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食品检测中合成着色剂测定方法的探讨 被引量：3
1
作者 李强 韩国善 《中外食品工业（下）》 2014年第2期30-30,32,共2页
人工合成着色剂因其具有色泽鲜艳，着色力强，色调多样等优点被广泛应用于食品加工领域。由于多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、卤化、硝化、偶氮化等一系列有机反应化合而成，大多为含有R-NN-R′键、苯环或氧杂蒽结构的化... 人工合成着色剂因其具有色泽鲜艳，着色力强，色调多样等优点被广泛应用于食品加工领域。由于多以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过磺化、卤化、硝化、偶氮化等一系列有机反应化合而成，大多为含有R-NN-R′键、苯环或氧杂蒽结构的化合物；同时合成着色剂中含有砷、铅、铜、苯酚、苯胺、乙醚、氯化物和硫酸盐等化学物质，它们对人体存在一定的不安全性或产生有害作用。因此在食品加工过程中必须严格控制使用品种、范围和数量，限制每日允许摄入量（ADI）。有些色素长期低剂量摄入，也存在致畸、致癌的可能性。 展开更多
关键词 食品检测 着色剂 测定方法
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浅谈食品微生物常见危害和控制对策
2
作者 张冲 李强 《中外食品工业（下）》 2015年第2期93-93,共1页
近年来，随着食品安全事件的频繁发生而使得食品卫生安全问题成为目前社会人类最为关注的问题，食品微生物对人体存在着有益的一面，也有危害的一面，食品生产过程的不当以及用料的不当会使得食品出现不安全的问题，引起食物中毒等现象... 近年来，随着食品安全事件的频繁发生而使得食品卫生安全问题成为目前社会人类最为关注的问题，食品微生物对人体存在着有益的一面，也有危害的一面，食品生产过程的不当以及用料的不当会使得食品出现不安全的问题，引起食物中毒等现象。在食品生产和加工过程中同样也存在着需要注意和改进的问题，因此，本文对食品微生物所常见的危害进行分析，进一步提出相关的控制对策。 展开更多
关键词 微生物 食品安全 危害分析 控制对策
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