-
题名天然复合调味料的发展
被引量：4
- 1
-
-
作者
江新业
-
机构
北京圣伦食品有限公司研发中心
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
2009年第S1期26-29,共4页
-
文摘
20世纪中后期,伴随着科学技术的进步,人们的物质生活有了翻天覆地的变化,人们对"饮食"这个生活基本要素之一的主体结构和标准,也提出了新的期望。更美味、更健康、更安全、更方便、更有营养,是人们对新的饮食标准的衡量尺度。正是在这种社会需求的背景下,天然复合调味料越来越多地走进了人们视野,进入人们的生活,并且在人们的饮食生活中占有的比重也越来越大。以满足人们的生活需求为目标,天然复合调味料产品的系列、种类不断丰富和增加,工业化、专业化的生产成为必然。据此本文论述了天然复合调味料的定义、人们调味的变化趋势、调味变化的内在原因、天然复合调味料的未来发展;并认为调味的变化有四种趋势:化学调味料转向天然调味料、氨基酸调味料转向多肽及提取物调味料、单一味型调味转向复合味型调味、家庭调味转向工业调味。
-
关键词
天然复合调味料
化学调味料
未来发展
-
Keywords
nature composite condiments
chemical condiments
future developing
-
分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
-
-
题名利用鱼类下脚料制备水解蛋白粉的研究
被引量：1
- 2
-
-
作者
江新业
-
机构
北京圣伦食品有限公司研发中心
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2008年第C00期165-167,共3页
-
文摘
介绍了以鱼类下脚料生产风味水解蛋白粉的制作工艺及产品的相关技术特征。
-
关键词
制作工艺
鱼类下脚料
风味水解蛋白粉
-
Keywords
manufacture technology
Fisheries Wastes
HAP powder
-
分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
S816.48
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
-
题名风味粉末油脂的开发与应用
被引量：2
- 3
-
-
作者
张兆朵
-
机构
北京圣伦食品有限公司研发中心
-
出处
《中国食品添加剂》
CAS
2005年第C00期218-219,233,共3页
-
文摘
介绍了粉末油脂的开发现状。风味粉末油脂开发的工艺途径及系列产品的风味特点，在方便面及其它加工食品中的应用前景。
-
关键词
粉末油脂
开发与应用
开发现状
风味特点
系列产品
工艺途径
加工食品
方便面
-
分类号
TS225
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TP311
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
-
