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题名制干温度对“果汁杏干”品质的影响
被引量：4
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作者
李慧琳
高伟
姚淑敏
郭春晓
郭芬芬
李冠喜
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机构
曲阜师范大学生命科学学院
临沂奇伟罐头食品有限公司
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出处
《曲阜师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2022年第1期100-105,共6页
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基金
江苏省自然科学基金(BK20151278)
曲阜师范大学重大横向课题(HXKJ2019006)。
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文摘
针对不同干制温度导致杏干果实发生褐变、水分含量不同、质地和感官品质降低等问题,探究不同制干温度对"果汁杏干"品质的影响,以期得出杏干最佳制干温度.以鲜杏为材料,通过设置不同温度(40℃,45℃,50℃,55℃,60℃)对杏进行低温烘烤,研究在不同制干温度下,杏干水分含量、生理指标及感官品质的变化.结果表明,处理温度在55℃时,通过维持杏干的水分含量在16%左右,可以较好地抑制杏干在干制期间总色差的升高,减缓总酸含量、抗坏血酸(Vc)含量、还原糖含量的下降,并且可以较好地维持杏干的营养品质和感官品质.
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关键词
制干温度
杏干
品质
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Keywords
dehydration temperature
dried apricots
quality
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分类号
O175.8
[理学—数学]
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题名樟树叶片精油对微生物生长的抑制作用
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作者
刘庆璇
庄连玉
马文局
孙光辉
刘亚辉
李冠喜
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机构
曲阜师范大学生命科学学院
临沂奇伟罐头食品有限公司
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出处
《曲阜师范大学学报（自然科学版）》
CAS
2023年第2期88-92,共5页
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基金
江苏省自然科学基金(BK20151278)
曲阜师范大学重大横向课题(kj2019hx2019006
kj2021hx040).
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文摘
为探究樟树精油在防腐保鲜领域的应用,采用蒸馏法提取了6种樟树叶片的精油,并分别采用滤纸片法以及琼脂打孔法检测了6种樟树精油对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、黄曲霉(Aspergillus flavus)、总状毛霉(Mucor racemosus)等4种病原菌的抑制效果.结果表明,6种樟树叶片精油成分对4种病原菌均有抑制作用,但抑菌效果差异显著,其中,D(芳樟叶精油)对上述4种病原菌的抑制效果最好,其次为B(牛樟叶精油),其他4种精油的抑菌效果均不理想.因此芳樟叶精油和牛樟叶精油具有进一步开发成安全防腐保鲜剂的潜力.
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关键词
樟树精油
抑菌
防腐保鲜
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Keywords
camphor
bacteriostasis
preservation
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分类号
Q939.9
[生物学—微生物学]
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题名果汁柠檬干护色工艺优化
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作者
黄纯哲
高伟
姚淑敏
郭春晓
郭芬芬
李冠喜
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机构
曲阜师范大学生命科学学院
临沂奇伟罐头食品有限公司
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出处
《安徽农业科学》
CAS
2022年第8期144-146,155,共4页
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基金
曲阜师范大学重大横向课题(HXKJ2019006)
江苏省自然科学基金项目(BK20151278)。
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文摘
[目的]优化果汁柠檬干的护色工艺。[方法]采用不同的果实切片厚度、处理温度及护色剂处理果汁柠檬干,研究其对果汁柠檬干褐变度的影响。[结果]保护柠檬干色泽的最佳条件为选择3 mm切片,处理温度宜控制在70℃,不同护色剂的最佳处理浓度分别为:柠檬酸2.0%、L-半胱氨酸0.3%、CaCl_(2)1.5%、植酸2.0%,其护色效果表现为柠檬酸>L-半胱氨酸>CaCl_(2)>植酸。[结论]采用适宜的果实切片厚度、处理温度及护色剂能有效延缓和阻止果汁柠檬干的褐变。
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关键词
果汁果干
护色
柠檬干
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Keywords
Dried fruit with juice
Color-protecting
Dried lemon
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分类号
TS255.42
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名试论出口与内销价格的换算
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作者
李德营
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机构
临沂奇伟罐头食品有限公司
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出处
《财会学习》
2007年第8期55-55,共1页
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文摘
由于对出口产品实行免抵退税政策，必然会引起出口价格与内销价格的不一致。在贸易洽谈中，如果不能掌握二者之间的换算关系，往往会给企业带来不必要的损失，对于二者之间的关系可从以下方面论证。
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关键词
出口价格
出口产品
内销
退税政策
贸易洽谈
换算关系
损失
企业
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分类号
F275
[经济管理—企业管理]
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