
2015年李克强总理在政府工作报告中提出“大众创业,万众创新”的重大战略举措,2016年国务院又先后部署建设120个大众创业万众创新示范基地。为探究在示范基地发展中影响创新创业生态环境的关键性因素,本文采用大数据技术,从各大统计年... 2015年李克强总理在政府工作报告中提出“大众创业,万众创新”的重大战略举措,2016年国务院又先后部署建设120个大众创业万众创新示范基地。为探究在示范基地发展中影响创新创业生态环境的关键性因素,本文采用大数据技术,从各大统计年鉴、政府官网、第三方数据提供商等渠道采集了上千万条数据并清洗后,以29个高新区和经开区区域示范基地为例构建指标评价体系,并通过因子分析的方法来计算各示范基地双创生态环境的综合得分进行综合分析,并对区域示范基地发展提出相应建议。 展开更多
关键词 双创示范基地 创新创业生态评价 因子分析
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压实主体责任 厘清职权清单 防范运行风险——深化校办产业及校企现代化管理制度高效运行机制建设 被引量:2
19
作者 梁新贝 闻海洋 乔富强 《办公室业务》 2022年第4期47-48,共2页
北京北农企业管理有限公司坚持党建引领,凝心聚力、清权勘界,完成了职权清单及运行流程图制定和试运行,探索出一条适合发展的有效治理之路,提升了校办企业现代化、科学化、制度化、规范化管理水平,为建设高水平应用型都市型现代农林院... 北京北农企业管理有限公司坚持党建引领,凝心聚力、清权勘界,完成了职权清单及运行流程图制定和试运行,探索出一条适合发展的有效治理之路,提升了校办企业现代化、科学化、制度化、规范化管理水平,为建设高水平应用型都市型现代农林院校贡献力量。 展开更多
关键词 制度建设 职权清单 从严治党
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“18条”催动春天的信心——海淀区《关于进一步促进高新技术产业发展的决定》座谈会纪实
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作者 卫汉青 沙磊 +12 位作者 毛重渝 陈乃醒 纪世瀛 王德禄 赵弘 仲大军 梅萌 段震文 韩永飞 张秀英 黄英 付晓明 王秀梅 《中关村》 2009年第4期26-32,共7页
背景综述: 中国要建设创新型国家,北京要打造创新型城市,谁来引领这个头?答案不言自明:中关村。而中关村海淀园则是建设中关村国家自主创新示范区的核心区,是北京市海淀区域经济发展的引擎。海淀区区长、中关村科技园区海淀园管... 背景综述: 中国要建设创新型国家,北京要打造创新型城市,谁来引领这个头?答案不言自明:中关村。而中关村海淀园则是建设中关村国家自主创新示范区的核心区,是北京市海淀区域经济发展的引擎。海淀区区长、中关村科技园区海淀园管委会主任林抚生指出,2009年是新中国成立60周年,改革发展稳定的任务十分繁重, 展开更多
关键词 高新技术产业发展 中关村科技园区海淀园 海淀区 座谈会 新中国成立 信心 区域经济发展 创新型国家
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