脉冲电场回收农产品加工废料中生物活性物质的研究进展 被引量：1

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作者 罗诗茵 聂菁 +3 位作者 韩文敏 林丹丹 廖兰 曾新安 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第19期392-398,共7页

脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)是一种新型物理场加工技术,具有处理时间短、能耗低以及绿色环保等优点,近年来在回收农产品加工废弃物中活性物质的应用上展现出一定的潜力。本文对脉冲电场强化活性物质提取的作用机理以及优点进... 脉冲电场(Pulsed electric fields,PEF)是一种新型物理场加工技术,具有处理时间短、能耗低以及绿色环保等优点,近年来在回收农产品加工废弃物中活性物质的应用上展现出一定的潜力。本文对脉冲电场强化活性物质提取的作用机理以及优点进行了综述。此外,本文也针对脉冲电场技术在回收不同类型加工废弃物中活性物质的应用进展进行了分类和详细概述,以期为农产品加工过程中副产物的高值化利用提供参考和指导。 展开更多

关键词 脉冲电场(PEF) 加工废料 生物活性物质 回收

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大蒜素缓解伏马毒素B_(1)致鹌鹑肝损伤的研究

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作者 李欣然 祝领鑫 +4 位作者 宋欢妮 朱雪雁 李若彬 刘阳 曹嫦妤 《中国畜牧兽医》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期4080-4091,共12页

【目的】探索大蒜素缓解伏马毒素B_(1)(FB_(1))造成产蛋期鹌鹑肝脏损伤的机制,为预防FB_(1)诱导鹌鹑肝损伤提供试验依据,减少FB_(1)中毒给养殖业造成的经济损失。【方法】以黄羽雌性鹌鹑为试验对象,将120只鹌鹑随机分为4组,分别为对照... 【目的】探索大蒜素缓解伏马毒素B_(1)(FB_(1))造成产蛋期鹌鹑肝脏损伤的机制,为预防FB_(1)诱导鹌鹑肝损伤提供试验依据,减少FB_(1)中毒给养殖业造成的经济损失。【方法】以黄羽雌性鹌鹑为试验对象,将120只鹌鹑随机分为4组,分别为对照组、大蒜素组(500 mg/kg大蒜素)、伏马毒素组(30 mg/kg FB_(1))及缓解组(500 mg/kg大蒜素+30 mg/kg FB_(1)),每组30只。观察鹌鹑肝脏组织病理学及组织超微结构变化,并检测肝功能、抗氧化功能指标及相关炎症因子的表达。【结果】肝脏病理学与超微结构结果显示,大蒜素能够有效缓解FB_(1)造成的鹌鹑肝脏线粒体嵴消失、胶原纤维增加等病理损伤。与对照组相比,伏马毒素组鹌鹑血清中谷草转氨酶(AST)浓度显著升高(P<0.05);过氧化氢酶(CAT)活力、总抗氧化物能力(T-AOC)均显著降低(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著升高(P<0.05);白细胞介素8(IL-8)、IL-6、IL-18、IL-12β、肿瘤坏死因子α(TNF-α)、环氧化酶2(COX-2)、诱导型一氧化氮合酶(iNOS)、相关凋亡因子配体(FASL)及Toll样受体4(TLR4)基因表达量均显著升高(P<0.05)。与伏马毒素组相比,缓解组鹌鹑血清中AST含量显著降低(P<0.05);CAT活力、T-AOC显著升高(P<0.05),MDA含量显著降低(P<0.05);IL-8、IL-6、IL-18、IL-12β、TNF-α、COX-2、iNOS、FASL、TLR 4基因表达量均显著降低(P<0.05)。【结论】大蒜素可有效缓解FB_(1)导致的鹌鹑肝损伤,其机制与大蒜素的抗炎作用和抗氧化作用密切相关。 展开更多

关键词 鹌鹑 大蒜素 伏马毒素B_(1) 肝损伤

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基于知识图谱的食品领域数智化研究进展

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作者 吴静珠 李林 +6 位作者 吴宗柠 于重重 成军虎 曾新安 赵霞 杨一 马骥 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第5期24-32,共9页

随着大数据和云计算等技术的发展,食品领域的数据规模正在以惊人的速度增长。这些数据不仅来源多样、结构复杂,且缺乏统一的术语标准,给食品数据的有效整合和利用带来了挑战。知识图谱作为实现通用人工智能的重要基石,以其在数据整合和... 随着大数据和云计算等技术的发展,食品领域的数据规模正在以惊人的速度增长。这些数据不仅来源多样、结构复杂,且缺乏统一的术语标准,给食品数据的有效整合和利用带来了挑战。知识图谱作为实现通用人工智能的重要基石,以其在数据整合和语义理解方面的能力,为食品领域的数据组织、管理与应用提供了支持。通过总结近年来知识图谱在食品领域应用的研究成果,介绍了食品领域知识图谱的构建方法,涵盖本体构建、知识抽取、知识融合和加工等关键环节;重点梳理了当前食品领域知识图谱在食品营养与健康、食品创新与研发、食品安全与溯源3个方面的数智化应用;基于食品领域知识图谱的发展现状,从多模态数据融合技术、大语言模型构建以及食品领域工业设备智能化发展角度展望了食品领域知识图谱的未来发展方向。 展开更多

关键词 知识图谱 本体构建 营养分析 食品研发 食品安全 食品溯源

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大食物观背景下“食品原料学”教学改革探索

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作者 陈博儒 汪浪红 +3 位作者 许飞跃 李坚 王瑞 黄燕燕 《农产品加工》 2024年第22期134-136,共3页

在大食物观背景下,为适应食品行业科学发展新阶段,探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题,通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评... 在大食物观背景下,为适应食品行业科学发展新阶段,探索“食品原料学”课程教学内容和方法的改革。针对目前课程内容陈旧、教学方法单一、重理论轻实践等问题,通过更新前沿研究内容、多元化改革教学方法、强调教学实践性和教学过程性评价等措施,提升学生学习的主观能动性和动手创新能力,为我国培养一批符合当代食品行业发展需求的综合性素质人才。 展开更多

关键词 大食物观 食品原料学 教学改革

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AoOTAbZIP介导渗透压调控赭曲霉fc-1生长和产毒的影响

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作者 马艳玲 黎铭轩 +2 位作者 邓颖瑶 庄木园 刘阳 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2024年第6期15-23,共9页

赭曲霉毒素是一种引起世界广泛关注的霉菌毒素,其中赭曲霉毒素A(OTA)是由不同曲霉菌和青霉菌产生的一种低分子量、剧毒的次级代谢产物。为研究NaCl诱导渗透胁迫下bZIP基因的功能作用,构建了ΔbZIP突变体,探究了赭曲霉中AoOTAbZIP基因介... 赭曲霉毒素是一种引起世界广泛关注的霉菌毒素,其中赭曲霉毒素A(OTA)是由不同曲霉菌和青霉菌产生的一种低分子量、剧毒的次级代谢产物。为研究NaCl诱导渗透胁迫下bZIP基因的功能作用,构建了ΔbZIP突变体,探究了赭曲霉中AoOTAbZIP基因介导渗透压胁迫对OTA的合成调控作用,旨在比较野生型菌株和突变型菌株在不同渗透胁迫条件下的真菌生长和OTA产量。在中等渗透压条件下(20 g/LNaCl)的培养基中,与对照组相比(0 g/LNaCl),野生型与突变株的生长受到促进作用(野生型增长了20%,突变型增长了20%),野生型的产毒量也增加7倍了,未检测到突变株产毒;在高渗透压条件下(100 g/L NaCl)的培养基中,与对照组相比(0 g/L NaCl),野生型与突变株的生长受到明显的抑制作用(野生型减少了65%,突变株减少了60%),野生型的产毒量有所减少(减少约34%),未检测到突变株产毒;结果表明bZIP的缺失导致突变株生长对渗透压的耐受性增强,并消除了OTA的产生。与野生型相比,△AoOTAbZIP菌株中OTA合成基因otaA、otaB、otaC和otaD基因表达量极低,说明AoOTAbZIP基因通过调控OTA合成基因表达参与OTA的合成。在致病性实验中,发现野生型与△AoOTAbZIP突变型菌株对葡萄的侵染无显著差异,表明AoOTAbZIP基因的缺失对赭曲霉的致病性无明显影响。 展开更多

关键词 赭曲霉 OTA合成 渗透压 bZIP转录因子

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国内外50个甜玉米杂交种主要性状的分析与评价

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作者 冯绮静 农华展 +3 位作者 林瓞文 何炘珂 王蕴波 杨泉女 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2024年第5期69-75,共7页

针对国内外50份甜玉米杂交种的农艺、果穗和品质性状进行分析,探讨国内外甜玉米杂交种间存在的差异。结果显示:国内杂交种的株高、穗位高、茎粗、地上茎节数、穗上叶片数、采收期等性状均显著高于国外杂交种(P<0.05);国内杂交种的鲜... 针对国内外50份甜玉米杂交种的农艺、果穗和品质性状进行分析,探讨国内外甜玉米杂交种间存在的差异。结果显示:国内杂交种的株高、穗位高、茎粗、地上茎节数、穗上叶片数、采收期等性状均显著高于国外杂交种(P<0.05);国内杂交种的鲜苞重、单穗净重、穗长、秃尖长、行粒数、穗粗等性状均显著高于国外杂交种(P<0.05),而穗行数则相反(P<0.05),百粒重、轴粗等性状差异不显著(P>0.05);国内杂交种在蔗糖含量、品尝评分显著低于国外品种,果皮厚度显著高于国外品种(P<0.05)。 展开更多

关键词 甜玉米 农艺性状 果穗性状 品质 品尝评分 聚类分析

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螺旋藻蛋白-原花青素稳定亚麻籽油品质的研究

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作者 曾巧辉 余杏同 林妙銮 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2024年第5期54-68,共15页

为研究螺旋藻蛋白-原花青素复合物稳定亚麻籽油乳液品质的影响,选取由弱碱性电解水溶解后经过高压均质提取出纯度为98.14%的螺旋藻蛋白,通过超声混合与原花青素以1∶2(V∶V)形成复合物,该复合物具有一定的抗氧化能力。以脂质氧化分析(PO... 为研究螺旋藻蛋白-原花青素复合物稳定亚麻籽油乳液品质的影响,选取由弱碱性电解水溶解后经过高压均质提取出纯度为98.14%的螺旋藻蛋白,通过超声混合与原花青素以1∶2(V∶V)形成复合物,该复合物具有一定的抗氧化能力。以脂质氧化分析(POV值、TBARS值)、光学显微镜微观结构和外观形态分析为主要指标,研究蛋白浓度、原花青素浓度及油相体积占比对乳液稳定性的影响,初步得出螺旋藻蛋白-原花青素复合物乳液POV值、TBARS值均低于仅用蛋白制备的乳液,且在低蛋白浓度、高原花青素浓度以及适当油相体积占比的条件下低温保存,能更好的延缓乳液的脂质氧化,提高乳液储存稳定性,也为开发螺旋藻蛋白-亚麻籽油乳液产品提供新思路。 展开更多

关键词 乳液 抗氧化能力 脂质氧化 原花青素

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基于校企合作的“预制菜加工实训教学”课程体系构建研究

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作者 许飞跃 黄文婷 +1 位作者 王瑞 曾新安 《农产品加工》 2024年第23期144-145,148,共3页

学校教育应当面向社会与企业的实际需求,校企合作作为课程改革的一种有效方式,可以通过在企业中参与完成实际生产,达到教师“教”与学生“学”的有机统一。预制菜作为食品行业未来重点发展的热门方向,相关技术人才的短缺也直接加剧着高... 学校教育应当面向社会与企业的实际需求,校企合作作为课程改革的一种有效方式,可以通过在企业中参与完成实际生产,达到教师“教”与学生“学”的有机统一。预制菜作为食品行业未来重点发展的热门方向,相关技术人才的短缺也直接加剧着高等教育的教学改革。结合食品学院与相关企业的合作基础,兼顾校企合作的培养方式特点,制定开设“预制菜加工实训教学”系列课程,为学生搭建灵活运用专业知识的平台,提高实践动手能力与探索创新精神,为预制菜产业今后的发展提供高质量、复合型人才的支持。 展开更多

关键词 预制菜 校企合作 实训教学 探索实践

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阳江市农业社会化服务的基本现状及发展建议

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作者 林志敏 姜先芽 《黑龙江粮食》 2024年第8期139-142,共4页

本文通过对阳江市农业社会化服务的基本现状进行调查分析,揭示了目前阳江市农业社会化服务存在农业土地资源有待整合优化;农业社会化服务能力有待加强;农业社会化服务数字化程度不高;农业社会化服务技术和人才缺乏等问题,并针对这些问题... 本文通过对阳江市农业社会化服务的基本现状进行调查分析,揭示了目前阳江市农业社会化服务存在农业土地资源有待整合优化;农业社会化服务能力有待加强;农业社会化服务数字化程度不高;农业社会化服务技术和人才缺乏等问题,并针对这些问题,提出了系列切实可行的发展建议,旨在推动农业资源的有效整合,提升服务能力和技术水平,加速农业社会化服务的数字化进程,以期为阳江市发展农业社会化服务决策提供依据。 展开更多

关键词 农业社会化服务 基本现状 建议 阳江市

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5种杀虫剂对甘蓝菜青虫的田间药效评价

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作者 王依娜 杨思敏 +1 位作者 肖雪晴 刘雅婷 《佛山科学技术学院学报（自然科学版）》 CAS 2024年第5期76-80,共5页

目的明确不同杀虫剂对甘蓝菜青虫的防治效果,并评估药剂对甘蓝生长的影响。方法分别对苏云金杆菌、高效氯氟氰菊酯、氯虫苯甲酰胺、甲氨基阿维菌素和苦参碱5种菜青虫防治药剂展开田间药效试验。结果0.5%苦参碱水剂和5%甲氨基阿维菌素水... 目的明确不同杀虫剂对甘蓝菜青虫的防治效果,并评估药剂对甘蓝生长的影响。方法分别对苏云金杆菌、高效氯氟氰菊酯、氯虫苯甲酰胺、甲氨基阿维菌素和苦参碱5种菜青虫防治药剂展开田间药效试验。结果0.5%苦参碱水剂和5%甲氨基阿维菌素水分散粒剂在施药1 d后的防效分别为99.03%和92.38%,二者均表现出较好的速效性。5%甲氨基阿维菌素水分散粒剂和8000 IU/ul苏云金杆菌悬浮剂的防效在药后7 d达到最高,分别为100%和93.07%;药后14 d,二者的防效仍维持在70%以上。5种药剂处理均未对甘蓝植株产生药害,且高效氯氟氰菊酯、苏云金杆菌和甲氨基阿维菌素对甘蓝的生长还有一定的促进作用。结论5%甲氨基阿维菌素水分散粒剂整体表现最优。0.5%苦参碱水剂速效性最好,8000 IU/ul苏云金杆菌悬浮剂持效性更佳。在科学防治菜青虫上建议选用以上3种药剂轮换使用。 展开更多

关键词 菜青虫 甘蓝 杀虫剂 田间药效

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槲皮素对鹌鹑生产性能、蛋品质及肠道菌群的影响

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作者 曹嫦妤 何奕豪 +2 位作者 林丽明 刘阳 李欣然 《江苏农业学报》 CSCD 北大核心 2024年第10期1904-1913,共10页

为明确日粮中添加槲皮素对鹌鹑生产性能、蛋品质和性激素水平及肠道菌群的影响,促进槲皮素在鹌鹑生产中的应用,将288羽7周龄黄羽产蛋雌鹌鹑随机平均分为4组,分别饲喂基础饲料、添加0.02%槲皮素的基础饲料、添加0.04%槲皮素的基础饲料、... 为明确日粮中添加槲皮素对鹌鹑生产性能、蛋品质和性激素水平及肠道菌群的影响,促进槲皮素在鹌鹑生产中的应用,将288羽7周龄黄羽产蛋雌鹌鹑随机平均分为4组,分别饲喂基础饲料、添加0.02%槲皮素的基础饲料、添加0.04%槲皮素的基础饲料、添加0.08%槲皮素的基础饲料,饲喂56 d,测定各处理鹌鹑生产性能指标、蛋品质指标、卵巢激素水平,并对鹌鹑粪便进行16S rDNA测序,分析日粮中添加槲皮素对鹌鹑肠道微生物群落的影响。结果表明,添加0.04%槲皮素的日粮处理能够增强鹌鹑的蛋壳强度,添加0.08%槲皮素的日粮处理能够提高鹌鹑的产蛋率、蛋壳比例、蛋壳强度和蛋黄比例,但对平均蛋重、日采食量和料蛋比无显著影响;添加0.08%槲皮素的日粮处理可显著提高鹌鹑卵巢中孕酮(PROG)浓度和降低催乳素(PRL)浓度;添加0.08%槲皮素的日粮处理可降低有害菌群相对丰度。综上,添加0.08%槲皮素的日粮处理可提高鹌鹑生产性能和蛋品质,且槲皮素可降低肠道内有害菌群的相对丰度,促进机体健康。 展开更多

关键词 槲皮素 鹌鹑 生产性能 蛋品质 肠道菌群

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基于PDCA混合模式对“园艺产品贮藏加工学”教学改革的探索与实践——以佛山大学为例

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作者 张茂星 刘敏敏 +1 位作者 蔡志全 潘婷 《农产品加工》 2024年第23期133-136,共4页

“园艺产品贮藏加工学”课程是园艺专业的核心课程之一,在培养新农科高素质应用型人才方面发挥着重要作用。以佛山大学“园艺产品贮藏加工学”课程的教学改革为例,采用了PDCA混合式教学模式设计,并结合MOOC、超星等线上教学平台及科研... “园艺产品贮藏加工学”课程是园艺专业的核心课程之一,在培养新农科高素质应用型人才方面发挥着重要作用。以佛山大学“园艺产品贮藏加工学”课程的教学改革为例,采用了PDCA混合式教学模式设计,并结合MOOC、超星等线上教学平台及科研实验平台和企业走访等实践案例教学,探索了以问题为导向、学生为主导的翻转课堂模式。通过对学生调查问卷结果的分析表明,基于PDCA混合模式教学有助于培养学生自主学习能力,并提高了学生的学习效率和积极性。 展开更多

关键词 PDCA 混合式教学 园艺产品贮藏加工学 翻转课堂

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