期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
食品中天然苯甲酸和丙酸本底分析及溯源研究进展
1
作者 谭建林 赵迎春 +5 位作者 王亚琴 李特 孙皓 赵小林 马雪涛 牛之瑞 《分析化学进展》 CAS 2024年第3期141-147,共7页
食品中的苯甲酸和丙酸除了人为添加外,还在一些食品中天然存在,但目前对于食品中天然苯甲酸和丙酸的本底分析及溯源研究较少。本文重点介绍了天然苯甲酸和丙酸在食品中的含量分析和形成机制。天然苯甲酸存在于红枣等食品中,形成的机制... 食品中的苯甲酸和丙酸除了人为添加外,还在一些食品中天然存在,但目前对于食品中天然苯甲酸和丙酸的本底分析及溯源研究较少。本文重点介绍了天然苯甲酸和丙酸在食品中的含量分析和形成机制。天然苯甲酸存在于红枣等食品中,形成的机制主要有苯丙氨酸代谢途径、马尿酸水解途径、苯甲醛氧化途径。天然丙酸存在于发酵乳等食品中,形成的机制主要为丙酸酮的生成途径。随着对食品中天然苯甲酸和丙酸研究的深入,将有助于更科学、更有效地对食品安全进行综合判定,有利于更高效、准确地对食品进行监管。 展开更多
关键词 食品 苯甲酸 丙酸 本底分析 溯源
下载PDF
云南9种食用野生菌中维生素B1、B2的含量分析
2
作者 赵小林 赵秀琳 +6 位作者 张思静 王亚琴 牛之瑞 鲁燕骅 彭翔宇 马雪涛 谭建林 《分析化学进展》 2023年第3期361-367,共7页
以云南当地常见9种食用野生菌为原料,包括鸡油菌、老人头菌、青头菌、谷熟菌、珊瑚菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、见手青、白葱菌,参照GB 5009.84-2016和GB 5009.85-2016方法和条件,测定9种可食用野生菌中维生素B1、B2的含量,比较新鲜野生菌... 以云南当地常见9种食用野生菌为原料,包括鸡油菌、老人头菌、青头菌、谷熟菌、珊瑚菌、黄牛肝菌、黑牛肝菌、见手青、白葱菌,参照GB 5009.84-2016和GB 5009.85-2016方法和条件,测定9种可食用野生菌中维生素B1、B2的含量,比较新鲜野生菌与烘干后野生菌中维生素B1、B2含量变化,以及对同温度下存放不同周期的野生菌中维生素B1、B2含量进行分析。结果表明,9种可食用野生菌中都含有维生素B1、B2,但烘干后的野生菌中维生素B1、B2的含量远高于新鲜的野生菌,是新鲜野生菌的2~10倍。在同温度下存放不同周期的野生菌中维生素B1会随着存放周期增长而降解,维生素B2却非常稳定,不易被氧化。这为野生食用菌资源的进一步开发利用提供了理论依据。 展开更多
关键词 食用野生菌 维生素B1、B2 含量分析
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部