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卡拉胶包埋法制备酵母细胞的啤酒发酵实验研究 被引量：1
1
作者 邓进 刘天明 《内江科技》 2014年第7期57-58,共2页
本实验采用卡拉胶为载体，运用包埋法制成凝胶型珠，进行实验室规模的分批式工艺啤酒发酵实验。实验结果表明，采用的固定化酵母细胞，每克凝胶珠酵母细胞数峰值达1.6×10，死亡率在4.0%以下，
关键词 固定化酵母细胞 实验室规模 啤酒发酵 包埋法 卡拉胶 制备 凝胶型 细胞数
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