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我国食用菌害虫研究现状 被引量：44
1
作者 何嘉 张陶 +1 位作者 李正跃 张宏瑞 《中国食用菌》 2005年第1期21-24,共4页
综述了我国食用菌害虫的研究概况 ,总结出食用菌害虫达 11目 4 4科 90余种 ,概述了重要害虫的发生特点、生物学特性及防治方法等 。
关键词 食用菌害虫 种类 生物学特性 防治方法
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我国羊肚菌产业发展现状及市场分析 被引量：43
2
作者 赵瑞 刘绍雄 马超 《中国食用菌》 北大核心 2020年第2期7-10,共4页
羊肚菌具有极高的营养保健和药用价值,也是我国近年来发展最迅速的食用菌栽培品种之一,产业发展前景广阔。通过深入分析我国羊肚菌栽培现状、羊肚菌产业市场现状和产业发展趋势,并展望产业发展前景,以期为我国羊肚菌产业发展提供理论依据。
关键词 羊肚菌 产业现状 市场分析
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不同产地尖顶羊肚菌多酚组成及抗氧化活性研究 被引量：41
3
作者 卢可可 谭玉荣 +1 位作者 吴素蕊 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第7期6-12,共7页
为研究不同产地羊肚菌多酚的抗氧化活性及组成,以3种不同产地(云南、西藏、新疆)尖顶羊肚菌为原料,提取羊肚菌游离酚和结合酚,测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原力、2,2’-联苯-... 为研究不同产地羊肚菌多酚的抗氧化活性及组成,以3种不同产地(云南、西藏、新疆)尖顶羊肚菌为原料,提取羊肚菌游离酚和结合酚,测定其1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、还原力、2,2’-联苯-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐(2,2’-azinobis-(3-ethylbenzthiazoline-6-sulphonate),ABTS)自由基清除能力和抗氧化能力指数(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)值,并通过高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析其组分。结果表明,3种尖顶羊肚菌平均总酚含量为5.958 mg GAE/g,游离酚约为结合酚的25倍;云南尖顶羊肚菌游离酚、结合酚含量最高((6.157±0.192)、(0.250±0.018)mg GAE/g),西藏尖顶羊肚菌游离酚、结合酚含量最低((4.928±0.045)、(0.188±0.026)mg GAE/g)。3种尖顶羊肚菌多酚组分主要为酚酸和黄酮,组成较一致,但含量差异显著。体外抗氧化结果表明:3种尖顶羊肚菌多酚均具有一定的抗氧化活性,其中对DPPH自由基的清除能力最强;西藏尖顶羊肚菌多酚的DPPH自由基清除能力和还原力最强;新疆尖顶羊肚菌多酚的ABTS+·清除能力最强,ORAC值也最高。 展开更多
关键词 尖顶羊肚菌 多酚 抗氧化活性 抗氧化能力指数 高效液相色谱
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满天星无糖组培快繁技术研究 被引量：29
4
作者 李宗菊 周应揆 +1 位作者 桂明英 王玲 《云南大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 1999年第2期134-138,共5页
本试验比较了自然光、强光、增大透气孔、增加ＣＯ２等条件下不同糖浓度的满天星（Ｇｙｐｓｏｐｈｉｌａｐａｎｉｃｕｌａｔａ）小植株的生长状况．结果表明：（１）在自然光下，无糖培养明显不如有糖培养；（２）在增加光强时，无糖... 本试验比较了自然光、强光、增大透气孔、增加ＣＯ２等条件下不同糖浓度的满天星（Ｇｙｐｓｏｐｈｉｌａｐａｎｉｃｕｌａｔａ）小植株的生长状况．结果表明：（１）在自然光下，无糖培养明显不如有糖培养；（２）在增加光强时，无糖培养得到一点促进，但效果较微；增大透气孔而无光强增加时，无糖培养虽得到促进，但效果依然不大；（３）在增加光强的同时，增大透气孔，无糖培养得到了较大的促进；（４）在（３）的基础上，同时加入ＣＯ２（使光期瓶外ＣＯ２体积分数维持在１０００×１０－６～２０００×１０－６左右），无糖培养的各项指标将接近于有糖培养． 展开更多
关键词 满天星 组织培养 无糖培养 快速繁殖
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滇西北地区四种羊肚菌营养成分分析比较 被引量：40
5
作者 刘蓓 吴素蕊 +3 位作者 朱萍 张丽英 邰丽梅 桂明英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第1期363-365,共3页
测定分析了滇西北地区的黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps Peck)、羊肚菌(Morehella esculenta(L.)Pers)、尖顶羊肚菌(Morchella conica Fr.)、褐赭色羊肚菌(Morchella umbrina Bound.)四种羊肚菌的主要营养成分、矿质元素和氨基酸等,... 测定分析了滇西北地区的黑脉羊肚菌(Morchella angusticeps Peck)、羊肚菌(Morehella esculenta(L.)Pers)、尖顶羊肚菌(Morchella conica Fr.)、褐赭色羊肚菌(Morchella umbrina Bound.)四种羊肚菌的主要营养成分、矿质元素和氨基酸等,结果表明:四种不同品种的羊肚菌中常量营养成分差别不大,均含有丰富的蛋白质、纤维素和矿质元素,脂肪含量很低。羊肚菌蛋白质氨基酸构成较好,属于优质蛋白。 展开更多
关键词 羊肚菌 营养成分 分析
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中国药用真菌的现状和种质资源 被引量：28
6
作者 刘正南 郑淑芳 《中国食用菌》 1996年第5期20-22,共3页
中国药用真菌的现状和种质资源刘正南，郑淑芳（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所昆明６５０２２３）中国是应用真菌为药最古老的国家，自周朝、春秋战国时代起，历代文献中都记载了多种真菌的药用价值和疗效，随着真菌学和医药学... 中国药用真菌的现状和种质资源刘正南，郑淑芳（中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所昆明６５０２２３）中国是应用真菌为药最古老的国家，自周朝、春秋战国时代起，历代文献中都记载了多种真菌的药用价值和疗效，随着真菌学和医药学的进展，中国药用真菌不仅在数量上日... 展开更多
关键词 药用真菌 种质资源 中国
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云南3种胶质食用菌营养成分分析与蛋白质营养价值评价 被引量：34
7
作者 罗晓莉 张沙沙 +1 位作者 曹晶晶 张微思 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2021年第14期328-333,共6页
为了区别3种胶质食用菌在营养成分上的差异,为胶质食用菌的营养价值研究和深度开发利用提供一定依据,采用凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱法等方法对云南产3种胶质食用菌金耳、银耳、黑木耳的基本营养成分、矿物质、氨基酸的种类... 为了区别3种胶质食用菌在营养成分上的差异,为胶质食用菌的营养价值研究和深度开发利用提供一定依据,采用凯氏定氮法、索氏抽提法、原子吸收光谱法等方法对云南产3种胶质食用菌金耳、银耳、黑木耳的基本营养成分、矿物质、氨基酸的种类和含量进行测定,并通过氨基酸比值系数法对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明:3种胶质食用菌的基本营养成分含量存在差异,以金耳的总糖含量最高,为75.30%,银耳的灰分含量最高,为6.40 g/100 g,黑木耳的粗蛋白、粗纤维含量最高,分别为11.20、9.70 g/100 g。3种胶质食用菌均含有人体必需的钙、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质元素,但在含量上存在较大差异。以黑木耳的钙、镁、铁的含量最高,银耳的钾、钠、锌含量最高。3种胶质食用菌都含有17种氨基酸,其中包含人体必需氨基酸7种,谷氨酸和天门冬氨酸等鲜味氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数均高于FAO/WHO氨基酸模式谱,3种胶质食用菌SRC值由高到低分别为银耳(82.25)>黑木耳(78.09)>金耳(77.98),均在80左右,营养价值与利用率较高。3种胶质食用菌蛋白质营养价值差别不明显,都是含有较高蛋白质,低脂肪、高纤维、高总糖含量的菌类,具有较高营养价值和开发前景。 展开更多
关键词 胶质食用菌 营养成分 蛋白质 氨基酸 营养价值评价
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野生食用菌研究开发浅析及建议 被引量：32
8
作者 吴素蕊 罗晓莉 +1 位作者 刘蓓 桂明英 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第4期100-103,共4页
分析了20多年来我国野生食用菌的研发情况,重点从野生食用菌资源及分布、研究开发、生产加工和出口贸易等方面进行了阐述,并分析了目前野生食用菌开发利用中存在的问题,提出了一些建议,以期为加快食用菌产业发展提供一些思路。
关键词 野生食用菌 研究与开发 建议
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近5年我国食用菌生产区域布局情况分析 被引量：32
9
作者 吴素蕊 赵春艳 +2 位作者 侯波 邰丽梅 桂明英 《中国食用菌》 2013年第1期51-53,共3页
总结分析了近5年(2007年～2011年)我国食用菌生产区域布局情况及存在的主要问题,旨在为我国食用菌行业发展提供基础参考。
关键词 中国食用菌生产 食用菌区域布局 食用菌产量
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云南8种栽培食用菌蛋白质和氨基酸分析及营养价值评价 被引量：32
10
作者 罗晓莉 张沙沙 +2 位作者 严明 张微思 孙达锋 《食品工业》 CAS 2021年第8期328-332,共5页
采用凯氏定氮法对云南8种特色栽培食用菌的蛋白质含量进行测定,利用氨基酸分析仪对这8种栽培食用菌的氨基酸含量及组成进行分析,并通过氨基酸比值系数法对其蛋白质进行营养价值评价。结果表明,8种栽培食用菌蛋白质含量较高,范围为9.93~2... 采用凯氏定氮法对云南8种特色栽培食用菌的蛋白质含量进行测定,利用氨基酸分析仪对这8种栽培食用菌的氨基酸含量及组成进行分析,并通过氨基酸比值系数法对其蛋白质进行营养价值评价。结果表明,8种栽培食用菌蛋白质含量较高,范围为9.93~26.07 g/100 g,其中以茶树菇的蛋白质含量最高,达26.07 g/100 g。8种栽培食用菌均含有17种氨基酸(含人体必需氨基酸7种),鲜味氨基酸含量较高,必需氨基酸占总氨基酸的质量分数均高于FAO/WHO氨基酸模式谱,8种栽培食用菌SRC值由高到低为平菇(88.30)>金针菇(78.51)>黑木耳(78.09)>白参菌(74.54)>金耳(74.13)>姬松茸(73.88)>香菇(65.91)>茶树菇(60.53)。茶树菇由于各种必需氨基酸含量和比例高低不一,氨基酸比值系数波动较大,导致其SRC值最低。8种栽培食用菌蛋白质营养价值的评价为食用菌产品的开发及综合利用提供理论基础。 展开更多
关键词 栽培食用菌 蛋白质 氨基酸 营养价值评价
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食用菌蛋白质评价及品种间氨基酸互补性分析 被引量：30
11
作者 高观世 张陶 +1 位作者 吴素蕊 桑兰 《中国食用菌》 2012年第1期35-38,共4页
对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析。结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式... 对常见野生食用菌松茸、革质红菇、美味牛肝菌和人工食用菌香菇、双孢蘑菇、金针菇中营养成分蛋白质进行质量评价及互补性分析。结果表明,虽然食用菌因其品种、来源不同,组成蛋白质的氨基酸含量和几种必需氨基酸组成比例与WHO/FAO模式谱接近程度有一定差异,但通过利用各食用菌品种之间的氨基酸互补性,可对其差异加以改善,极大提高了食用菌蛋白质的营养价值,旨在为居民平衡膳食提供食用菌营养素的基本信息。 展开更多
关键词 食用菌 蛋白质 氨基酸 平衡膳食
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基于不同抗氧化机制的黄酮类化合物构效关系研究进展 被引量：29
12
作者 任红 郑少杰 +3 位作者 张小利 卢可可 吴素蕊 明建 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2016年第2期384-388,共5页
目前很多疾病的发生都与体内氧化损伤密切相关,如癌症、糖尿病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等。黄酮类化合物因具有较强的抗氧化活性而备受关注,其抗氧化活性与结构有很大的关系,如羟基数目与位置、双键、糖苷键结构等。本文就不同抗... 目前很多疾病的发生都与体内氧化损伤密切相关,如癌症、糖尿病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等。黄酮类化合物因具有较强的抗氧化活性而备受关注,其抗氧化活性与结构有很大的关系,如羟基数目与位置、双键、糖苷键结构等。本文就不同抗氧化机理下的黄酮类化合物构效关系进行综述,以期为今后充分认识和开发黄酮类功能食品或者药品提供一定的参考。 展开更多
关键词 黄酮类化合物 抗氧化机制 构效关系 自由基
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近五年我国食用菌出口情况分析 被引量：29
13
作者 赵春艳 刘蓓 +2 位作者 侯波 桑兰 吴素蕊 《中国食用菌》 2012年第6期58-61,共4页
总结分析了近五年(2007年-2011年)我国食用菌出口市场情况及存在的主要问题,旨在为我国食用菌行业发展提供基础参考。
关键词 食用菌 出口 分析
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金针菇营养保健功能及食品加工研究现状 被引量：29
14
作者 侯波 郑淑彦 +2 位作者 邰丽梅 桑兰 吴素蕊 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第12期122-126,共5页
对金针菇营养成分、活性成分及保健功能进行了总结,对金针菇食品加工研究现状进行了综述,探讨了金针菇深加工过程中存在的问题,并提出了建议。
关键词 金针菇 营养成分 活性成分 保健功能 食品加工
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我国食用菌眼蕈蚊的研究现状 被引量：27
15
作者 沈登荣 张宏瑞 张陶 《中国食用菌》 2008年第1期48-50,共3页
简要综述了我国食用菌害虫眼蕈蚊的研究概况,统计了危害食用菌的眼蕈蚊科5属20余种,概述了眼蕈蚊的危害特点、生物学特性及防治方法等。并探讨了研究中存在的问题和今后的发展方向。
关键词 食用菌 眼蕈蚊 生物学特性 防治方法
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云南美味牛肝菌营养成分分析 被引量：28
16
作者 桂明英 徐俊 +3 位作者 张鑫 游金坤 吴素蕊 赵春艳 《食品工业》 北大核心 2015年第1期196-198,共3页
对来自云南南华县不同地方的5份美味牛肝菌样品,采用国内外公认的标准方法,进行氨基酸、矿物质元素、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、水分和灰分等营养成分分析。结果表明：5份美味牛肝菌富含矿物质、蛋白质及氨基酸。在矿物质元素中,... 对来自云南南华县不同地方的5份美味牛肝菌样品,采用国内外公认的标准方法,进行氨基酸、矿物质元素、蛋白质、粗脂肪、粗纤维、总糖、水分和灰分等营养成分分析。结果表明：5份美味牛肝菌富含矿物质、蛋白质及氨基酸。在矿物质元素中,常量元素的含量差别较小,而微量元素含量的差别则较大,铁和磷的含量相对较高。7种必需氨基酸占氨基酸总含量的43.04%~44.85%,必需氨基酸与非必需氨基酸的质量比为0.75~0.81。 展开更多
关键词 美味牛肝菌 营养成分 分析
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植物多糖通过NF-κB信号通路对巨噬细胞的免疫调节作用研究进展 被引量：28
17
作者 陈金龙 张月巧 +2 位作者 袁娅 吴素蕊 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第23期288-294,共7页
植物多糖具有一定的免疫调节功能,作为免疫调节剂已广泛应用于医疗和保健食品行业。核转录因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)是一种可以调控基因转录的核因子,对巨噬细胞内部的多种基因都有调控作用,许多研究表明植物多糖主要通过... 植物多糖具有一定的免疫调节功能,作为免疫调节剂已广泛应用于医疗和保健食品行业。核转录因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)是一种可以调控基因转录的核因子,对巨噬细胞内部的多种基因都有调控作用,许多研究表明植物多糖主要通过NF-κB信号传导通路诱导巨噬细胞发生免疫应答。本文介绍了NF-κB信号通路的组成和调节以及巨噬细胞表面介导植物多糖的受体活化NF-κB的机理,为深入研究植物多糖免疫调节功能提供参考。 展开更多
关键词 植物多糖 核转录因子ΚB 信号通路 巨噬细胞 免疫调节
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不同干燥方式对松茸品质的影响 被引量：27
18
作者 石芳 李瑶 +3 位作者 杨雅轩 唐宇 吴素蕊 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第5期141-147,共7页
以鲜松茸为原料,研究热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)对其色泽、营养成分、氨基酸组成、挥发性成分的影响,为松茸干燥方式的优化提供理论依据。结... 以鲜松茸为原料,研究热风干燥(hot-air drying,HAD)、真空冷冻干燥(vacuum freeze drying,VFD)和微波真空干燥(microwave vacuum drying,MVD)对其色泽、营养成分、氨基酸组成、挥发性成分的影响,为松茸干燥方式的优化提供理论依据。结果表明:VFD可较好保持松茸的色泽,其他干燥方式会引起松茸的褐变。干燥后松茸中的脂肪、蛋白质、总糖含量均增加。VFD组蛋白质和总糖含量最高,分别为247.74 mg/g和207.19 mg/g,脂肪含量最低,为30.63 mg/g;MVD组脂肪含量最高,为39.33 mg/g,总糖含量最低,为166.99 mg/g;HAD组蛋白质含量最低,为226.01 mg/g。HAD组松茸总酚含量最高,VFD组最低,分别为7.42 mg GAE/g和3.89 mg GAE/g。总氨基酸含量大小依次为VFD组>MVD组>鲜松茸>HAD组,在其各种必需氨基酸中,第一限制氨基酸为蛋氨酸和半胱氨酸。鲜松茸、HAD组、VFD组和MVD组分别检测出21、36、31和31种挥发性成分,HAD组新生成较多的醇、醛、酯、烃类物质,赋予松茸浓郁的芳香味,MVD组可较好地保留鲜松茸中主要的风味物质。综合比较,MVD为松茸较理想的干燥方式。 展开更多
关键词 松茸 干燥方式 营养成分 氨基酸 挥发性成分
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重金属在食用菌中的富集研究进展 被引量：25
19
作者 黄擎 李维 +2 位作者 郭相 王婷婷 桂明英 《中国食用菌》 2014年第2期4-6,共3页
详细论述了食用菌富集重金属机理及其影响因素,并对如何控制食用菌受重金属的污染提出了一些建议。
关键词 食用菌 重金属 富集
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植物多酚通过Nrf2/ARE信号通路抗氧化作用研究进展 被引量：24
20
作者 廖霞 郑少杰 +3 位作者 卢可可 肖星凝 吴素蕊 明建 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期227-232,共6页
植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,是重要的天然抗氧化剂,能够清除自由基和淬灭活性氧。Nrf2(NF-E2-related factor 2)/抗氧化反应元件(antioxidant response element,ARE)信号通路是增强机体抗氧化功能最重要的保护性信号途径,在... 植物多酚是植物体内重要的次生代谢产物,是重要的天然抗氧化剂,能够清除自由基和淬灭活性氧。Nrf2(NF-E2-related factor 2)/抗氧化反应元件(antioxidant response element,ARE)信号通路是增强机体抗氧化功能最重要的保护性信号途径,在细胞抵御氧化应激机制中有着重要的地位,是抗氧化研究领域的热点。本文综述了Nrf2/ARE信号通路的组成及其调节机制,总结植物多酚通过该信号通路增强机体抗氧化应激能力,减少细胞凋亡、参与神经保护、延缓衰老和减少氧化损伤等的能力,以期为植物多酚应用于抗氧化保健食品和药品的开发提供一定依据。 展开更多
关键词 植物多酚 Nrf2/ARE 信号通路 抗氧化活性
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