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核桃粕多肽的制备及其抗氧化活性研究 被引量：5
1
作者 弘子姗 解静 +3 位作者 张宝娟 代晶晶 陶亮 田洋 《热带农业科学》 2021年第12期45-52,共8页
以云南大理漾濞核桃粕为原料,提取核桃蛋白,采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,以抗氧化能力为指标,对不同酶解产物的抗氧化活性进行酶的优选。在单因素试验的基础上,通过四因素三水平正交试验对酶解工艺进行优化,并验证其酶解产物... 以云南大理漾濞核桃粕为原料,提取核桃蛋白,采用7种蛋白酶对核桃蛋白进行单酶水解,以抗氧化能力为指标,对不同酶解产物的抗氧化活性进行酶的优选。在单因素试验的基础上,通过四因素三水平正交试验对酶解工艺进行优化,并验证其酶解产物抗氧化活性。碱性蛋白酶为酶解核桃蛋白的最优选择;核桃蛋白的最佳酶解工艺为加酶量300 U/mL、pH 10、酶解温度50℃、酶解时间3.5 h,在此条件下,多肽得率为80.34%,制备出的多肽具有较强的抗氧化活性。核桃多肽作为良好的天然抗氧化剂有进一步开发利用的潜力,本研究为提升核桃副产物的开发利用提供数据支撑和理论依据。 展开更多
关键词 核桃蛋白 多肽 碱性蛋白酶 工艺优化 抗氧化活性
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不同处理方式对鲜核桃贮藏保鲜效果的影响 被引量：4
2
作者 弘子姗 王薇 +4 位作者 解静 代晶晶 何俊鹏 陶亮 田洋 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2022年第7期19-29,共11页
以大理漾濞带青皮鲜核桃和去青皮核桃为原料,探讨不同保鲜剂及充氮气处理对鲜核桃品质及其贮藏效果的影响。采用保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)、二氧化氯(ClO_(2))、双乙酸钠(SDA)以及充氮气(N_(2))处理青皮和去青皮核桃,定期对相关指标(... 以大理漾濞带青皮鲜核桃和去青皮核桃为原料,探讨不同保鲜剂及充氮气处理对鲜核桃品质及其贮藏效果的影响。采用保鲜剂1-甲基环丙烯(1-MCP)、二氧化氯(ClO_(2))、双乙酸钠(SDA)以及充氮气(N_(2))处理青皮和去青皮核桃,定期对相关指标(感官品质、水分含量、青皮果皮硬度、多酚氧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶、腐烂指数)进行测定。结果表明:充N_(2)处理和三种保鲜剂(SDA、1-MCP、ClO_(2))处理在贮藏过程中对青皮核桃、脱青皮核桃均具有一定的保鲜作用,能够有效维持核桃感官品质、青皮硬度以及水分含量,能够有效抑制青皮核桃的褐变指数,同时抑制过氧化物酶、多酚氧化酶的活性并增强过氧化氢酶活性。对于青皮核桃,充N_(2)处理保鲜效果最好,其次为SDA,1-MCP和ClO_(2)处理保鲜效果较弱。对于脱青皮核桃,充N_(2)处理对脱青皮核桃保鲜效果最佳,1-MCP处理保鲜效果较弱。本研究可为提升鲜食核桃的贮藏品质及贮藏性能提供数据支撑和理论依据。 展开更多
关键词 青皮核桃 去青皮核桃 贮藏保鲜 保鲜剂 氮气
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辣木籽异硫氰酸酯抑制皮肤鳞状癌A431细胞的生长 被引量：4
3
作者 钱颖艳 杨茗茸 +2 位作者 罗凤仙 解静 田洋 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第8期8-14,共7页
研究辣木籽异硫氰酸酯(MITC)对皮肤鳞状细胞癌A431细胞生长的影响。通过MTT法、克隆形成实验及流式细胞术检测经不同浓度MITC处理后的A431细胞增殖、凋亡和细胞周期的变化情况;采用异种移植瘤模型检测MITC对A431细胞体内生长的影响。研... 研究辣木籽异硫氰酸酯(MITC)对皮肤鳞状细胞癌A431细胞生长的影响。通过MTT法、克隆形成实验及流式细胞术检测经不同浓度MITC处理后的A431细胞增殖、凋亡和细胞周期的变化情况;采用异种移植瘤模型检测MITC对A431细胞体内生长的影响。研究结果表明,随着MITC浓度和处理时间增加,A431细胞活力逐渐降低,在12μM的MITC刺激72 h后,细胞存活率降低为10%(p<0.001);克隆形成实验表明,MITC(5和10μM)显著抑制A431细胞克隆形成,24 h的细胞克隆形成率分别从100%降低到63.22%(p<0.001)和26.07%(p<0.001);细胞凋亡和周期检测结果表明,当MITC处理细胞48 h后,细胞凋亡率分别从17.22%增加到31.73%(p<0.001)和44.77%(p<0.001),S期细胞从7.43%显著增加到14.44%(p<0.001)和17.43%(p<0.001)。体内实验结果表明,用MITC干预异种移植瘤小鼠20天后,小鼠肿瘤体积从1549.02 mm3降低到857.77 mm3(p<0.05);肿瘤重量从1.30 g降低到0.91 g(p<0.05)。以上结果表明,MITC在体外和体内均能够抑制A431细胞的生长。 展开更多
关键词 辣木籽异硫氰酸酯(MITC) A431细胞 生长 体内实验
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石蜡包埋对鲜核桃保鲜效果的影响 被引量：1
4
作者 弘子姗 伏盼 +3 位作者 解静 代晶晶 陶亮 田洋 《食品科技》 CAS 北大核心 2022年第10期93-99,共7页
为探究固体石蜡和液体石蜡包埋核桃对其贮藏保鲜效果的影响。以大理漾濞带青皮鲜核桃和去青皮鲜核桃为原料,采用食用固体石蜡与液体石蜡进行涂膜包埋处理,定期对相关指标(感官、青皮硬度、水分、腐烂指数、过氧化氢酶、多酚氧化酶与过... 为探究固体石蜡和液体石蜡包埋核桃对其贮藏保鲜效果的影响。以大理漾濞带青皮鲜核桃和去青皮鲜核桃为原料,采用食用固体石蜡与液体石蜡进行涂膜包埋处理,定期对相关指标(感官、青皮硬度、水分、腐烂指数、过氧化氢酶、多酚氧化酶与过氧化物酶)进行测定,研究其对核桃保鲜的影响。结果表明,石蜡包埋(固体石蜡和液体石蜡)处理在储藏过程中对青皮核桃、脱青皮核桃均具有一定的保鲜作用,能够有效维持核桃感官品质、青皮硬度以及水分含量,能够有效抑制青皮核桃的褐变指数,同时抑制过氧化物酶、多酚氧化酶的活性并增强过氧化氢酶活性。此外,固体石蜡的保鲜效果优于液体石蜡,可使核桃鲜果货架期延长至90 d。 展开更多
关键词 青皮核桃 石蜡包埋 保鲜 液体石蜡 固体石蜡
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辣木籽异硫氰酸酯衍生物抑制结肠癌HCT-116细胞的生长和迁移 被引量：1
5
作者 杨茗茸 杨扬 +4 位作者 彭麟杰 毛家英 盛军 解静 田洋 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2021年第10期46-54,共9页
该研究旨在探讨辣木籽异硫氰酸酯衍生物(MITC-21)抑制结肠癌HCT-116细胞生长和迁移的作用。采用MTT实验、克隆形成实验、流式细胞术、细胞划痕实验和蛋白印迹法,检测经不同浓度MITC-21处理的HCT-116细胞增殖、凋亡、迁移和相关蛋白表达... 该研究旨在探讨辣木籽异硫氰酸酯衍生物(MITC-21)抑制结肠癌HCT-116细胞生长和迁移的作用。采用MTT实验、克隆形成实验、流式细胞术、细胞划痕实验和蛋白印迹法,检测经不同浓度MITC-21处理的HCT-116细胞增殖、凋亡、迁移和相关蛋白表达水平的变化情况。结果表明,MITC-21呈剂量依赖性和时间依赖性的方式显著降低HCT-116细胞的存活率,半致死剂量分别为6.79μmol/L(24 h)、3.71μmol/L(48 h)和1.13μmol/L(72 h);克隆形成实验表明,MITC-21(2和4μmol/L)显著抑制HCT-116细胞克隆形成,处理48 h后克隆形成率从100%降低到68.36%(p<0.05)和49.51%(p<0.01);当MITC-21浓度为4μmol/L时HCT-116发生明显的细胞形态变化;流式细胞术分析得出,HCT-116细胞的凋亡率随着MITC-21浓度和处理时间的增加而上升,处理48 h后,细胞凋亡率从14.97%增加到21.60%(p<0.001)和22.78%(p<0.001);细胞划痕实验表明,MITC-21显著降低细胞迁移率,迁移率从61.53%降低到32.89%(p<0.01)和24.30%(p<0.001);蛋白表达水平检测表明,MITC-21(4μmol/L)显著增加凋亡相关蛋白Bax/Bcl-2比率(p<0.01),降低迁移相关蛋白MMP2表达水平(p<0.05)。MITC-21能够抑制HCT-116细胞增殖、诱导细胞凋亡和抑制细胞迁移。 展开更多
关键词 辣木籽异硫氰酸酯衍生物 HCT-116细胞 细胞生长 细胞迁移
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