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题名基于主成分分析法的信阳毛尖香气质量评价模型构建
被引量：14
- 1
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作者
陈义
郭桂义
房志杰
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机构
信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心
安徽省国家农业标准化与监测中心
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2014年第8期142-145,共4页
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基金
信阳农林学院青年基金项目(2010-12)
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文摘
为探索信阳毛尖香气品质的评价方法,采用主成分分析(PCA)法,对不同等级、品种、季节所制的8个信阳毛尖茶样品的香气组分进行分类和主成分提取,构建香气数学评价模型。结果显示:构建的信阳毛尖茶香气组分质量评价模型为F=0.458 99F1+0.253 53F2+0.197 61F3;通过感官评价法进一步对模型评价结果进行检验,结果表明,2种方法评价结果具有很好的一致性,说明所构建的香气组分质量数学评价模型是可靠的。构建的评价模型具有客观性和重复性,避免了感官审评的主观性,在信阳毛尖香气等级划分方面具有一定的推广价值。
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关键词
信阳毛尖
香气
主成分分析
气相色谱-质谱法
评价模型
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Keywords
Xinyangmaojian tea
aroma
principal component analysis
GC-MS
evaluation model
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名不同海拔高度信阳毛尖茶香气成分的GC-MS分析
被引量：25
- 2
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作者
孙慕芳
郭桂义
张莉
齐红志
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机构
信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心/信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心
河南省农业科学院农业经济与信息研究所
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出处
《河南农业科学》
CSCD
北大核心
2014年第5期181-185,共5页
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基金
河南省科技厅科技攻关项目(112102110142)
河南省教育厅自然科学研究项目(2010C210008)
+1 种基金
河南省教育厅科学技术研究重点项目(14A210022)
信阳农林学院校级青年科学基金项目(200806)
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文摘
为了解不同海拔高度信阳毛尖的香气成分,以白龙潭(高山,海拔670m)和震雷山(低山,海拔200m)信阳群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分。结果表明,2种茶叶均以醇类物质为主,但存在明显差别:①高山茶香气物质种类、含量都明显高于低山茶。高山茶检测出35种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物、酮类及其他化合物6类,含量8.801%;低山茶只有18种芳香物质,分属醇类、酯类、醛类、碳氢化合物4类,含量3.506%;②高山茶萜稀醇类含量更高、种类更丰富。高山茶含有橙花叔醇、香叶醇、芳樟醇、顺-氧化芳樟醇、反-氧化芳樟醇、顺-橙花醇、α-萜品醇7种,含量2.705%,低山茶只含有反-香叶醇、芳樟醇、α-萜品醇3种,含量0.825%。③与高山茶相比,低山茶含有更高比例的具有木香的芳香物质。高山茶检测出具有松木、蒿草等气味的古巴烯、α-荜澄茄油烯、α-法尼烯、3-蒈烯,总量为0.697%,占芳香物质总量的7.92%;低山茶中检测出有木香的丁香烯、β-丁香烯、α-荜澄茄油烯,总量为0.763%,占芳香物质总量的21.76%。
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关键词
信阳毛尖茶
海拔
香气成分
气相色谱-质谱法
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Keywords
Xinyangmaojian tea
altitude
aroma components
gas chromatography-mass spectrometry（GC-MS）
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分类号
S571.1
[农业科学—茶叶生产加工]
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题名著名信阳毛尖产地茶叶香气成分的GC-MS分析
被引量：12
- 3
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作者
孙慕芳
郭桂义
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机构
信阳农林学院茶学系/河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心/信阳市茶叶加工与检测工程技术研究中心
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出处
《江苏农业科学》
北大核心
2014年第7期319-321,共3页
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基金
河南省科技攻关项目(编号:112102110142)
河南省教育厅自然科学研究项目(编号:2010C210008)
信阳农林学院青年科学基金
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文摘
为了解信阳著名产地车云山信阳毛尖香气成分,以当地群体种为原料,按手工制法加工成信阳毛尖茶,采用气相色谱-质谱法测定茶叶香气成分。结果表明,共检测出香气成分37种,其中醇类13种(占芳香油总量46.23%)、酯类5种(16.57%)、醛类5种(10.51%)、酸类5种(9.30%)、碳氢化合物4种(5.16%)、含氮化合物2种(4.85%)、酮类2种(2.06%)、酚类1种(2.59%)。芳香物质中主要包括顺-3-己烯-1-醇、顺-己酸-3-己稀酯、庚醛、反-氧化芳樟醇、橙花叔醇、反-香叶醇、苯乙醇、芳樟醇、苯甲醇、苯酚、水杨酸甲酯、顺-氧化芳樟醇等。车云山信阳毛尖茶香气成分种类丰富,以醇类含量高,具有花香、果香芳香族醇、萜烯族醇类及萜烯类物质,是车云山茶叶香气高的主要原因。
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关键词
信阳毛尖茶
车云山
香气成分
气相色谱-质谱法
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分类号
O657.63
[理学—分析化学]
TS272.7
[理学—化学]
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题名冲泡条件对信阳红茶茶汤内含物浸出规律的影响
被引量：19
- 4
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作者
孙慕芳
张洁
郭桂义
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机构
信阳农林学院茶学系河南省高校信阳毛尖茶产业工程技术研究中心、信阳市茶产业基础研究重点实验室
安徽省大别山区农林特色产业协同创新中心
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出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2014年第15期15-19,共5页
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基金
河南省科技厅科技攻关项目(112102110142)
河南省教育厅科学技术研究重点项目资助计划(14A210022)
+1 种基金
河南省教育厅自然科学研究项目(2010C210008)
校级青年科学基金项目
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文摘
采用正交试验、多重比较研究了冲泡水温(80、90、100℃)、冲泡时间(1、2、3min)、水质(矿泉水、自来水、纯净水)3个因素对信阳红茶茶汤内含物浸出率及感官内质得分的影响。结果表明,不同冲泡因子对内含物浸出率影响不同。时间对茶多酚、氨基酸、水浸出物浸出率影响显著,温度对氨基酸、水浸出物浸出率影响显著,水质对内含物浸出率影响不显著。3因素对感官审评内质得分影响均显著。
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关键词
冲泡条件
信阳红茶
茶汤
浸出率
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Keywords
brewing condition
Xinyang black tea
infusion
leaching rate
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分类号
TS272.52
[农业科学—茶叶生产加工]
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