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酶的工艺及其多样化发展
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作者 应炜 《中外轻工科技》 1999年第1期6-7,共2页
以酶的应用，酶为基础的时间温度积分器在控制和预报食品的保存时间和保存质量中的作用，展示了酶作为现代食品工业中的重要性及其多样化。
关键词 酶 时间温度积分器 食品保藏
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