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玉米淀粉糖化反应影响因素研究 被引量：1
1
作者 雷英杰 于孝民 +4 位作者 任元元 邹德君 孟资宽 邹育 李宇航 《粮油食品科技》 CAS CSCD 2023年第3期48-54,共7页
目前在玉米淀粉糖工业生产过程中,糖化反应阶段存在初始淀粉乳浓度低、反应时间长、酶解效果不佳、最终产物得率较低、杂糖成分较多等问题。针对以上现象,以40%浓度淀粉乳作为原料对糖化反应阶段的温度、pH值、加酶量等参数进行研究,以... 目前在玉米淀粉糖工业生产过程中,糖化反应阶段存在初始淀粉乳浓度低、反应时间长、酶解效果不佳、最终产物得率较低、杂糖成分较多等问题。针对以上现象,以40%浓度淀粉乳作为原料对糖化反应阶段的温度、pH值、加酶量等参数进行研究,以正交设计得出最佳糖化条件。同时分析糖化底物葡萄糖当量(DE值)对糖化反应及糖化产物组成的影响。结果表明,影响糖化反应的因素主次为pH>加酶量>底物DE值,糖化酶最佳反应的条件为温度60℃,pH值为4.5,加酶量200 U/g,底物DE值为15。该条件下糖化液黏度适中,更有利于酶解反应的进行,最终产物DE值可达95%以上,葡萄糖含量(DX值)最高可达96.86%,且杂糖含量仅为1.30%。研究结论能够为玉米淀粉糖工业化生产提升产物得率、降低成本消耗提供理论参考。 展开更多
关键词 淀粉糖 糖化工艺 酶解 黏度 产物得率
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设备预防性维修管理与设备的可靠性管理 被引量：5
2
作者 王照鼎 姜鹏 +1 位作者 郭鹏飞 秦晓东 《中国设备工程》 2020年第22期64-66,共3页
随着现代技术设备的不断更新换代,设备的管理关系到设备的可持续使用和可靠性。因此,通过提升设备的管理方式来提升保证其的使用寿命、降低损坏率,这可以给很多企业内部人员管理设备提供更多的支持。本文针对设备的预防性维修管理和设... 随着现代技术设备的不断更新换代,设备的管理关系到设备的可持续使用和可靠性。因此,通过提升设备的管理方式来提升保证其的使用寿命、降低损坏率,这可以给很多企业内部人员管理设备提供更多的支持。本文针对设备的预防性维修管理和设备可靠性管理展开讨论,提出合理化的建议。 展开更多
关键词 防性维修管理 设备管理 可靠性管理
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现代仪器分析技术在食品安全检测中的应用分析 被引量：2
3
作者 孙丽颖 张方 《现代食品》 2020年第11期128-129,共2页
随着中国特色社会主义的不断发展,我国在科技创新等方面也取得了重大的成就。例如仪器分析技术,它是检测食品安全性的一种新技术,是以化学和物理等变化和性质为基础,并添加相应的零件所构成的一种现代仪器分析技术,非常具有独特性,该技... 随着中国特色社会主义的不断发展,我国在科技创新等方面也取得了重大的成就。例如仪器分析技术,它是检测食品安全性的一种新技术,是以化学和物理等变化和性质为基础,并添加相应的零件所构成的一种现代仪器分析技术,非常具有独特性,该技术具有快速并准确的特点。在食物安全检测中有着重要作用,为了完善食品检测技术,对其进行了研究和探讨。 展开更多
关键词 现代仪器分析技术 食品安全检测 应用分析
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改进玉米淀粉糖生产工艺的策略探析 被引量：1
4
作者 邹德君 于孝民 +1 位作者 陈春霞 王雷 《现代食品》 2021年第13期124-126,共3页
淀粉糖作为一种重要的绿色基础性原料,其除了可以直接使用外,还可以通过进一步深加工转化为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等原料,参与到食品、医药、化工、材料等行业领域的产品生产中。虽然在长期的生产过程中,生产主体形成... 淀粉糖作为一种重要的绿色基础性原料,其除了可以直接使用外,还可以通过进一步深加工转化为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等原料,参与到食品、医药、化工、材料等行业领域的产品生产中。虽然在长期的生产过程中,生产主体形成了较为完善的玉米淀粉糖生产工艺,保证了淀粉糖的持续性生产,但是,随着淀粉糖需求量的持续增加,以及对淀粉糖品质要求的提高,原有的玉米淀粉糖生产工艺逐渐暴露出了一系列的问题和不足。基于长远发展的需要,有必要对玉米淀粉糖生产工艺进行改进,提高生产效率和质量。本文在概括介绍现有的玉米淀粉糖生产工艺的基础上,就此工艺在实际应用中存在的不足,以及相应的优化改进方法提出相关建议,以丰富玉米淀粉糖生产工艺。 展开更多
关键词 玉米淀粉糖 生产工艺 改进策略
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F55果葡糖浆生产中乙醛含量控制的方法研究 被引量：1
5
作者 陈春霞 邹德君 于孝民 《现代食品》 2020年第9期216-218,共3页
在F55果葡糖浆的生产工艺中,由于淀粉投料及中间部分工段控制温度较低,系统易染菌从而产生乙醛。本文分析了添加焦亚硫酸钠对样品溶液中乙醛、色值、SO2和pH的变化情况以及不同浓度的焦亚硫酸钠溶液对乙醛的去除效果。结果表明,添加焦... 在F55果葡糖浆的生产工艺中,由于淀粉投料及中间部分工段控制温度较低,系统易染菌从而产生乙醛。本文分析了添加焦亚硫酸钠对样品溶液中乙醛、色值、SO2和pH的变化情况以及不同浓度的焦亚硫酸钠溶液对乙醛的去除效果。结果表明,添加焦亚硫酸钠溶液能明显降低样品中的乙醛含量,明显增加电导率、SO2含量,但对色值和pH影响不明显,此外样品中添加的焦亚硫酸钠溶液的浓度越高,其乙醛的去除效果越好。 展开更多
关键词 果葡糖浆 乙醛 焦亚硫酸钠 抑菌
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提高果糖生产水平的策略探析
6
作者 王雷 袁伦鹏 《现代食品》 2020年第11期41-43,共3页
作为一种全天然的新糖类,果糖具有口感好、甜度高、升糖指数低等优点。在当前市场果糖需求趋于多元化的情况下,果糖生产主体除了要根据果糖的市场需求和销量制定科学的生产决策以外,还要对果糖的生产进行持续性的研究和提升,以满足不断... 作为一种全天然的新糖类,果糖具有口感好、甜度高、升糖指数低等优点。在当前市场果糖需求趋于多元化的情况下,果糖生产主体除了要根据果糖的市场需求和销量制定科学的生产决策以外,还要对果糖的生产进行持续性的研究和提升,以满足不断增加的果糖需求。文章在概括果糖生产工艺的基础上,对影响果糖生产水平的一系列因素进行了分析,并根据影响因素提出提高果糖生产水平的具体策略,以促进果糖生产水平的有效提高。 展开更多
关键词 果糖 生产水平 效益
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淀粉糖浆的制作工艺研究
7
作者 张方 孙丽颖 《现代食品》 2021年第13期102-104,共3页
在长期的食品生产实践中,我国形成了较为完整的淀粉糖浆的制作工艺,这为食品生产使用的淀粉糖浆的供给提供了基础性保障。然而,随着食品生产对淀粉糖浆原材料数量和个性化需求方面的增加,原有的淀粉糖浆的制作工艺落后,难以完全满足食... 在长期的食品生产实践中,我国形成了较为完整的淀粉糖浆的制作工艺,这为食品生产使用的淀粉糖浆的供给提供了基础性保障。然而,随着食品生产对淀粉糖浆原材料数量和个性化需求方面的增加,原有的淀粉糖浆的制作工艺落后,难以完全满足食品生产的需求。基于此,本文章在概括介绍目前主要使用的淀粉糖浆制作工艺的基础上,就几种主要的淀粉糖浆制作工艺进行了对比研究,并提出淀粉糖浆制作工艺选择方面的建议,以丰富淀粉糖浆的制作方法,不断满足食品生产的需求。 展开更多
关键词 淀粉糖浆 制作工艺 工艺选择
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三氯蔗糖特性与应用探讨 被引量：7
8
作者 袁文月 乔国桂 王雷 《食品安全导刊》 2019年第24期78-78,共1页
三氯蔗糖甜味剂现在被广泛应用于各大饮料以及烘烤食品中,在美国、欧洲等发达国家应用最为广泛,在食品中添加三氯蔗糖不会使食用者肥胖,同时不会损害消费者的牙齿,是我国应用最为广泛且优点最多的甜品添加剂。
关键词 三氯蔗糖 发达国家 甜味剂 消费者 添加剂 食品
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食品微生物检测技术和质量控制探讨 被引量：3
9
作者 张雪 姜立娜 《食品安全导刊》 2019年第18期42-42,共1页
近些年来人们对食品安全越来越关注,在新的历史时期食品的安全问题已经成为当代社会人们所关注的重点问题,因此,食品安全部门必须要加强对食品安全的检测,并且食品检测部门要引进优秀的人才、先进的技术设备来促使微生物检测技术得到全... 近些年来人们对食品安全越来越关注,在新的历史时期食品的安全问题已经成为当代社会人们所关注的重点问题,因此,食品安全部门必须要加强对食品安全的检测,并且食品检测部门要引进优秀的人才、先进的技术设备来促使微生物检测技术得到全面提升,在此基础上还要加强对食品微生物检验的质量控制。食品微生物检验应注意的问题操作人员的选用和操作要求食品微生物的检验过程是非常专业的,所以整个食品微生物检测必须要由专业检测人员进行。食品监管部门要建立严格的考核机制对食品微生物检测人员进行考核。保证参与到食品微生物检测工作的人员都具有熟练的操作和对食品质量监管的责任意识。并且还要能够严格遵守无菌操作的规程,因为这样可以尽可能减少人为因素对整个生物食品生物检测结果的影响。 展开更多
关键词 生物检测技术 食品安全 质量控制 微生物检测 微生物检验 操作人员 考核机制 食品微生物
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微生物的发酵作用对传统酿造食品安全性的影响 被引量：2
10
作者 孙丽颖 李占海 张方 《食品安全导刊》 2019年第24期83-83,共1页
现如今,酿造食品丰富了饮食。但与此同时,人们也越来越关注传统酿造食品对人体的安全性问题。现如今,食品检测人员也正在对传统酿造食品与微生物之间的相互联系进行研究,为的就是提升传统酿造食品的安全性。
关键词 食品安全性 微生物 发酵 食品检测
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