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木薯--生物乙醇生产的新原料 被引量：6
1
作者 段钢 许宏贤 Shetty J K 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期106-110,共5页
从全球范围来看,生物乙醇的生产导致了对农作物需求的持续增长。过去大部分农作物主要用于食品和饲料,种植规模受到限制;现在随着生物乙醇生产对原料的需求,使农作物得到了新的应用,而种植规模的扩大将给农民带来更多的收入。木薯,在热... 从全球范围来看,生物乙醇的生产导致了对农作物需求的持续增长。过去大部分农作物主要用于食品和饲料,种植规模受到限制;现在随着生物乙醇生产对原料的需求,使农作物得到了新的应用,而种植规模的扩大将给农民带来更多的收入。木薯,在热带和亚热带,特别是在土地相对贫瘠,其他农作物产量相对较低的地区广泛种植,过去常常被当作食品和饲料。文中的经济分析和新技术的介绍表明,木薯是一种非常有竞争力的生物乙醇生产原料。 展开更多
关键词 木薯 生物乙醇 酶制剂 节能 增效
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乙醇生产的技术进步——新型酶技术给乙醇生料发酵生产带来的突破 被引量：34
2
作者 段钢 许宏贤 +6 位作者 孙长平 钱莹 李艳萍 周红伟 姜锡瑞 Jay Shetty Oresto Lantero 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第7期65-70,共6页
由于能源价格的增长和乙醇的广泛应用,发酵乙醇日益具有竞争力。文中对发酵法生产乙醇的状况和技术进行了简单回顾,着重介绍了新型生料水解酶的作用原理及其研究进展,并对该项技术的使用和对生产带来的益处进行了分析。
关键词 乙醇 生料发酵 生料水解酶 酶 无喷射
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以小麦为原料的乙醇生产方法 被引量：18
3
作者 许宏贤 段钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第12期98-103,共6页
介绍了采用常规方法制备全磨小麦生产乙醇的新工艺——无喷射工艺。由于新工艺中整个加工过程的温度不会超过小麦的糊化温度,因而较好地解决了传统工艺生产小麦乙醇时的诸多问题。研究表明,采用无喷射新工艺,乙醇的产率会略高于传统工... 介绍了采用常规方法制备全磨小麦生产乙醇的新工艺——无喷射工艺。由于新工艺中整个加工过程的温度不会超过小麦的糊化温度,因而较好地解决了传统工艺生产小麦乙醇时的诸多问题。研究表明,采用无喷射新工艺,乙醇的产率会略高于传统工艺。此外,文中还对发酵醪液进行了GC-MS分析,证明无喷射新工艺的发酵产物杂质少于传统工艺。 展开更多
关键词 小麦 生料发酵 乙醇 酶制剂 GC—MS
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发酵液中乙醇含量的近红外光谱NIRS定量分析与验证 被引量：9
4
作者 李燕萍 许宏贤 +1 位作者 钱莹 段钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期136-140,共5页
应用近红外光谱技术(NIRS),采用偏最小二乘法(PLS)建立发酵液中乙醇含量定量分析预测模型,并比较发酵液原液和发酵液上清液NIRS预测模型对预测乙醇含量的效果差异。结果表明,发酵液原液所建立的乙醇含量和发酵上清液所建立的乙醇含量预... 应用近红外光谱技术(NIRS),采用偏最小二乘法(PLS)建立发酵液中乙醇含量定量分析预测模型,并比较发酵液原液和发酵液上清液NIRS预测模型对预测乙醇含量的效果差异。结果表明,发酵液原液所建立的乙醇含量和发酵上清液所建立的乙醇含量预测模型校正误差(SEC)、交叉检验标准误差(SECV)、校正相关系数(RSQ)、交叉验证相关系数(1-VR)皆有很好的关联性。由此可见,通过内部交叉检验和外部验证.用近红外光谱法测定发酵液中的乙醇含量具有很高的准确度,为近红外光谱法快速监测乙醇发酵提供了新的方法。 展开更多
关键词 近红外光谱 发酵 乙醇含量 预测模型
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新型酶制剂给小麦加工带来的进步 被引量：8
5
作者 段钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2007年第11期98-102,共5页
从酶制剂应用的角度介绍了小麦深加工的新进展,包括新型酶制剂在小麦淀粉生产,谷朊粉的分离上的应用;小麦淀粉制糖和深加工中,对粘度的降低和过滤等问题的解决;全新的生料水解酶在酒精生产上的应用等。
关键词 小麦 酶制剂 分离 酒精 淀粉糖 过滤 粘度降低
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甘薯生料酒精发酵 被引量：5
6
作者 阮振华 许宏贤 段钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2009年第9期6-9,共4页
对新鲜甘薯和甘薯干生料发酵酒精生产新工艺进行了初步研究。与高温蒸煮同步糖化发酵和85℃蒸煮同步糖化发酵工艺相比,生料酒精发酵工艺料液的黏度始终维持低水平;酒精产量和淀粉利用率基本相同。添加0.05%(w/w)的果胶酶、纤维素酶和蛋... 对新鲜甘薯和甘薯干生料发酵酒精生产新工艺进行了初步研究。与高温蒸煮同步糖化发酵和85℃蒸煮同步糖化发酵工艺相比,生料酒精发酵工艺料液的黏度始终维持低水平;酒精产量和淀粉利用率基本相同。添加0.05%(w/w)的果胶酶、纤维素酶和蛋白酶对新鲜甘薯和甘薯干生料发酵均有促进作用。 展开更多
关键词 生料发酵 甘薯 酒精
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高纯度活性大米蛋白的制备 被引量：3
7
作者 钱莹 段钢 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第4期61-63,共3页
介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响。结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以... 介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响。结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以上的大米蛋白,同时生产过程中的糖液质量也可以达到Dx值在95%以上。 展开更多
关键词 大米蛋白 生产工艺 生料水解酶 低温提取 葡萄糖
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酶在大豆蛋白加工领域的应用进展 被引量：1
8
作者 赵振锋 段钢 《粮食与食品工业》 2006年第5期18-21,24,共5页
以改性分离蛋白、大豆多肽、植物水解蛋白(HVP)为例,介绍了酶制剂在大豆蛋白加工领域的应用情况,并对未来的发展情况进行了展望。
关键词 酶 大豆蛋白 分离蛋白 多肽 植物水解蛋白
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