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题名超高压酶解提取猪腿骨胶原蛋白
被引量：4
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作者
李红霞
王安琪
杨德庆
肖建喜
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机构
兰州大学化学化工学院
兰州大学萃英学院
兰州凯兰德科技实业有限公司
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出处
《皮革科学与工程》
CAS
2016年第4期20-25,共6页
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基金
中央高校基本科研业务费(lzujbky-2014-73)
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文摘
我们利用超高压生物反应器,在高压条件下,通过生物酶解的方法,从新鲜的猪腿骨中提取胶原蛋白。我们比较了木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶这四种酶制剂的蛋白提取效率,发现在150 MPa超高压条件下,木瓜蛋白酶的提取效率最高。我们同时利用考马斯亮蓝法和羟脯氨酸法测定蛋白的含量,并优化了各种酶的酶解条件,发现木瓜蛋白酶在温度为45℃,pH为5.0、0.3%的酶量,1∶7的料液比的条件下,表现最佳。超高压生物酶解提供了从猪骨粉中快速高效提取胶原蛋白的一个新途径。
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关键词
木瓜蛋白酶
超高压
猪腿骨
胶原蛋白
紫外分光光度法
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Keywords
papain
ultrahigh pressure
leg bone
collagen
ultraviolet spectrophotometry
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分类号
TS251.94
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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