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题名中国面包小麦品种搭配品质的研究
被引量：18
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作者
李兴林
徐风
马传喜
王晓娟
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机构
安徽农业大学
兰州大学农业干旱生态国家重点实验室
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
2000年第9期1-3,共3页
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文摘
弱筋、低蛋白质含量品种矮早 781和皖麦 18同面包小麦品种相搭配 ,在 5 0 %搭配比下 ,搭配品质结果是 :Zeleny沉降值主要分布在 30～ 5 0ml范围内 ,和面时间为 2 .3～ 3 .8min ,和面曲线峰高为 5 .8～ 6 .6cm ,10g面粉面包体积为 5 4.2～ 75 .5ml;面包比容为 3.7～ 5 .1ml/g ;强面筋品种的搭配品质比弱面筋品种表现好 ,后者不适宜搭配制作面包专用粉 ;有
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关键词
面包小麦
品种
搭配品质
面粉
专用粉
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Keywords
bread wheat
cultivars
blending quality
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分类号
TS211.2
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS211.4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名重离子辐照春麦稳定后代品质和贮藏蛋白的变化
被引量：6
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作者
李兴林
王晓娟
李文建
颉红梅
马传喜
卫增泉
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机构
中国科学院近代物理研究所
兰州大学农业干旱生态国家重点实验室
安徽农业大学安徽
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
2000年第5期311-314,共4页
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基金
中国科学院重点项目资助! (KJ95 2 S1 4 2 4)
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文摘
低能重离子辐照春麦定西 2 4,经过多年选择获得了稳定的两个后代 1 1 8和1 1 9。品质测定和种子贮藏蛋白分析表明 :1 )同定西 2 4相比 ,1 1 8的蛋白质含量提高了 1个百分点 ,1 1 8和 1 1 9的SDS沉降值都有所升高 ;2 )在和面仪曲线分析中 ,两个品质的和面时间和 7分钟带宽均有所下降 ,而峰高和 7分钟尾高 ,1 1 8增加 ,1 1 9降低 ;3 )辐照后代的高分子量麦谷蛋白亚基类型没有改变 ,但其相对含量发生了很大变化 ;4)低分子量麦谷蛋白和醇溶蛋白区表现了新带产生和旧带消失的较大改变。品质性状及贮藏蛋白的变化为重离子辐照小麦材料实现高产。
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关键词
重离子辐照
春小麦
品质
种子贮藏蛋白
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分类号
S512.1
[农业科学—作物学]
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