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豌豆蛋白物理改性技术研究进展
1
作者 温琦 翟金星 +1 位作者 蒋微 翟秀超 《现代食品》 2024年第13期132-135,共4页
豌豆作为一种低致敏性、高营养价值植物蛋白的重要来源,近年来受到了人们的广泛关注。然而,受自身结构和工业化制备过程影响,豌豆蛋白的溶解性、乳化性、起泡性等功能特性较差,无法满足食品市场的需求。为此,多种改性技术被开发,以改善... 豌豆作为一种低致敏性、高营养价值植物蛋白的重要来源,近年来受到了人们的广泛关注。然而,受自身结构和工业化制备过程影响,豌豆蛋白的溶解性、乳化性、起泡性等功能特性较差,无法满足食品市场的需求。为此,多种改性技术被开发,以改善其功能特性。本文系统性综述豌豆蛋白物理改性技术的研究进展,并展望豌豆蛋白物理改性技术的发展,为豌豆蛋白在食品工业中的应用提供依据。 展开更多
关键词 豌豆蛋白 物理改性 热处理改性 功能特性
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豌豆淀粉的改性及其在产品开发应用领域的研究进展
2
作者 温琦 何阳 +1 位作者 翟金星 蒋微 《粮食与饲料工业》 CAS 2024年第4期27-29,共3页
中国是豌豆生产大国,豌豆中淀粉含量约占50%,豌豆淀粉价格低廉,具有抗剪切稀化、高回生率、低血糖指数、高凝胶弹性和高抗性淀粉含量等特点,是一种优良的食品工业原料。然而,豌豆淀粉因在冷水中溶解性差、易老化、储藏稳定性差等特性限... 中国是豌豆生产大国,豌豆中淀粉含量约占50%,豌豆淀粉价格低廉,具有抗剪切稀化、高回生率、低血糖指数、高凝胶弹性和高抗性淀粉含量等特点,是一种优良的食品工业原料。然而,豌豆淀粉因在冷水中溶解性差、易老化、储藏稳定性差等特性限制了其应用。全文介绍了近年来国内外豌豆淀粉的改性方法,综述了改性豌豆淀粉在食品等工业中的应用,旨在为豌豆淀粉资源的开发利用提供参考。 展开更多
关键词 豌豆淀粉 改性方法 研究进展
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L-色氨酸分离纯化工艺改进的探讨
3
作者 魏明辉 李朝波 +1 位作者 孟范义 翟秀超 《粮食与食品工业》 2023年第6期51-52,57,共3页
随着L-色氨酸发酵水平的不断提高,发酵液后提取的分离纯化将成为决定生产成本的关键因素。本文通过分析对比连续离交技术和色谱技术,对L-色氨酸分离纯化的工艺做进一步的探讨。
关键词 L-色氨酸母液 连续离交 色谱 分离纯化
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小麦精深加工项目——发酵法生产饲料级L-赖氨酸技术及装备研究开发与应用
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作者 无 翟秀超 +10 位作者 周人楷 栾建美 陆俐俐 王璐 王世宾 李朝波 王鹏飞 温琦 蒋微 陈志华 唐玮娜 《中国科技成果》 2022年第23期70-70,共1页
L-赖氨酸为人类和动物所必需的自身不能合成的氨基酸之一,广泛用于饲料添加剂、食品强化剂和医药产品等方面,其中90%以上的赖氨酸产品用作饲料添加剂,在谷物饲料中添加适量的L-赖氨酸,可以大大提高蛋白质的利用率,L-赖氨酸转化为体蛋白... L-赖氨酸为人类和动物所必需的自身不能合成的氨基酸之一,广泛用于饲料添加剂、食品强化剂和医药产品等方面,其中90%以上的赖氨酸产品用作饲料添加剂,在谷物饲料中添加适量的L-赖氨酸,可以大大提高蛋白质的利用率,L-赖氨酸转化为体蛋白的效率高达86%.选育拥有自主知识产权的L-赖氨酸高产菌株,并开发先进的发酵工艺技术用于提高发酵和提取精制效率,才能突破制约小麦精深加工领域"卡脖子"的技术. 展开更多
关键词 食品强化剂 饲料添加剂 谷物饲料 饲料级 发酵工艺 技术及装备 发酵法生产 精深加工
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