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题名高纯度活性大米蛋白的制备
被引量：3
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作者
钱莹
段钢
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机构
丹尼斯克杰能科国际生物工程有限公司
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出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第4期61-63,共3页
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文摘
介绍了一种全新的基于杰能科生料水解酶的高纯度大米蛋白的制备.并探讨了在该工艺中酶的选择、pH、温度等不同因素对大米蛋白纯度的影响。结果表明,采用杰能科生料水解酶,在pH5.5,温度60℃,底物浓度20%～25%的条件下,可得到含量在80%以上的大米蛋白,同时生产过程中的糖液质量也可以达到Dx值在95%以上。
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关键词
大米蛋白
生产工艺
生料水解酶
低温提取
葡萄糖
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Keywords
rice protein, production process, granular starch hydrolyzing enzyme, extraction under low temperature, glucose
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分类号
TQ936
[化学工程]
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