食品中硒元素形态分析的研究进展 被引量：17

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作者 郭丽丽 李俊 +3 位作者 贺博 肖志明 蒋晨阳 张秉璇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第13期4376-4381,共6页

硒是人体必需的微量元素,具有丰富的化学形态,分为无机硒和有机硒,不同硒形态对人体的生物活性不同。无机硒主要包括硒酸Se(Ⅵ)、亚硒酸Se(Ⅳ),有机硒主要包括硒蛋白、硒核酸和硒多糖等大分子硒,及硒代胱氨酸(selenocystine,SeCys2)、... 硒是人体必需的微量元素,具有丰富的化学形态,分为无机硒和有机硒,不同硒形态对人体的生物活性不同。无机硒主要包括硒酸Se(Ⅵ)、亚硒酸Se(Ⅳ),有机硒主要包括硒蛋白、硒核酸和硒多糖等大分子硒,及硒代胱氨酸(selenocystine,SeCys2)、硒代蛋氨酸(selenomethinonine,SeMet)、甲基硒代半胱氨酸(methyl selenocysteine,MeSeCys)、硒代乙硫氨酸(selenoethionine,SeEt)等小分子硒化物。无机硒不易吸收,可能对人体造成危害,有机硒易吸收,适当摄取对人体有多方面益处。准确测定食品中不同硒形态及具体含量,对人体按需摄入硒元素具有重要指导意义。本文总结了近年来食品行业中硒形态检测研究涉及的领域,包括果蔬、水产、药食同源的中药、茶叶、谷物等方面的研究,常用的提取、分离、分析技术,重点介绍了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术和液相色谱-氢化物发生-原子荧光光谱联用技术在不同食品中检测硒形态的应用情况,并展望了未来硒形态分析的前景。 展开更多

关键词 食品 硒形态 提取技术 分离技术 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术

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谷类食品中硒形态超声酶提取-高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定 被引量：15

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作者 陈绍占 唐德剑 +2 位作者 李晓玉 夏曾润 刘丽萍 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2020年第1期130-136,共7页

目的采用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱法研究谷类食品中的硒形态。方法采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱作为分析柱,40 mmol/L磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4](pH=5.0)和60 mmol/L[(NH4)2HPO4](pH=6.0)为流动相,梯度洗脱,硒代胱氨酸(Se... 目的采用高效液相色谱–电感耦合等离子体质谱法研究谷类食品中的硒形态。方法采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱作为分析柱,40 mmol/L磷酸氢二铵[(NH4)2HPO4](pH=5.0)和60 mmol/L[(NH4)2HPO4](pH=6.0)为流动相,梯度洗脱,硒代胱氨酸(SeCys2)、甲基硒代半胱氨酸(MeSeCys)、亚硒酸盐[Se(IV)]、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒酸盐[Se(VI)]可在16 min内实现基线分离。采用超声辅助酶提取法对谷类食品进行预处理。结果SeCys2、MeSeCys、Se(IV)、SeMet和Se(VI)的方法检出限分别为2.5、5.0、2.5、10.0和5.0μg/kg;0.5~200.0μg/L范围内,线性相关系数(r)均>0.999,线性关系良好。结论谷类食品中的硒形态主要以硒代蛋氨酸为主,同时含有少量硒代胱氨酸、无机硒及一些未知的硒化合物。 展开更多

关键词 酶提取 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法 谷类食品 硒形态

原文传递

微生物合成纳米硒的研究进展 被引量：12

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作者 杨辉 王丽红 +2 位作者 孔阳 苏文 贺博 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第15期339-344,351,共7页

硒是一种生物体必需的微量元素,纳米硒因具有低毒、高活性有望成为最佳的补硒形态。微生物转化合成纳米硒条件温和,纳米颗粒均匀,分散性好,结构稳定,在功能性产品开发方面应用潜力巨大。本文主要综述了纳米硒的特点、微生物转化合成纳... 硒是一种生物体必需的微量元素,纳米硒因具有低毒、高活性有望成为最佳的补硒形态。微生物转化合成纳米硒条件温和,纳米颗粒均匀,分散性好,结构稳定,在功能性产品开发方面应用潜力巨大。本文主要综述了纳米硒的特点、微生物转化合成纳米硒的优势、合成纳米硒的微生物种类以及纳米硒功能性产品开发方面的进展,并对微生物转化合成纳米硒的未来发展进行了展望。 展开更多

关键词 纳米硒 微生物 生物合成 应用

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安康富硒茶产业发展现状与对策分析 被引量：10

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作者 赵欣 夏曾润 《现代农业科技》 2019年第1期244-246,共3页

安康是我国绿茶最佳适生区,是优质富硒茶的主要产地,富硒茶产业是安康农业产业的首位产业和农民脱贫致富的主导产业。介绍了安康富硒茶产业的发展现状,探析了产业发展优势和存在的问题,并针对性地提出相应对策,以期为安康富硒茶产业可... 安康是我国绿茶最佳适生区,是优质富硒茶的主要产地,富硒茶产业是安康农业产业的首位产业和农民脱贫致富的主导产业。介绍了安康富硒茶产业的发展现状,探析了产业发展优势和存在的问题,并针对性地提出相应对策,以期为安康富硒茶产业可持续发展提供参考。 展开更多

关键词 富硒茶 现状 对策 陕西安康

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红茶菌发酵荞麦浆醋饮的工艺优化及品质分析 被引量：7

5

作者 韩颖 王茜 +3 位作者 侯晨梓 卜贤盼 唐德剑 赵育 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第16期167-175,共9页

本文以荞麦浆为原料,采用红茶菌发酵荞麦浆制备荞麦浆醋饮。以荞麦浆发酵液总酸含量及感官评分为指标,探究不同荞麦浆可溶性固形物含量、红茶菌接种量、发酵温度对发酵液品质的影响,确定发酵最佳工艺条件;在最佳工艺条件下制备荞麦浆醋... 本文以荞麦浆为原料,采用红茶菌发酵荞麦浆制备荞麦浆醋饮。以荞麦浆发酵液总酸含量及感官评分为指标,探究不同荞麦浆可溶性固形物含量、红茶菌接种量、发酵温度对发酵液品质的影响,确定发酵最佳工艺条件;在最佳工艺条件下制备荞麦浆醋饮,探究发酵过程中荞麦浆pH、总酸、总酚、总黄酮及有机酸含量的变化。结果表明,红茶菌发酵荞麦浆醋饮最佳工艺条件为可溶性固形物含量13%,红茶菌接种量15%,发酵温度30℃;在此优化条件下,发酵过程中,荞麦浆pH降低、总酸升高,还原糖含量先升高后下降,总酚含量升高、黄酮含量先下降后升高,乙酸、乳酸、琥珀酸含量增加,苹果酸和丙二酸含量先增加后降低;发酵9 d后得到的荞麦浆醋饮总酸含量32.96 g/L,总酚含量1.72 g/L,总黄酮含量2.55 g/L,酸度适宜,口感柔和,具有浓郁的荞麦香气和保健功能。 展开更多

关键词 荞麦 红茶菌 发酵 工艺优化 有机酸

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不同地区康普茶挥发性物质分析

6

作者 伍小丫 张悦 +5 位作者 张玮 田文欣 王鹏 张宝善 张海生 赵育 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第15期244-252,共9页

本研究采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱技术,通过强极性色谱柱DB-WAX分离鉴定康普茶的挥发性成分,使用香气活性值(odor activity value,OAV)结合化学计量学,以探究不同地区康普茶的挥发性物质构成和特征性差异物质。结果表明:不... 本研究采用顶空固相微萃取法结合气相色谱-质谱技术,通过强极性色谱柱DB-WAX分离鉴定康普茶的挥发性成分,使用香气活性值(odor activity value,OAV)结合化学计量学,以探究不同地区康普茶的挥发性物质构成和特征性差异物质。结果表明:不同地区康普茶挥发性物质存在明显差异,共鉴定出56种挥发性物质,主要为醇类、酸类、酯类和酚类物质,借助于香气活性值筛选出32种对康普茶风味有贡献的物质(OAV≥1),不同地区康普茶除乌鲁木齐和威海康普茶外异戊酸乙酯的OAV都较高,对不同地区康普茶的风味构成有重要作用。同时使用偏最小二乘判别分析(partial least squares discrimination analysis,PLS-DA),筛选出17种变量重要性大于1的差异标记物。基于OAV和PLS-DA结果,筛选出14种康普茶的特征性差异物质:3-甲基-1-丁醇、2-乙基-1-己醇、苯乙醇、壬醇、乙酸、3-甲基丁酸、辛酸、乙酸乙酯、乙酸异戊酯、辛酸乙酯、苯乙酸乙酯、呋喃甲醛、2,6-二叔丁基对甲苯酚和4-乙基苯酚。研究结果将为康普茶的优质化生产以及特色品牌的构建提供理论参考依据。 展开更多

关键词 康普茶 气相色谱-质谱联用 不同地区 挥发性物质 偏最小二乘判别分析 特征香气

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富硒鱼肉加工与体外消化硒损失规律研究

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作者 张诗泉 葛鑫禹 +2 位作者 唐徳剑 夏曾润 刘永峰 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第8期1591-1598,共8页

为探究富硒鱼肉经过不同加工方式处理后品质变化与硒损失规律,以富硒鱼肉为研究对象,比较分析4种加工方式(炖制、蒸制、烤制、炸制)处理样品的水分、脂肪、蛋白质、硒含量的变化;通过模拟体外消化,测定4种加工方式对样品中硒生物利用率... 为探究富硒鱼肉经过不同加工方式处理后品质变化与硒损失规律,以富硒鱼肉为研究对象,比较分析4种加工方式(炖制、蒸制、烤制、炸制)处理样品的水分、脂肪、蛋白质、硒含量的变化;通过模拟体外消化,测定4种加工方式对样品中硒生物利用率的影响;进行模拟贮藏,研究不同贮藏时间对富硒鱼肉硒含量的影响;测定铁离子还原能力(FRAP)及DPPH自由基清除率,研究加工方式对样品抗氧化能力的影响。结果表明,炖制组和蒸制组的硒含量较对照组降低36.47%和23.53%(P<0.05),烤制组和炸制组的硒含量较对照组增加77.65%和21.53%(P<0.05)。模拟体外消化结果显示4个处理组的硒利用率较对照组均显著降低(P<0.05),炖制组和蒸制组具有较高的硒生物利用率,炸制组生物利用率最低。DPPH自由基清除率和FRAP值均显示炸制和烤制组有较好的抗氧化能力。因此,烤制是一种较为理想的富硒鱼肉加工方式。 展开更多

关键词 富硒鱼 加工方式 硒含量 体外模拟消化 抗氧化活性

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酵母菌源纳米硒的制备、安全性评价及纳米硒奶片研发

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作者 郗慧娟 陈晗玉 +5 位作者 骆莹 祁蒙 王叶博 朱文婷 陈平 何鸿举 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第20期124-132,共9页

为降低无机砷毒性并提高硒的生物利用率,本文利用利用酵母菌将无机硒转化为纳米硒,通过对七株益生酵母菌的筛选,最终确定酿酒酵母ATCC 18824为最佳的硒转化菌株,并建立了其最佳纳米硒转化条件。利用场发射扫描电子显微镜(FE-SEM)、透射... 为降低无机砷毒性并提高硒的生物利用率,本文利用利用酵母菌将无机硒转化为纳米硒,通过对七株益生酵母菌的筛选,最终确定酿酒酵母ATCC 18824为最佳的硒转化菌株,并建立了其最佳纳米硒转化条件。利用场发射扫描电子显微镜(FE-SEM)、透射电子显微镜(TEM)及X射线光电子能谱(XPS)等技术对合成的纳米硒进行结构和形态的观察及特性表征,并通过小鼠30 d喂养实验验证了纳米硒的安全性。结果表明,ATCC18824合成的纳米硒表现出良好的分散性,呈现大小均一、饱满的圆球形的Se~0纳米硒单质,Na_(2)SeO_(3)添加量控制在0.5~1.5 mg/mL,30℃,60~72 h培养时为最优。研究还发现,纳米硒在胞内合成,随时间延长逐渐释放胞外,可在72 h完全排出胞外。30 d喂养实验表明纳米硒对小鼠体重变化、脏器指数、血液常规和生化分析、主要脏器组织等均无显著性影响,验证了其体内安全性。基于此,本研究成功研发了感官评价良好、营养成分丰富的酵母菌源纳米硒奶片,硒含量为12.67μg/g、16.67μg/g和33.33μg/g,营养价值高于部分市售奶片,展示了其在食品加工业中作为新型安全食品添加剂的潜在应用价值。 展开更多

关键词 酵母菌 纳米硒 特性表征 安全性评价 纳米硒奶片

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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱法测定谷类食品中的4种硒形态 被引量：6

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作者 孟莉 许亚丽 +5 位作者 夏曾润 贺博 祁蒙 杜小平 卜贤盼 唐德剑 《分析科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期843-846,共4页

本文建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定谷类食品中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒酸根(Se(Ⅵ)) 4种硒形态的方法。采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱,在流动相为40 ... 本文建立了高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱(HPLC-ICP-MS)联用技术测定谷类食品中硒代胱氨酸(SeCys_(2))、亚硒酸根(Se(Ⅳ))、硒代蛋氨酸(SeMet)和硒酸根(Se(Ⅵ)) 4种硒形态的方法。采用Hamilton PRP-X100阴离子交换柱,在流动相为40 mmol/L (NH_(4))_(2)HPO_(4),pH=6.0条件下,16 min内可以完全分离以上4种硒形态。在1~200μg/L范围内,各硒形态线性关系良好,相关系数r均>0.999;SeCys_(2)、Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ)的方法检出限分别为4.8μg/kg、4.5μg/kg、7.0μg/kg和5.2μg/kg。将该方法应用于谷类食品中硒形态的分析,Se(Ⅳ)、SeMet、Se(Ⅵ)的加标回收率为89.7%~99.3%,且主要形态为SeMet。建立的方法具有操作简单、快速高效、灵敏度高等优点,可满足谷类食品中硒形态定量分析。 展开更多

关键词 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱 谷类食品 硒形态

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安康魔芋软腐病防治技术初步研究 被引量：6

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作者 赵小明 李增义 +6 位作者 崔鸣 陈道明 赵春明 王鹏 夏曾润 李建国 尹恒 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第8期1263-1270,共8页

魔芋产业发展迅速,已成为中国西部经济发展中最具成长潜力与竞争优势的地方特色资源产业。在魔芋种植过程中,软腐病发生严重,已成为限制魔芋产业发展的主要因素。传统的化学农药防治效果不理想,急需寻找新的防治途径。为研究出有效的防... 魔芋产业发展迅速,已成为中国西部经济发展中最具成长潜力与竞争优势的地方特色资源产业。在魔芋种植过程中,软腐病发生严重,已成为限制魔芋产业发展的主要因素。传统的化学农药防治效果不理想,急需寻找新的防治途径。为研究出有效的防治魔芋软腐病新技术,应用壳寡糖、海藻酸寡糖植物免疫诱导剂,结合使用噻霉酮制剂,在陕西安康针对魔芋软腐病防治技术进行初步研究。结果表明:药剂拌种处理效果好于浸种处理效果,浸种处理只有噻霉酮对魔芋软腐病有一定的防治效果,防效为51.17%。噻霉酮、壳寡糖及农用链霉素单一药剂对种芋拌种处理,对魔芋软腐病防效分别为68.92%、55.36%和56.49%,噻霉酮及壳寡糖拌种处理对出苗有明显的促进作用。拌种处理结合在成株期喷施壳寡糖、海藻酸寡糖和噻霉酮,对魔芋软腐病有较好的防治效果,防治效果50%~70%,延迟魔芋魔芋软腐病的爆发高峰期约一周,提高产量效果明显。用噻霉酮杀菌剂拌种处理种芋,在发病初期再用壳寡糖或海藻酸寡糖植物免疫诱导剂结合噻霉酮喷施植株,对魔芋软腐病有较好的防治效果。 展开更多

关键词 魔芋软腐病 壳寡糖 海藻酸寡糖 噻霉酮 防治技术

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罗布麻K^+通道编码基因AvAKT1的克隆与表达分析 被引量：4

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作者 夏曾润 王文颖 +1 位作者 刘亚琪 王锁民 《草业学报》 CSCD 北大核心 2019年第8期180-189,共10页

罗布麻是一种典型的钾高效植物,具有很强的K^+吸收和利用效率,通过增强对K^+的选择性吸收维持体内高且稳定的K^+含量和K^+/Na^+以抵御盐和干旱胁迫。为了探究其分子机制,采用RT-PCR和RACE技术从罗布麻根中克隆得到Shaker家族成员K^+通... 罗布麻是一种典型的钾高效植物,具有很强的K^+吸收和利用效率,通过增强对K^+的选择性吸收维持体内高且稳定的K^+含量和K^+/Na^+以抵御盐和干旱胁迫。为了探究其分子机制,采用RT-PCR和RACE技术从罗布麻根中克隆得到Shaker家族成员K^+通道蛋白基因AvAKT 1,其cDNA全长序列2906 bp,编码899个氨基酸。氨基酸序列分析显示AvAKT1包含Shaker同源蛋白家族典型的6个跨膜域、1个P环以及环核苷酸结合位点(cyclic nucleotide-binding domain,cNBD)、锚蛋白区(ankyrin-related domain,ANKY)和富含疏水酸性残基区(a domain rich in hydrophobic and acidic residues,KHA)保守结构域;系统进化树将Shaker家族分为5个亚族,AvAKT1隶属第Ⅰ亚族(AKT1亚族),与烟草进化关系较近。实时荧光定量PCR分析结果表明,AvAKT 1主要在罗布麻根中表达,在茎和叶中表达量极低;AvAKT 1受5.0 mmol·L^-1 K^+的显著诱导,且在-0.2 MPa渗透胁迫和25 mmol·L^-1 NaCl处理6 h时,在根中的表达水平显著上升。AvAKT 1可能参与调控罗布麻低亲和性K^+吸收过程,并在其应答干旱和盐逆境胁迫中发挥有效作用。 展开更多

关键词 罗布麻 AvAKT1 K^+ 基因克隆 表达分析

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脱水富硒油菜薹加工技术 被引量：1

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作者 贺博 张立君 +2 位作者 祁蒙 卜贤盼 李超 《长江蔬菜》 2023年第10期24-25,共2页

油蔬两用油菜按照油菜栽培技术规程种植,不仅可收获油菜籽,还可以增收一季油菜薹。油菜薹按照原料挑选→清洗→漂烫→冷却→烘干→封装流程,在前期试验基础上总结出脱水富硒油菜薹加工工艺。该工艺选取新鲜富硒油菜薹为原料,加工过程中... 油蔬两用油菜按照油菜栽培技术规程种植,不仅可收获油菜籽,还可以增收一季油菜薹。油菜薹按照原料挑选→清洗→漂烫→冷却→烘干→封装流程,在前期试验基础上总结出脱水富硒油菜薹加工工艺。该工艺选取新鲜富硒油菜薹为原料,加工过程中添加食盐进行护色,不添加任何防腐剂,在保证营养成分和口感的前提下,延长了油菜薹储藏期。 展开更多

关键词 硒 脱水油菜薹 加工技术

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安康市油菜新品种不同产品聚硒能力试验 被引量：3

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作者 张立君 贺博 +1 位作者 王志荣 李成军 《长江蔬菜》 2022年第4期28-30,共3页

为筛选出适宜陕西省安康市种植的优质富硒“油蔬两用”油菜品种,2019-2020年安康市富硒产品研发中心联合安康市农业技术推广中心在汉阴县实施了富硒油菜不同产品聚硒能力试验,综合比较分析4个参试油菜品种菜薹、菜籽、菜粕总硒含量和菜... 为筛选出适宜陕西省安康市种植的优质富硒“油蔬两用”油菜品种,2019-2020年安康市富硒产品研发中心联合安康市农业技术推广中心在汉阴县实施了富硒油菜不同产品聚硒能力试验,综合比较分析4个参试油菜品种菜薹、菜籽、菜粕总硒含量和菜薹、菜籽产量结果。试验结果表明,参试品种中油杂19、陕油28菜薹硒含量达到陕西地方标准,而且菜籽、菜薹产量较高,可以将中油杂19、陕油28作为安康市“油蔬两用”油菜主要品种积极示范推广。 展开更多

关键词 硒 油菜 品种筛选 聚硒规律

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基于硒化卡拉胶的富硒猪肉脯制备工艺及品质评估 被引量：3

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作者 葛鑫禹 杨泽莎 +3 位作者 张立君 唐徳剑 卜贤盼 刘永峰 《安徽农业大学学报》 CAS CSCD 2022年第2期344-351,共8页

为了探究硒化卡拉胶在肉制品中的可应用性,开发富硒肉制品,利用响应面法优化富硒猪肉脯制备工艺,并对产品的富硒水平、基本营养成分、色泽、质构特性、总抗氧化活性、还原能力、脂质氧化等指标进行评估。结果发现,烤制温度对富硒猪肉脯... 为了探究硒化卡拉胶在肉制品中的可应用性,开发富硒肉制品,利用响应面法优化富硒猪肉脯制备工艺,并对产品的富硒水平、基本营养成分、色泽、质构特性、总抗氧化活性、还原能力、脂质氧化等指标进行评估。结果发现,烤制温度对富硒猪肉脯的感官品质影响极显著(P<0.01)。通过Box-Behnken设计,得到优化的富硒猪肉脯最佳制备工艺参数为:硒化卡拉胶添加量0.12 g·kg^(-1),腌制时间45 min,烤制温度190℃,感官评分为90.52,与理论值接近。进一步对优化后的富硒猪肉脯进行品质评估,发现猪肉脯硒含量为0.212 mg·kg^(-1),符合富硒食品中硒含量要求;相比对照组,富硒组水分含量降低了11.58%,咀嚼性较降低了12.02%(P<0.05),蛋白质含量提高了11.81%(P<0.05),同时a^(*)、b^(*)值分别提高了14.21%和14.33%(P<0.05);烤制后富硒组的猪肉脯脂质氧化值较对照组降低了17.33%(P<0.05),而抗氧化能力测定结果表明富硒组的总抗氧化活性及还原能力分别是对照组的1.66倍和1.45倍(P<0.05)。因此,将硒化卡拉胶应用到猪肉脯中,能够改善肉脯食用品质并提高抗氧化能力。 展开更多

关键词 猪肉脯 硒化卡拉胶 响应面法优化 品质 脂质氧化

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丹江口水源涵养区农村生活垃圾处理现状与农民环保意识调查分析 被引量：4

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作者 葛一洪 张国治 +6 位作者 申禄坤 魏珞宇 封海东 唐德剑 潘科 张敏 施国中 《中国沼气》 2018年第6期94-102,共9页

为了解目前丹江口水源涵养区农村垃圾的处理现状,文章采用随机抽样方法,选取丹江口核心库区十堰市郧县谭家湾镇五道岭村、圩坪寺村以及安康市石泉县池河镇明星村3个行政村为调查对象,对当地生活垃圾处理现状及农户环保意愿展开调查。结... 为了解目前丹江口水源涵养区农村垃圾的处理现状,文章采用随机抽样方法,选取丹江口核心库区十堰市郧县谭家湾镇五道岭村、圩坪寺村以及安康市石泉县池河镇明星村3个行政村为调查对象,对当地生活垃圾处理现状及农户环保意愿展开调查。结果表明,丹江口水源涵养区农村生活垃圾中有机垃圾为主要成分,占总重的86%以上,但具体构成和产生量差异较大。无机垃圾主要由砂石、砂土、金属和玻璃组成,有机垃圾则主要由果蔬、果壳、纸屑、塑料等组成。对生活垃圾分类称量发现五道岭村的产生量为每户1.075 kg·d-1,而明星村为每户1.807 kg·d-1。在作物秸秆处理方式的调研中,五道岭村、圩坪寺村和明星村分别有75%,89%和91%的农户种植水稻、玉米等作物,主要处理方式包括炊事燃料、畜禽饲料、田间焚烧、直接还田、堆沤肥料等。此外3个村对粪污和塑料薄膜的处理也存在一定差异。根据环保支付意愿的调研结果,约有68%～72%的受访农户表示愿意缴费支持垃圾分类处理,而支付金额的大小主要与文化程度、农户家与公共垃圾箱的距离等因素有关。 展开更多

关键词 农村生活垃圾 丹江口 水源涵养区 垃圾分类 环保意识

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富硒叶面肥安全性评估方法建立 被引量：3

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作者 耿敬章 陈俊杰 +4 位作者 杨萌 孟莉 贺博 唐德剑 杨水云 《浙江农业科学》 2020年第7期1440-1441,1445,共3页

无机硒具有毒性,直接用作叶面肥会带来食品安全隐患。为了甄别和评估市面硒肥中的无机硒占比,建立一套适用于硒肥中无机硒含量占比的检测方法,对肥料安全性进行评估。首先,在测定总硒含量的基础上,对硒肥进行超高速离心去除纳米硒,计算... 无机硒具有毒性,直接用作叶面肥会带来食品安全隐患。为了甄别和评估市面硒肥中的无机硒占比,建立一套适用于硒肥中无机硒含量占比的检测方法,对肥料安全性进行评估。首先,在测定总硒含量的基础上,对硒肥进行超高速离心去除纳米硒,计算纳米硒含量;然后,采用三氯乙酸沉淀离心上清液中的蛋白,用环己烷萃取除去有机硒,测定水相硒含量(即无机硒含量),利用差减法计算硒肥中的有机硒含量。结果表明,所建立方法对无机硒含量检测的加样回收率为98.83%,相对标准误为1.47%,说明利用此方法可准确测定硒肥中不同形态硒的含量。利用该方法测得某市售硒肥中总硒浓度为(6004.08±21.78)mg·L-1,纳米硒占比65.67%,无机硒占比34.31%,有机硒未检出。所建立的方法操作简单,回收率和重复性可满足检测要求,适用于硒肥中不同形态硒含量的测定,是评价硒肥安全性的有效手段。 展开更多

关键词 硒肥 纳米硒 无机硒 含量检测 肥料安全性

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基于质谱裂解机理的深加工羊肉制品中兽药残留非定向筛查技术研究 被引量：3

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作者 贾玮 徐曦 +3 位作者 石琳 贺博 樊成 储晓刚 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第10期1179-1186,共8页

建立了一种基于质谱断裂机理的非定向筛查7类34种兽药残留的超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS)。采用数据非依赖采集模式进行质谱测定,基于标准化合物的保留时间、精确质量数、二级碎片离子信息进行定性筛选... 建立了一种基于质谱断裂机理的非定向筛查7类34种兽药残留的超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS)。采用数据非依赖采集模式进行质谱测定,基于标准化合物的保留时间、精确质量数、二级碎片离子信息进行定性筛选,通过解析分子离子的质谱碎裂过程与裂解机理,获得不同类别兽药的特征碎裂片段。结合特征离子,通过同位素离子峰信息与二级碎裂片段丰度比进行确证,构建非定向筛查方法。结果表明,34种兽药在各自的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r^2)均大于0.99,检出限和定量下限分别为0.04~4.76μg/kg和0.07~8.24μg/kg,回收率为79.4%~110%,相对标准偏差为0.30%~7.5%。将所建方法应用于市售深加工羊肉制品中兽药残留的非定向筛查,检出样品含有磺胺二甲嘧啶以及标准数据库外的双氟沙星。该方法快速、准确、分析通量高,对于复杂基质中未知兽药残留鉴定具有重要意义。 展开更多

关键词 超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱质谱(UHPLC-Q-Orbitrap MS) 非定向筛查 兽药残留 深加工羊肉制品

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原料前处理对玉米浆酶解效果的影响及酶解工艺优化 被引量：1

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作者 常大伟 雷琦 +3 位作者 杜小平 唐德剑 沈文 丁勇 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第24期142-149,共8页

玉米浆加工前预处理可解决溶解性不佳、易老化等问题,提高其加工特性、加工产品的感官品质及营养吸收率。该研究以玉米为原料,通过单因素及响应面优化试验,得到不同预处理方法对玉米浆后续酶解效果的影响,以及玉米浆酶解最佳工艺条件。... 玉米浆加工前预处理可解决溶解性不佳、易老化等问题,提高其加工特性、加工产品的感官品质及营养吸收率。该研究以玉米为原料,通过单因素及响应面优化试验,得到不同预处理方法对玉米浆后续酶解效果的影响,以及玉米浆酶解最佳工艺条件。结果表明,预处理选择膨化工艺,中温淀粉酶酶解条件:料液比为1∶5(g/mL)、酶添加量0.4%、酶解温度70℃、酶解时间60 min,此条件下制得的玉米酶解物可溶性固形物含量大于13 g/100 mL,原料利用率大于40%。在此基础上,以葡萄糖当量(dextrose equivalent,DE)为指标进行响应面优化试验,得到玉米浆最佳酶解条件:采用膨化玉米糁为原料,料液比1∶5(g/mL),中温淀粉酶添加量0.45%、酶解温度70℃、酶解时间80 min,葡萄糖淀粉酶作用pH值为4、酶添加量0.2%、酶解温度70℃、酶解时间60 min,最终酶解产物的DE值高于58%。 展开更多

关键词 玉米浆 酶解 淀粉酶 干燥工艺 谷物加工

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水热法主要提取因素对光皮木瓜多糖结构的影响 被引量：2

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作者 葛含静 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第6期2394-2399,共6页

目的优化水热法提取光皮木瓜(Chaenomeles sinensis)多糖的提取工艺条件,分析光皮木瓜不溶性多糖的组成和结构。方法光皮木瓜样品经水热法提取、抽滤、冲洗,浓缩等操作,分别得到不溶性多糖、醇沉多糖和醇溶多糖,通过傅里叶变换红外光谱... 目的优化水热法提取光皮木瓜(Chaenomeles sinensis)多糖的提取工艺条件,分析光皮木瓜不溶性多糖的组成和结构。方法光皮木瓜样品经水热法提取、抽滤、冲洗,浓缩等操作,分别得到不溶性多糖、醇沉多糖和醇溶多糖,通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜及X射线衍射分析不溶性多糖的组成和结构。结果多糖的最佳提取条件为150℃/45 min,料液比1∶10 (g/m L);温度对水热法提取效果影响较大,适当升高温度、延长提取时间和减少料液比有利于多糖提取;高温虽能促进半纤维素溶解,但无法使木质素和木聚糖降解;不同温度提取的光皮木不溶性多糖的结构相似;水热法提取光皮木瓜多糖不会导致多糖的功能性基团变化,只改变多糖的化学组成。结论该研究可为光皮木瓜多糖的结构与功能研究提供实验依据。 展开更多

关键词 水热法 光皮木瓜 多糖 傅里叶变换红外光谱 X射线衍射

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康普茶感官品质及其相关化学组分研究进展

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作者 田文欣 沈婧婧 +4 位作者 党辉 卜贤盼 唐德剑 张宝善 赵育 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第24期478-487,共10页

康普茶是以茶糖水为主要发酵基质,经酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等微生物共同发酵而成的一种功能性饮品。近年来,随着人们健康意识的提升,具有保健功效的康普茶受到国内外的广泛关注。本文通过对康普茶的化学组成,主要包括有机酸、茶多酚... 康普茶是以茶糖水为主要发酵基质,经酵母菌、醋酸菌以及乳酸菌等微生物共同发酵而成的一种功能性饮品。近年来,随着人们健康意识的提升,具有保健功效的康普茶受到国内外的广泛关注。本文通过对康普茶的化学组成,主要包括有机酸、茶多酚和芳香类物质,以及感官品质,包括其外观、香气和滋味进行总结,探讨了不同发酵条件对其化学组分及感官品质的影响,并对两者的相互关系进行了初步的分析和阐述,以期深入系统地了解康普茶的感官特性及其生化成因,为康普茶的产品稳定、品质提升及品种创新提供理论依据。 展开更多

关键词 红茶菌 康普茶 发酵 化学成分 感官品质

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