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3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的比较 被引量：8
1
作者 陈娇娇 鲁成银 +3 位作者 王国庆 陈利燕 梁慧玲 张颖彬 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2020年第4期449-458,共10页
结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)法,比较顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro-extraction, HS-SPME)、顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction, HS-SBSE)、Tenax TA 3种... 结合气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometer, GC-MS)法,比较顶空固相微萃取(headspace solid-phase micro-extraction, HS-SPME)、顶空搅拌子吸附萃取(headspace stir bar sorptive extraction, HS-SBSE)、Tenax TA 3种方法吸附绿茶、黄茶与白茶香气成分的特点与规律,分析3种方法对供试的9个茶样香气成分的富集效果。结果表明:在相同的茶水比、平衡时间、萃取温度、吸附时间下,Tenax TA的吸附量最高,HS-SBSE其次,HS-SPME最低;HS-SPME与HS-SBSE对茶叶香气成分中的烯类物质和低水溶性物质有良好的富集能力;Tenax TA对醛类物质的富集效果更好,能捕集到部分易溶于水和极易挥发类物质。此外,HS-SPME和HS-SBSE吸附的芳樟醇及其氧化物和顺-己酸-3-己烯酯等长C链化合物的相对含量显著高于Tenax TA(P<0.05),而2-甲基丁醛和1-戊烯-3-醇等短C链化合物的相对含量显著低于Tenax TA(P<0.05)。考虑到HS-SPME与HS-SBSE吸附时存在一定的竞争效应,因此,Tenax TA吸附结果在反映香气化合物组成上更具真实性。 展开更多
关键词 顶空固相微萃取 顶空搅拌子吸附萃取 Tenax TA吸附 茶叶香气
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有了风味轮,茶叶喝个明白
2
作者 张颖彬 《茶博览》 2022年第5期12-14,共3页
中国人对茶叶好坏的认识古已有之。早在魏晋时期就有“茶之否臧,存于口诀”的说法;唐代《茶经》中提到“饼茶,自胡靴至于霜荷八等”;宋代《大观茶论》对茶汤的颜色进行了记录。近现代以来,结合传统的品鉴经验与茶叶质量管理要求,逐渐凝... 中国人对茶叶好坏的认识古已有之。早在魏晋时期就有“茶之否臧,存于口诀”的说法;唐代《茶经》中提到“饼茶,自胡靴至于霜荷八等”;宋代《大观茶论》对茶汤的颜色进行了记录。近现代以来,结合传统的品鉴经验与茶叶质量管理要求,逐渐凝练出专门的茶叶感官术语对品质进行描述。但是,传统的感官术语虽然在专家和行业内有一定的应用,和消费者之间却缺乏有效的联接。 展开更多
关键词 《茶经》 饼茶 《大观茶论》 风味轮 质量管理要求 茶叶 茶汤 术语
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我国茶叶感官审评技术的形成与发展 被引量：9
3
作者 张颖彬 王国庆 +1 位作者 于良子 鲁成银 《中国茶叶》 2019年第1期19-21,共3页
中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品茶要录》等古代茶书的系统描述,直至近代感官检验技术的萌芽,经过历... 中国茶叶品鉴的历史源远流长,感官审评技术来源于日常的生产生活,伴随着制茶工艺的形成与变革逐渐成熟和完善。从早期"存于口诀"的经验性传承到《茶经》《品茶要录》等古代茶书的系统描述,直至近代感官检验技术的萌芽,经过历代茶人的不懈努力,最终形成了现代茶叶感官审评与检验的学科体系。 展开更多
关键词 茶叶 感官审评 审评标准
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解读代用茶行业标准及存在的问题 被引量：8
4
作者 汪庆华 刘新 《茶叶》 2019年第2期90-92,共3页
通过对代用茶现有标准的梳理、不同标准间的比较,解读绿色食品代用茶标准制修订的编制过程以及标准在实施过程中容易出现和存在的问题,通过发现问题,给生产者提出建议,便于生产出符合国家食品安全标准和产品标准的代用茶产品,满足消费... 通过对代用茶现有标准的梳理、不同标准间的比较,解读绿色食品代用茶标准制修订的编制过程以及标准在实施过程中容易出现和存在的问题,通过发现问题,给生产者提出建议,便于生产出符合国家食品安全标准和产品标准的代用茶产品,满足消费者的质量安全需求。 展开更多
关键词 代用茶 质量指标 二氧化硫残留量 食品标签 营养标签
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我国茶叶标准体系现状及存在问题 被引量：8
5
作者 汪庆华 《中国茶叶》 2020年第6期25-32,共8页
我国从茶园建设、茶树品种、生产、加工到产品、贮存都建立了标准,形成产、供、销一条龙的标准化模式,茶叶标准体系已日趋完善。但通过梳理发现,我国现有标准在制修订过程中由于涉及到各个主管部门,其中有部分茶叶标准存在重复以及标龄... 我国从茶园建设、茶树品种、生产、加工到产品、贮存都建立了标准,形成产、供、销一条龙的标准化模式,茶叶标准体系已日趋完善。但通过梳理发现,我国现有标准在制修订过程中由于涉及到各个主管部门,其中有部分茶叶标准存在重复以及标龄过长等问题,不能科学地指导或已不能适用于目前的茶叶生产,本文借鉴国际上的做法提出7条建议,以便更好完善我国茶叶标准体系,为茶产业提供标准化服务。 展开更多
关键词 茶叶标准 现状 问题 建议
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名特优新农产品（茶叶）品质评价鉴定方法 被引量：1
6
作者 金寿珍 陈利燕 +2 位作者 章剑扬 张颖彬 刘新 《中国茶叶》 2019年第12期42-44,共3页
为贯彻落实2018年中央1号文件关于实施质量兴农战略,农业农村部农产品质量安全中心提出开展名特优新农产品的品质评价鉴定工作。本文针对茶产品的特点,重点介绍名特优新茶产品品质评价的鉴定方法,包括品质鉴定的品种、鉴定程序和鉴定方... 为贯彻落实2018年中央1号文件关于实施质量兴农战略,农业农村部农产品质量安全中心提出开展名特优新农产品的品质评价鉴定工作。本文针对茶产品的特点,重点介绍名特优新茶产品品质评价的鉴定方法,包括品质鉴定的品种、鉴定程序和鉴定方法,以推进名特优新农产品(茶叶)评价鉴定工作的顺利开展。 展开更多
关键词 名特优新 茶产品 评价鉴定 方法
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