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桂圆酵素制备及其抗氧化性研究 被引量：32
1
作者 葛瑞宏 储瑞蔼 +1 位作者 李井泉 王慧 《食品科技》 CAS 北大核心 2015年第8期262-267,共6页
桂圆酵素以桂圆水提液为发酵底物,选择益生菌为发酵菌种进行制备。以胞外多糖含量为评价指标,对发酵工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺条件:发酵底物浓度9%、接种量9%、菌种比例(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:嗜酸... 桂圆酵素以桂圆水提液为发酵底物,选择益生菌为发酵菌种进行制备。以胞外多糖含量为评价指标,对发酵工艺进行研究,通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺条件:发酵底物浓度9%、接种量9%、菌种比例(保加利亚乳杆菌:嗜热链球菌:嗜酸乳杆菌:青春双歧杆菌=1:1:1:2)、发酵时间8 d,在此条件下制备的桂圆酵素原液胞外多糖含量达1.1086 mg/m L。抗氧化性研究结果表明,桂圆酵素原液具有DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力及超氧阴离子自由基清除能力,具有一定的抗氧化活性。 展开更多
关键词 桂圆酵素 胞外多糖 抗氧化性
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粮食中隐蔽型真菌毒素污染的研究进展 被引量：12
2
作者 余佃贞 田野 武爱波 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第2期349-354,共6页
真菌毒素污染是影响全球食品安全问题的重要因素之一。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物,对人体、动植物皆可产生危害。自然条件下,真菌毒素分子可与葡萄糖、丙二酸或谷胱甘肽等极性较强的基团结合,生成结合型真菌毒素。由于毒素结构... 真菌毒素污染是影响全球食品安全问题的重要因素之一。真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物,对人体、动植物皆可产生危害。自然条件下,真菌毒素分子可与葡萄糖、丙二酸或谷胱甘肽等极性较强的基团结合,生成结合型真菌毒素。由于毒素结构发生改变,现有的常规检测手段不能有效地检测其存在,因此称其为隐蔽型真菌毒素(masked mycotoxins)。已有文献报道,隐蔽型真菌毒素往往与其原型同时存在于粮食中,而隐蔽型毒素在进入人和动物体内后,经水解、氧化还原等代谢过程,可释放出有毒的毒素原型分子,给食品安全、人和动物健康造成严重隐患。因此对隐蔽型真菌毒素的形成机制、污染状况和毒理研究应尽快展开。本文综述了国内外近几年以来几种常见隐蔽型真菌毒素的最新研究进展,为隐蔽型真菌毒素的研究提供有价值的参考。 展开更多
关键词 隐蔽型真菌毒素 食品安全 污染
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食品中纳米二氧化钛的毒性效应及机制研究进展 被引量：3
3
作者 傅伊婧 黄超 +1 位作者 巴乾 王慧 《中国科学：化学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第3期263-267,共5页
随着科技的发展,纳米二氧化钛(Ti O2)在食品行业被广泛应用,其安全性也引起人们的普遍关注.本文综述了国内外关于食品中纳米Ti O2颗粒的毒性研究进展,介绍了纳米Ti O2的理化特点、代谢途径、毒性效应和作用机制.本文将为纳米Ti O2的安... 随着科技的发展,纳米二氧化钛(Ti O2)在食品行业被广泛应用,其安全性也引起人们的普遍关注.本文综述了国内外关于食品中纳米Ti O2颗粒的毒性研究进展,介绍了纳米Ti O2的理化特点、代谢途径、毒性效应和作用机制.本文将为纳米Ti O2的安全性研究及其在食品领域的应用提供参考. 展开更多
关键词 纳米二氧化钛 毒性效应 作用机制
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青蒿素类化合物抗肿瘤研究新进展 被引量：3
4
作者 袁亚 李晓光 +1 位作者 巴乾 王慧 《生命科学》 CSCD 2015年第9期1181-1192,共12页
传统中药及其天然活性成分为现代医药发展提供了丰富的资源。青蒿素及其衍生物的抗疟活性已得到世界公认,具有起效快、药效高、毒副作用低等优点。不断深入的研究揭示了该类化合物具有良好的抗肿瘤作用,如诱导细胞周期阻滞、促进细胞凋... 传统中药及其天然活性成分为现代医药发展提供了丰富的资源。青蒿素及其衍生物的抗疟活性已得到世界公认,具有起效快、药效高、毒副作用低等优点。不断深入的研究揭示了该类化合物具有良好的抗肿瘤作用,如诱导细胞周期阻滞、促进细胞凋亡、抑制肿瘤血管生成、阻断肿瘤细胞的侵袭转移等。目前,在认识青蒿素类化合物抗癌分子作用机理的基础上对其进行结构改造,为新型一类抗肿瘤药物的研制奠定基础。对青蒿素及其衍生物的抗肿瘤活性及相关分子机制研究现状进行了综述。 展开更多
关键词 青蒿素 青蒿素衍生物 肿瘤 分子机制
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纳米二氧化硅和纳米金刚石对果蝇肠道共生菌的影响 被引量：1
5
作者 刘利英 孙丽 宋海云 《中国科学：化学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第11期1231-1236,共6页
纳米材料和纳米科技已经被广泛应用于生物学和生物医学等领域.有研究表明,许多纳米材料具有抗菌特性,然而这些研究主要针对纳米材料对有害病原菌在体外生长的抑制作用,而针对纳米材料在体内对肠道共生菌的作用研究较少.本实验表明,纳米... 纳米材料和纳米科技已经被广泛应用于生物学和生物医学等领域.有研究表明,许多纳米材料具有抗菌特性,然而这些研究主要针对纳米材料对有害病原菌在体外生长的抑制作用,而针对纳米材料在体内对肠道共生菌的作用研究较少.本实验表明,纳米二氧化硅(Si O2)能够在体外抑制肠道共生菌的生长,而同样剂量的纳米Si O2在果蝇体内的环境中对肠道共生菌的生长没有影响;在体外不影响肠道共生菌的纳米金刚石在体内也未表现出对肠道共生菌的影响.因此,纳米材料在体内与体外有可能对肠道共生菌产生不同的效应.相比体外环境,肠道可以为共生菌提供更好的生长环境,保护肠道共生菌免受外来纳米材料的影响. 展开更多
关键词 纳米二氧化硅 纳米金刚石 抑菌 肠道共生菌
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破译胆囊癌基因突变图谱 被引量：2
6
作者 李晓光 王慧 《中国细胞生物学学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期1213-1217,共5页
胆囊癌是一种高度恶性的消化道肿瘤,居消化道肿瘤第5位,其发病具有典型的地域性、种族和性别差异性,女性发病率显著高于男性,男女发病的性别比为1：（3-4）。胆囊癌与遗传、饮食习惯、生活方式、营养代谢、激素等多种因素有关。流行病... 胆囊癌是一种高度恶性的消化道肿瘤,居消化道肿瘤第5位,其发病具有典型的地域性、种族和性别差异性,女性发病率显著高于男性,男女发病的性别比为1：（3-4）。胆囊癌与遗传、饮食习惯、生活方式、营养代谢、激素等多种因素有关。流行病学调查表明,胆结石是胆囊癌最重要的高危诱发因素,尤其是伴发胆囊炎的患者;其他高危因素包括胆囊钙化、胆囊息肉以及致癌物接触。智利是目前全球胆囊癌发病率最高的国家， 展开更多
关键词 胆囊炎 致癌物 基因突变 消化道肿瘤 图谱 破译 发病率 饮食习惯
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精准医学时代下的精准营养 被引量：9
7
作者 陈培战 王慧 《中华预防医学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2016年第12期1036-1042,共7页
精准医学是今后国际医疗行业的发展方向，精准营养作为精准医学的重要分支，日益受到营养学界的广泛关注。精准营养旨在考察个体遗传背景、生活特征（膳食、运动、生活习惯等）、代谢指征、肠道微生物特征和生理状态（营养素水平、疾病... 精准医学是今后国际医疗行业的发展方向，精准营养作为精准医学的重要分支，日益受到营养学界的广泛关注。精准营养旨在考察个体遗传背景、生活特征（膳食、运动、生活习惯等）、代谢指征、肠道微生物特征和生理状态（营养素水平、疾病状态等）因素基础上，进行安全、高效的个体化营养干预，以达到维持机体健康、有效预防和控制疾病发生发展的目的。精准营养干预的实施离不开对个体营养需求的精准化衡量，发现监测营养水平的灵敏标记物和检测手段，发展精准的治疗方案和干预措施等过程和阶段。目前临床研究发现多种类型单基因遗传病和复杂的多因素导致的急性或慢性代谢性疾病患者大多可通过精准化的营养干预达到有效地控制病情进展，改善治疗效果的目的。同时普通人群则由于生活习惯、膳食因素、生理状态、环境暴露和遗传特征等的差别，对营养存在个体化的需求，同样需要精准的营养干预，达到保障健康、有效预防疾病的目标。因此，精准营养势必成为精准医学时代下的营养科学和疾病预防科学的重要发展方向。 展开更多
关键词 营养评价 营养支持 疾病预防和控制
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基于药效团模型的新结构CCR2小分子拮抗剂的设计和合成
8
作者 秦立怀 李晓光 +4 位作者 王志龙 姚文博 王慧 谢欣 龙亚秋 《化学学报》 SCIE CAS CSCD 北大核心 2015年第7期679-684,共6页
趋化因子受体CCR2已被证实可作为许多重要疾病的药物设计靶标,如关节炎、多发性硬化症、动脉粥样硬化、糖尿病和肿瘤等.我们运用基于药效团模型的优势碎片重组策略,设计合成了11个新结构化合物.分子水平的CCR2受体拮抗活性测试显示,具... 趋化因子受体CCR2已被证实可作为许多重要疾病的药物设计靶标,如关节炎、多发性硬化症、动脉粥样硬化、糖尿病和肿瘤等.我们运用基于药效团模型的优势碎片重组策略,设计合成了11个新结构化合物.分子水平的CCR2受体拮抗活性测试显示,具有3-氨基环戊烷甲酰氨甲基酰胺骨架的化合物具有很好的抑制活性(1a,IC50=25 nmol/L).进一步的构效关系研究表明,左侧3-氨基上的取代基以脂肪环和小体积的芳香环为优选.发现了有进一步优化价值的CCR2抑制剂新骨架,初步构效关系研究也为进一步结构优化提供了有益的结构信息. 展开更多
关键词 趋化因子受体CCR2 小分子拮抗剂 药效团 3-氨基环戊烷甲酰氨甲基酰胺
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