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南京市2018年食源性疾病主动监测流行病学特征 被引量：21
1
作者 金迪 郭宝福 孙桂菊 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2021年第3期564-567,共4页
目的通过对江苏省南京市2018年食源性疾病主动监测病原学结果分析,了解食源性疾病流行特征,为食源性疾病监测、暴发预警及防控策略提供病原学数据。方法在南京市17家主动监测哨点医院中对收集病例信息,并采集粪便样本进行食源性病原体... 目的通过对江苏省南京市2018年食源性疾病主动监测病原学结果分析,了解食源性疾病流行特征,为食源性疾病监测、暴发预警及防控策略提供病原学数据。方法在南京市17家主动监测哨点医院中对收集病例信息,并采集粪便样本进行食源性病原体检测。结果 2018年食源性疾病共采集检测1 246份粪便样本,共分离出阳性菌株110株,总体检出率为8.83%,其中对442份样本检测病毒,病毒阳性38例,检出率为8.60%。不同年龄组之间沙门菌检出率(χ^(2)=13.921,P <0.001)和副溶血性弧菌检出率(χ^(2)=22.836,P <0.001)差异有统计学意义,不同年龄组之间诺如病毒检出率(χ^(2)=30.287,P <0.001)和病毒总体检出率(χ^(2)=44.635,P <0.001)差异有统计学意义。结论基本掌握南京市食源性疾病流行特征,针对不同人群及突出问题开展专项监测研究,加强完善食品安全风险监测网络建设。 展开更多
关键词 食源性疾病监测 主动监测 食源性病原体
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南京市城乡居民膳食结构及营养素摄入状况分析 被引量：8
2
作者 郭宝福 李小成 +3 位作者 金迪 王艳莉 谢国祥 孙桂菊 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第4期321-326,共6页
目的掌握南京市城乡居民膳食结构、营养素摄入现状及特点,为政府卫生政策制定及居民合理膳食指导提供科学依据。方法 2011-2013年间采用多阶段分层与人口成比例整群随机抽样的方法,抽取南京市6个区,每个区抽取6个社区,每个社区抽取75户... 目的掌握南京市城乡居民膳食结构、营养素摄入现状及特点,为政府卫生政策制定及居民合理膳食指导提供科学依据。方法 2011-2013年间采用多阶段分层与人口成比例整群随机抽样的方法,抽取南京市6个区,每个区抽取6个社区,每个社区抽取75户,其中30户家庭中2岁及以上的家庭成员作为调查对象进行家庭成员基本情况调查、个人身体活动调查和膳食调查。结果南京市城乡居民每标准人日谷薯类、蛋类、水产品的摄入量分别为291.9、43.2、52.1g,总体达到了膳食指南推荐量;全谷类及杂豆、薯类、水果类、大豆类及坚果、奶类及奶制品的摄入量分别为17.0、17.9、54.3、19.1、51.4g,均远低于膳食指南推荐量;畜禽肉类、油、盐的摄入量分别为122.1、39.4、10.7g,远高于膳食指南的推荐量。南京市城乡居民每标准人日能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量分别为8481k J、70.1、83.5、248.9 g,碳水化合物供能比(49.1%)偏低,脂肪供能比(37.1%)过高;能量的食物来源主要来源于谷类、动物性食物和食用油,分别占45.2%、23.4%和16.8%;蛋白质来源于动物性食物的比例(44.9%)高于谷类(32.7%);脂肪来源于动物性食物的比例(42.5%)低于植物性食物(57.5%)。维生素中维生素E摄入量充足,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C的摄入量相对不足;矿物质中钠摄入量过高,铁、铜的摄入量充足,钾、钙、锌、硒的摄入量相对不足。结论南京市城乡居民谷类、蔬菜类、水产品、蛋类摄入量达到或基本达到推荐量要求,但膳食结构存在诸多不合理之处:全谷类及杂豆、薯类、水果类、大豆类及坚果、奶类及奶制品摄入量不足,畜禽肉类、油、盐摄入量过高;三大营养素供能比不合理,碳水化合物供能不足,脂肪供能比过高,膳食模式具有明显的'西化'趋势。应在广泛开展健康教育的同时,综合考虑采取多种切实 展开更多
关键词 营养监测 膳食结构 营养素摄入
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燕麦β-葡聚糖益生元组合配方对肠道健康的改善作用
3
作者 李蔼琪 金磊 +3 位作者 王欣 徐海 刘烈刚 孙桂菊 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第3期228-234,共7页
目的探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法采用人体粪便体外发酵方法,对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵,通过qPCR和16S rDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用... 目的探究以燕麦β-葡聚糖为基础的不同益生元组合配方对肠道健康的影响。方法采用人体粪便体外发酵方法,对两个以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方进行24 h和48 h发酵,通过qPCR和16S rDNA的方法探究配方对肠道菌群的影响。之后采用双中心平行双盲随机对照人群试验,选取192名排便困难的18~65岁的健康成人,随机分为3组,分别干预28 d,试验期间收集受试者的粪便,并记录受试者排便情况。采用线性混合效应模型、t检验和协方差分析探讨益生元组合配方对肠道菌群、排便状况和肠道健康状况的影响。结果体外试验和人群试验显示,相比于对照组,以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方可以促进肠道有益菌普拉梭菌(Faecalibacterium prausnitzii)、黏蛋白艾克曼氏菌(Akkermansia muciniphila)、霍尔德曼氏菌属(Holdemania)和布劳特氏菌属(Blautia)的增殖(P<0.05)。经人群试验验证,相比于普通膳食纤维,燕麦β-葡聚糖为基础的两个益生元组合能改善排便,以及腹胀、消化不良等肠道健康问题(P<0.05)。结论以燕麦β-葡聚糖为基础的益生元组合配方,可促进肠道有益菌增殖,改善肠道健康。 展开更多
关键词 燕麦Β-葡聚糖 益生元 体外发酵 人群试验 肠道菌群 排便
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中国成人居民营养素补充知识态度行为调查 被引量：5
4
作者 柳和春 王少康 +3 位作者 夏惠 潘达 孙桂菊 杨月欣 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期110-117,共8页
目的通过横断面调查,探讨中国居民营养素补充知识态度行为现状及相关影响因素。方法抽取中国多地区成人居民27564人,通过问卷调查获得基本信息、对营养素补充类产品的知识、态度以及食用情况。结果 18~55岁被调查居民中有51.9%认为营养... 目的通过横断面调查,探讨中国居民营养素补充知识态度行为现状及相关影响因素。方法抽取中国多地区成人居民27564人,通过问卷调查获得基本信息、对营养素补充类产品的知识、态度以及食用情况。结果 18~55岁被调查居民中有51.9%认为营养素补充类产品是必须的,55岁以上被调查对象中有42.4%认为营养素补充类产品是必须的。18~55岁被调查居民中有29.0%在过去一年购买过营养素补充类产品,55岁以上被调查居民中有41.0%在过去一年曾经购买营养素补充类产品。另外,18~55岁被调查居民中有55.9%曾经食用过营养素补充类产品,55岁以上被调查居民中有45.6%曾经食用过营养素补充类产品。结论被调查人群中近半数居民曾经食用过营养素补充类产品并且认为是必须的,过去一年内55岁以上被调查居民的营养素补充类产品购买率高于中青年人。 展开更多
关键词 营养素补充 知识 态度 行为 调查
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大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激的影响 被引量：2
5
作者 许登峰 朱航榉 +6 位作者 柳和春 杨立刚 王锋 夏惠 杨贤 王少康 孙桂菊 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第10期36-41,共6页
研究大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激水平变化的影响。选择22名健康成人为研究对象,先以大豆油制成的流质负荷膳干预,随后以大豆油与棕榈油的调和油(0.9∶1)制成的流质负荷膳干预,2次干预间隔4周,开展餐后脂代... 研究大豆油及其与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂及氧化应激水平变化的影响。选择22名健康成人为研究对象,先以大豆油制成的流质负荷膳干预,随后以大豆油与棕榈油的调和油(0.9∶1)制成的流质负荷膳干预,2次干预间隔4周,开展餐后脂代谢实验,测定和观察餐后不同时间点血清血脂和氧化应激水平指标的含量和变化趋势。结果显示,2组油对餐后血清甘油三酯、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和丙二醛水平变化趋势的影响显著不同;调和油组餐后血清甘油三酯和丙二醛时间曲线下增加的面积大于大豆油组;而大豆油组餐后血清高密度脂蛋白和低密度脂蛋白时间曲线下增加的面积大于调和油;对于餐后血清总胆固醇、载脂蛋白A1和载脂蛋白B水平变化趋势的影响,2组差异则无统计学意义。因此,相比于大豆油,大豆油与棕榈油的调和油对健康成人餐后血脂的影响有利有弊,作为一种新型调和油仍需进一步研究。 展开更多
关键词 棕榈油 大豆油 餐后脂代谢
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