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题名高效嗜酸菌发酵剂制备和嗜酸菌奶粉新工艺的研究
被引量：12
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作者
高松柏
娜日斯
谢小燕
徐心军
卜乐泉
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机构
内蒙轻工业科学研究所
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1991年第4期150-158,共9页
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文摘
为了提高菌体浓度,我们对发酵液的pH值进行了控制。在添加缓冲盐A的5％脱脂乳水解液培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到2.2×10~9个/ml;在添加缓冲盐B的12％脱脂乳培养基中,嗜酸乳杆菌的细胞数达到6.5×10~9个/ml。在离心机(9500×g)中使菌体浓缩,浓菌体悬浮在添加保护剂D的10％脱脂乳中,经冷冻干燥后,所得高效嗜酸菌发酵剂中的细胞数达8.3×10^(10)个/g。将此高效发酵剂与奶粉混合即可制得嗜酸菌奶粉。
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关键词
嗜酸菌
发酵剂
工艺
奶粉
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Keywords
Concentrated Acidophilus
Starter
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分类号
TS252.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名双岐杆菌和双岐杆菌乳粉的研究
被引量：17
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作者
高松柏
黄少磊
沈健
姚任清
冀国兴
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机构
内蒙轻工业科学研究所
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
1991年第2期51-61,共11页
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文摘
本文对3株两岐双岐杆菌、2株长双岐杆菌、1株青春双岐杆菌和1株婴儿双岐杆菌进行了研究。制备了双岐杆菌发酵剂,该真空冷冻干燥发酵剂含双岐杆菌活菌3×10~9个/g至1×10^(10)个/g。将发酵剂粉与普通乳粉混合均匀,即可制得双岐杆菌乳粉。经150例临床疗效观察,此乳粉对控制肠道感染和降低血液中胆固醇含量有良好的医疗效果。
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关键词
双岐杆菌
乳粉
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Keywords
Bifidobacteria Bifidobacteria Milk Powder
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分类号
TS252.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名果酒中芳香成分的分析
被引量：27
- 3
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作者
沈尧绅
冯谦
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机构
内蒙古轻工业科学研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第4期35-43,34,共10页
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文摘
本文研究了果酒中芳香成分的分析方法。鉴于果酒中芳香成分含量甚微,而且酒中存在大量糖类、不挥发酸、氨基酸、维生素、矿物质等,不能采用直接进样的气相色谱分析方法。本文提出了用二氯甲烷萃取并浓缩五百倍的方法,并进行酸分离,从而使微量芳香成分得以分离鉴定,用标准纯物质进行色谱法对比和色谱—质谱联合分析两种方法配合,共鉴定出果酒中主要的芳香组分,包括醇、酯、酸、内酯、酚类、含硫醇类等64种香味化合物,并分别进行了初步定量,用此法剖析了6种不间类型的果酒,证明提出的方法实用简便,可在果酒研究和生产管理上推广应用。
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关键词
果酒
芳香成分
分析
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分类号
TS262.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名高效液相色谱法测定果酒中的有机酸
被引量：14
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作者
银燕
沈尧绅
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机构
内蒙古轻工业科学研究所
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
1990年第5期44-47,43,共5页
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文摘
本文提出了一种利用高效液相色谱法分析果酒中有机酸的方法。应用反相C_(18)色谱柱,2％磷酸二氢氨(pH2.5)为流动相,能将果酒中草酸、酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸、富马酸等八种酸一次分离,各种酸回收率大于92％。
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关键词
果酒
测定
有机酸
液相色谱法
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分类号
TS261.7
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名麸曲清香型优质白酒的试制
- 5
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作者
高宝山
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机构
内蒙古轻工业科学研究所
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出处
《酿酒》
CAS
1991年第2期25-28,共4页
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文摘
我区酿酒业与国内酿酒业发达地区比较,起步晚,品种单一,更缺少优质清香型白酒,这与我区的民族组成及饮酒特点是不适应的。为了活跃市场,满足我区人民需要,内蒙古轻工业研究所与包头转龙液酒厂共同承担了麸曲清香型优质白酒的试制工作。该项研究课题是1983年内蒙科委科研项目(新产品试制)。课题的主攻方向是探讨以河内白曲为糖化发酵剂,应用内蒙古轻工科研所筛选出的10号产酯酵母为发酵增香剂,并加强贮酒及勾兑等技术,进行试验研究出优质清香型白酒。经过9个月的工作,试制出了麸曲清香型优质白酒,填补了我区麸曲清香型优质白酒的空白。
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关键词
清香型白酒
试制
麸曲
白酒
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分类号
TS262.32
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名乳饮料生产工艺讲座 第五讲 酸奶的生产工艺
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作者
金世琳
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机构
内蒙古轻工业科学研究所
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出处
《饮料工业》
1990年第2期29-32,共4页
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文摘
制造良好的酸奶首先需要注意下列几条:(1)选择质量良好的牛乳,不含有抗菌素及其他有害菌类。(2)对牛乳之正确的热处理(例如90℃,15～60分),
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关键词
饮料生产
生产工艺
有害菌
发酵剂
嗜热链球菌
乳酸菌发酵
保加利亚乳杆菌
嗜酸乳杆菌
最佳温度
非脂乳固体
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名第五讲 酸奶的生产工艺(续)
- 7
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作者
金世琳
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机构
内蒙古轻工业科学研究所
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出处
《饮料工业》
1990年第3期27-30,共4页
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文摘
嗜热链球菌(Str thermophilus)之分离为了获得质量良好的酸奶,必须作好纯培养。将市售酸奶放在牛乳中,在37℃下两天一次接种作为预备培养,则保加利亚乳杆菌(L Bulgaricus)会自然消灭,多少残存有乳酸杆菌也没有问题,通过石蕊特性反应、显微镜观察及活性度(43℃下生存情况)测定等都可获得十分满意之结果。保加利亚乳杆菌(L Bulgaricus)
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关键词
保加利亚乳杆菌
嗜热链球菌
生产工艺
非脂乳固体
滴定酸度
活性度
脱脂乳粉
发酵乳
乳脂链球菌
THERMOPHILUS
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分类号
TS27
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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