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题名溶菌酶及其分子改造研究进展
被引量：5
- 1
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作者
温赛
刘怀然
续丹丹
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机构
北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心食品风味化学北京市重点实验室
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出处
《中国生物工程杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期116-125,共10页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金资助项目(21406005)
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文摘
溶菌酶是一种优异的天然抗菌蛋白,可以成为抗生素和化学防腐剂的有效替代物,解决日益严峻的细菌耐药性问题和抗生素残留、化学防腐剂超标等食品安全问题。因此,深入研究并构建具有新型广谱杀菌能力的溶菌酶,对食品、医药、畜牧等行业的发展有着重要意义。对溶菌酶的分类、胞壁质酶活性和非酶活性杀菌性质以及蛋白质改造方法,特别是利用现代生物技术对溶菌酶进行抗菌活性增强、抗菌谱拓展的研究进行了综述和展望。
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关键词
溶菌酶
N-乙酰胞壁质酶
非胞壁质酶活性
蛋白质改造
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Keywords
Lysozyme N-acetylmuramidase Non-muramidase activity Protein engineering
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分类号
Q814
[生物学—生物工程]
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题名人工合成型抗菌肽及其药学应用研究进展
被引量：3
- 2
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作者
温赛
刘怀然
韩煦
李天
邢旋
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机构
北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心食品风味化学北京市重点实验室
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出处
《中国生物工程杂志》
CAS
CSCD
北大核心
2016年第8期89-98,共10页
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基金
国家自然科学基金青年科学基金资助项目(21406005)
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文摘
天然抗菌肽(antimicrobial peptides,AMPs)是一类小分子阳离子多肽,具备多种杀菌机制,呈现出高效、广谱的杀菌特性,在抑制耐药性细菌、制备新型抗菌素等方面具有重要的研究价值。以天然抗菌肽为蓝本,设计和开发的人工合成型抗菌肽可以有效克服天然抗菌肽对蛋白酶敏感、细胞毒性较大、生产成本高等缺陷,作为抗感染的潜在药物具有更广阔的应用前景。综述了目前主要的抗菌肽人工改造技术,包括化学修饰法、蛋白质工程技术、计算机分子模拟技术和从头设计最小化抗菌肽方法的研究进展,并对人工合成抗菌肽作为抗菌药物的应用现状进行了简介。
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关键词
人工改造
合成抗菌肽
抗感染
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Keywords
Molecular modification Synthetic antimicrobial peptide Anti-infection
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分类号
Q819
[生物学—生物工程]
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题名预冷技术在果蔬采后保鲜中的应用研究
被引量：31
- 3
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作者
李健
姜微波
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机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2012年第3期65-68,共4页
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文摘
预冷是在低温贮运或冷冻加工前利用低温水或空气等介质迅速降温除去田间热的过程.预冷技术具有无毒,无残留和易操作等特点,已经应用到众多果蔬的保鲜中.综述了预冷在果蔬流通领域中的作用,并介绍了几种常见的预冷方式.
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关键词
预冷
果蔬
保鲜
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Keywords
precooling
fruits and vegetables
preservation
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分类号
TS255.3
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名酿酒酵母SC408转化3-甲硫基丙醇条件的研究
被引量：3
- 4
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作者
侯晟
赵磊
杨雪莲
王成涛
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机构
北京工商大学食品学院/食品添加剂与配料北京高校工程研究中心/食品风味化学北京市重点实验室
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出处
《北京工商大学学报（自然科学版）》
CAS
2011年第2期18-22,共5页
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基金
国家自然科学基金资助项目(31071593)
国家重点基础研究发展计划973项目(2007CB707802)
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文摘
研究了一株产3-甲硫基丙醇的产香酵母菌Saccharomyces cerevisiae SC408的培养基组分和转化条件.均匀试验设计优化后的培养基组分为:氨基酸4.0 g/L、KH2PO48.0 g/L、K2HPO46.0g/L、MgCl20.01 g/L、FeCl20.02 g/L、ZnSO40.03 g/L、酵母膏0.8 g/L、葡萄糖30.0 g/L和NaCl 2.0g/L;接种量和培养条件对3-甲硫基丙醇产生一定影响,在摇床培养30℃,转速200 r/min,SC408发酵132 h,其3-甲硫基丙醇产量达到1.6 g/L,氨基酸的摩尔转化率约为72%.
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关键词
SACCHAROMYCES
CEREVISIAE
转化
3-甲硫基丙醇
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Keywords
Saccharomyces cerevisiae
bio-transformation
3-（methylthio）-1-propanol
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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