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题名鱿鱼内脏的综合利用研究
被引量：27
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作者
王建中
吕玉英
徐正琪
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机构
上海水产品加工技术开发中心
上海酿造五厂
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出处
《中国海洋药物》
CAS
CSCD
1999年第1期55-58,共4页
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基金
农业部重点课题!渔95-B-96-08-06号
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文摘
综合利用鱿鱼加工中废弃的内脏开发出具有经济效益的产品是有意义的。本研究利用鱿鱼内脏自身酶水解内脏及其它废弃物，开发出价廉的鱿鱼油、内脏水解液，并成功地低成本地解决了从水解液中去除镉的难题。鱿鱼内脏水解液可作为调味品原料或动物的氨基酸添加剂。
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关键词
鱿鱼
内脏
内脏水解液
综合利用
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Keywords
Squid oil
squid viscera
hydrolysate
cadmiurn-removed
condiment
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分类号
TS254.9
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名方便面新型调味料的研制
被引量：1
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作者
俞蔼琪
陈红玲
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机构
上海酿造五厂
上海酿造科研所
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出处
《上海调味品》
1997年第2期18-19,17,共3页
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文摘
一、前言 改革开放以来,我国的经济体制逐步从计划经济体制自市场经济体制转变。国内外的、三资企业的各种企业的各种产品不断充实着上海市场,市场竞争日益激烈。处在竞争中的人们生活节奏在逐步加快,对于方便快餐的需求,自然而然地也与日俱增。 方便快餐品种之多,淋琅满目,有快餐饭、面、粥等,其中要数方便快餐面历史最长,人们对携带及食用方便的快餐面情有独钟。
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关键词
方便面
调味料
原料
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分类号
TS264.29
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名连续移动式曲箱的设计
被引量：1
- 3
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作者
龚志华
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机构
上海酿造五厂
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
1999年第2期25-26,共2页
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文摘
１概况制曲是整个酿造酱油生产过程不可缺少的工艺环节。制曲的方法，６０年代普遍采用传统的盘、匾制曲，７０年代初改为平面通风制曲，是固体式敞口平面通风制曲箱，比传统的盘、匾制曲有很大的提高。为了考虑更好地适应制曲条件，降低劳动强度，改善车间环境卫生，实现...
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关键词
酱油
制曲
曲箱
连续移动式
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名田菁籽粉酿制酱油的试验
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作者
俞蔼琪
董宗诒
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机构
上海酿造五厂
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出处
《上海调味品》
1991年第3期15-17,共3页
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文摘
野生植物田菁种子是豆科田菁属的果实。又名涝豆、咸青、野绿豆。经机械加工后,提取的胚乳胶(或称田仁胶粉)是工业上的重要材料,其提取量仅20％左右。尚残留80％左右的副产品——田菁籽粉(或称田肉粉),如何开发利用是值得研究的一个课题。田菁籽粉含粗蛋白质33％左右。
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关键词
田菁籽粉
酱油
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名开展节约代用保障原料供应提高经济效益
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作者
童竹筠
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机构
上海酿造五厂
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出处
《上海调味品》
1993年第2期34-34,3,共2页
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文摘
酿制酱油的主要蛋白质原料是豆粕,长期以来,各厂需用的豆粕常享受优惠价格,随着改革开放的深入发展,豆粕价格放开后,不但将失去价格优惠的优势,而且在供应方式、豆粕质量,供应衔接等方面也将产生许多新的问题。作为酿造工作者因此今后必须在保证产品质量的前提下,开展节约代用及降低原料成本,以提高经济效益。
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关键词
酱油
原料
经济效益
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酱油生产中如何提高氨基氮生成率
- 6
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作者
董竹筠
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机构
上海酿造五厂
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出处
《上海调味品》
1991年第3期6-7,共2页
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文摘
成品酱油的理化质量指标中,氨基氮和全氮这二个项目都是属于主要指标的内容,二者必须符合质量规定指标才能报产与成品出厂。我们在实际工作中,酱油配兑时往往遇到氨基氮偏低而全氮偏高的情况,为了保证氨基氮的合格出厂,那么只有奉送全氮,
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关键词
酱油
氨基氮
生成率
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分类号
TS264.21
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名摸索圆盘制曲设备性能,提高成曲质量
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作者
黎荣生
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机构
上海酿造五厂
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出处
《上海调味品》
1995年第3期22-22,13,共2页
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文摘
我厂的圆盘制曲设备是在北京酿造厂由日本进口的一台圆盘机械制曲机基础上,加以吸收、消化、改进而制成的。日本的制曲机曲床直径为6米,最大投料量为2.4吨,结构合理、用材讲究,但是价格很高且能耗较大。我厂自制的圆盘制曲机,曲床直径为6.8米,最大投料量4吨、料层28—30厘米。从熟料进入曲床后,曲料摊平、翻曲、
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关键词
圆盘
制曲设备
性能
成曲质量
食品
酿造设备
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分类号
TS26
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名上海酿造五厂的《发酵池微机群控系统》
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作者
杨惠明
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机构
上海酿造五厂
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出处
《上海调味品》
1995年第1期18-22,共2页
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文摘
一、《发酵池微机群控系统》设计目的和设想 酿造行业由于受传统观念的影响,在生产过程中没有较好的验测手段和控制方法。近年来,各厂虽然都有改进,但还是不尽人意。随着生产规模不断扩大,酱油的产量也有较大的提高,品种也相应增加。这就更加要求生产的每个环节中具有先进的管理和控制手段,以保证产品的质量和产量,适应市场的需要。另外。
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关键词
微机群
发酵池
微机自动控制装置
群控系统
温度传感器
计算机管理系统
酿造
生产过程
蒸汽阀
质量和产量
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分类号
TS264
[轻工技术与工程—发酵工程]
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