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题名响应面法优化火麻仁黄酮提取工艺
被引量：19
- 1
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作者
赵翾
李红良
张惠妹
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机构
仲恺农业工程学院轻工食品学院
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2011年第2期127-131,共5页
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文摘
对火麻仁黄酮的提取工艺进行研究。通过单因素试验分别考察提取溶剂、乙醇体积分数、浸提时间、浸提温度、液料比和粉碎度对火麻仁黄酮提取量的影响,确定各因素的适宜水平。在此基础上,利用Design-Expert软件中心组合设计法设计响应面试验,并通过方差分析回归建立数学模型,得到火麻仁黄酮的最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、提取温度75℃、提取时间2.5h、液料比35:1(mL/g),在此条件下,黄酮提取量为17.80mg/g。
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关键词
火麻仁
黄酮
响应面分析
工艺优化
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Keywords
Fructus Cannabis
flavonoid
response surface methodology
technical optimization
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分类号
Q946.83
[生物学—植物学]
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题名L-抗坏血酸棕榈酸酯在煎炸油中应用研究
被引量：11
- 2
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作者
何松
林富强
陈永恒
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机构
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
2010年第9期972-974,共3页
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基金
粤港关键领域重点突破项目(2007A020902002)
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文摘
油炸食品用油随着煎炸时间的延长,油脂的品质逐渐劣变,其对人体的健康存在危害。由L-抗坏血酸棕榈酸酯复配而成的复合稳定剂,能明显延长煎炸用油的使用寿命,效果好于其他单体抗氧化剂。
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关键词
煎炸油
L-抗坏血酸棕榈酸酯
抗氧化
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Keywords
frying oil
L-ascorbyl palmitate
anti-oxidant
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分类号
R155.5
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名复配抗氧化剂在广式腊肠中的应用
被引量：8
- 3
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作者
白福玉
陈永恒
蒋爱民
何松
林富强
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机构
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
华南农业大学食品学院
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出处
《肉类工业》
2009年第9期38-39,共2页
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文摘
研究了几种肉制品常用的抗氧化剂对广式腊肠贮藏过程中酸价及过氧化值的影响。结果表明,不同的抗氧化剂对广式腊肠的过氧化值有不同程度的抑制作用,而对其酸价的影响作用则不一,其中复配抗氧化剂的酸价抑制效果最佳,可有效延长广式腊肠的保质期。
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关键词
广式腊肠
抗氧化剂
酸价
过氧化值
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Keywords
Chinese Guang - dong sausage
antioxidant
acid value
peroxide value
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分类号
TS251.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名肉桂醛复配型防腐剂在麻辣休闲素食品中的应用研究
被引量：6
- 4
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作者
李红良
祝团结
何松
段慧琴
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机构
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
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出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2011年第4期219-222,共4页
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文摘
主要研究了在无前灭菌处理的前提下,在麻辣休闲素食品中添加0.1%的山梨酸钾、0.25%的丙酸钙和不同浓度的肉桂醛复配型防腐剂,分别在抽真空和非抽真空的包装下,将其放入恒温恒湿培养箱内(T=37℃、R=85.0%)进行加速实验,对比3种防腐剂对麻辣休闲素食品的防腐保鲜效果。综合感官检测、菌落计数、大肠杆菌计数、霉菌计数和霉变记录结果发现:肉桂醛复配型防腐剂对麻辣休闲素食品有非常明显的防腐保鲜效果,常规包装下,肉桂醛复配型防腐剂对麻辣休闲素食品的防腐保鲜效果一般为山梨酸钾和丙酸钙的5～20倍;在抽真空条件下,添加量0.2%时,保存140d时,麻辣休闲素食品的颜色稍微发暗,组织稍变硬,口感、质地和气味等均无明显变化。
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关键词
麻辣休闲素食品
肉桂醛
复配防腐剂
应用
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Keywords
spicy leisure vegetarian food
cinnamic aldehyde
mixed preservatives
application
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名无糖月饼中蔗糖的替代品
被引量：3
- 5
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作者
汪菁琴
何涛
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机构
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
北京富桦明有限公司
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出处
《江西食品工业》
2009年第1期43-44,共2页
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文摘
本文介绍了几种用于无糖月饼中的功能性甜味剂,并详细阐述了麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、低聚果糖、低聚异麦芽糖的物理化学特性、生理功能,及其应用于无糖月饼中存在的技术难题。
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关键词
无糖
月饼
蔗糖替代品
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分类号
TS213.23
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TB64
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名如何更好地延长坚果炒货食品保质期
- 6
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作者
何松
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机构
东莞市广益食品添加剂实业有限公司
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2010年第11期52-53,共2页
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文摘
坚果炒货类食品油脂含量较高，一般为45％～60％．且大部分不饱和脂肪酸含量较高，经高温煮制（或熬制）．油脂易出现不稳定的状况。炒货食品品质劣变有如下危害：产生哈味，对食品风味造成严重影响；过氧化值超标，很多炒货食品在高温炎热的夏天存放2～3月即出现过氧化值超标．这将加大食品被投诉、下架、处罚、曝光的风险；营养成分丧失，氧化对油脂营养功能及维生素含量造成严重破坏。
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关键词
炒货食品
坚果
保质期
油脂含量
过氧化值
脂肪酸含量
维生素含量
品质劣变
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分类号
TS255.6
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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