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3种养殖蛙类肌肉基本营养成分分析 被引量：3
1
作者 蓝蔚青 杜金涛 +2 位作者 刘大勇 徐逍 谢晶 《广东海洋大学学报》 CAS 北大核心 2022年第2期142-147,共6页
【目的】综合评价牛蛙(Lithobates catesbeiana)、林蛙(Rana dybowskii)与虎纹蛙(Rana tigrina)3种蛙类的营养成分差异。【方法】分别对3种蛙类肌肉的基本成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分)、矿物质、氨基酸、核苷酸含量与挥发性风味物质... 【目的】综合评价牛蛙(Lithobates catesbeiana)、林蛙(Rana dybowskii)与虎纹蛙(Rana tigrina)3种蛙类的营养成分差异。【方法】分别对3种蛙类肌肉的基本成分(水分、蛋白质、脂肪、灰分)、矿物质、氨基酸、核苷酸含量与挥发性风味物质进行分析。【结果】牛蛙、林蛙、虎纹蛙的水分与脂肪含量无显著差异(P>0.05),蛋白质质量分数分别为14.23%、17.88%与13.00%。钾是3种养殖蛙类中的主要矿物质元素,其次为钙、钠;铁元素在3种蛙中含量最高的微量元素,质量分数分别为5.76、16.44与5.09 mg/kg。肌肉中所含氨基酸种类一致,均检测出17种氨基酸,其中必需氨基酸7种,必需氨基酸与总氨基酸比值分别为43.40%、45.99%与39.54%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值分别为98.75%、106.10%与80.87%。3种蛙类的挥发性风味物质主要由烃类、醛类和醇类化合物组成。【结论】牛蛙、林蛙、虎纹蛙作为常见的养殖蛙类,具有高蛋白低脂肪的特点。其中林蛙蛋白质含量较高;牛蛙的矿物质元素相较于林蛙与虎纹蛙含量居中且相对均衡;林蛙的氨基酸比例及必需氨基酸含量均高于牛蛙与虎纹蛙;牛蛙的核苷酸含量与挥发性物质含量相较于林蛙与虎纹蛙更高。 展开更多
关键词 养殖蛙类 营养成分 风味物质
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牛蛙胚胎发育的形态特征观察
2
作者 陈秋羽 郑晓婷 +5 位作者 仲劲松 陈智兵 王莹 梁雪莹 董宏标 张家松 《南方水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2023年第6期158-165,共8页
为探究牛蛙(Rana catesbeiana)早期胚胎发育过程并补充其生物学及影像学资料,采用人工养殖的牛蛙作为亲本,自然抱对产卵受精,观察记录其受精卵的胚胎发育过程,并根据胚胎形态的变化和生理特征划分胚胎发育分期表。结果显示,牛蛙受精卵... 为探究牛蛙(Rana catesbeiana)早期胚胎发育过程并补充其生物学及影像学资料,采用人工养殖的牛蛙作为亲本,自然抱对产卵受精,观察记录其受精卵的胚胎发育过程,并根据胚胎形态的变化和生理特征划分胚胎发育分期表。结果显示,牛蛙受精卵卵径为(1.41±0.31)mm,吸水后膨胀沉底,且能自转为植物极朝下、动物极朝上的状态。在温度为(24.5±0.4)℃的条件下,牛蛙早期胚胎发育过程可划分为7个阶段24个时期,自受精卵发育至鳃盖闭合期共耗时177 h 38 min,总积温为4249.71 h·℃,整个发育过程呈现前期发育速度较快、后期较慢的趋势。胚胎自肌肉效应期开始,在受到外界刺激时,会做出头尾弯曲的环形收缩反应;而后随着胚胎孵化至鳃盖闭合完成期,胚体即可在水中自由游动。 展开更多
关键词 牛蛙 胚胎发育 形态特征 受精卵
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广东牛蛙养殖产业发展调研报告
3
作者 王莹 陈智兵 +3 位作者 张家松 刘大勇 仲劲松 王国霞 《海洋与渔业》 2022年第2期106-108,共3页
1962年,古巴总统卡斯特罗将牛蛙以“国礼”名义赠送中国,并派遗牛蛙养殖专家指导养殖,经过几十年的牛蛙养殖发展,牛蛙已成为中国百姓餐桌上的常见美食,在我国特种水产养殖品种中占有重要地位。牛蛙因成本低、产量大、蛋白质转化率高等优... 1962年,古巴总统卡斯特罗将牛蛙以“国礼”名义赠送中国,并派遗牛蛙养殖专家指导养殖,经过几十年的牛蛙养殖发展,牛蛙已成为中国百姓餐桌上的常见美食,在我国特种水产养殖品种中占有重要地位。牛蛙因成本低、产量大、蛋白质转化率高等优点,养殖利润十分可观,越来越多农户加入养殖行列,使得牛蛙养殖步人一个无序发展的“黄金期”。1962年,古巴总统卡斯特罗将牛蛙以“国礼”名义赠送中国,并派遗牛蛙养殖专家指导养殖,经过几十年的牛蛙养殖发展,牛蛙已成为中国百姓餐桌上的常见美食,在我国特种水产养殖品种中占有重要地位。牛蛙因成本低、产量大、蛋白质转化率高等优点,养殖利润十分可观,越来越多农户加人养殖行列,使得牛蛙养殖步人一个无序发展的“黄金期”,供求失衡、用药环境污染等问题逐渐暴露,触及水产品质量安全警戒红线。 展开更多
关键词 养殖利润 特种水产养殖 供求失衡 无序发展 卡斯特罗 水产品质量安全 国礼 养殖产业
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