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挤压技术及其在饲料工业中的应用（上）
1
作者 程宗佳 RonaldW．Hardy +2 位作者 Hagerman WarrenG．Dominy KeithC．Behnke 《山东饲料》 2005年第5期23-25,共3页
挤压技术用于食品工业已有近百年历史。按韦氏字典的定义，挤压是“迫使原料通过一个特定设计的开口而成形．事先多将原料预热”。挤压熟化是综合了水、压力、温度和机械剪切的作用完成的。挤压熟化中，机镗内温度可达90～200℃，挤压... 挤压技术用于食品工业已有近百年历史。按韦氏字典的定义，挤压是“迫使原料通过一个特定设计的开口而成形．事先多将原料预热”。挤压熟化是综合了水、压力、温度和机械剪切的作用完成的。挤压熟化中，机镗内温度可达90～200℃，挤压延续时间在2～30s范围。挤压产物会发生一系列物理、化学变化，诸如淀粉糊化、蛋白质变性、以及酶类、有毒成分和微生物的失活。 展开更多
关键词 挤压技术 饲料工业 应用 挤压熟化 蛋白质变性 食品工业 延续时间 化学变化 淀粉糊化 有毒成分 微生物 原料 温度 酶类
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豆油取代鱼油对太平洋白对虾的生长、肉质和胆固醇含量的影响 被引量：1
2
作者 程宗佳 R.W.Hardy 《饲料广角》 2004年第7期18-20,共3页
关键词 豆油 鱼油 太平洋白对虾 生长发育 肉质 胆固醇
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