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苦荬菜中两种黄酮类化合物含量检测方法的建立及提取工艺的优化 被引量：8
1
作者 郝俊峰 贾玉山 +4 位作者 格根图 特日根 王志军 李宇宇 荣荣 《黑龙江畜牧兽医》 CAS 北大核心 2021年第7期99-105,109,共8页
为了探索苦荬菜中两种黄酮类化合物的检测方法及其最佳提取工艺,试验以蒙早苦荬菜(Lactuca indica L.cv.Mengzao)为研究材料,利用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱仪对芦丁和槲皮素两种黄酮类化合物的含量进行测定,并建立检测方法。采... 为了探索苦荬菜中两种黄酮类化合物的检测方法及其最佳提取工艺,试验以蒙早苦荬菜(Lactuca indica L.cv.Mengzao)为研究材料,利用超高效液相色谱串联三重四极杆质谱仪对芦丁和槲皮素两种黄酮类化合物的含量进行测定,并建立检测方法。采用超声波辅助乙醇提取法,设计单因素试验和L9(34)正交试验优化了料液比、乙醇体积分数、提取温度和提取时间等工艺条件。结果表明:芦丁和槲皮素在0.03~1μg/mL范围内线性关系良好,相关系数(R2)均大于0.999,平均加标回收率分别为98.59%、96.81%,相对标准偏差(RSD)分别为2.69%和3.32%;最佳提取工艺为料液比1∶15(g/mL)、乙醇体积分数60%、提取时间30 min、提取温度70℃,在此工艺下蒙早苦荬菜中芦丁和槲皮素的提取量最高,分别为78.85μg/g和18.66μg/g。说明本研究建立了蒙早苦荬菜中两种黄酮类化合物含量的超高效液相联用质谱检测方法,并从蒙早苦荬菜中提取了芦丁和槲皮素。该方法快速可靠、简便准确,可用于苦荬菜中黄酮类物质的提取及测定。 展开更多
关键词 蒙早苦荬菜 芦丁 槲皮素 超声波辅助 工艺优化 超高效液相联用质谱
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乳制品中蛋白质含量测定方法的研究进展 被引量：2
2
作者 王雪焦 廉玮歆 张心壮 《乳品与人类》 2023年第5期47-54,共8页
乳制品中含有丰富的营养物质,是人体蛋白质主要食物来源之一。随着经济发展和人民生活水平提高,乳制品消费逐年上升。蛋白质含量是乳制品的重要评价指标,但是目前市场上乳制品种类多样,如何准确测定乳制品中蛋白质含量对于评价乳制品的... 乳制品中含有丰富的营养物质,是人体蛋白质主要食物来源之一。随着经济发展和人民生活水平提高,乳制品消费逐年上升。蛋白质含量是乳制品的重要评价指标,但是目前市场上乳制品种类多样,如何准确测定乳制品中蛋白质含量对于评价乳制品的价值以及规范市场具有重要意义。常见的乳制品中蛋白质含量的测定方法主要包括凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、考马斯亮蓝法(Bradford法)、双缩脲法(Biuret法)、福林酚法(Lowry法)和近红外法等。文章通过综述不同蛋白质含量检测方法的影响因素进行方法优化,根据不同方法在实践中的应用,对比分析不同检测方法的优缺点和适用范围,为合理选择乳制品中蛋白质含量的测定方法提供参考依据。 展开更多
关键词 乳制品 蛋白质 测定方法 研究进展
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不同品种香菇子实体游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价 被引量：3
3
作者 刘芹 特日根 +4 位作者 师子文 吴杰 胡素娟 崔筱 孔维丽 《河南农业科学》 北大核心 2022年第7期134-144,共11页
为科学评价不同香菇品种的营养特征与口感风味,以河南省常规栽培的14个香菇品种为研究对象,采用氨基酸自动分析仪测定其游离氨基酸,并系统比较了14个香菇品种的游离氨基酸组分比例及呈味特征。结果表明,14个香菇品种中游离氨基酸含量丰... 为科学评价不同香菇品种的营养特征与口感风味,以河南省常规栽培的14个香菇品种为研究对象,采用氨基酸自动分析仪测定其游离氨基酸,并系统比较了14个香菇品种的游离氨基酸组分比例及呈味特征。结果表明,14个香菇品种中游离氨基酸含量丰富,多数含17种氨基酸,总含量为10.91~20.57 mg/g,不同品种间差异较大。14个香菇品种中必需氨基酸/(必需氨基酸+非必需氨基酸)均接近40%,必需氨基酸/非必需氨基酸接近或大于60%,是理想的蛋白质来源。呈味氨基酸中,豫香1号甜味、苦味及芳香族氨基酸含量均最高。谷氨酸对香菇风味的影响最大,其味道强度值(TAV)在9.29~20.06。主成分和聚类分析结果一致,14个香菇品种被显著分为4类(欧氏距离=2.5),其中,豫香1号综合品质最好,为第1类;农香1号、南山1号和香1024综合品质次之,聚成第2类;香25、香LS、香28、雨花3号、L18、香808、香9608、香931、韩香1号聚成第3类;农香3号综合品质最差,为第4类。该结果较好地反映出香菇不同种质间的差异性。 展开更多
关键词 香菇 游离氨基酸 呈味特征 主成分分析 聚类分析
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产正丁醇脱氢酶微生物的筛选及其酶学性质的初步研究
4
作者 郝媛 王东 +5 位作者 特日格乐 杨德志 郭昊翔 陈忠军 孙子羽 满都拉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2021年第2期197-204,共8页
为研究酒类混合发酵过程中正丁醇的产生规律及建立调控正丁醇含量的方法,以酒曲和酒醅为样品,利用LB培养基分离菌株,吸光值法和气相色谱法测定菌株对正丁醇催化的减少量,从中筛选能够在乙醇存在条件下催化正丁醇的微生物,并对该微生物... 为研究酒类混合发酵过程中正丁醇的产生规律及建立调控正丁醇含量的方法,以酒曲和酒醅为样品,利用LB培养基分离菌株,吸光值法和气相色谱法测定菌株对正丁醇催化的减少量,从中筛选能够在乙醇存在条件下催化正丁醇的微生物,并对该微生物所产酶的性质进行初步研究。结果显示,所筛得编号为DQ-54的细菌属肠杆菌属(Enterobacter sp.),其产生的酶(Ec-54ADH)能够在含有5.00%乙醇溶液中转化正丁醇为正丁醛,且随着乙醇浓度的增加(0%~25%),Ec-54ADH对正丁醇的特异性改变,催化能力显著降低(p<0.05),但对乙醇的催化能力在乙醇浓度为5.00%~15.00%时没有显著差异(p>0.05)。另外,在乙醇存在条件下(3.00%),当pH值为7.0和温度为40℃时,Ec-54ADH具有最高催化正丁醇活性,添加金属离子(Fe2+、Mg2+、Mn2+、Zn2+和Cu2+)能够抑制Ec-54ADH对正丁醇催化活力。 展开更多
关键词 高级醇 醇脱氢酶 正丁醇 酒精饮料 非水相体系
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