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题名浅议低浓度黑啤酒的制作
被引量：1
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作者
刁佳新
郭玉芝
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机构
内蒙古莫力达瓦旗啤酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1991年第6期26-28,共3页
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文摘
随着啤酒工业的发展,市场竞争愈加激烈。为了能在激烈的竞争中占领市场,除提高产品质量外,还要开发新产品。现在,南方不少啤酒厂已经研制生产出浓度11～18度的黑啤酒,在北方生产黑啤酒的厂家很少,我厂从1986年开始研制生产黑啤酒,现在生产的11度黑啤酒颇受用户欢迎,并已通过了省级鉴定。根据几年来的生产实际,我厂摸索出生产低浓度黑啤酒的一点规律,请同行们参考。
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关键词
低浓度
黑啤酒
工艺
啤酒
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分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名含载体产酯活性干酵母的研制及应用的技术报告
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作者
李玉龄
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机构
内蒙古莫力达瓦旗啤酒厂
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出处
《酿酒科技》
1996年第1期23-24,共2页
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文摘
报道用固态深层机械通风培养的方法，研制了含载体的产酯活性干酵母，具有商品性质，制定了质量标准。介绍了应用推广４年来的效果。
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关键词
含载体
产酯活性干酵母
机械通风
培养
酒曲
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分类号
TS261.11
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名应用国产四棱麦芽和低脂玉米粉酿制优质啤酒的实践
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作者
刁佳新
杜新
郭玉芝
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机构
内蒙古莫力达瓦旗啤酒厂
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出处
《酿酒》
CAS
1992年第3期34-35,共2页
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文摘
啤酒工业中人们常说:“麦芽是啤酒的灵魂”。这句话显而易见的一语道破啤酒酿造业的天机—即麦芽质量好,工艺正确,容易生产出好的啤酒,反之,一切相反。追溯多年的生产实践确实体会到了这句话的深刻内涵。在啤酒热降温且竞争激烈的今天,全国各大中型啤酒厂家多数使用进口大表,它粒大、皮薄、色浅、发芽率高,这无疑是酿制高质量啤酒的最有利条件。
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关键词
啤酒
四棱麦芽
低脂玉米粉
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分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
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