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海洋环境因子对日本海太平洋褶柔鱼渔场时空分布的影响 被引量：22
1
作者 唐峰华 史赟荣 +3 位作者 朱金鑫 吴祖立 伍玉梅 崔雪森 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第5期1036-1043,共8页
根据2010—2013年11—12月日本海太平洋褶柔鱼（Todarodes pacificus）的渔获生产数据，并结合遥感获取的海洋环境数据，利用渔获量重心法、地统计插值和数理统计方法，分析了太平洋褶柔鱼的资源丰度与渔获量重心的时空变化及其与主要... 根据2010—2013年11—12月日本海太平洋褶柔鱼（Todarodes pacificus）的渔获生产数据，并结合遥感获取的海洋环境数据，利用渔获量重心法、地统计插值和数理统计方法，分析了太平洋褶柔鱼的资源丰度与渔获量重心的时空变化及其与主要环境因子（海表温度、叶绿素浓度、海流）之间的关系。研究表明，渔场重心每年稍有差异，经度重心集中在132°20′E附近；纬度重心集中在36°30′N和37°30′N两个位置附近。GAM模型显示，日本海太平洋褶柔鱼渔场的最适海表温度为16~18℃；最适叶绿素a浓度为0.37~0.45 mg/m3。海洋环境与单位捕捞努力渔获量（CPUE）的回归方程的显著性检验表明，除了叶绿素 a 浓度呈一般显著外，海表温度和空间因子在 CPUE 上的回归均极显著（P〈0.01），符合统计意义。4年间渔场的适宜环境范围有所差异，推断主要是日本海海域对马暖流、东朝鲜暖流与里曼寒流相互交汇的强弱作用力引起的，也有不同年份季风的强弱不同以及全球气候变化的因素存在。每一年的渔场海洋环境因子稍有差别，对其资源量的影响巨大。 展开更多
关键词 日本海 太平洋褶柔鱼 海洋环境 海表温度 叶绿素A浓度
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虾、蟹壳利用的研究进展 被引量：18
2
作者 刘宇 方国宏 +2 位作者 戎素红 李加亮 姜维 《食品安全质量检测学报》 CAS 2018年第3期461-466,共6页
虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产... 虾、蟹壳是虾、蟹加工过程中产生的主要废弃物,含有较大量的蛋白质、灰分和甲壳素,以及少量的脂肪、游离氨基酸和虾青素等。近年来,随着我国养殖、捕捞技术的进步以及伏季休渔制度的实施,虾、蟹产量逐年上升。因此,有效利用虾、蟹壳副产物,开发基于虾、蟹壳废弃物的利用途径和产品类型,以提高产品附加值,减少环境污染,对于虾、蟹产业的健康发展具有重要意义。目前,采用酸碱法制备甲壳素是虾、蟹壳利用的主要方法,该方法易于操作,但能耗高且污染严重,近年来研究人员对传统的酸碱法制备甲壳素的工艺进行了优化,并积极探索酶法和发酵法等新型提取工艺。此外,虾、蟹壳中其他可利用成分(蛋白质、脂肪、钙质和虾青素)的提取和利用也获得了许多研究成果。本文主要综述了虾、蟹壳的组成成分,虾、蟹壳整体利用途径以及虾、蟹壳中甲壳素、蛋白质、脂肪、钙质、虾青素等成分的提取和利用途径的研究进展,以期为虾、蟹壳的高效、低成本、无污染和高附加值利用提供借鉴。 展开更多
关键词 虾壳 蟹壳 甲壳素 壳聚糖 吸附剂 蛋白质 虾青素 活性肽
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船舶污染对海洋环境的影响及防治对策分析 被引量：12
3
作者 王闰 《中国水运（下半月）》 2018年第9期96-97,共2页
海洋面积辽阔,占地球总面积的71%,海洋蕴含生物、矿产、能源等丰富的资源。随着科学技术的不断发展,对海洋的开发利用也逐渐扩大,海洋环境污染问题也日益凸显。船舶在营运过程中,不可避免的直接或间接把一些物质和能量引入海洋环境,以... 海洋面积辽阔,占地球总面积的71%,海洋蕴含生物、矿产、能源等丰富的资源。随着科学技术的不断发展,对海洋的开发利用也逐渐扩大,海洋环境污染问题也日益凸显。船舶在营运过程中,不可避免的直接或间接把一些物质和能量引入海洋环境,以至于产生损害生物资源,危及人类健康,妨碍包括渔业活动在内的各种海洋活动,破坏海洋的使用素质和舒适程度的有害影响,造成海洋污染[1]。据有关资料显示,海洋环境污染中有相当一部分是由于船舶污染物造成的。因此,加强船舶污染物管理,严格控制船舶污染物进入海洋,对海洋资源的保护有重大意义。 展开更多
关键词 船舶污染 海洋环境 石油污染
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水产品速冻保鲜技术研究进展 被引量：10
4
作者 贾世亮 丁娇娇 +4 位作者 杨月 周绪霞 石胜旗 陈云云 丁玉庭 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2022年第11期324-331,共8页
速冻保鲜技术能使水产品快速通过最大冰晶生成带,形成直径微小且分布均匀的冰晶。利用速冻技术冻结水产品能有效提高品质,因此,在水产品运输和贮藏中广泛应用。该文主要介绍了液氮速冻技术、液体CO_(2)速冻技术、物理场辅助冻结技术(包... 速冻保鲜技术能使水产品快速通过最大冰晶生成带,形成直径微小且分布均匀的冰晶。利用速冻技术冻结水产品能有效提高品质,因此,在水产品运输和贮藏中广泛应用。该文主要介绍了液氮速冻技术、液体CO_(2)速冻技术、物理场辅助冻结技术(包括高压冻结技术、电磁波辅助冻结技术、超声波辅助冻结技术)、冲击式速冻技术、不冻液冻结技术及基于抗冻蛋白与冰核蛋白的冻结技术的作用原理及优缺点,总结了其在水产品中的应用现状,并对速冻技术未来的发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 水产品 速冻技术 冰晶 品质
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介绍秘鲁鱿鱼丝的生产工艺 被引量：11
5
作者 俞秋文 《中国水产》 北大核心 2003年第12期73-73,70,共2页
关键词 秘鲁鱿鱼丝 生产工艺 工艺流程 调干片
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我国北太平洋鱿钓渔业的现状、面临的问题及发展对策 被引量：9
6
作者 唐峰华 陆良峰 +2 位作者 朱金鑫 贺建文 樊伟 《渔业信息与战略》 2013年第1期14-19,共6页
探讨了目前我国北太平洋远洋鱿钓渔业在全球金融危机的影响下,面临产业基础薄弱、资源波动较大、高素质职务船员与主要劳动资源缺乏等问题。同时提出相关发展对策,即建立产学研合作的业务化应用鱿鱼渔场渔情信息服务系统;改进鱿钓渔具渔... 探讨了目前我国北太平洋远洋鱿钓渔业在全球金融危机的影响下,面临产业基础薄弱、资源波动较大、高素质职务船员与主要劳动资源缺乏等问题。同时提出相关发展对策,即建立产学研合作的业务化应用鱿鱼渔场渔情信息服务系统;改进鱿钓渔具渔法,提高渔获效率;积极探索后备渔场和新兴渔场,实现鱿钓作业全年性生产;加强政策引导和扶持,以提高企业生产能力为重点,建立海洋捕捞、后勤补给、加工利用、市场开拓一体化的产业体系;加强人才培养与引进、职业技能培训,建设一支高素质的捕捞专业队伍和一支高水平的远洋渔业管理队伍,适应国际远洋鱿钓渔业发展的需要,从而实现我国北太平洋鱿钓渔业健康可持续发展。 展开更多
关键词 北太平洋 鱿钓渔业 发展现状 对策
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酶法制备鮟鱇鱼骨超微钙粉的研究 被引量：9
7
作者 余海霞 余娟 +5 位作者 黄鹤勇 杨水兵 杨志坚 胡亚芹 胡庆兰 任西营 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第12期1917-1923,共7页
为有效开发利用鮟鱇鱼骨下脚料,实验采用酶解和超微粉碎技术从鱼骨中制备鱼骨超微钙粉,并对鮟鱇鱼骨超微钙粉进行生物利用率研究。结果显示,采用碱性蛋白酶净化鱼骨的优化条件为酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,pH 11.0,用酶量1 300 U/g,此... 为有效开发利用鮟鱇鱼骨下脚料,实验采用酶解和超微粉碎技术从鱼骨中制备鱼骨超微钙粉,并对鮟鱇鱼骨超微钙粉进行生物利用率研究。结果显示,采用碱性蛋白酶净化鱼骨的优化条件为酶解温度50℃,酶解时间2.5 h,pH 11.0,用酶量1 300 U/g,此时的净化脱除率为33.8%;经100 min粉碎后的超微钙粉粒度分布较窄,平均粒径达到最小,为626.9 nm;动物实验结果表明,鮟鱇鱼骨超微钙粉的生物利用率较高,经100 min粉碎后的超微钙粉组的钙吸收率为79.3%～83.5%,明显高于对照的碳酸钙组。最优条件下制备的鱼骨超微钙粉色泽洁白,颗粒均匀细腻,无异味,钙含量达29.5%。研究表明,鮟鱇鱼骨超微钙粉是一种优质、安全、利用率极高的钙补充制剂。 展开更多
关键词 鮟鱇 鱼骨 超微钙粉 酶解 生物利用率
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冷库内堆码方式对鲐鱼冻藏品质的影响 被引量：2
8
作者 王文洁 沈紫斌 +4 位作者 陈云云 徐霞 虞舟 丁玉庭 周绪霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第20期23-30,37,共9页
该文研究了不同堆码方式下冷库的流场变化对鲐鱼冻藏品质的影响,3种堆码方式包括堆码高度1.060 m距后壁1.040 m(T_(1))、堆码高度2.260 m距后壁1.040 m(T_(2))和堆码高度2.260 m距后壁2.005 m(T_(3))。实验采用计算流体力学(computation... 该文研究了不同堆码方式下冷库的流场变化对鲐鱼冻藏品质的影响,3种堆码方式包括堆码高度1.060 m距后壁1.040 m(T_(1))、堆码高度2.260 m距后壁1.040 m(T_(2))和堆码高度2.260 m距后壁2.005 m(T_(3))。实验采用计算流体力学(computational fluid dynamics,CFD)分析了不同堆码方式下鲐鱼的流场分布差异,并比较了鱼肉的干耗率、硫代巴比妥酸值、蛋白降解变性程度、肌肉组织微观结构和水分分布情况。CFD模拟结果表明,3组贮藏位置的流场分布存在差异,温度场分布差异不显著,气流场分布差异显著,表面流速大小为T_(2)>T_(3)>T_(1);其中流速最大的组T_(2)鱼肉鲜度最差,肌肉组织结构破坏严重;主成分分析结果显示,3组综合得分为T_(1)>T_(3)>T_(2),证明流速越大的位置鱼肉劣变越严重。研究结果表明堆码方式会影响库内的流场分布,流速小的位置能有效延缓鲐鱼品质的劣变,可为延长食品货架期提供依据。 展开更多
关键词 鲐鱼 堆码方式 计算流体力学 流场分布 干耗率 品质变化 主成分分析
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基于响应面分析壳聚糖与没食子酸复配对冰温大黄鱼品质影响
9
作者 陈仪 高元沛 +7 位作者 杨菁 杨超 赵钰莹 徐艺 邓尚贵 陈云云 池学鑫 吕梅娣 《浙江海洋大学学报（自然科学版）》 CAS 2024年第3期207-214,233,共9页
以大黄鱼为研究对象,采用单因素试验探究壳聚糖、没食子酸复配对大黄鱼冰温保鲜效果的影响。通过3因素3水平正交试验,以感官评价与菌落总数为评价指标,进行响应面设计优化。所得最佳保鲜工艺为:壳聚糖添加量0.78%,没食子食添加量0.77%,... 以大黄鱼为研究对象,采用单因素试验探究壳聚糖、没食子酸复配对大黄鱼冰温保鲜效果的影响。通过3因素3水平正交试验,以感官评价与菌落总数为评价指标,进行响应面设计优化。所得最佳保鲜工艺为:壳聚糖添加量0.78%,没食子食添加量0.77%,浸泡时间18.27 min。将样品于冰温条件下(0、-3、-5℃)冷藏,通过对大黄鱼肉质构、HE染色观察和菌落总数检测指标观察,结果表明壳聚糖与没食子酸复配能较好的抑制微生物生长,保持肌肉品质。 展开更多
关键词 大黄鱼 响应面法 冰温保鲜 HE染色观察 菌落总数
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西北太平洋公海日本鲭生物学特征研究 被引量：2
10
作者 赵国庆 陈俊霖 +3 位作者 张衡 唐峰华 陈云云 贺建文 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2023年第4期385-402,共18页
日本鲭(Scomber japonicus)是西北太平洋公海灯光围网渔业捕捞的主要经济品种,具有巨大的开发利用价值。为全面了解其生物学特征,根据2016—2021年在该海域的渔业生产调查资料,对日本鲭叉长和体质量组成、叉长-体质量关系、性比、性腺... 日本鲭(Scomber japonicus)是西北太平洋公海灯光围网渔业捕捞的主要经济品种,具有巨大的开发利用价值。为全面了解其生物学特征,根据2016—2021年在该海域的渔业生产调查资料,对日本鲭叉长和体质量组成、叉长-体质量关系、性比、性腺成熟度、初次性成熟叉长、摄食等级和肥满度进行了研究。结果显示,其叉长和体质量呈双峰分布,叉长范围为102~400 mm,体质量范围为9.6~898.8 g。叉长-体质量关系式为W=1.30384×10^(-6)L3.38156,呈正向异速生长,性别对叉长-体质量关系影响不显著(P>0.05)。雌雄比例为1.74∶1,与1∶1差异显著(P<0.05);性成熟度以Ⅱ期为主,叉长对性腺成熟度的影响极显著(P<0.01);雌性和雄性初次性成熟叉长分别为(298.08±4.32)mm和(287.82±4.26)mm。摄食强度以1~3级为主,叉长显著影响摄食强度(P<0.05),性别对其影响不显著(P>0.05);肥满度范围为0.64~2.45,随叉长增加而增大。研究结果丰富了西北太平洋公海日本鲭生物学特征资料,可为该海域日本鲭资源评估、开发利用和管理提供科学支撑。 展开更多
关键词 日本鲭 生物学特性 灯光围网 西北太平洋 摄食等级 肥满度
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鱿鱼的营养成分、保鲜以及开发利用研究进展 被引量：5
11
作者 董恩和 张晓慧 +4 位作者 黄海潮 陈云云 石胜旗 王海华 郭全友 《江西水产科技》 2020年第5期44-49,52,共7页
鱿鱼是世界三大商业捕捞性鱼种之一,其肉质具有“高蛋白、低脂肪”的特点,所以具有较好的开发利用价值。本文分别介绍了鱿鱼的资源与捕捞情况、营养成分、保鲜保活方式,总结了鱿鱼的主要开发利用状况。就目前鱿鱼捕捞技术存在的问题、... 鱿鱼是世界三大商业捕捞性鱼种之一,其肉质具有“高蛋白、低脂肪”的特点,所以具有较好的开发利用价值。本文分别介绍了鱿鱼的资源与捕捞情况、营养成分、保鲜保活方式,总结了鱿鱼的主要开发利用状况。就目前鱿鱼捕捞技术存在的问题、保鲜保活的局限性及产品类型单一,精深加工的附加值较低等问题进行了探讨和分析,进一步展望了鱿鱼产业发展的前景,为加快推进鱿鱼产业健康可持续发展提供技术突破方向。 展开更多
关键词 鱿鱼 捕捞 营养 保鲜保活 开发利用
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电子商务背景下企业财务管理模式的构建研究 被引量：7
12
作者 梅向宇 蔡美玲 《中国集体经济》 2020年第10期145-146,共2页
文章对电子商务背景下企业财务管理模式的构建进行分析和总结,重点关注企业在构建财务管理模式时应当考虑的必要因素。研究发现,当前企业存在财务管理模式制度、财务处理系统和财务管理组织结构不完善以及对智力资本重视不足等弊端,企... 文章对电子商务背景下企业财务管理模式的构建进行分析和总结,重点关注企业在构建财务管理模式时应当考虑的必要因素。研究发现,当前企业存在财务管理模式制度、财务处理系统和财务管理组织结构不完善以及对智力资本重视不足等弊端,企业要构建具有自身特色及适合自身发展的财务管理模式,首先要树立先进的新观念,然后从财务管理制度、财务处理系统和财务组织结构等入手,通过调整传统的财务管理模式,构建适合在电子商务发展环境中操作的财务管理模式。 展开更多
关键词 电子商务 财务管理 企业模式
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新时代背景下我国远洋鱿钓渔业可持续发展的有关建议 被引量：5
13
作者 董恩和 黄宝善 +2 位作者 石胜旗 黄洪亮 陈新军 《水产科技情报》 2020年第5期261-265,共5页
我国远洋渔业起步于1989年,经过30余年的发展,中国现已成为世界远洋鱿钓渔业的主要生产国、市场国和消费国,远洋鱿钓渔业整体技术水平进入世界先进行列,产业进入到转型升级、高质量可持续发展阶段。然而,目前我国远洋鱿钓渔业存在着产... 我国远洋渔业起步于1989年,经过30余年的发展,中国现已成为世界远洋鱿钓渔业的主要生产国、市场国和消费国,远洋鱿钓渔业整体技术水平进入世界先进行列,产业进入到转型升级、高质量可持续发展阶段。然而,目前我国远洋鱿钓渔业存在着产业模式单一、自然资源渔场年间变化显著、综合国际竞争力不强等问题。为积极落实联合国《2030年可持续发展议程》,努力践行“海洋命运共同体”理念,在新时代背景下促进公海鱿鱼资源的科学养护和长期可持续利用,实现我国远洋鱿钓渔业的可持续发展,作者结合我国和世界远洋渔业的发展现状、发展趋势,提出了4个方面的建议和对策:(1)积极开发有潜力的新资源和新渔场;开展国际合作,建立起全球公海鱿鱼资源渔场监测体系,提升对公海鱿鱼资源的认知能力。(2)围绕找鱼、捕鱼、保鲜、加工、销售等全产业链的薄弱环节,开发新技术和新装备,提升对公海鱿鱼资源的开发能力。(3)在公海实行自主休渔,实行精细化的VMS监控,派遣国际观察员,提高科学管理水平,增强我国参与公海鱿钓渔业的国际治理能力。(4)实行鱿鱼原产地管理制度,编制与发布全球鱿鱼产业白皮书和中国远洋鱿鱼指数,推动成立国际公海鱿鱼民间组织,增强我国远洋鱿钓渔业的可持续发展能力。 展开更多
关键词 远洋鱿钓渔业 可持续发展 负责任渔业 建议 对策
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日本海太平洋褶柔鱼生物学特征的年际变化 被引量：6
14
作者 唐峰华 刘尊雷 +4 位作者 黄洪亮 刘健 张衡 朱金鑫 崔雪森 《动物学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期381-389,共9页
根据2010~2013年连续4个年度在日本海进行鱿钓生产采集的样本,利用SSPS软件统计拟合生长和Logistic曲线的方法,分析了太平样褶柔鱼（Todarodes pacificus）的胴长、体重、性别、性成熟度和摄食强度等生物学特征,以及日本海太平洋褶柔鱼... 根据2010~2013年连续4个年度在日本海进行鱿钓生产采集的样本,利用SSPS软件统计拟合生长和Logistic曲线的方法,分析了太平样褶柔鱼（Todarodes pacificus）的胴长、体重、性别、性成熟度和摄食强度等生物学特征,以及日本海太平洋褶柔鱼群体结构和组成的年际变化。太平洋褶柔鱼总样本数量为388尾,其中雌、雄个体的平均胴长分别为231 mm和230 mm,优势胴长组为220~250 mm。各年度样本的雄雌性比均接近1︰1,总性比为0.89。胴长和体质量关系呈幂函数变化。Logistic曲线拟合个体初次性成熟胴长,其中雌性为216.04 mm,雄性为216.71 mm。样本以性成熟个体为主,成熟率（Ⅲ、Ⅳ和Ⅴ期）高达78.35%。摄食强度主要分布在Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ等级,从胃含物组成的出现频率来看,以鱼类最高且主要是沙丁鱼类和灯笼鱼类,频率达70%以上;头足类次之,甲壳类较少。日本海太平洋褶柔鱼各年度的群落结构稍有差异,推测其生长发育与海洋环境因子有关,如温度、海流、盐度、饵料丰度等不同变化造成。 展开更多
关键词 日本海 太平洋褶柔鱼 群体结构 性比 年际变化
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全球鱿鱼渔业现状及前景展望 被引量：5
15
作者 董恩和 杨林林 《渔业信息与战略》 2021年第4期282-288,共7页
鱿鱼属于头足纲(Cephalopoda)枪形目(Teuthoidea),主要由柔鱼科(Ommastrephidae)和枪乌贼科(Loliginidae)组成,是海洋渔业资源的重要组成部分。鱿鱼不仅具有很高的经济价值,而且在海洋生态系统中具有重要地位,是高营养级海洋生物从初级... 鱿鱼属于头足纲(Cephalopoda)枪形目(Teuthoidea),主要由柔鱼科(Ommastrephidae)和枪乌贼科(Loliginidae)组成,是海洋渔业资源的重要组成部分。鱿鱼不仅具有很高的经济价值,而且在海洋生态系统中具有重要地位,是高营养级海洋生物从初级生产者获得营养的桥梁,也是能量在海洋食物网中进行传递和转换的重要通道。概述了全球主要鱿鱼资源情况,介绍了鱿鱼渔业的捕捞方法、资源评估和资源管理现状,剖析了鱿鱼渔业与海洋生态系统之间的相互作用。最后,对未来鱿鱼渔业的发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 鱿鱼 渔业资源 生态系统 展望
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三种鱿鱼内脏鱼油提取精炼及品质分析
16
作者 彭斌 陈云云 +4 位作者 黄志强 余诚玮 胡明明 钟比真 李金林 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第17期282-293,共12页
为探究鱿鱼内脏鱼油的不同提取方法和传统精炼工艺及其品质变化,研究以赤道、阿根廷、北太平洋深海鱿鱼内脏为原料,首先采用不同浸提法和复合法等对阿根廷鱿鱼内脏进行鱼油提取,选择提取工艺得油率最大、品质最优的方法提取三种鱿鱼内... 为探究鱿鱼内脏鱼油的不同提取方法和传统精炼工艺及其品质变化,研究以赤道、阿根廷、北太平洋深海鱿鱼内脏为原料,首先采用不同浸提法和复合法等对阿根廷鱿鱼内脏进行鱼油提取,选择提取工艺得油率最大、品质最优的方法提取三种鱿鱼内脏粗鱼油进行传统方法精炼,对三种鱿鱼内脏粗油及其精炼油的感官形态、理化指标、脂肪酸组成以及挥发性风味物质进行分析。结果表明,采用6号溶剂辅助冻融的工艺提油得率最高,达12.90%,精炼后鱿鱼内脏油的理化指标明显改善,过氧化值、不溶性杂质、色差值、酸价、水分及挥发物、茴香胺值显著降低(P<0.05),酸碱度(pH)和脱色率显著升高(P<0.05)。除不溶性杂质、水分及挥发物外,其余指标均达到SC/T 3502-2016规定的粗鱼油及精炼鱼油标准。三种鱿鱼内脏油中共检测出16种脂肪酸,主要以油酸、棕榈酸、二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(Docosahexenoic acid,DHA)为主。精炼油脂肪酸种类不变,多不饱和脂肪酸百分含量有所增加。鱿鱼内脏油共检测出65种挥发性风味物质,12种为鱿鱼内脏油的关键风味物质,以(E2,Z6)-壬二烯醛为主,共同赋予鱿鱼内脏鱼油特征风味。研究可为深海鱿鱼副产物内脏提取鱼油高值化利用等提供技术支撑和理论依据。 展开更多
关键词 鱿鱼内脏油 提取精炼 品质 脂肪酸 挥发性风味物质
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基于Catch-MSY模型的西北太平洋日本鲭资源评估及敏感性分析
17
作者 石永闯 陈云云 +3 位作者 樊伟 伍玉梅 赵国庆 杨超 《海洋渔业》 CSCD 北大核心 2023年第1期26-38,共13页
为了解日本鲭(Scomber japonicus)的资源状况,利用北太平洋渔业委员会(NPFC)统计的1995—2019年渔获量数据和生活史信息,基于Catch-MSY模型估算了西北太平洋日本鲭最大可持续产量(maximum sustainable yield,MSY),评价了渔业管理策略,... 为了解日本鲭(Scomber japonicus)的资源状况,利用北太平洋渔业委员会(NPFC)统计的1995—2019年渔获量数据和生活史信息,基于Catch-MSY模型估算了西北太平洋日本鲭最大可持续产量(maximum sustainable yield,MSY),评价了渔业管理策略,同时对该模型开展了敏感性分析研究。根据不同模型参数先验分布、不同时间序列渔获量数据及过程误差设立了16个情景进行敏感性分析,考虑各因素对模型评估结果的影响。结果表明:1)基准方案情景S1A中,日本鲭MSY估计值为49.62×10^(4)t(38.72×10^(4)t~60.52×10^(4)t);情景S1B中,日本鲭MSY估计值为49.47×10^(4)t(38.51×10^(4)t~60.43×10^(4)t);2)与参数内禀增长率r相比,环境容纳量K具有相对较窄的后验分布,lnK随着lnr的增加呈逐渐减小的趋势,MSY的值与r先验分布的下限呈正相关关系;3)MSY值的估算结果对渔获量数据的时间序列长度较为敏感,但时间序列对资源利用状况的估算结果影响有限。研究结果可为科学管理日本鲭资源和了解Catch-MSY模型敏感性提供理论支撑。 展开更多
关键词 Catch-MSY模型 日本鲭 敏感性分析 资源评估 西北太平洋
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我国远洋鱿钓渔业发展的现状、问题与对策 被引量：6
18
作者 周先标 王晓辉 周文滨 《渔业信息与战略》 2013年第3期173-180,共8页
我国远洋鱿钓渔业经过20年的发展,已成为我国规模最大、产量最高、社会效益最大的远洋渔业项目。然而,由于近几年渔业资源、产品市场、生产成本等环境要素的变化,加上产业的粗放型产能扩张,使得在狭窄市场下的低层次竞争与产业可持续发... 我国远洋鱿钓渔业经过20年的发展,已成为我国规模最大、产量最高、社会效益最大的远洋渔业项目。然而,由于近几年渔业资源、产品市场、生产成本等环境要素的变化,加上产业的粗放型产能扩张,使得在狭窄市场下的低层次竞争与产业可持续发展的矛盾日趋显现,出现了市场波动无常、赢利空间萎缩、产业经营风险上升等发展制约问题。本文在分析产业现状和发展制约问题的基础上,提出发展方向与对策建议,以期用有效的管控机制,规范企业行为,以科学的战略规划,促使产业转型升级以及我国远洋鱿钓渔业的健康可持续发展。 展开更多
关键词 远洋鱿钓渔业 发展现状 问题 对策
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海捕三疣梭子蟹蟹糊加工工艺研究及其风味轮廓分析
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作者 许丹 朱剑 +4 位作者 沈虹力 陈云云 张小军 许文军 何杰 《浙江海洋大学学报（自然科学版）》 CAS 2023年第1期29-35,共7页
以新鲜海捕三疣梭子蟹为原料制备蟹糊,通过感官评价、基本营养成分、电子舌和挥发性风味成分来分析海捕三疣梭子蟹蟹糊的风味轮廓。结果表明:三疣梭子蟹蟹糊加工工艺流程和配方为鲜活三疣梭子蟹经冷链运输至实验室后,洗净、沥干,去除壳... 以新鲜海捕三疣梭子蟹为原料制备蟹糊,通过感官评价、基本营养成分、电子舌和挥发性风味成分来分析海捕三疣梭子蟹蟹糊的风味轮廓。结果表明:三疣梭子蟹蟹糊加工工艺流程和配方为鲜活三疣梭子蟹经冷链运输至实验室后,洗净、沥干,去除壳、鳃、脐等不可食用部位,剪成1 cm×1 cm×1 cm左右小块,加入4%食盐、2%黄酒、2%白糖,充分混匀,置于4℃冰箱内贮藏。由该工艺流程和配方制备的蟹糊具有海蟹固有的淡淡腥味,色泽较亮呈黄色,组织状态饱满且壳肉不分离,是一种健康低能量低脂低盐高蛋白加工品;经GC-MS检测发现蟹糊中共有47种挥发性风味物质,其中乙醛、己酸乙酯和醇类物质为风味主要贡献物质;电子舌结果数据表明该蟹糊具有滋味鲜美且持久,苦味较弱,无酸涩及其回味的优点。 展开更多
关键词 海捕三疣梭子蟹 蟹糊 风味轮廓
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解冻方式对船载超低温鱿鱼肌肉保水性及品质的影响 被引量：2
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作者 王晋 高学慧 +3 位作者 陈云云 余海霞 高飞 张小军 《食品与机械》 北大核心 2022年第9期159-164,197,共7页
目的:探索鱿鱼在贮藏和加工中最佳解冻方式。方法:以低温解冻、超声波解冻、流水解冻以及静水解冻4种解冻方式对3种鱿鱼进行解冻处理,研究解冻过程中鱿鱼感官品质、质构特性、解冻损失率、蒸煮损失率、挥发性盐基总氮(TVB-N值)、硫代巴... 目的:探索鱿鱼在贮藏和加工中最佳解冻方式。方法:以低温解冻、超声波解冻、流水解冻以及静水解冻4种解冻方式对3种鱿鱼进行解冻处理,研究解冻过程中鱿鱼感官品质、质构特性、解冻损失率、蒸煮损失率、挥发性盐基总氮(TVB-N值)、硫代巴比妥酸值(TBARS值)及盐溶性蛋白含量(SSP值)等指标的变化。结果:超声波解冻所用时间最短,但解冻损失率高,汁液流失严重;低温解冻时间过长,TBARS值较高,但品质较差;静水解冻蒸煮损失率较高,蛋白质降解和脂肪氧化现象严重;流水解冻下鱿鱼咀嚼性较好,解冻损失率相对较低,肌肉结构特性保持较好。结论:流水解冻为鱿鱼最适宜的解冻方式。 展开更多
关键词 鱿鱼 解冻方式 保水性 船载 超低温
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