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内蒙古双峰驼乳及乳制品中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究 被引量：8
1
作者 孟和毕力格 敖墩格日勒 +2 位作者 李少英 王锂韫 乌尼 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2001年第2期80-85,共6页
本实验主要对 11份双峰骆驼乳样品进行了乳酸杆菌的分离和生物学特性的研究。将分离到的 16株革兰氏阳性、过氧化氢酶试验阴性杆菌 ,分别鉴定为 L actobacillus casei subsp.casei(5株 )、L actobacillus plantarum(4株 )和 L actobacil... 本实验主要对 11份双峰骆驼乳样品进行了乳酸杆菌的分离和生物学特性的研究。将分离到的 16株革兰氏阳性、过氧化氢酶试验阴性杆菌 ,分别鉴定为 L actobacillus casei subsp.casei(5株 )、L actobacillus plantarum(4株 )和 L actobacillus delbruekii subsp.lactis等同型发酵乳杆菌和 2株异型发酵乳杆菌 (AZ41- 1和 AZ44 - 1)。多数菌株为 15℃生长良好 ,以中温性菌株占优势。脱脂乳中产酸量较低。 展开更多
关键词 双峰驼乳 乳杆菌 生物学特性 分离 乳制品
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酸奶制品中乳酸菌的分离鉴定与发酵性能的研究 被引量：9
2
作者 孟和毕力格 李少英 双杰 《中国乳业》 2001年第10期13-16,共4页
本试验研究中,从国外带回的两种不同类型的酸奶样品分离到2株杆菌(TKN-1、BLN-5)和2株链球菌(TKN-2、BLN-4),经鉴定确认为是酸奶发酵株;这4株乳酸菌在产酸能力和产粘性物质方面均优于当地酸牛奶发酵剂菌株,对0.04IU青霉素和15%砂糖的环... 本试验研究中,从国外带回的两种不同类型的酸奶样品分离到2株杆菌(TKN-1、BLN-5)和2株链球菌(TKN-2、BLN-4),经鉴定确认为是酸奶发酵株;这4株乳酸菌在产酸能力和产粘性物质方面均优于当地酸牛奶发酵剂菌株,对0.04IU青霉素和15%砂糖的环境中呈不同程度的耐受力。 展开更多
关键词 酸奶制品 乳酸菌 分离 发酵性能
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一种豆腐凝固剂酸汤中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究 被引量：7
3
作者 孟克毕力格 陈平 +2 位作者 王锂韫 李少英 宝双杰 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2000年第3期89-93,共5页
两份自然发酵酸化的豆腐凝固剂 ,酸汤样品中 ,分离到过氧化氢酶阴性、硝酸盐还原试验阴性、不液化明胶的革兰氏阳性杆菌 4株和球菌 1株。并通过生化试验和糖类发酵等生物学特性的研究 ,确定豆腐凝固剂酸汤中的主要产酸菌为乳酸菌 ,并将 ... 两份自然发酵酸化的豆腐凝固剂 ,酸汤样品中 ,分离到过氧化氢酶阴性、硝酸盐还原试验阴性、不液化明胶的革兰氏阳性杆菌 4株和球菌 1株。并通过生化试验和糖类发酵等生物学特性的研究 ,确定豆腐凝固剂酸汤中的主要产酸菌为乳酸菌 ,并将 4株杆菌分别鉴定为 :L . curvatus (BT1- 2 ) L . hilgardii (AT1- 3) L .bif ermentans(BT2 - 3) L .coryniformis subsp.corynif ormis(BT2 - 5 ) ;1株球菌为 L euconostoc mesenteroidessubsp. dextranicum (BT2 - 1)。 展开更多
关键词 豆腐凝固剂 乳酸菌 生物学特性 泔水 酸汤
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内蒙古双峰驼乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究 被引量：5
4
作者 孟和毕力格 敖墩格日勒 +2 位作者 李少英 王锂韫 乌尼 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2002年第1期79-84,共6页
从 11份双峰驼乳及乳制品样品中分离到 14株革兰氏阳性、双球或链状排列的过氧化氢酶阴性球菌。经形态学及生物学特性分析 ,归属于 3个属 6个种。即 ,L actococcus属 2株、Enterococcus属 5株和 L euconostoc属 3株。两株 L euconostoc ... 从 11份双峰驼乳及乳制品样品中分离到 14株革兰氏阳性、双球或链状排列的过氧化氢酶阴性球菌。经形态学及生物学特性分析 ,归属于 3个属 6个种。即 ,L actococcus属 2株、Enterococcus属 5株和 L euconostoc属 3株。两株 L euconostoc mesenteriodessubsp.dextranium不分解乳糖外 ,其他菌株均分解乳糖、生成葡聚糖。 展开更多
关键词 双峰驼乳 乳制品 乳酸球菌 分离 生物学特性
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毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸杆菌的分离及其生物学特性的研究
5
作者 李少英 敖敦格日乐 +1 位作者 孟克毕力格 乌尼 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2003年第2期56-60,共5页
本研究从内蒙古毛乌素沙漠牧区的牧民家庭采集了96份乳及乳制品样品,从乳样中分离到33株乳酸杆菌并对其生物学特性进行了研究。经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳,发酵乳风味纯正,大部分菌株温度范围较广,适合做乳制品的发酵剂。
关键词 毛乌素沙漠 牧区 乳制品 乳酸杆菌 菌株分离 生物学特性 微生物生态学
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毛乌素沙漠牧区乳及乳制品中乳酸球菌的分离及其生物学特性的研究
6
作者 李少英 敖敦格日乐 +1 位作者 孟克毕力格 乌尼 《内蒙古农业大学学报（自然科学版）》 CAS 2004年第1期81-86,共6页
　本研究从内蒙古毛乌素沙漠牧区的牧民家庭采集了96份乳及乳制品样品,从乳样中分离到41株乳酸球菌并对其生物学特性进行了研究。经发酵试验发现有些菌株能产酸凝乳,发酵乳风味纯正,大部分菌株生长温度范围较广,适合做乳制品的发酵剂。
关键词 毛乌素沙漠 乳 乳制品 乳酸球菌 分离 生物学特性 发酵剂
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发酵乳中微生物的消长规律的分析
7
作者 孟克毕力格 李少英 +2 位作者 王锂韫 乌云达来 李少刚 《中国畜产与食品》 1999年第6期253-254,共2页
本实验中选用市售搅拌型酸奶。在10℃和15℃条件下，对金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒性革兰氏阳性细菌以及低温性荧光假单胞菌和中温性产酸克雷伯氏菌，液化沙雷氏菌和阴沟肠杆菌等革兰氏阴性菌均有较强的抑制作用。甚至在很... 本实验中选用市售搅拌型酸奶。在10℃和15℃条件下，对金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等食物中毒性革兰氏阳性细菌以及低温性荧光假单胞菌和中温性产酸克雷伯氏菌，液化沙雷氏菌和阴沟肠杆菌等革兰氏阴性菌均有较强的抑制作用。甚至在很短的时间内能使其死亡。而在10℃和15℃条件下，对假丝酵母菌的抑制力很弱，其在酸奶的保存过程中有一定的增长可影响酸奶的品质。并且其分裂次数和世代时间随着保存温度的升高而增加和缩短。因些，降低酸奶的保存温度条件，可以避免在保质期内的变质，品质下降问题。 展开更多
关键词 发酵乳 微生物 消长规律
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内蒙古牧区乳制品中乳球菌属的分离及鉴定 被引量：2
8
作者 王锂韫 桥本日出 《中国畜产与食品》 1999年第5期214-216,共3页
本项研究从采集到的１８个样品中分离到７株乳酸菌，并对其生物学特性进行了研究，发现此７株乳酸菌均具有耐热性，且均能发酵麦芽糖，半乳糖，乳糖，蕈糖等多种糖。
关键词 内蒙 乳球菌 生物学特性 耐热性 乳制品 乳酸菌
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