欧盟乳制品质量安全监管机构及法规标准体系概述 被引量：17

1

作者 云振宇 刘文 +1 位作者 蔡晓湛 栾晏 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第3期41-44,共4页

介绍了欧盟负责乳制品质量安全管理的各个机构及其职能,并从条例、指令和自愿性标准3个层级阐述了欧盟现行的乳制品法规及标准体系情况。

关键词 欧盟 乳制品 质量安全管理 条例 指令 标准

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美国乳制品质量安全监管及相关法规标准概述 被引量：15

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作者 云振宇 刘文 +1 位作者 蔡晓湛 栾晏 《农产品加工（下）》 2010年第1期66-68,71,共4页

详细介绍了美国各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准和行业规范4个层级,阐述了美国现行的乳制品法规及标准体系。

关键词 美国 乳制品 质量安全监管 法规 标准

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我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的对比分析研究 被引量：12

3

作者 刘文 云振宇 +3 位作者 王乃铝 许建军 李强 蔡晓湛 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期380-382,共3页

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同。方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的农药种类为153种,CAC标准为144种,二者相同的农药种... 目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中农药最大残留限量标准的异同。方法:从标准涉及的农药种类、残留具体食品种类、残留限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的农药种类为153种,CAC标准为144种,二者相同的农药种类91种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为88种,CAC则达到232种;我国农药残留限量指标的总数为576个,远远少于CAC的2825个;在可比指标范围内,我国有142个残留限量指标值与CAC相同,72个残留限量指标值严于CAC,仅52个残留限量指标值宽于CAC。结论:我国农药残留限量标准中有80%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,而CAC农药残留限量标准涉及的食品种类详细且具体,是造成我国标准与CAC标准在具体食品数量和限量指标数量上出现巨大差异的主要原因。 展开更多

关键词 农药残留 国际食品法典委员会 最大残留限量 食品 对比

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我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂使用限量标准的对比分析研究 被引量：14

4

作者 云振宇 刘文 +2 位作者 蔡晓湛 王乃铝 栾晏 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2009年第3期43-47,共5页

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同。方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为27... 目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品添加剂限量标准的异同。方法:从标准涉及的食品添加剂种类、应用具体食品种类、最大使用量三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的食品添加剂种类为417种(不包含食品用香料),CAC标准为271种,二者相同的食品添加剂种类171种;我国标准与CAC标准在残留具体食品的数量上相差巨大,我国仅为123种,CAC则达到174种;我国食品添加剂使用限量指标的总数为1745个,少于CAC的1991个;在可比指标范围内,我国有317个限量指标值与CAC相同,287个限量指标值严于CAC,仅130个限量指标值宽于CAC。结论:我国对食品添加剂使用范围的要求较CAC严格,且我国食品添加剂使用限量标准中有82%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求。 展开更多

关键词 食品添加剂 国际食品法典委员会 最大使用限量 食品 对比

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深色油脂酸值测定新方法的研究 被引量：13

5

作者 邢立民 《内蒙古科技与经济》 2008年第8期80-81,共2页

针对国家标准方法测定深色油脂酸值时存在难以判断滴定终点的问题,尝试添加中性饱和NaCl溶液并结合减少试样量,建立了一种既简便又准确的深色油脂酸值测定新方法。

关键词 深色油脂 酸值 饱和食盐水 电位滴定法

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日本乳制品质量安全监管及相关法规标准概述 被引量：12

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作者 云振宇 刘文 +1 位作者 蔡晓湛 栾晏 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期345-348,共4页

详细介绍了日本各级乳制品质量安全监管机构及其职能,并从法律、法规、自愿性标准三个层级阐述了日本现行的乳制品法规及标准体系情况。

关键词 日本 乳制品 质量安全监管 法规 标准

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我国与CAC关于食品中污染物限量标准的对比分析 被引量：10

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作者 云振宇 刘文 +2 位作者 蔡晓湛 王乃铝 栾晏 《农产品加工（下）》 2009年第1期79-82,共4页

对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准涉及的污染物种类为42种,CAC标准为29种,二者相同的污染物种类为12种;我国... 对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)关于食品中污染物限量标准的异同。从标准涉及的污染物种类、具体食品种类和限量值3个层面逐级对比。结果表明,我国标准涉及的污染物种类为42种,CAC标准为29种,二者相同的污染物种类为12种;我国标准涉及的食品种类和具体数量多于CAC,其中有7类食品为我国单独规定限量,我国污染物限量指标的总数为748个,远远多于CAC的174个;在可比指标范围内,我国有61个限量指标值与CAC相同,26个限量指标值严于CAC,64个限量指标值宽于CAC。我国污染物限量标准中有57%的可比指标值已达到或超过CAC标准的要求,与CAC的一致性程度较低。 展开更多

关键词 污染物 CAC 限量标准 食品安全

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骆驼乳产业的发展分析 被引量：8

8

作者 云振宇 蔡晓湛 张和平 《农产品加工》 2008年第11期49-51,共3页

骆驼乳富含不饱和脂肪酸、铁、维生素B和维生素C等营养元素,与牛奶相比,骆驼乳更适合作为老年人和婴幼儿的理想乳品。文章综述了世界上骆驼的数量和分布、驼乳的产量、传统医疗价值以及驼乳产业现状,并初步探讨了我国驼乳产业的发展原则... 骆驼乳富含不饱和脂肪酸、铁、维生素B和维生素C等营养元素,与牛奶相比,骆驼乳更适合作为老年人和婴幼儿的理想乳品。文章综述了世界上骆驼的数量和分布、驼乳的产量、传统医疗价值以及驼乳产业现状,并初步探讨了我国驼乳产业的发展原则,以期更好地促进我国骆驼乳产业健康、有序和可持续发展。 展开更多

关键词 驼乳 产量 医疗价值 产业现状 发展原则

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橄榄油的加工技术与开发利用研究 被引量：8

9

作者 邢立民 《内蒙古科技与经济》 2008年第4期82-83,共2页

本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油脂肪酸组成与产品分类以及橄榄油的食用及药用价值等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。

关键词 油橄榄 橄榄油 油橄榄果渣油 制取工艺

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牛初乳IGF-I在模拟胃肠液中的稳定性研究 被引量：4

10

作者 云振宇 蔡晓湛 +2 位作者 王安平 张列兵 张和平 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第9期4-6,58,共4页

牛初乳IGF-I的模拟胃肠液稳定性研究表明,分离的牛初乳IGF-I在模拟胃液中的稳定性随胃液pH值的升高而增加,0.5～4h内,胃液pH值为2,3,4时的活性保留率变化范围分别为40.25%～0.25%,50.40%～0.60%和93.34%～8.40%;初乳乳清粉中的IGF-I对... 牛初乳IGF-I的模拟胃肠液稳定性研究表明,分离的牛初乳IGF-I在模拟胃液中的稳定性随胃液pH值的升高而增加,0.5～4h内,胃液pH值为2,3,4时的活性保留率变化范围分别为40.25%～0.25%,50.40%～0.60%和93.34%～8.40%;初乳乳清粉中的IGF-I对胃液消化的耐受性远远强于分离的IGF-I,相同条件下,pH值为2,3,4时的活性保留率变化范围分别为67.72%～45.14%,84.59%～58.41%和94.21%～63.35%。分离的牛初乳IGF-I对pH值为8的模拟肠液的耐受性相对较差,0.5～4h内活性保留率变化范围为33.20%～0.46%,而初乳乳清粉中的IGF-I活性保留率变化范围为87.80%～24.28%。 展开更多

关键词 牛初乳IGF—I 模拟人工胃肠液 稳定性

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牛初乳IGF-I在常用乳品加工条件下的稳定性研究 被引量：2

11

作者 云振宇 蔡晓湛 +2 位作者 王安平 张列兵 张和平 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第1期72-74,78,共4页

目的:探讨常用乳品加工条件对牛初乳IGF-I的稳定性影响。方法:采用加热、调整pH、均质以及乳酸菌发酵等常用的乳品生产加工单元操作处理牛初乳IGF-I,并检测处理前后IGF-I的含量变化。结果:常用的LTLT(65℃30min或72℃20s)或HTST(80℃15s... 目的:探讨常用乳品加工条件对牛初乳IGF-I的稳定性影响。方法:采用加热、调整pH、均质以及乳酸菌发酵等常用的乳品生产加工单元操作处理牛初乳IGF-I,并检测处理前后IGF-I的含量变化。结果:常用的LTLT(65℃30min或72℃20s)或HTST(80℃15s)等巴氏杀菌条件对bc-IGF-I的含量影响不大,但随着温度的升高和时间的延长,IGF-I含量逐渐降低;37℃、30min条件下,pH在2～7的范围内时,IGF-I的保留率较高;当pH在8～12的范围内时,保留率明显下降;55℃、10～20MPa的均质条件对牛初乳IGF-I的含量几乎无影响;酸乳发酵和储存过程对牛初乳IGF-I的含量有一定影响,6h发酵结束时保留率平均为70.61%,4℃储存20d后保留率平均为45.99%。结论:常用的LTLT或HTST巴氏杀菌、均质、调酸对牛初乳IGF-I的含量影响不大,但乳酸菌发酵造成含量明显损失。 展开更多

关键词 牛初乳IGF-I 热稳定性 pH稳定性 均质稳定性 发酵稳定性

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我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的对比分析研究 被引量：3

12

作者 云振宇 刘文 +2 位作者 蔡晓湛 王乃铝 栾晏 《中国食品工业》 2009年第2期37-38,共2页

目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的异同。方法:从标准涉及的真菌毒素种类、具体食品种类、限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的真菌毒素种类为7种,CAC标准为4种,二者相同的真菌毒素种类4种... 目的:对比分析我国与国际食品法典委员会(CAC)食品中真菌毒素限量标准的异同。方法:从标准涉及的真菌毒素种类、具体食品种类、限量值三个层面逐级对比。结果:我国标准涉及的真菌毒素种类为7种,CAC标准为4种,二者相同的真菌毒素种类4种;我国标准涉及的食品种类和具体数量稍多于CAC,有18种具体食品为我国单独规定限量;我国真菌毒素限量指标的总数为39个,远远多于CAC的7个;在可比指标范围内,我国全部11个限量指标值均与CAC相同。结论:我国真菌毒素限量标准中所有可比指标值与CAC标准的要求一致。 展开更多

关键词 真菌毒素 国际食品法典委员会 限量 食品 对比

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电磁加热对植物油脂自动氧化影响的研究 被引量：1

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作者 邢立民 《内蒙古科技与经济》 2008年第6期67-68,72,共3页

文章对电磁加热对植物油脂自动氧化的影响进行了研究。试验结果表明:油脂的酸值和过氧化值随加热温度升高和加热时间延长而增大;不饱和度越高的油脂热稳定性越差;相同的加热温度与加热时间下,电磁加热对应的油脂的酸值和过氧化值均高于... 文章对电磁加热对植物油脂自动氧化的影响进行了研究。试验结果表明:油脂的酸值和过氧化值随加热温度升高和加热时间延长而增大;不饱和度越高的油脂热稳定性越差;相同的加热温度与加热时间下,电磁加热对应的油脂的酸值和过氧化值均高于常规加热;在采用不同电磁加热方法下,油脂酸值和过氧化值由高到低的变化顺序为:连续加热>间歇加热>不断补充新油加热。 展开更多

关键词 植物油 电磁加热 自动氧化 酸值 过氧化值

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