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硒元素生理功能及微生物富硒发酵研究现状 被引量:18
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作者 杨善岩 李海龙 狄志鸿 《食品工业》 北大核心 2013年第6期167-170,共4页
硒是人体必需微量元素,对健康有着重要意义。相对于无机硒,生物有机硒吸收利用率高、营养价值好、无毒副作用。微生物以其繁殖快、生长旺、适应强、代谢快及易于工厂化生产的特点,成为富硒研究的热点。富硒菌制剂使硒元素与微生物的保... 硒是人体必需微量元素,对健康有着重要意义。相对于无机硒,生物有机硒吸收利用率高、营养价值好、无毒副作用。微生物以其繁殖快、生长旺、适应强、代谢快及易于工厂化生产的特点,成为富硒研究的热点。富硒菌制剂使硒元素与微生物的保健功效和药理作用实现完美结合,并在某种程度上得到加强,是很好的营养强化剂。 展开更多
关键词 发酵 硒多糖 硒蛋白 生物富集作用
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