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魔芋膳食纤维保健作用研究进展 被引量：39
1
作者 黄明发 张盛林 《中国食物与营养》 2010年第5期75-77,共3页
魔芋葡甘聚糖是目前发现的最优良的可溶性膳食纤维之一,具有减肥、通便、降血脂、降血糖等保健作用。本文综述了魔芋膳食纤维对人体的保健作用,以期为人们正确认识魔芋及其保健作用提供帮助。
关键词 魔芋 葡甘聚糖 膳食纤维 保健
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魔芋葡甘聚糖的增稠特性及其在食品中的应用 被引量：28
2
作者 黄明发 张盛林 《中国食品添加剂》 CAS 2008年第6期127-131,共5页
魔芋葡甘聚糖是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种高分子多糖,是世界公认的天然健康食品和食品添加剂,具有胶凝性、增稠性、粘结性、悬浮性和乳化性等多种特性,和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性... 魔芋葡甘聚糖是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种高分子多糖,是世界公认的天然健康食品和食品添加剂,具有胶凝性、增稠性、粘结性、悬浮性和乳化性等多种特性,和绝大多数阳离子型、阴离子型和非离子型食用胶类都有互溶性、协同性或增效性,作为天然、健康、安全的食品增稠剂,可广泛应用于饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等食品中。本文综述了魔芋葡甘聚糖的结构、食用安全性、增稠特性及其在食品中的应用,并对其应用前景进行了展望。 展开更多
关键词 魔芋 葡甘聚糖 增稠剂 食品
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魔芋休眠生理研究进展 被引量：3
3
作者 杜纪艳 张盛林 《长江蔬菜》 2012年第24期11-14,共4页
通过分析魔芋休眠方面的研究现状,对与魔芋休眠生理有关的激素、酶类、温湿度等因素,以及休眠的解除方法等问题进行了综述,并提出了有待进一步研究的问题。
关键词 魔芋 休眠 生理
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中国魔芋产业的兴起 现状 问题和对策 被引量：1
4
作者 刘佩瑛 张盛林 《畜牧市场》 2000年第9期3-5,共3页
关键词 魔芋产业 魔芋胶 产业链 种植业 日本 深加工 龙头企业 烘烤设备 机械化 种植基地
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魔芋葡甘聚糖微粒的力学稳定机制研究探索
5
作者 庞杰 刘微 +5 位作者 孙远明 莫新元 王林 蒋学宽 李晶 张辉 《粮油食品科技》 2022年第2期59-67,共9页
魔芋葡甘聚糖(KGM)是来源于我国特产资源——魔芋球茎中的水溶性天然植物多糖,具有良好的吸水性和增稠性等。由于KGM结构复杂、分子量大、特征基团乙酰基亲水性强,机械性能差,限制了其应用。魔芋葡甘聚糖微粒分子链的刚柔性可能会对其... 魔芋葡甘聚糖(KGM)是来源于我国特产资源——魔芋球茎中的水溶性天然植物多糖,具有良好的吸水性和增稠性等。由于KGM结构复杂、分子量大、特征基团乙酰基亲水性强,机械性能差,限制了其应用。魔芋葡甘聚糖微粒分子链的刚柔性可能会对其微粒状态的力学稳定造成影响。这种奇特分子刚柔性可能是由于分子链的动态变化形成了具有稳定性的KGM微粒。推测分子刚柔性结构变化可以改善KGM微粒分子链的稳定性,得到力学稳定性较好的完整KGM微粒。深入解析“KGM微粒分子刚柔性结构→分子刚柔性结构对KGM微粒力学稳定性影响→分子动力学模拟交互可视分析→实验验证及模型评价→增强KGM力学性能”这个研究过程,揭示魔芋葡甘聚糖微粒状态结构形成的力学稳定机制及其分子刚柔性调控行为,通过计算机模拟进行动态调控,探讨两者之间的关系,旨在揭示魔芋葡甘聚糖微粒状态的力学稳定机制,为后续魔芋微粒在加工过程中所面临的瓶颈问题以及其分子刚柔性调控奠定理论基础。 展开更多
关键词 魔芋葡甘聚糖 力学稳定性 结构 机械力作用 凝胶
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抓住机遇 迎接魔芋产业的新发展
6
作者 孙光谷 《畜牧市场》 2000年第9期5-7,共3页
关键词 魔芋产业 魔芋果冻 抓住机遇 西部大开发 种植业 魔芋胶 加工技术 魔芋葡甘聚糖 魔芋葡甘露聚糖 魔芋精粉
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