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用于测量农药残留的小麦酯酶的选择 被引量：54
1
作者 肖建军 华泽钊 +1 位作者 徐斐 李保国 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期11-14,共4页
为研制探测农药残留的生物传感器 ,研究了农药乐果[O,O_二甲基S_(N_甲基胺基甲酰甲基 )二硫代磷酸酯]对各种小麦植物酯酶的抑制 ;从小麦中提取植物酶 ,以农药乐果为抑制剂 ,采用分光光度法研究了乐果对各种小麦酯酶活性的影响 ;研究显... 为研制探测农药残留的生物传感器 ,研究了农药乐果[O,O_二甲基S_(N_甲基胺基甲酰甲基 )二硫代磷酸酯]对各种小麦植物酯酶的抑制 ;从小麦中提取植物酶 ,以农药乐果为抑制剂 ,采用分光光度法研究了乐果对各种小麦酯酶活性的影响 ;研究显示 ,不同品种小麦酯酶对农药乐果的敏感度不同 ,在所研究的品种中 ,豫麦39和小麦周9对乐果较敏感 。 展开更多
关键词 农药残留 生物传感器 植物酶 小麦酯酶 有机磷农药 乐果 检测 农产品 酶活性
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预测微生物模型的评价方法 被引量：48
2
作者 王军 董庆利 丁甜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第21期268-272,共5页
在预测微生物模型构建过程中,模型验证是必不可少的步骤,其可靠性和适用性得到合理评价后才具有应用价值。本文综述预测微生物模型的常用评价方法及对应的参数,着重归纳总结相关评价参数的基本概念及意义,并结合前期工作的论文数据阐述... 在预测微生物模型构建过程中,模型验证是必不可少的步骤,其可靠性和适用性得到合理评价后才具有应用价值。本文综述预测微生物模型的常用评价方法及对应的参数,着重归纳总结相关评价参数的基本概念及意义,并结合前期工作的论文数据阐述演示各常用评价参数的应用方法及评价依据。 展开更多
关键词 预测微生物 预测模型 评价 验证
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冰温技术在食品贮藏中的研究进展 被引量：46
3
作者 应月 李保国 +1 位作者 董梅 户超 《制冷技术》 2009年第2期12-15,共4页
冰温技术是一种新型食品贮藏保鲜技术。本文介绍了冰温技术的原理及其在食品贮藏中的研究进展,并指出作为冰温技术延伸的超冰温技术和冰膜贮藏技术未来会有广阔的发展空间。
关键词 冰温技术 贮藏保鲜 超冰温
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醋酸酯淀粉制备及性质研究 被引量：41
4
作者 钱大钧 杨光 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期49-52,59,共5页
以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等... 以玉米淀粉为原料,醋酸乙烯酯为酯化剂,制备了酯化改性淀粉。研究了各反应因素对产品取代度的影响,并以取代度为指标,通过正交试验确定了其最佳工艺条件:反应体系pH值10,反应温度38℃,反应时间2h,酯化剂用量60mL。对产品的凝沉性糊化等理化性质做了测定和分析。 展开更多
关键词 改性淀粉 酯化淀粉 醋酸乙烯酯 理化性质
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食品农药残留检测中样品前处理技术研究进展 被引量：31
5
作者 王慧卿 于劲松 +1 位作者 徐斐 张建国 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第8期111-114,共4页
食品中农药残留超标严重威胁人类健康,建立快速、灵敏、高效的农药残留检测技术是当前重要的研究方向。食品农药残留检测过程中样品前处理是农药残留检测的重要环节。综述了近年来食品农药残留检测中的样品前处理技术(固相萃取、固相微... 食品中农药残留超标严重威胁人类健康,建立快速、灵敏、高效的农药残留检测技术是当前重要的研究方向。食品农药残留检测过程中样品前处理是农药残留检测的重要环节。综述了近年来食品农药残留检测中的样品前处理技术(固相萃取、固相微萃取、超临界流体萃取、微波辅助萃取和基质固相分散萃取等)的研究进展及应用,并对食品中农药残留检测的前处理技术的选取和使用提出建议。 展开更多
关键词 食品 农药残留 样品前处理技术
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低场核磁共振法测定热烫面团水分迁移特性及超微结构分析 被引量：29
6
作者 薛雅萌 赵龙 李保国 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第19期96-100,共5页
本实验采用低场核磁共振技术,研究水温和加水量对热烫面团中的水分分布和水分迁移特性的影响,并对其微观结构进行扫描电镜分析。结果表明:随着加水量的增加,热烫面团结合水和表面自由水的含量下降,吸附水含量增加;随着水温的升高,热烫... 本实验采用低场核磁共振技术,研究水温和加水量对热烫面团中的水分分布和水分迁移特性的影响,并对其微观结构进行扫描电镜分析。结果表明:随着加水量的增加,热烫面团结合水和表面自由水的含量下降,吸附水含量增加;随着水温的升高,热烫面团结合水含量先升高后降低,吸附水和表面自由水的含量先降低后升高;超微结构图显示水温对面团微观结构影响较大,淀粉出现糊化现象,使得面团更加均匀细腻;水量的增加使得淀粉颗粒与面筋结构更多地黏连在一起,空隙也随之变小。 展开更多
关键词 热烫面团 低场核磁共振 扫描电镜 水分迁移 超微结构
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用于农药残留快速检测的两种酶的比较 被引量：22
7
作者 张慧君 许学勤 +1 位作者 徐斐 华泽钊 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第11期1517-1520,共4页
以商品乙酰胆碱酯酶 (C3389,VI S ,从电鳗中提取 )和自制鸡肝酶为农药检测用酶 ,比较了不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因对这两种酶的乙酰胆碱酯酶活力和总酯酶活力的抑制情况。结果表明 ,鸡肝酶的乙酰胆碱酯酶活力较低 ,而... 以商品乙酰胆碱酯酶 (C3389,VI S ,从电鳗中提取 )和自制鸡肝酶为农药检测用酶 ,比较了不同浓度的敌敌畏、敌百虫、马拉硫磷和西维因对这两种酶的乙酰胆碱酯酶活力和总酯酶活力的抑制情况。结果表明 ,鸡肝酶的乙酰胆碱酯酶活力较低 ,而其总酯酶活力对 4种农药的灵敏度与商品乙酰胆碱酯酶活力的灵敏度相近 ,且总酯酶活力对除马拉硫磷外的其余 3种农药的检出限都较乙酰胆碱酯酶低。同时对总酯酶活力测定的pH进行了优化 ,发现pH 6 .5 (40mmol/L柠檬酸盐缓冲液 )时总酯酶活力较高。 展开更多
关键词 酶 乙酰胆碱酯酶 鸡肝酶 农药残留 活力 酶抑制法
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苯乙醇香精与β-环糊精包合物的制备工艺研究 被引量：25
8
作者 杨波 杨光 +1 位作者 李代禧 金怡 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第1期210-212,230,共4页
采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包合温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%。包合物紫外光谱的最大... 采用饱和水溶液法制备苯乙醇香精与β-环糊精包合物,通过正交实验确定出最佳工艺条件,即:苯乙醇香精与β-环糊精的配比为1∶6,包合温度为50℃,包合时间为2.5h;在此条件下苯乙醇香精与β-环糊精的包合率为84.75%。包合物紫外光谱的最大吸收波长和吸光度显示,苯乙醇香精与β-环糊精包合物和两者的混合物以及β-环糊精本身显著不同,验证了环糊精包合了苯乙醇香精分子。 展开更多
关键词 苯乙醇香精 Β-环糊精 正交实验
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固定化对动植物酯酶性质的影响 被引量：21
9
作者 许学勤 徐斐 +2 位作者 吴燕雯 吴瑛 华泽钊 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第7期38-42,共5页
比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明 ,固定化小麦酯酶的最适pH在 5 5附近 ,比游离小麦酶的最适 pH增加了0 8个 pH单位 ;固定化鸡肝酯酶的最适pH在 8 0附近 ,比游离鸡肝... 比较了离子交换法得到的固定化小麦酯酶和固定化鸡肝酯酶的主要性质与相应的游离酶的性质。结果表明 ,固定化小麦酯酶的最适pH在 5 5附近 ,比游离小麦酶的最适 pH增加了0 8个 pH单位 ;固定化鸡肝酯酶的最适pH在 8 0附近 ,比游离鸡肝酯酶的最适 pH增加了 0 5个pH单位 ;固定化小麦酯酶的最适温度与游离酶的相当 ,但酶活力 温度曲线的峰形变小 ;固定化鸡肝酯酶的最适温度比游离鸡肝酯酶的下降了 5℃ ,酶活力 温度曲线的峰形也略变陡峭。这 2种固定化酯酶对有机磷类农药 (敌敌畏 ) 展开更多
关键词 固定化小麦酯酶 固定化鸡肝酯酶 性质 游离酶 酶活力 农药抑制
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水酶法提取花生蛋白工艺的研究 被引量：25
10
作者 杨波 杨光 张静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期253-256,共4页
采用水酶法从花生中提取蛋白质,筛选了三种酶制剂,确定选用纤维素酶作为水解酶;得出纤维素酶提取花生蛋白的最佳条件为:碱浸提液pH7.5,浸提温度45℃,酶用量0.2g/L,反应时间120min,酸沉pH4.5;在此条件下花生蛋白的得率为69.59%,蛋白质含... 采用水酶法从花生中提取蛋白质,筛选了三种酶制剂,确定选用纤维素酶作为水解酶;得出纤维素酶提取花生蛋白的最佳条件为:碱浸提液pH7.5,浸提温度45℃,酶用量0.2g/L,反应时间120min,酸沉pH4.5;在此条件下花生蛋白的得率为69.59%,蛋白质含量为91.88%。 展开更多
关键词 水酶法 花生蛋白
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荞麦淀粉及其抗性淀粉的颗粒结构 被引量：25
11
作者 周一鸣 李保国 +2 位作者 崔琳琳 周小理 陈越 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期25-27,共3页
采用激光粒度仪、扫描电镜、X射线衍射仪对荞麦（苦荞、甜荞）淀粉及其抗性淀粉的颗粒粒径分布范围、颗粒大小、晶体结构等特性进行分析。结果表明：荞麦（苦荞、甜养）淀粉颗粒形状均呈不规则的多面体球型，结晶类型与其他谷物淀粉相... 采用激光粒度仪、扫描电镜、X射线衍射仪对荞麦（苦荞、甜荞）淀粉及其抗性淀粉的颗粒粒径分布范围、颗粒大小、晶体结构等特性进行分析。结果表明：荞麦（苦荞、甜养）淀粉颗粒形状均呈不规则的多面体球型，结晶类型与其他谷物淀粉相似，为典型的A型，粒径大小为7-8μm，苦荞淀粉结晶度为34．95％，甜荞淀粉结晶度为26．92％。荞麦抗性淀粉颗粒呈无定型，粒径为150μm，非结晶型，颗粒为玻璃体。 展开更多
关键词 荞麦 淀粉 抗性淀粉 颗粒结构 结晶度
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植物酶浓度对检测乐果灵敏度的影响研究 被引量：14
12
作者 肖建军 华泽钊 +1 位作者 徐斐 李保国 《环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期653-657,共5页
从小麦中提取植物酶 ,以农药乐果为抑制剂 ,采用分光光度法研究了用各种酶浓度小麦酯酶检测乐果的分辨率和灵敏度 .研究显示 ,存在一最佳酶浓度 ,用此浓度的酶液检测乐果 。
关键词 乐果 农药残留 植物酶浓度 灵敏度 比色法
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食品预测微生物学——过去 现在 将来 被引量：18
13
作者 董庆利 《农产品加工（下）》 2009年第3期38-41,46,共5页
对食品预测微生物学的发展历史、研究现状和发展趋势进行了综述。列举了食品预测微生物学的一级模型、二级模型和三级模型形式,并对食品预测微生物学将来的发展方向进行了展望。
关键词 食品 食品预测微生物学 模型
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香菇热泵干燥特性及数学模型研究 被引量：20
14
作者 白旭升 李保国 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2018年第4期42-48,共7页
本文研究了不同风温(50、55、60℃)、风速(3、4、5 m/s)、装载量(1 000、1 500、2 000 g)及放置方式(菌褶迎风放置、菌盖迎风放置)对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并通过SPSS软件对实验数据进行拟合,建立了香菇热泵干... 本文研究了不同风温(50、55、60℃)、风速(3、4、5 m/s)、装载量(1 000、1 500、2 000 g)及放置方式(菌褶迎风放置、菌盖迎风放置)对香菇干燥品质的影响,得到香菇热泵干燥特性曲线,并通过SPSS软件对实验数据进行拟合,建立了香菇热泵干燥动力学模型。结果表明:随着干燥风温的升高、风速的增加及装载量的减少,香菇干燥时间明显缩短,并且菌褶迎风放置在干燥前、中期更有利于水分的蒸发;香菇热泵干燥过程主要为加速和降速干燥阶段,无明显的恒速干燥阶段;与热风干燥相比,热泵干燥香菇在复水率及色泽等方面较优;经回归拟合,香菇热泵干燥动力学模型符合Page方程,该方程可用于描述香菇热泵干燥过程。 展开更多
关键词 热泵干燥 香菇 干燥特性 动力学模型
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亚硝酸盐对腌腊肉制品风味的影响 被引量：20
15
作者 董庆利 李保国 管骁 《肉类研究》 2008年第10期55-59,共5页
本文对传统肉制品中的主要风味物质来源进行了综述,并以亚硝酸盐对低温香肠风味作用为例,分析了添加亚硝酸盐的肉制品风味物质来源,通过比较表明,亚硝酸盐的添加使肉制品增加了多种风味物质,腌肉风味得到加强,是亚硝酸盐改善肉制品风味... 本文对传统肉制品中的主要风味物质来源进行了综述,并以亚硝酸盐对低温香肠风味作用为例,分析了添加亚硝酸盐的肉制品风味物质来源,通过比较表明,亚硝酸盐的添加使肉制品增加了多种风味物质,腌肉风味得到加强,是亚硝酸盐改善肉制品风味的原因之一。 展开更多
关键词 亚硝酸盐 肉制品 风味
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预测牛乳货架期的时间-温度指示器的研制 被引量：19
16
作者 谷雪莲 杜巍 +1 位作者 华泽钊 刘彦臣 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第10期142-146,共5页
利用生物化学方法实验研究了牛乳品质与存放温度、时间的关系,并根据菌落总数和酸度作为依据得出时间-温度-货架期曲线。应用单片机技术,研制出能实测和记录冷藏链时间-温度变化和剩余货架期的指示器。以期实现冷藏链中牛乳的品质监测... 利用生物化学方法实验研究了牛乳品质与存放温度、时间的关系,并根据菌落总数和酸度作为依据得出时间-温度-货架期曲线。应用单片机技术,研制出能实测和记录冷藏链时间-温度变化和剩余货架期的指示器。以期实现冷藏链中牛乳的品质监测。研究结果表明,存放过程中,菌落总数随着温度的升高和时间的延长而增加,新鲜度随温度的升高和时间的延长而降低。对于经历了不同温度-时间存放的牛乳,应用指示器实测的剩余货架期和生物化学实验得到的结果相比,偏差在0.5 d以内。当牛乳剩余货架期少于1 d时,指示器发出声音报警。 展开更多
关键词 牛乳 货架期 时间-温度指示器 冷藏链
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一种新的灵芝孢子破壁工艺——过冷液氮淬冷破壁 被引量：14
17
作者 周顺华 陶乐仁 刘宝林 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期80-83,共4页
本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法—过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率有显著影响,破壁率随冻结解冻循环次数增加呈先快后慢的上升... 本文利用一种新的灵芝孢子破壁方法—过冷液氮淬冷破壁法进行了灵芝孢子破壁实验,证明了该方法具有破壁效果较好、效率高、操作简便等特点;冻结解冻循环次数对灵芝孢子破壁率有显著影响,破壁率随冻结解冻循环次数增加呈先快后慢的上升趋势。 展开更多
关键词 过冷液氮 淬冷破壁 灵芝孢子 药用 食用
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超临界CO_2萃取芦柑精油的研究 被引量：17
18
作者 高余朵 李保国 《食品与机械》 CSCD 2004年第6期22-24,共3页
以永春芦柑皮为试验材料 ,通过正交试验 ,研究了超临界CO2 流体萃取过程中 ,原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对精油得率的影响。结果表明 :采用二级分离方法 ,萜烯烃类精油较多的最优工艺组合是 :0 .35mm ,12MPa,36℃ ,6 ... 以永春芦柑皮为试验材料 ,通过正交试验 ,研究了超临界CO2 流体萃取过程中 ,原料粒度、萃取压力、萃取温度、萃取时间等因素对精油得率的影响。结果表明 :采用二级分离方法 ,萜烯烃类精油较多的最优工艺组合是 :0 .35mm ,12MPa,36℃ ,6 0min,精油得率为 1.91% ;获得低萜精油的最优工艺组合是 :0 .35mm ,14MPa,4 0℃ ,90min ,精油得率为 3.19%。提出了利用柑橘精油处理发泡聚苯乙烯塑料的方法。 展开更多
关键词 精油 得率 超临界CO2萃取 萃取时间 萜烯 烯烃 萃取温度 工艺组合 萃取压力 超临界CO2流体萃取
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平方根模型在亚硝酸盐抑菌预测中的探讨研究 被引量：18
19
作者 董庆利 屠康 +1 位作者 李保国 刘宝林 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期161-164,286,共5页
为探讨平方根模型在拟合亚硝酸盐抑菌预测中的可行性,应用Baranyi模型对接种大肠杆菌、葡萄球菌和生孢梭菌后的蒸煮香肠在0～4℃冷藏温度下的生长曲线进行了拟合,不同亚硝酸盐添加量(0、50、100、150mg.kg-1)对照组的拟合性较好(R2>0... 为探讨平方根模型在拟合亚硝酸盐抑菌预测中的可行性,应用Baranyi模型对接种大肠杆菌、葡萄球菌和生孢梭菌后的蒸煮香肠在0～4℃冷藏温度下的生长曲线进行了拟合,不同亚硝酸盐添加量(0、50、100、150mg.kg-1)对照组的拟合性较好(R2>0.75),应用B嚙lehr偄dek或Ratkowsky平方根经验模型拟合亚硝酸盐抑菌模型,拟合性良好(R2>0.65),经过验证并通过数学检验参数平方根误差(RMSE)、准确性因子(Af)、偏差因子(Bf)和标准预测误(SEP)对模型进行数学检验,表明平方根模型适用性、可靠性和拟合性在可接受范围内,可以在肉类工业中推广使用。 展开更多
关键词 平方根模型 亚硝酸盐 抑菌
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苦荞抗性淀粉对糖尿病小鼠生理功能影响的研究 被引量：17
20
作者 周一鸣 李保国 +2 位作者 崔琳琳 周小理 刘宁 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第5期24-28,共5页
以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐... 以苦荞制备的抗性淀粉为原料,通过饲喂不同抗性淀粉含量的饲料,研究了以正常昆明小鼠建立的Ⅱ型糖尿病小鼠空腹血糖(FBG)、总胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及体重等体征的变化。结果表明:苦荞抗性淀粉对小鼠餐后血糖具有一定的调节作用,适当抗性淀粉含量的膳食有利于小鼠血糖值的控制,长期饲喂可以显著降低Ⅱ型糖尿病小鼠的FBG、TC、TG值,同时有效控制HDL-C及体重变化。 展开更多
关键词 苦荞 抗性淀粉 血糖 Ⅱ型糖尿病 动物模型
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