期刊文献+
共找到28篇文章
< 1 2 >
每页显示 20 50 100
酶法改性对马铃薯渣膳食纤维单糖组分及理化性质的影响 被引量:16
1
作者 张海芳 李艳 +2 位作者 韩育梅 佟海龙 赵珺 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第1期60-66,共7页
采用纤维素酶、木聚糖酶、纤维素-木聚糖复合酶分别对马铃薯渣膳食纤维进行改性,研究酶法改性对膳食纤维理化性质和单糖组分的影响。单糖测定结果表明,3种酶法改性后膳食纤维中均含有葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖5种单糖... 采用纤维素酶、木聚糖酶、纤维素-木聚糖复合酶分别对马铃薯渣膳食纤维进行改性,研究酶法改性对膳食纤维理化性质和单糖组分的影响。单糖测定结果表明,3种酶法改性后膳食纤维中均含有葡萄糖、半乳糖、半乳糖醛酸、阿拉伯糖、木糖5种单糖,但不同酶法改性膳食纤维各单糖含量有显著差异(p<0.05)。理化性质测定结果表明,不同酶法改性后膳食纤维的持水力、结合水力、溶解度强弱次序均为复合酶改性>木聚糖酶改性>纤维素酶改性;持油力和阳离子交换力的强弱次序均为复合酶改性>纤维素酶改性>木聚糖酶改性,复合酶改性后膳食纤维理化性质明显优于其他酶法改性。复合酶改性后膳食纤维持水力、持油力、结合水力、溶解度、阳离子交换力分别为6.29 g/g、2.89 g/g、5.99 g/g、32.28%、0.60 mL/g,与原膳食纤维相比较分别提高了115.22%、16.73%、27.18%、45.27%、173.18%。马铃薯渣膳食纤维改性前后均具有糖类特征官能团,在某些波长处出现相似吸收峰,吸收峰的强度和面积发生了改变。 展开更多
关键词 马铃薯渣膳食纤维 酶法改性 单糖组分 理化性质
下载PDF
预糊化对速冻荞麦面条品质的影响 被引量:12
2
作者 张海芳 栗丽萍 +1 位作者 赵丽芹 王雪娇 《内蒙古农业科技》 2012年第6期38-39,共2页
应用预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。荞麦粉由于没有面筋,和面后没有黏性,对其进行预糊化处理可以增加粘性。试验研究了不同加水量、和面温度以及预糊化时间对面条剪切力的影响,结果表明:预糊化加水量15%,预糊化时间2.5min,预... 应用预糊化工艺对荞麦面条品质进行改良研究。荞麦粉由于没有面筋,和面后没有黏性,对其进行预糊化处理可以增加粘性。试验研究了不同加水量、和面温度以及预糊化时间对面条剪切力的影响,结果表明:预糊化加水量15%,预糊化时间2.5min,预糊化和面温度45℃时,可制得品质较好的面条。 展开更多
关键词 荞麦粉 预糊化 速冻面条
下载PDF
复合酶法提高马铃薯渣中可溶性膳食纤维含量的研究 被引量:13
3
作者 李艳 张海芳 +2 位作者 韩育梅 牛潇潇 杜睿 《食品科技》 CAS 北大核心 2018年第12期206-212,共7页
以马铃薯渣为原料制备膳食纤维,用纤维素酶和木聚糖酶对其进行改性处理,以提高可溶性膳食纤维得率。在单因素实验的基础上选取合适的因素及水平,通过响应面法优化2种酶复合使用的工艺条件,得到的最佳条件为:料液比1:15(g/mL)、纤维素酶... 以马铃薯渣为原料制备膳食纤维,用纤维素酶和木聚糖酶对其进行改性处理,以提高可溶性膳食纤维得率。在单因素实验的基础上选取合适的因素及水平,通过响应面法优化2种酶复合使用的工艺条件,得到的最佳条件为:料液比1:15(g/mL)、纤维素酶添加量0.41%、木聚糖酶添加量0.40%、pH5、酶解温度50℃、酶解时间1.55 h。在此条件下,可溶性膳食纤维得率为23.15%,比原马铃薯渣提高10.7%。 展开更多
关键词 马铃薯渣 纤维素酶 木聚糖酶 可溶性膳食纤维
原文传递
野蓝莓、荞麦酸豆乳的研制 被引量:7
4
作者 韩育梅 张海芳 高健 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第11期102-104,共3页
以大豆为主要原料,添加一定量的脱脂奶粉及荞麦糊等原、辅料,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1∶1混合(SL)、两歧双歧杆菌(Bb)、嗜酸乳杆菌(La)四种乳酸菌进行发酵。发酵后用野蓝莓(笃斯越橘)果酱调配制成酸甜可口、风味浓郁的营养保健... 以大豆为主要原料,添加一定量的脱脂奶粉及荞麦糊等原、辅料,采用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌1∶1混合(SL)、两歧双歧杆菌(Bb)、嗜酸乳杆菌(La)四种乳酸菌进行发酵。发酵后用野蓝莓(笃斯越橘)果酱调配制成酸甜可口、风味浓郁的营养保健型酸豆乳。通过正交试验确定最佳工艺条件为:豆水比1∶10,以此原料豆乳为基数,菌种配比SL∶Bb∶La为2∶1∶2,接种量3%,发酵时间6h,发酵温度37℃;各种辅料添加量为:荞麦糊5%,野蓝莓果酱10%,蔗糖6%,乳糖2%,稳定剂0.2%,脱脂奶粉5%。 展开更多
关键词 酸豆乳 乳酸菌 野蓝莓 荞麦
下载PDF
茶多酚抑制植物病害的机制及应用前景 被引量:5
5
作者 苏晓燕 《内蒙古石油化工》 CAS 2009年第24期25-27,共3页
茶多酚是植物中最具特征性的次生代谢产物,具有许多潜在的药用价值和生物活性,其中抑菌活性是研究的热点之一。本文综述了近年来茶多酚抑菌作用的研究进展,探讨和展望了茶多酚的抑菌机理和应用前景等,以期为茶多酚抑菌或活性的进一步研... 茶多酚是植物中最具特征性的次生代谢产物,具有许多潜在的药用价值和生物活性,其中抑菌活性是研究的热点之一。本文综述了近年来茶多酚抑菌作用的研究进展,探讨和展望了茶多酚的抑菌机理和应用前景等,以期为茶多酚抑菌或活性的进一步研究提供理论信息平台。 展开更多
关键词 茶多酚 植物病原菌 抑制作用及机理 应用前景
下载PDF
光谱无损检测技术在农产品产地溯源中的研究进展 被引量:4
6
作者 张海芳 纳日 +1 位作者 韩育梅 苏晓燕 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第8期17-25,共9页
实现农产品产地溯源的无损检测,是建立农产品质量安全追溯体系的重要途径,也是保障食品安全质量、维护消费者合法权益的有效手段。相比于传统的检测方法,无损检测技术因其能实现不破坏被检样品的同时获取内外部有效信息的优点而被广泛... 实现农产品产地溯源的无损检测,是建立农产品质量安全追溯体系的重要途径,也是保障食品安全质量、维护消费者合法权益的有效手段。相比于传统的检测方法,无损检测技术因其能实现不破坏被检样品的同时获取内外部有效信息的优点而被广泛应用于食品的产地溯源领域。本文主要概述了近红外光谱、高光谱成像、拉曼光谱三种光谱检测技术的原理及其在不同种类可食用农产品产地溯源中的最新应用现状,得出各光谱检测技术在农产品产地鉴别方面具有一定的可行性,同时对未来的研究方向作了展望,以期为农产品产地溯源的无损检测技术体系研究提供理论参考。 展开更多
关键词 产地溯源 农产品 近红外光谱 高光谱成像 无损检测
下载PDF
品种和地区效应对燕麦β-葡聚糖含量的影响 被引量:5
7
作者 张海芳 赵丽芹 +1 位作者 苏晓燕 栗昇 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2013年第8期34-36,共3页
收集了16种在内蒙古武川和卓资山种植的不同品种的燕麦籽粒,采用刚果红分光光度法测定其β-葡聚糖含量。结果表明:品种对燕麦β-葡聚糖含量有着显著的影响,变幅在4.75%~7.12%,最大差异达2.37个百分点;相同品种不同地区的燕麦其β-葡聚... 收集了16种在内蒙古武川和卓资山种植的不同品种的燕麦籽粒,采用刚果红分光光度法测定其β-葡聚糖含量。结果表明:品种对燕麦β-葡聚糖含量有着显著的影响,变幅在4.75%~7.12%,最大差异达2.37个百分点;相同品种不同地区的燕麦其β-葡聚糖含量差异不显著。 展开更多
关键词 Β-葡聚糖 燕麦 品种 地区
下载PDF
不同增稠剂对非油炸荞麦方便面品质的影响研究 被引量:5
8
作者 张海芳 胡美娟 赵丽芹 《食品工业》 CAS 北大核心 2015年第12期43-45,共3页
荞麦具有较高的营养价值和药用价值,将荞麦做成非油炸方便面既健康又方便。研究了添加不同增稠剂对该方便面品质的影响。结果表明,在荞面和白面的比例为7∶3的情况下,玉米淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和谷朊粉的添加量分别是:1... 荞麦具有较高的营养价值和药用价值,将荞麦做成非油炸方便面既健康又方便。研究了添加不同增稠剂对该方便面品质的影响。结果表明,在荞面和白面的比例为7∶3的情况下,玉米淀粉、沙蒿胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)和谷朊粉的添加量分别是:10%,2%,0.5%和4%时,方便面品质最佳。 展开更多
关键词 荞麦 非油炸方便面 增稠剂
原文传递
探析市政污水处理存在的问题及对策 被引量:5
9
作者 张晔 《包头职业技术学院学报》 2011年第3期49-50,57,共3页
水资源短缺、水污染等问题的加剧对2l世纪人类社会持续发展构成极大的威胁和挑战。在我国,水资源相对短缺、水污染日益严重一直是制约经济社会发展的重要瓶颈。因此,探索高效、低耗能、低成本的污水处理技术和工艺,对缓解日益突出的用... 水资源短缺、水污染等问题的加剧对2l世纪人类社会持续发展构成极大的威胁和挑战。在我国,水资源相对短缺、水污染日益严重一直是制约经济社会发展的重要瓶颈。因此,探索高效、低耗能、低成本的污水处理技术和工艺,对缓解日益突出的用水紧张问题、治理城市水污染,不失为一种有效途径。 展开更多
关键词 市政 污水处理 问题
下载PDF
ZrO2颗粒填充Ti5111合金微弧氧化膜的耐蚀性研究 被引量:3
10
作者 曹飞 吕凯 +2 位作者 张雅萍 陈伟东 刘小鱼 《热加工工艺》 北大核心 2020年第8期84-88,共5页
在Ti-5Al-1Sn-1Zr-1V-0.8Mo合金微弧氧化电解液中添加ZrO2颗粒,获得含ZrO2的微弧氧化膜。采用扫描电子显微镜、衍射仪和电化学工作站等对氧化膜的厚度、粗糙度、表面形貌、组成及耐蚀性进行了研究。结果表明,随着ZrO2加入量的增加,微弧... 在Ti-5Al-1Sn-1Zr-1V-0.8Mo合金微弧氧化电解液中添加ZrO2颗粒,获得含ZrO2的微弧氧化膜。采用扫描电子显微镜、衍射仪和电化学工作站等对氧化膜的厚度、粗糙度、表面形貌、组成及耐蚀性进行了研究。结果表明,随着ZrO2加入量的增加,微弧氧化膜的厚度增加,粗糙度降低。当ZrO2加入量为1.25 g/L时,氧化膜厚度达到106μm,其粗糙度也小于未加ZrO2的膜层的粗糙度。氧化膜形貌观察结果显示,ZrO2的加入可以有效填充膜层中的孔洞,并能减少裂纹,有利于获得更为致密的氧化膜。膜层主要由金红石相TiO2和锐钛矿相TiO2组成。电化学腐蚀测试结果表明,含ZrO2浓度为1.00 g/L的微弧氧化膜的阻抗值最大,当ZrO2加入量为1.25 g/L时的腐蚀电位最高,腐蚀电流密度最小。 展开更多
关键词 ZRO2 钛合金 微弧氧化膜 耐蚀性
下载PDF
Antibacterial Effect of Waste Liquor of Essence Oil Extraction from Sabina vulgaris Ant in Foods 被引量:2
11
作者 张海芳 石晓红 +2 位作者 王林和 张国盛 赵丽芹 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2016年第2期414-416,共3页
The antibacterial effects of waste liquor of essence oil extraction from Sabina vulgaris Ant on Escherichia coil, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus subtilis, Bacillus magaterium and Bacillus cereus in foods ... The antibacterial effects of waste liquor of essence oil extraction from Sabina vulgaris Ant on Escherichia coil, Staphylococcus aureus, Salmonella, Bacillus subtilis, Bacillus magaterium and Bacillus cereus in foods were evaluated by paper disk method. The results showed that the waste liquor of essence oil extraction from S. vulgaris had inhibitory effects on E. coil, S. aureus and Salmonella with bet- ter inhibitory effects on E. coil and Salmonella; the bacteriostatic effect of water steam distillation waste liquor was better than that of water extraction waste liquor. The more times the waste liquor was distilled, the higher the active ingredients content was, and the better the bacteriostatic effect was. 展开更多
关键词 Sabina vulgaris Ant Contamination bacteria Bacteriostatic effect
下载PDF
双蛋白益生菌发酵乳的研制与品质分析 被引量:1
12
作者 张海芳 满都呼 王记成 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第12期157-163,共7页
为丰富发酵乳的品类并满足消费者的多样化需求,本研究以一定比例的纯牛乳和花生蛋白粉为原料,添加益生菌制作了一种双蛋白益生菌发酵乳。将纯牛乳与不同比例的花生蛋白混合,巴氏灭菌后,将混合物与发酵物一起发酵(嗜热链球菌S10:动物双... 为丰富发酵乳的品类并满足消费者的多样化需求,本研究以一定比例的纯牛乳和花生蛋白粉为原料,添加益生菌制作了一种双蛋白益生菌发酵乳。将纯牛乳与不同比例的花生蛋白混合,巴氏灭菌后,将混合物与发酵物一起发酵(嗜热链球菌S10:动物双歧杆菌乳亚种菌株V9:干酪乳杆菌Zhang=10:10:1),从感官特性、酸度、粘度、持水力及益生菌活菌数等角度,评价了贮藏期内28 d实验组及对照组发酵乳的品质及贮藏特性。结果表明,花生蛋白:牛乳蛋白=3:7时,发酵乳酸甜适口、色香兼具、组织细腻且凝聚性好,感官评分为(94±3)分,发酵时间5.4 h。经4℃下贮藏28 d后,3:7实验组的后酸化程度与对照组相比较弱,内聚性及黏度指数均高于两个对照组(分别为-20.24±1.77 g、-20.63±2.79 g·s)。与此同时,3:7实验组的粘度最高可达(1085±100)m Pa·s,持水力可平均稳定在75%左右,发酵乳中的干酪乳酪杆菌Zhang及动物双歧杆菌乳亚种V9的活菌数均可保持在1×107 CFU/mL以上。因此,通过花生蛋白替代部分牛乳蛋白来制作发酵乳的工艺是可行的,产品在28 d贮藏期内能够保持良好的感官特性及贮藏稳定性,此类产品具有深入研究和继续开发的价值潜力。 展开更多
关键词 双蛋白 益生菌发酵乳 品质分析 贮藏特性
下载PDF
花生蛋白肽对核桃乳贮藏稳定性的影响 被引量:2
13
作者 栗昇 孙鹏 《粮食与油脂》 北大核心 2021年第3期58-61,共4页
以核桃乳质量为基准,添加0.1%、0.2%、0.3%的花生蛋白肽添加到核桃乳中,探索花生蛋白肽对核桃乳乳化稳定性以及氧化稳定性的影响,测定了核桃乳的脂肪上浮率、离心沉淀率、黏度、分层指数、粒径以及脂质氧化程度.结果表明:随着储藏时间... 以核桃乳质量为基准,添加0.1%、0.2%、0.3%的花生蛋白肽添加到核桃乳中,探索花生蛋白肽对核桃乳乳化稳定性以及氧化稳定性的影响,测定了核桃乳的脂肪上浮率、离心沉淀率、黏度、分层指数、粒径以及脂质氧化程度.结果表明:随着储藏时间的增加,核桃乳的稳定性下降,添加花生蛋白肽能够显著降低核桃乳的脂肪上浮率和离心沉淀率、增加核桃乳的黏度、减小核桃乳的粒径、改善分层现象.不同添加量的花生蛋白肽均能够显著地降低核桃乳的TBARS值,起到抑制脂肪氧化的作用.因此,花生蛋白肽可以显著改善核桃乳的乳化稳定性和氧化稳定性. 展开更多
关键词 花生蛋白肽 核桃乳 乳化稳定性 氧化稳定性
下载PDF
高职“乳制品加工技术”课程教学改革探索 被引量:2
14
作者 张海芳 苏晓燕 《科教导刊》 2017年第5期124-125,共2页
文章分析了当前高职食品类专业乳制品加工技术课程教学中存在的主要问题,并结合笔者的教学实践从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法四个方面提出了解决对策,使课程教学更能体现高职教育的特点,也更能满足学生的要求,从而提高了课... 文章分析了当前高职食品类专业乳制品加工技术课程教学中存在的主要问题,并结合笔者的教学实践从教学内容、教学方法、教学手段、考核方法四个方面提出了解决对策,使课程教学更能体现高职教育的特点,也更能满足学生的要求,从而提高了课程的教学效果。 展开更多
关键词 高职 乳制品加工技术 教学改革
下载PDF
不同温度贮藏对欧李采后生理和品质的影响 被引量:1
15
作者 张海芳 赵丽芹 《内蒙古石油化工》 CAS 2011年第17期37-39,共3页
研究了不同温度条件下贮藏对欧李采后生理和品质指标的影响。结果表明,低温可显著降低欧李的呼吸强度,降低MDA含量,保持较高的SOD活性,提高贮藏品质,1℃贮藏保鲜效果最好。
关键词 欧李 温度 采后生理 品质
下载PDF
PCR-DGGE法在水体微生物多样性研究中的应用 被引量:1
16
作者 焦晨 夏甜 《价值工程》 2014年第19期305-306,共2页
微生物无论在地表水生物圈物质循环还是能量流动中的地位都是不可替代、举足轻重的,在湖泊生态系统中也起着非常重要的作用,是表征水体富营养化的主要原因之一。本文主要讨论拟将基于16S rDNA的PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)技术应用于水... 微生物无论在地表水生物圈物质循环还是能量流动中的地位都是不可替代、举足轻重的,在湖泊生态系统中也起着非常重要的作用,是表征水体富营养化的主要原因之一。本文主要讨论拟将基于16S rDNA的PCR-DGGE(变性梯度凝胶电泳)技术应用于水体微生物多样性研究,进而控制预防水体富营养化。 展开更多
关键词 微生物多样性 变性梯度凝胶电泳(DGGE) 16S RDNA
下载PDF
2A14合金焊接熔池凝固界面的计算机模拟与验证
17
作者 李素苹 李春燕 李根 《铸造技术》 北大核心 2017年第7期1734-1737,共4页
采用定量PF模型对2A14合金焊接熔池显微组织演变过程进行了模拟,探索了焊接功率对2A14合金焊接熔池界面形态、界面液相一侧溶质浓度和界面尖端速度的影响,并与相同焊接工艺条件下的钨极惰性气体保护焊(TIG)实验结果进行了对比。结果表明... 采用定量PF模型对2A14合金焊接熔池显微组织演变过程进行了模拟,探索了焊接功率对2A14合金焊接熔池界面形态、界面液相一侧溶质浓度和界面尖端速度的影响,并与相同焊接工艺条件下的钨极惰性气体保护焊(TIG)实验结果进行了对比。结果表明,不同焊接功率下PF模型计算得到的失稳波长与实验结果较为接近,失稳波长并未随着焊接功率的增大而发生明显变化;整体而言,不同焊接功率下的失稳波长都集中在一个较小范围内。 展开更多
关键词 2A14合金 TIG焊接 熔池 模拟 验证
下载PDF
臭柏精油提取废液对食品污染细菌的抑制作用
18
作者 张海芳 石晓红 +2 位作者 王林和 张国盛 赵丽芹 《湖北农业科学》 2015年第13期3157-3158,3162,共3页
研究以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus magaterium)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus magaterium)为指示菌,采用纸片法... 研究以大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、沙门氏菌(Salmonella)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、巨大芽孢杆菌(Bacillus magaterium)、蜡状芽孢杆菌(Bacillus magaterium)为指示菌,采用纸片法评估了臭柏(Sabina vulgaris Ant)精油废液对食品污染细菌的抑菌效果,结果表明,精油废液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌有抑制效果,且对大肠杆菌和沙门氏菌的抑菌效果较好;水蒸气蒸馏后的废液比共水蒸馏后的废液抑菌效果好。水蒸气蒸馏的废液随着蒸馏次数的增加,所含的有效成分越多,抑菌效果越好。 展开更多
关键词 臭柏(Sabina VULGARIS Ant)精油废液 食品污染细菌 抑菌效果
下载PDF
高职院校环境监测实践教学改革探索 被引量:1
19
作者 焦晨 《价值工程》 2015年第1期216-217,共2页
本文分析了高职院校环境监测实践教学中存在的问题,从实践参与教学模式、实践教学方法及考核、评价方式等方面进行了一系列的探索和尝试。
关键词 高职院校 环境监测 实践教学改革 教学模式 教学方法 评价方式
下载PDF
PCR-DGGE法在哈拉沁水库微生物多样性研究中的应用
20
作者 焦晨 夏甜 《价值工程》 2014年第27期324-325,共2页
本课题拟使用基于16S rDNA的PCR-DGGE技术,对哈拉沁沟水库微生物的多样性进行分析和研究。对于进一步了解哈拉沁沟水库微生物的多样性、分布特性以及开展水体生态系统监测具有比较重要的意义。
关键词 哈拉沁沟 微生物多样性 DGGE 16S RDNA
下载PDF
上一页 1 2 下一页 到第
使用帮助 返回顶部