龙竹半纤维素的提取分离及结构表征 被引量：6

1

作者 肖霄 李居南 +2 位作者 王志文 於祥 徐晖 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期195-201,共7页

龙竹竹粉经脱蜡及脱淀粉后,再经亚氯酸钠脱木素制得综纤维素,进一步用二甲亚砜(DMSO)以及KOH溶液提取,经乙醇沉淀后制得半纤维素H1和H2,得率分别为18.7%和39.8%。对半纤维素组分H1和H2进行糖分析、红外光谱以及核磁共振分析。结果表明,... 龙竹竹粉经脱蜡及脱淀粉后,再经亚氯酸钠脱木素制得综纤维素,进一步用二甲亚砜(DMSO)以及KOH溶液提取,经乙醇沉淀后制得半纤维素H1和H2,得率分别为18.7%和39.8%。对半纤维素组分H1和H2进行糖分析、红外光谱以及核磁共振分析。结果表明,龙竹半纤维素为乙酰化的L-阿拉伯糖基-4-O-甲基葡萄糖醛酸木聚糖,其中阿拉伯糖连接在木聚糖主链的C-3位,4-O-甲基葡萄糖醛酸连接在木聚糖主链的C-2位,而乙酰基连接在木聚糖主链的C-2位或C-3位。 展开更多

关键词 半纤维素 二甲亚砜 结构表征 核磁共振

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GC-O风味分析及R-index法在发酵肉制品排序中的应用 被引量：2

2

作者 黄一珍 陈历水 +4 位作者 俞伟祖 丁庆波 黄序 苏晓霞 邱蕾 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第11期302-305,318,共5页

本文介绍了信号检测中的R-index法在8种萨拉米产品排序中的应用,针对排序结果进行了气相色谱-电子鼻联用系统(GC-O)风味分析。采用气相质谱-质谱-电子鼻联用系统(GC-MS-O)进行了相关风味成分定性,实验结果表明:烯丙基甲基硫醚、3-侧柏... 本文介绍了信号检测中的R-index法在8种萨拉米产品排序中的应用,针对排序结果进行了气相色谱-电子鼻联用系统(GC-O)风味分析。采用气相质谱-质谱-电子鼻联用系统(GC-MS-O)进行了相关风味成分定性,实验结果表明:烯丙基甲基硫醚、3-侧柏烯、γ-柏松油烯以及β-石竹烯可能为影响排序的主要关键风味因素。这四种成分主要存在于大蒜油及合成使用香料中,赋予产品葱蒜香,肉桂香等。同时,实验最终确定产品中的相关风味成分43个,关键风味成分18个:烯丙基甲基硫醚、甲苯、3-甲基丁酸、2-乙酰基-1-吡咯啉、3-侧柏烯、(+)-α-蒎烯、苯甲醛、β-蒎烯、辛醛、(R)-(+)-柠檬烯、苯乙醛、γ-柏松油烯、愈创木酚、芳樟醇、壬醛、樟脑、(-)-4-萜品醇、β-石竹烯。具体感官属性与GC-O结果关联需进一步研究。 展开更多

关键词 萨拉米 GC-O 感官评价 R-index

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富γ-氨基丁酸发芽糙米乳的制作 被引量：1

3

作者 吴伟莉 房子舒 +2 位作者 赵芸 王冶 丁庆波 《农产品加工》 2016年第9期8-11,15,共5页

以发芽糙米为原料,研究糙米乳制作过程中各工艺参数对最终产品的感官属性和GABA含量的影响,得出最终工艺参数:发芽糙米原料烘烤条件为160℃,5 min;通过淀粉酶、糖化酶在63℃下酶解30 min;进行100目过筛和均质;灌装后于121℃下杀菌20 min。

关键词 Γ-氨基丁酸 发芽糙米 米乳 稳定性

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γ-氨基丁酸在糙米制品中的富集和应用 被引量：1

4

作者 房子舒 吴伟莉 +2 位作者 倪军 陈历水 丁庆波 《农产品加工》 2016年第9期50-53,共4页

通过介绍糙米中γ-氨基丁酸的主要代谢途径,综述提高发芽糙米中γ-氨基丁酸含量的方法以及富γ-氨基丁酸发芽糙米产品的研究与利用现状,并分析发芽糙米需要解决的问题和发展前景。

关键词 糙米 Γ-氨基丁酸 糙米产品

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南非路易博士茶的功效概述 被引量：1

5

作者 郭佳 陈历水 +2 位作者 陈吉江 王冶 丁庆波 《农产品加工》 2016年第3期66-69,72,共5页

南非博士茶是南非知名的功能性保健茶品,因含有丰富的功效成分而闻名于世。现代功效研究表明,该茶具有抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌、抗毒素的功效,同时对于免疫调节、预防心血管疾病、控制糖尿病、抑制肠胃痉挛等均有作用。通过详细介... 南非博士茶是南非知名的功能性保健茶品,因含有丰富的功效成分而闻名于世。现代功效研究表明,该茶具有抗氧化、抗诱变、抗癌、抗菌、抗毒素的功效,同时对于免疫调节、预防心血管疾病、控制糖尿病、抑制肠胃痉挛等均有作用。通过详细介绍南非路易博士茶的化学成分和营养功效,为博士茶的广泛推广和功效宣传提供借鉴。 展开更多

关键词 博士茶 营养成分 功能特性

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大豆油脱臭工艺的流程模拟及回归建模分析

6

作者 张栋 黄一珍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期15-18,共4页

利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭... 利用计算机模拟技术建立大豆油脱臭工艺的流程模拟模型;以脱臭操作压力、脱臭进料温度、汽提蒸汽量为操作变量,按照中心组合设计原理制定实验方案,并利用流程模拟模型完成所有实验。根据实验结果建立大豆油脱臭工艺的油脂损失率和脱臭油中植物甾醇保留率的数学回归模型。该数学模型达到较高的拟合程度和准确性。可为计算机模拟技术和数学建模技术在油脂工艺优化领域的应用提供参考。 展开更多

关键词 大豆油脱臭 计算机模拟 回归模型

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电子鼻和电子舌技术在果汁货架期监控中的应用 被引量：8

7

作者 吴伟莉 赵芸 +1 位作者 刘雄飞 苏晓霞 《农产品加工（下）》 2016年第12期1-5,共5页

基于仿生技术与传感器技术的电子鼻和电子舌技术的快速发展应用,介绍了电子鼻和电子舌系统的工作原理,并利用电子鼻和电子舌设备对果汁产品进行了货架期评价试验。采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)对传感器响应信号进行数据... 基于仿生技术与传感器技术的电子鼻和电子舌技术的快速发展应用,介绍了电子鼻和电子舌系统的工作原理,并利用电子鼻和电子舌设备对果汁产品进行了货架期评价试验。采用主成分分析法(PCA)和判别因子分析法(DFA)对传感器响应信号进行数据处理,同时结合理化指标,通过感官评价小组评价对结果进行对比。试验结果表明,电子舌和电子鼻设备可以很好地依据不同条件下的果汁饮料产品特征进行分类,并与感官评价小组评价结果一致。 展开更多

关键词 电子鼻 电子舌 感官评定 果汁饮料货架期

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EGCG对β-胡萝卜素乳液物理稳定性的影响 被引量：3

8

作者 刘蕾 陈历水 +1 位作者 马莺 高彦祥 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第2期340-349,共10页

以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同p H值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,测定了乳液的粒径、电位、包埋率、快速稳定性、界面蛋白含量,考察了p H值和EGCG添加量对β... 以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同p H值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,测定了乳液的粒径、电位、包埋率、快速稳定性、界面蛋白含量,考察了p H值和EGCG添加量对β-胡萝卜素乳液物理稳定性的影响,并对稳定性机理进行了研究。结果表明:EGCG添加量对p H值2. 0和p H值7. 0的乳液粒径、电位和包埋率没有显著影响(p> 0. 05),但对不同p H值乳液的快速稳定性影响显著(p <0. 05)。在p H值2. 0的乳液中,当EGCG添加量大于0. 2%时,随着EGCG添加量的增加,乳液稳定性下降;在p H值7. 0的乳液中,当EGCG添加量小于0. 02%时,乳液的稳定性比未添加EGCG的乳液稳定性高;当EGCG添加量在0. 02%～0. 10%时,随着EGCG添加量的增大,乳液稳定性降低。当EGCG添加量大于0. 10%时,EGCG的添加使β-胡萝卜素乳液快速分层,不能得到稳定乳液,原因是EGCG可以与α-LA相互作用使α-LA沉淀,致使没有足够的α-LA作为乳化剂稳定乳液。 展开更多

关键词 Β-胡萝卜素 乳状液 Α-乳白蛋白 表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 稳定性

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三氯蔗糖替代蔗糖的甜味功能研究 被引量：3

9

作者 赵芸 吴伟莉 +2 位作者 陈历水 苏晓霞 陈吉江 《农产品加工》 2016年第6期13-16,共4页

通过感官评定方法研究了三氯蔗糖与蔗糖的相对甜度关系。将三氯蔗糖产品应用到果汁饮料中,不仅降低整个产品的热量作用,并且能节约相应的成本;采用定量描述分析法测定了与蔗糖的甜度关系,研究了三氯蔗糖代替果汁饮料中白砂糖的比例;通... 通过感官评定方法研究了三氯蔗糖与蔗糖的相对甜度关系。将三氯蔗糖产品应用到果汁饮料中,不仅降低整个产品的热量作用,并且能节约相应的成本;采用定量描述分析法测定了与蔗糖的甜度关系,研究了三氯蔗糖代替果汁饮料中白砂糖的比例;通过试验得出三氯蔗糖在果汁饮料生产中最佳替代比例为20%蔗糖,降低了热量24%,替代后的产品口味与市售产品三点验证无差异。 展开更多

关键词 三氯蔗糖 感官评定 果汁饮料应用

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基于电子舌的果汁饮料货架期品质研究 被引量：2

10

作者 赵芸 刘雄飞 +2 位作者 吴伟莉 黄一珍 房子舒 《农产品加工（下）》 2016年第10期8-11,共4页

利用仪器快速并且准确评价果汁饮料产品的货架期品质一直都是相关研究的热点问题。本文利用电子舌设备对果汁饮料产品进行了货架期评价试验,采用主成分分析法(PCA)进行数据处理,结合理化指标,并通过感官评价小组评价对结果进行对比。试... 利用仪器快速并且准确评价果汁饮料产品的货架期品质一直都是相关研究的热点问题。本文利用电子舌设备对果汁饮料产品进行了货架期评价试验,采用主成分分析法(PCA)进行数据处理,结合理化指标,并通过感官评价小组评价对结果进行对比。试验结果表明,电子舌可以很好地依据不同储存时间及条件下的果汁饮料产品特征进行分类。电子舌作为一种新型的现代智能感官仪器,在果汁饮料产品货架期评价中有较大的潜力。 展开更多

关键词 果汁饮料 电子舌 货架期 感官评定

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pH值和EGCG对β-胡萝卜素乳液化学稳定性的影响

11

作者 刘蕾 陈历水 +3 位作者 马莺 高彦祥 李慧 杨海莺 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第1期339-345,共7页

以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同pH值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,考察了不同pH值条件下,EGCG对β-胡萝卜素乳液化学稳定性的影响,探索了EGCG抗氧化机理。结... 以β-胡萝卜素为芯材,利用α-乳白蛋白(α-LA)为乳化剂制备了不同pH值的乳液,并利用表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为抗氧化剂添加到乳液中,考察了不同pH值条件下,EGCG对β-胡萝卜素乳液化学稳定性的影响,探索了EGCG抗氧化机理。结果表明:在pH值2. 0和pH值7. 0的β-胡萝卜素乳液中,EGCG可以作为抗氧化剂抑制β-胡萝卜素降解。在pH值2. 0的乳液中,未添加EGCG和添加了0. 500 0%EGCG的乳液在贮藏7 d后,β-胡萝卜素的保留率分别为50. 45%和89. 37%;在pH值7. 0的乳液中,未添加EGCG与添加了0. 100 0%EGCG的乳液中,β-胡萝卜素的保留率分别为83. 97%和93. 48%,贮藏前后β-胡萝卜素乳液的色差发生显著变化(P <0. 05)。 展开更多

关键词 Β-胡萝卜素 乳状液 PH值 表没食子儿茶素没食子酸酯 化学稳定性

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我国传统干酪中生物胺含量检测分析 被引量：7

12

作者 刘蕾 牛天娇 +3 位作者 陈历水 夏晗 常圆圆 王冶 《中国酿造》 CAS 北大核心 2018年第2期164-168,共5页

通过反相高效液相色谱法对来自内蒙古、新疆、西藏、云南、北京市场共17种中国传统干酪样品生物胺含量进行了分析。结果表明,反相高效液相色谱法能准确地测定干酪中生物胺含量;在全部干酪样品中,8种生物胺含量大小不一,生物胺总量在1.30... 通过反相高效液相色谱法对来自内蒙古、新疆、西藏、云南、北京市场共17种中国传统干酪样品生物胺含量进行了分析。结果表明,反相高效液相色谱法能准确地测定干酪中生物胺含量;在全部干酪样品中,8种生物胺含量大小不一,生物胺总量在1.30~41.27 mg/kg范围内,均低于国家标准规定要求,其中有14个样品的生物胺总量低于10 mg/kg,第10号干酪生物胺含量为41.27 mg/kg,为所有样品中含量最高,其次为第1号样品和第9号样品,分别为18.48 mg/kg和10.35 mg/kg。相关性分析结果显示,色胺与苯乙胺,腐胺与尸胺、酪胺、亚精胺,组胺与精胺,酪胺与精胺之间在0.01水平上具有显著相关性。 展开更多

关键词 反相高效液相色谱 干酪 生物胺 检测分析

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