固相微萃取GC-MS法测定苹果不同品种中主要芳香成分的研究 被引量：72

1

作者 吴继红 张美莉 +2 位作者 陈芳 廖小军 胡小松 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第4期101-104,共4页

利用固相微萃取(solidphasemicroextraction,SPME)和气质联用技术对目前果汁生产企业主要用于制汁的金帅、澳洲青苹、国光、新红星、富士及秦冠等品种的主要芳香成分进行定性和定量分析,比较不同品种之间芳香成分在种类和含量上的差异... 利用固相微萃取(solidphasemicroextraction,SPME)和气质联用技术对目前果汁生产企业主要用于制汁的金帅、澳洲青苹、国光、新红星、富士及秦冠等品种的主要芳香成分进行定性和定量分析,比较不同品种之间芳香成分在种类和含量上的差异。在香气成分的定量分析中,以脱香果汁为基体加入混合标样,采用内标标准曲线法制作标准曲线,消除由SPME带来的系统误差,提高了实验结果的准确性和精确性。 展开更多

关键词 固相微萃取 气相色谱-质谱 苹果 芳香物质

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用辐照技术保障预制食品的安全与质量 被引量：20

2

作者 郭亚萍 高美须 +2 位作者 靳烨 孙宝忠 李淑荣 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期232-235,共4页

利用辐照保障预制食品安全与质量技术研究是国际原子能机构设立与资助的研究项目。本文对该项目开展以来,各参与国家在辐照影响预制食品微生物安全性、营养与感官质量等方面的研究进展进行了综述,探讨了辐照保障预制食品安全与质量研究... 利用辐照保障预制食品安全与质量技术研究是国际原子能机构设立与资助的研究项目。本文对该项目开展以来,各参与国家在辐照影响预制食品微生物安全性、营养与感官质量等方面的研究进展进行了综述,探讨了辐照保障预制食品安全与质量研究与应用方面存在的问题,提出了我国开展相关方面的研究与应用的建议。 展开更多

关键词 预制食品 辐照 技术保障 食品安全 生物安全性 研究项目 机构设立 质量技术 研究进展 感官质量 质量研究 原子能 相关方 应用

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微生物转谷氨酰胺酶在食品工业中的研究进展 被引量：14

3

作者 刘心伟 吕加平 范贵生 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第4期54-57,共4页

介绍微生物转谷氨酰胺酶的特性、作用机理、在食品工业中的应用。并结合国内外的发展现状。

关键词 微生物转谷氨酰胺酶 特性 机理 应用

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冷却肉保鲜技术的研究 被引量：16

4

作者 梁俊芳 张保军 《农产品加工（下）》 2009年第1期55-56,74,共3页

冷却肉受到越来越多消费者的青睐,但是也存在不少问题。①冷却肉处于低温(0～4℃)控制下,但肉品上仍有一些细菌,低温仅会使这些细菌的生长繁殖受到抑制;②运输、贮藏、销售过程中的温度控制不当,这些细菌就会大量生长和繁殖,最终导致冷... 冷却肉受到越来越多消费者的青睐,但是也存在不少问题。①冷却肉处于低温(0～4℃)控制下,但肉品上仍有一些细菌,低温仅会使这些细菌的生长繁殖受到抑制;②运输、贮藏、销售过程中的温度控制不当,这些细菌就会大量生长和繁殖,最终导致冷却肉发生腐败变质。因此,科学的保鲜处理及合理的包装技术,是解决冷却肉货架期问题有效和重要的手段。 展开更多

关键词 冷却肉 保鲜技术 保鲜剂

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天然螺旋藻多糖的提取纯化及降血糖活性实验研究 被引量：12

5

作者 贾少婷 殷文政 《农产品加工（下）》 2007年第1期46-47,50,共3页

螺旋藻营养丰富,含有多种生物活性物质,特别是其中的螺旋藻多糖,能够降低血糖。采用内蒙古鄂尔多斯地区天然生长的螺旋藻,经脱脂、破壁、抽提、浓缩、醇析、脱蛋白等方法提取。再经DEAE-52纤维素层析和SephadexG-200凝胶层析纯化,得螺... 螺旋藻营养丰富,含有多种生物活性物质,特别是其中的螺旋藻多糖,能够降低血糖。采用内蒙古鄂尔多斯地区天然生长的螺旋藻,经脱脂、破壁、抽提、浓缩、醇析、脱蛋白等方法提取。再经DEAE-52纤维素层析和SephadexG-200凝胶层析纯化,得螺旋藻多糖。以螺旋藻多糖(PSP)100mg/kg,200mg/kg分别对昆明种小鼠连续灌胃(以下简称ig)10d。结果发现,螺旋藻多糖能显著对抗葡萄糖及肾上腺素而致小鼠血糖升高。上述结果说明,PSP具有一定的降血糖活性,值得进一步深入研究。 展开更多

关键词 螺旋藻多糖(PSP) 降血糖 提取纯化

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蒙古绵羊瘤胃固、液相附着微生物的RT-PCR检测 被引量：10

6

作者 杨金丽 侯先志 高爱武 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期2126-2132,共7页

【目的】应用Real-time PCR(RT-PCR)对蒙古绵羊瘤胃内容物固、液相附着微生物的生态分布进行定量研究。【方法】采集3只蒙古绵羊瘤胃内容物,固液分离后对各相中所附着的微生物进行定量检测,包括总细菌、总厌氧真菌和3种主要纤维降解菌-... 【目的】应用Real-time PCR(RT-PCR)对蒙古绵羊瘤胃内容物固、液相附着微生物的生态分布进行定量研究。【方法】采集3只蒙古绵羊瘤胃内容物,固液分离后对各相中所附着的微生物进行定量检测,包括总细菌、总厌氧真菌和3种主要纤维降解菌-白色瘤胃球菌Ruminococcus albus、黄色瘤胃球菌Ruminococcus flavefaciens、产琥珀酸拟杆菌Fibrobacter succinogenes。【结果】固相中总细菌、总厌氧真菌和3种纤维降解菌的16S或18S rRNA基因考贝数显著高于液相,分别是液相附着微生物的7.22倍(P<0.05)、56.85倍(P<0.01)、2.69倍(P<0.05)、4.19倍(P<0.01)和7.59倍(P<0.01)。瘤胃固相中F.succinogenes菌的丰度为0.55%,高于R.flavefaciens菌(0.53%)和R.albus菌(0.09%)。瘤胃液相中R.flavefaciens菌的丰度最高,为0.91%,高于F.succinogenes菌(0.52%)和R.albus菌(0.24%)。【结论】RT-PCR方法能够准确对瘤胃固、液相附着微生物进行定量分析。 展开更多

关键词 REAL-TIME PCR 蒙古绵羊 瘤胃 微生物 生态分布

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栅栏技术在乳品工业中的应用 被引量：9

7

作者 杨文俊 宗学醒 母智深 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第2期50-53,共4页

介绍了栅栏技术的提出和基本原理,栅栏因子的种类,并就重要栅栏因子(温度、pH值、辐照因子、压力因子、气调技术、包装材料、益生菌等)在乳品工业中的应用进行了探讨。

关键词 栅栏因子 栅栏技术 乳品

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玉米皮活性多糖的研究进展 被引量：9

8

作者 高利忠 周素梅 殷文政 《粮油加工》 北大核心 2007年第11期114-116,共3页

本文对有关玉米皮活性多糖的国内外研究状况进行了较全面的综述,涉及多糖的分离提取、功能特性、应用及结构等方面,同时对该活性多糖的发展提出展望。

关键词 活性多糖 玉米皮 提取工艺 功能特性

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马铃薯丁二酸酯化交联淀粉在搅拌型酸奶中的应用研究 被引量：9

9

作者 孙吉 韩育梅 赵丽芹 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第1期149-153,共5页

马铃薯丁二酸酯化交联淀粉研究鲜见报道。本文以实验室自主合成的马铃薯丁二酸酯化交联淀粉为稳定剂,以酸奶的感官评价、粘度、乳清析出率为指标,以市售变性淀粉为对照,评价马铃薯丁二酸酯化交联淀粉在搅拌型酸奶中的应用效果,并对马铃... 马铃薯丁二酸酯化交联淀粉研究鲜见报道。本文以实验室自主合成的马铃薯丁二酸酯化交联淀粉为稳定剂,以酸奶的感官评价、粘度、乳清析出率为指标,以市售变性淀粉为对照,评价马铃薯丁二酸酯化交联淀粉在搅拌型酸奶中的应用效果,并对马铃薯丁二酸酯化交联淀粉和黄原胶进行了复配试验。结果表明:与添加对照变性淀粉相比,添加马铃薯丁二酸酯化交联淀粉在控制乳清析出量方面与对照变性淀粉无显著差异,搅拌型酸奶的色泽、组织状态与粘度方面明显优于对照。马铃薯丁二酸酯化交联淀粉适合应用于搅拌型酸奶的加工,且与黄原胶有良好的配伍性。马铃薯丁二酸酯化交联淀粉与黄原胶最佳复配组合为:马铃薯丁二酸酯化交联淀粉为0.3%、黄原胶为0.04%。 展开更多

关键词 马铃薯丁二酸酯化交联淀粉 搅拌型酸奶 应用

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益生乳酸菌及发酵乳的开发趋势 被引量：8

10

作者 张和平 《农产品加工》 2012年第6期8-9,共2页

乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织对益生菌的最新定义是：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物。国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌是一种... 乳酸菌是指能发酵碳水化合物产生50％以上乳酸的一类细菌的总称。联合国粮农组织与世界卫生组织对益生菌的最新定义是：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活性微生物。国际营养学界普遍认可的定义是：益生菌是一种对人体有益的细菌，可直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。英国福勒博士将益生菌定义为：益生菌是额外补充的活性微生物，能改善肠道菌群的平衡而对宿主的健康有益。 展开更多

关键词 乳酸菌 发酵乳 联合国粮农组织 活性微生物 开发 世界卫生组织 身体健康 肠道菌群

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绿豆乳饮料生产工艺的研究 被引量：5

11

作者 邢黎明 刘利君 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第4期58-60,共3页

绿豆乳饮料是由绿豆浆和鲜牛奶按适当比例混合,蛋白质含量丰富,必需氨基酸齐全。由于绿豆中赖氨酸含量高,而赖氨酸是许多食物提供蛋白质的限制性氨基酸,能促进铁在肠道内的吸收,增加高铁离子的形成,对防治缺铁性贫血具有特殊食疗作用。... 绿豆乳饮料是由绿豆浆和鲜牛奶按适当比例混合,蛋白质含量丰富,必需氨基酸齐全。由于绿豆中赖氨酸含量高,而赖氨酸是许多食物提供蛋白质的限制性氨基酸,能促进铁在肠道内的吸收,增加高铁离子的形成,对防治缺铁性贫血具有特殊食疗作用。因此,在牛奶成分基础上,添加赖氨酸后,可发挥氨基酸的互补作用,使得该产品具有营养高、成本低、价格低廉及生产工艺简单等优点。本文就其最佳工艺条件进行探讨,并就出现的问题提出解决办法。 展开更多

关键词 绿豆乳饮料 赖氨酸 生产工艺

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超滤法分离牛血清中IgG的研究 被引量：5

12

作者 徐丹 岳喜庆 +1 位作者 张和平 刘长江 《食品科技》 CAS 北大核心 2005年第11期76-77,81,共3页

研究用超滤法分离和提取免疫球蛋白(IgG)的可行性,探讨中空纤维膜分离操作参数对通量及免疫球蛋白活性的影响。

关键词 超滤 免疫球蛋白 分离和提取

原文传递

利用复合酶技术制备乳清蛋白胨的工艺研究 被引量：6

13

作者 高海燕 石丹 +2 位作者 王彩云 云战友 李婷 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第2期97-100,共4页

为了优化利用复合酶制备乳清蛋白胨的酶解条件,在确定碱性蛋白酶和风味蛋白酶单酶水解适宜条件的基础上,以水解度为优化指标,采用正交试验对碱性蛋白酶与风味蛋白酶复合水解乳清蛋白的工艺进行优化。试验结果表明:复合酶水解乳清蛋白的... 为了优化利用复合酶制备乳清蛋白胨的酶解条件,在确定碱性蛋白酶和风味蛋白酶单酶水解适宜条件的基础上,以水解度为优化指标,采用正交试验对碱性蛋白酶与风味蛋白酶复合水解乳清蛋白的工艺进行优化。试验结果表明:复合酶水解乳清蛋白的最佳条件是:底物8%、酶底比(E/S)1∶20、碱性蛋白酶与风味蛋白酶比例(E1/E2)4∶6、起始pH9、水解温度55℃、水解时间4h。在此条件下水解度为64.5%,分别是单独用碱性蛋白酶或风味蛋白酶水解所得水解度的2.6倍和1.8倍。所得乳清蛋白胨各项理化指标均符合标准。冻干样品氨基酸组成丰富,含量较高。 展开更多

关键词 碱性蛋白酶 风味蛋白酶 乳清蛋白 水解度 蛋白胨

原文传递

动物乳化学成分和营养价值的比较 被引量：6

14

作者 杨宇锋 孙勇 +1 位作者 马永胜 于玉兰 《农产品加工》 2008年第2期66-68,共3页

本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的。从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋... 本文通过对各种动物乳的化学成分和营养价值的对比分析得知,每种动物乳都有自己的特点,而且有些动物乳中所含元素是人体生长发育所必须的。从整体比较动物乳来看,驴乳所含的营养物质比较全,是人体EFA必需脂肪酸的最佳来源之一;牛奶的蛋白质为完全蛋白质;人乳、驴乳、马乳属于乳清蛋白性乳类,易于人体吸收;而牛乳、羊乳、骆驼乳则属于酪蛋白性乳类,不易被人体吸收。 展开更多

关键词 动物乳 化学成分 营养价值

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免疫乳中IgG的稳定性及蔗糖的保护作用 被引量：4

15

作者 张和平 杜文 +2 位作者 郭军 李立民 孙天松 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2002年第6期3-7,共5页

IgG的稳定性研究表明,在pH值为4～10的范围内,IgG十分稳定,当pH<4或pH>10,IgG的稳定性下降;IgG可耐受浓度为1.0mol/L以下的盐酸胍,当盐酸胍浓度大于1.0mol/L时,IgG的分子稳定性下降。一定浓度的蔗糖对IgG的酸碱稳定性、热稳定性... IgG的稳定性研究表明,在pH值为4～10的范围内,IgG十分稳定,当pH<4或pH>10,IgG的稳定性下降;IgG可耐受浓度为1.0mol/L以下的盐酸胍,当盐酸胍浓度大于1.0mol/L时,IgG的分子稳定性下降。一定浓度的蔗糖对IgG的酸碱稳定性、热稳定性及分子稳定性具有很好的保护作用。 展开更多

关键词 免疫乳 IGG 稳定性 蔗糖 保护作用

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Mozzarella奶酪拉伸性的研究 被引量：5

16

作者 马永胜 杨续金 +2 位作者 张建强 刘昌 王磊 《农产品加工》 2007年第8期74-75,77,共3页

本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的添加量0．18g/L、凝乳时间35min、凝乳温度30℃-32℃、拉伸温... 本文描述了以新鲜牛奶为原料加工制作Mozzarella奶酪。同时对影响Mozzarella奶酪拉伸性的主要因素进行分析研究，最终确定出最佳工艺参数：凝乳酶的添加量0．03g／L、CaCl2的添加量0．18g/L、凝乳时间35min、凝乳温度30℃-32℃、拉伸温度65℃。 展开更多

关键词 MOZZARELLA奶酪 拉伸

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绿豆—沙棘酸乳饮料生产工艺的研究 被引量：3

17

作者 邢黎明 张垸帼 胡小松 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2007年第3期350-353,共4页

观察比较现市场所售酸乳饮料与所研制的绿豆—沙棘酸乳饮料在营养、成本、保质期、销售量等方面的差别,探讨研制具有保健性的绿豆——沙棘酸乳饮料的可行性。以沙棘原汁、牛乳、绿豆为主要原料,经预处理、磨浆、再调配辅料,经均质(微细... 观察比较现市场所售酸乳饮料与所研制的绿豆—沙棘酸乳饮料在营养、成本、保质期、销售量等方面的差别,探讨研制具有保健性的绿豆——沙棘酸乳饮料的可行性。以沙棘原汁、牛乳、绿豆为主要原料,经预处理、磨浆、再调配辅料,经均质(微细化)、杀菌、发酵等工艺,并采用正交实验,确定了该产品制作的最佳工艺参数,所得产品具有较高的营养价值。 展开更多

关键词 酸乳饮料 绿豆 沙棘 牛乳 发酵

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魔芋精粉功能性蛋糕的工艺研究 被引量：4

18

作者 李梦婷 格根萨茹拉 +2 位作者 施灿璨 其乐木格 董同力嘎 《农产品加工（下）》 2013年第3期47-49,68,共4页

魔芋具有很高的营养价值及保健功能，通过研究以魔芋精粉为主要辅料生产功能性蛋糕的工艺流程，采用单因素试验和L9（3^4）正交试验研究其工艺参数，确定魔芋精粉功能性蛋糕的最佳配方：蛋糕专用粉40g，鸡蛋105g，白砂糖45g，蛋糕油8g... 魔芋具有很高的营养价值及保健功能，通过研究以魔芋精粉为主要辅料生产功能性蛋糕的工艺流程，采用单因素试验和L9（3^4）正交试验研究其工艺参数，确定魔芋精粉功能性蛋糕的最佳配方：蛋糕专用粉40g，鸡蛋105g，白砂糖45g，蛋糕油8g，魔芋精粉0．1g。 展开更多

关键词 魔芋精粉 工艺参数 功能性蛋糕

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消化酶及胎牛血清对奶牛乳腺上皮细胞培养的影响 被引量：1

19

作者 杨银芬 考桂兰 +4 位作者 高爱武 侯先志 李大彪 王秀美 杨苗 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2009年第3期1-4,共4页

本试验研究了不同浓度及组合消化酶对奶牛乳腺组织分离的影响以及不同FBS浓度培养基对奶牛乳腺上皮细胞纯化和生长的影响。试验结果表明0.25%胰酶+0.2%Ⅱ胶原酶对组织块分离效果最好,乳腺上皮细胞生长最多,5%与10%浓度FBS对奶牛乳腺上... 本试验研究了不同浓度及组合消化酶对奶牛乳腺组织分离的影响以及不同FBS浓度培养基对奶牛乳腺上皮细胞纯化和生长的影响。试验结果表明0.25%胰酶+0.2%Ⅱ胶原酶对组织块分离效果最好,乳腺上皮细胞生长最多,5%与10%浓度FBS对奶牛乳腺上皮细胞纯化效果最好,5%与10%浓度FBS对细胞生长没有明显的差异(p>0.05),但明显高于其他处理组(p<0.01)。 展开更多

关键词 奶牛乳腺上皮细胞 胎牛血清 消化酶

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蔬菜罐头的护绿研究 被引量：3

20

作者 赵丽芹 白洁 +1 位作者 乔彩霞 阎凤娥 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第3期36-39,共4页

本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明,烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为:新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后,投入含0.5％NaHSO_3及0.5％CaCl_2的浸泡... 本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明,烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为:新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后,投入含0.5％NaHSO_3及0.5％CaCl_2的浸泡液中浸泡2h,漂洗干净后,用0.5％CaCl_2与0.5％ZnCl_2的灌注液灌注,会得到满意的护绿效果。 展开更多

关键词 蔬菜罐头 护绿工作 护色剂 浸泡 烫漂 灌注液 护绿效果

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