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关于中国奶牛业发展的思考 被引量：1
1
作者 马文龙 侯俊财 呼怀武 《黑龙江八一农垦大学学报》 2006年第1期106-108,共3页
分析目前我国奶牛业发展中存在的主要问题基础上,提出了一些解决问题的途径与措施。
关键词 奶牛 发展
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β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子抗消化性的研究 被引量：4
2
作者 孔小宇 刘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期60-62,67,共4页
番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素,不溶于水,有显著的抗癌生物活性,但是人体利用率低,不易于被吸收。根据β-乳球蛋白能够结合脂溶性维生素的性质,制备β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子,利于人体吸收。并且模拟人体胃肠道条件评价β-乳球... 番茄红素是一种脂溶性类胡萝卜素,不溶于水,有显著的抗癌生物活性,但是人体利用率低,不易于被吸收。根据β-乳球蛋白能够结合脂溶性维生素的性质,制备β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子,利于人体吸收。并且模拟人体胃肠道条件评价β-乳球蛋白-番茄红素自组装分子的抗消化性。研究表明在胃肠道条件下自组装分子有较强的抗消化性。 展开更多
关键词 Β-乳球蛋白 番茄红素 自主装分子 抗消化性
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商业酶制剂对契达干酪蛋白水解和脂解的影响
3
作者 范俊华 霍贵成 《食品科技》 CAS 北大核心 2009年第11期252-256,共5页
通过向新鲜契达干酪浆中添加商业蛋白酶和脂酶,来模拟干酪的成熟过程,研究商业酶制剂对干酪蛋白水解和脂解的影响,分析其促进干酪成熟的机理。选择的蛋白酶是中性蛋白酶和风味酶,脂酶分别是Palatase2000L、LipaseMER和LipaseR。将最终... 通过向新鲜契达干酪浆中添加商业蛋白酶和脂酶,来模拟干酪的成熟过程,研究商业酶制剂对干酪蛋白水解和脂解的影响,分析其促进干酪成熟的机理。选择的蛋白酶是中性蛋白酶和风味酶,脂酶分别是Palatase2000L、LipaseMER和LipaseR。将最终的水解物喷雾干燥后制成粉状的酶改性干酪(EMCs),并与天然成熟干酪进行蛋白水解和脂解程度的比较。 展开更多
关键词 商业蛋白酶 脂肪酶 蛋白水解 脂解 契达干酪
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16S rRNA基因在细菌菌种鉴定中的应用 被引量：55
4
作者 都立辉 刘芳 《乳业科学与技术》 2006年第5期207-209,共3页
本文综述了应用16SrRNA基因作为靶基因对细菌进行鉴定的各种分子生物学技术,并指出应用16SrRNA基因在乳酸菌鉴定方面的研究进展。
关键词 16S RRNA 细菌 鉴定
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植物多酚抑菌活性、作用机理及应用研究进展 被引量：56
5
作者 费鹏 赵胜娟 +6 位作者 陈曦 向进乐 杨同香 徐云凤 周莲昕 郭鸰 康怀彬 《食品与机械》 北大核心 2019年第7期226-230,共5页
综述了植物多酚对食源性致病微生物的抑菌效果,并从细胞形态、细胞膜电位、正常能量代谢、生物大分子合成等方面进行了抑菌机理的阐述,分析了植物多酚作为潜在的防腐剂在食品保鲜和储藏中的应用及其存在的问题。
关键词 植物多酚 抑菌活性 机理 应用
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用RVA仪分析玉米淀粉的糊化特性 被引量：52
6
作者 李娜 张英华 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期20-24,共5页
以玉米淀粉为原料,利用RVA(快速黏度分析仪),研究了不同浓度玉米淀粉以及在同一浓度下氯化钠、蔗糖以及转速对淀粉糊化特性的影响,并且在此基础上将RVA糊化程序改为多重RVA程序,然后观察对淀粉的特性的影响。结果表明:随着玉米淀粉溶液... 以玉米淀粉为原料,利用RVA(快速黏度分析仪),研究了不同浓度玉米淀粉以及在同一浓度下氯化钠、蔗糖以及转速对淀粉糊化特性的影响,并且在此基础上将RVA糊化程序改为多重RVA程序,然后观察对淀粉的特性的影响。结果表明:随着玉米淀粉溶液浓度的增加,起始成糊温度降低,淀粉糊的热稳定性降低,凝胶性增强。随氯化钠浓度增大,起始成糊温度逐渐升高,到达峰值时间有所延长,热稳定性明显提高,但凝胶性降低。当蔗糖浓度增加时,淀粉成糊温度、峰值黏度、最低黏度和最终黏度都随之增加,热稳定性增强,冷却过程中淀粉糊形成凝胶的能力减弱。玉米淀粉在多重RVA程序中,淀粉胶体反复形成并且溶解。添加油脂后的玉米淀粉的黏度曲线的变化是复杂的,由淀粉和油脂之间的相互作用引起,油脂的水溶性以及淀粉颗粒与蛋白质的关系影响着它们的相互反应。 展开更多
关键词 玉米淀粉 糊化 快速黏度分析仪
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胶体金免疫层析技术在食品检测中的应用 被引量：45
7
作者 吴刚 姜瞻梅 +1 位作者 霍贵成 田波 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期216-218,共3页
主要介绍免疫层析技术和胶体金标记技术的原理及其在食品安全与质量控制方面的应用,并对其将来的发展方向进行了探讨。
关键词 免疫层析 胶体金 检测
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奶牛乳腺上皮细胞系的建立 被引量：41
8
作者 陈建晖 佟慧丽 +1 位作者 李庆章 高学军 《畜牧兽医学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期743-747,共5页
采用组织块种植法,成功地培养了奶牛乳腺上皮细胞,并利用细胞角蛋白18的免疫荧光染色对乳腺上皮细胞进行了鉴定。通过对细胞接种存活率、群体倍增时间、生长曲线、形态学等生物学性状的检测,建立并鉴定了正常培养的奶牛乳腺上皮细胞系,... 采用组织块种植法,成功地培养了奶牛乳腺上皮细胞,并利用细胞角蛋白18的免疫荧光染色对乳腺上皮细胞进行了鉴定。通过对细胞接种存活率、群体倍增时间、生长曲线、形态学等生物学性状的检测,建立并鉴定了正常培养的奶牛乳腺上皮细胞系,细胞传至20代以上时仍保持旺盛的增殖活力。通过对细胞传代及反复冻存,建立了奶牛乳腺上皮细胞系,获得了大量的乳腺上皮细胞。 展开更多
关键词 奶牛 乳腺上皮细胞 细胞系
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嗜酸乳杆菌和双歧杆菌益生特性的研究 被引量：34
9
作者 田芬 陈俊亮 +1 位作者 粘靖祺 霍贵成 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第7期139-142,共4页
以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象,详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明:五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性,双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌;抑菌性和抗药性结果表明:五株益生菌对致病菌... 以两株嗜酸乳杆菌和三株动物双歧杆菌为研究对象,详细研究它们的耐胃酸性、耐胆汁盐性、抑菌性和抗药性。结果表明:五株益生菌具有良好的耐酸耐胆汁盐性,双歧杆菌的耐酸性较强于嗜酸乳杆菌;抑菌性和抗药性结果表明:五株益生菌对致病菌大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和沙门氏菌均有抑制作用,嗜酸乳杆菌的抑菌性较强于双歧杆菌;五株益生菌对三种抗生素乙酰螺旋霉素、链霉素和青霉素均敏感,敏感程度各异。 展开更多
关键词 嗜酸乳杆菌 动物双歧杆菌 耐酸性 耐胆汁盐性 抑菌圈
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PCR技术检测金黄色葡萄球菌进展 被引量：32
10
作者 姜延龙 张宇 +1 位作者 田波 霍贵成 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第5期265-269,共5页
金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus,S.aureus)是引起食物中毒的主要致病菌之一,其传统方法包括选择性培养、生化鉴定等步骤,耗时长、灵敏性差,很难满足食品安全快速检测要求。PCR技术是近年来广泛应用于食品中致病微生物快速检测的... 金黄色葡萄球菌(Staphylococcusaureus,S.aureus)是引起食物中毒的主要致病菌之一,其传统方法包括选择性培养、生化鉴定等步骤,耗时长、灵敏性差,很难满足食品安全快速检测要求。PCR技术是近年来广泛应用于食品中致病微生物快速检测的现代方法之一,其目的基因多种多样,主要包括耐药性相关基因、毒素基因、酶基因及多种特异性鉴别基因。本文综述了PCR技术应用于金黄色葡萄球菌检测的各种目的基因,并简要介绍了多重PCR及实时定量PCR等新技术的应用。 展开更多
关键词 金黄色葡萄球菌 PCR 基因
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王不留行主要成分对小鼠乳腺上皮细胞增殖及β-酪蛋白表达的影响 被引量：33
11
作者 秦君 李庆章 高学军 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第8期2442-2447,共6页
【目的】以王不留行为试验材料,寻找王不留行促进泌乳的有效成分,为中药催乳针剂的研发提供理论依据。【方法】对王不留行3类主要成分(皂甙类、黄酮甙类及香豆素类)进行提取,并用化学方法及薄层层析方法予以鉴定。将3种成分分别以不同... 【目的】以王不留行为试验材料,寻找王不留行促进泌乳的有效成分,为中药催乳针剂的研发提供理论依据。【方法】对王不留行3类主要成分(皂甙类、黄酮甙类及香豆素类)进行提取,并用化学方法及薄层层析方法予以鉴定。将3种成分分别以不同浓度添加到细胞培养液,采用MTT法检测3类成分对体外培养的小鼠乳腺上皮细胞增殖的作用,运用荧光定量RT-PCR方法对细胞中β-酪蛋白的表达进行检测,用激光共聚焦显微技术对细胞周期蛋白cyclinD1和细胞信号通路中磷酸化stat5因子的表达进行检测,最后通过动物实验进一步验证其有效成分的作用。【结果】王不留行皂甙类成分对小鼠乳腺上皮细胞的增殖有明显的抑制作用(P<0.05),对小鼠乳腺上皮细胞β-酪蛋白的表达无明显作用;王不留行香豆素类成分对小鼠乳腺上皮细胞的增殖和β-酪蛋白的表达均无明显作用;王不留行黄酮甙类成分具有促进泌乳的作用,可通过诱导周期蛋白cyclinD1的表达而促进小鼠乳腺上皮细胞的增殖,并通过激活Jak-stat5信号通路诱导β-酪蛋白基因的表达。【结论】黄酮甙类成分是王不留行促进泌乳的有效成分之一。 展开更多
关键词 王不留行 皂甙 黄酮甙 香豆素 乳腺上皮细胞 功能
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响应面法优化植物乳杆菌代谢产细菌素的发酵条件 被引量：33
12
作者 陈琳 孟祥晨 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期176-180,共5页
为提高一株分离自内蒙古传统发酵稀奶油"焦克"中的植物乳杆菌KLDS1.0391代谢产细菌素量,以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基,以枯草芽孢杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化发酵pH值、... 为提高一株分离自内蒙古传统发酵稀奶油"焦克"中的植物乳杆菌KLDS1.0391代谢产细菌素量,以中性蛋白酶水解脱脂乳为培养基,以枯草芽孢杆菌为指示菌,以抑菌圈直径为考察指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化发酵pH值、温度以及接种量。结果表明:对该菌代谢产细菌素的活性影响大小依次为:发酵pH值>接种量>发酵温度;最优发酵条件为:pH5.1、发酵温度33℃、接种量1%。在此条件下,发酵液的抑菌圈直径为15.00mm,细菌素的效价为601.32IU/mL,较优化前提高了43.08%。在最优发酵条件下获得的实验结果与模型预测值吻合,说明所建立的模型是切实可行的。 展开更多
关键词 响应面 细菌素 植物乳杆菌 焦克
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β-半乳糖苷酶研究进展 被引量：31
13
作者 张莉 李庆章 田雷 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期128-131,共4页
随着生物技术的发展,β-半乳糖苷酶不仅在食品工业中的用途越来越广泛,在生物技术领域如基因工程、酶工程、蛋白质工程等方面也都发挥着重要作用,并开始广泛应用于医药等领域。文章对β-半乳糖苷酶的性质、来源、作用机理、应用情况等... 随着生物技术的发展,β-半乳糖苷酶不仅在食品工业中的用途越来越广泛,在生物技术领域如基因工程、酶工程、蛋白质工程等方面也都发挥着重要作用,并开始广泛应用于医药等领域。文章对β-半乳糖苷酶的性质、来源、作用机理、应用情况等进行概述,着重介绍了β-半乳糖苷酶在研究上的新进展和应用上的一些新领域。 展开更多
关键词 Β-半乳糖苷酶 应用 研究进展
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自然发酵东北酸菜中乳杆菌的分离与鉴定 被引量：33
14
作者 张鲁冀 孟祥晨 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第11期125-131,共7页
文章从15份自然发酵的东北酸菜样品中分离乳杆菌,并对其种属进行鉴定。通过形态学观察及H2O2酶、糖发酵等生理生化试验对所分离菌株进行初步鉴定,再利用16S rDNA序列同源性分析的方法对所分离菌株进行16S rDNA基因扩增与测序,并将测序... 文章从15份自然发酵的东北酸菜样品中分离乳杆菌,并对其种属进行鉴定。通过形态学观察及H2O2酶、糖发酵等生理生化试验对所分离菌株进行初步鉴定,再利用16S rDNA序列同源性分析的方法对所分离菌株进行16S rDNA基因扩增与测序,并将测序结果与GenBank中该属内菌株的16S rDNA基因序列进行同源性比较分析。结果表明,从15份自然发酵的东北酸菜中分离获得21株菌,其中6株为植物乳杆菌,8株为短乳杆菌,6株为罗伊氏乳杆菌,1株为米酒乳杆菌。本研究为从多角度开发利用东北酸菜中的微生物资源提供依据。 展开更多
关键词 乳杆菌 酸菜 分离 鉴定
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羧甲基纤维素钠及酸性乳饮料加工工艺对其稳定性及粒径分布的影响 被引量：32
15
作者 姚晶 孟祥晨 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第7期40-43,共4页
研究了羧甲基纤维素钠(CMC)及酸性乳饮料加工工艺对其稳定性及粒径分布的影响。通过离心沉淀法检测酸性乳饮料的稳定性,对影响稳定效果的主要加工工艺进行了试验。同时测定了这些加工工艺对产品粒径分布的影响,并分析了体系粒径分布与... 研究了羧甲基纤维素钠(CMC)及酸性乳饮料加工工艺对其稳定性及粒径分布的影响。通过离心沉淀法检测酸性乳饮料的稳定性,对影响稳定效果的主要加工工艺进行了试验。同时测定了这些加工工艺对产品粒径分布的影响,并分析了体系粒径分布与产品稳定性之间的关系。结果表明,CMC添加量、pH值、均质压力、调酸温度等因素都会影响酸性乳饮料的稳定性和粒径分布,其中CMC添加量和均质压力对结果影响明显,调酸温度次之,pH值对结果影响最小。 展开更多
关键词 羧甲基纤维素钠(CMC) 酸性乳饮料 稳定性 粒径分布
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流式细胞术快速检测生乳中细菌总数 被引量：32
16
作者 王宁 刘宁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期197-200,共4页
研究了应用流式细胞术检测生乳中细菌总数的方法。实验对生乳采用酶法消化蛋白质颗粒、高速离心脱脂的方式来消除大颗粒物质对流式检测的影响。并对菌体进行热处理,使其能被荧光性染料碘化丙锭染色。经过前处理的乳液进入流式细胞仪分... 研究了应用流式细胞术检测生乳中细菌总数的方法。实验对生乳采用酶法消化蛋白质颗粒、高速离心脱脂的方式来消除大颗粒物质对流式检测的影响。并对菌体进行热处理,使其能被荧光性染料碘化丙锭染色。经过前处理的乳液进入流式细胞仪分析、计数。结果表明,流式细胞术与平皿菌落计数法呈正的直线相关(P<0.01),相关程度为显著相关(r=0.9360)。该方法极大的缩短了检测时间,检出限为104/mL。 展开更多
关键词 流式细胞术 生乳 细菌总数 平皿菌落计数法
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植物甾醇及其抗癌作用 被引量：29
17
作者 张强 赵新淮 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2006年第10期57-60,共4页
早期研究证明植物甾醇具有降低血浆胆固醇的作用,随着对植物甾醇的深入研究和广泛应用,人们发现其对多种癌症亦有预防和治疗作用。概述了植物甾醇的抗癌作用和机理。
关键词 植物甾醇 癌症 胆固醇
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乳酸菌冷冻干燥保护剂的筛选 被引量：26
18
作者 张英华 霍贵成 郭鸰 《食品科技》 CAS 北大核心 2006年第11期72-75,共4页
通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻... 通过单因素比较和正交试验设计,确定适合保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方。通过对15种冻干保护剂单因素保护效果的比较,以及对选定的4种保护剂的正交试验结果,可以确定嗜热链球菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉12%、海藻糖1%、甘油3%、谷氨酸钠1%,保加利亚乳杆菌最佳冻干保护剂配方为脱脂乳粉8%、海藻糖1%、甘油2%、谷氨酸钠1.5%。 展开更多
关键词 乳酸菌 冷冻干燥 保护剂
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比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白 被引量：30
19
作者 李景红 杨再山 孟祥晨 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2007年第9期50-52,57,共4页
采用比色法快速定量检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白。首先通过比色方法测得羟脯氨酸的质量浓度,由测得的羟脯氨酸换算得出乳中掺加的动物胶原水解蛋白的量。此法快速、简便、重复性好、回收率高。
关键词 羟脯氨酸 动物胶原水解蛋白 比色法 乳
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乳酸菌胞外多糖及其抗肿瘤活性 被引量：29
20
作者 刘宇 孟祥晨 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2008年第1期39-43,共5页
乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用。在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了有关乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性... 乳酸菌胞外多糖因为具有特殊的生理功能受到越来越多人的关注,开始在很多领域中发挥着重要的作用。在介绍乳酸菌胞外多糖调节胃肠道菌群组成、免疫调节、抗高血压、降胆固醇等生理功能的基础上,重点介绍了有关乳酸菌胞外多糖抗肿瘤活性的相关研究,并简要分析了其可能的抗癌作用机制。 展开更多
关键词 乳酸菌胞外多糖 抗肿瘤活性 机制
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