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冰温贮藏鸡肉的试验研究 被引量:28
1
作者 姜长红 万金庆 王国强 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第1期63-66,共4页
目的:从日本购得的冰温箱,通过实测结合冰蓄冷剂的使用确定维持鸡肉冰温贮藏的有效措施;方法:以5℃冷藏鸡肉为对照,设置2个冰温处理,分别用7%NaCl、10%NaCl作预处理。在27d贮藏期中,定期抽样进行感官评价和生化检测;结果:2个冰温样品分... 目的:从日本购得的冰温箱,通过实测结合冰蓄冷剂的使用确定维持鸡肉冰温贮藏的有效措施;方法:以5℃冷藏鸡肉为对照,设置2个冰温处理,分别用7%NaCl、10%NaCl作预处理。在27d贮藏期中,定期抽样进行感官评价和生化检测;结果:2个冰温样品分别在贮藏期12d和14d时,各项感官指标优良,完全符合国家统一标准一级鲜肉要求。贮期末,各项感官指标完全符合国家统一标准二级鲜肉要求,而对照在第8天时变质;结论:结合冰点调节剂的使用,冰温能有效的提高鸡肉的品质及其货架期。 展开更多
关键词 冰温箱 冷藏 感官品质 生化检验
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陈列柜研究现状及分析 被引量:21
2
作者 余克志 丁国良 陈天及 《制冷空调与电力机械》 2004年第1期8-12,21,共6页
概述了目前国内外陈列柜的研究状况,包括陈列柜的热负荷分析计算、风幕的CFD仿真计算、陈列柜蒸发器的结霜融霜特性、陈列柜节能及优化设计。通过对陈列柜研究的介绍和分析,指出了陈列柜研究中的一些问题,提出了进一步研究的方向。
关键词 陈列柜 热负荷 风幕 融霜 优化设计
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非热技术在食品解冻中的应用 被引量:19
3
作者 谢晶 华泽钊 李云飞 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 1999年第3期36-40,共5页
解冻是食品冷藏链以后不可缺少的环节。本文介绍了一些非传统的解冻方法如静电解冻、红外辐射解冻、高频解冻、高压解冻等非热处理技术在食品解冻中的应用现状及前景。非热技术因其独特之处。
关键词 食品解冻 非热解冻 速冻食品 冻藏
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蒸发式冷凝器 被引量:4
4
作者 谈向东 向海容 《制冷空调与电力机械》 2002年第4期50-51,57,共3页
对蒸发式冷凝器在设计、工程应用等方面的技术参数,特点和注意事项作了一个总结,并对其在制冷系统装置化、自动化的作用,给出了肯定的评价。
关键词 蒸发式冷凝器 设计 制冷系统 自动化
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结霜工况下的冷风机传热性能试验研究 被引量:6
5
作者 邓东泉 徐烈 徐世琼 《低温与超导》 CAS CSCD 北大核心 2002年第2期7-13,共7页
文中对冷风机在结霜工况下的传热性能进行了试验研究 ,简述了结霜工况下传热系数测试的原理、方法和主要过程。根据实验结果对影响冷风机传热性能的主要因素进行了分析 。
关键词 传热性能 试验 冷风机 结霜工况 传热系数 能量传递系数 制冷设备
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立式陈列柜风幕数值模拟的双流体模型及其改进 被引量:6
6
作者 余克志 丁国良 陈天及 《上海交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第3期436-440,共5页
采用双流体模型对立式陈列柜风幕进行数值模拟,其中内外风幕采用传统的k-ε紊流模型,陈列柜外的环境空气采用非紊流模型.两种流体之间的质量、动量和能量交换采用经验关系式处理.对两种常见的质量交换关系进行分析比较,提出了改进的双... 采用双流体模型对立式陈列柜风幕进行数值模拟,其中内外风幕采用传统的k-ε紊流模型,陈列柜外的环境空气采用非紊流模型.两种流体之间的质量、动量和能量交换采用经验关系式处理.对两种常见的质量交换关系进行分析比较,提出了改进的双流体模型.计算结果表明,大多数工况下,与传统的k-ε紊流模型和改进前的双流体模型相比,双流体模型的改进方案与风幕温度的实测值更加吻合.同时分析了双流体改进模型有效性的应用范围. 展开更多
关键词 陈列柜 双流体模型 风幕 紊流
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立式陈列柜空气流动与热湿交换的整体模型 被引量:5
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作者 余克志 丁国良 陈天及 《上海交通大学学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第2期220-224,共5页
分析了旧模型的一些缺陷,综合考虑了陈列柜蒸发器、风机、搁架和保温层的影响,采用整体模型对立式陈列柜的空气流动与热湿交换进行了数值模拟.其中,蒸发器的总换热系数、蒸发温度和压力损失按实测处理;风机的压头按样本确定;搁架和保温... 分析了旧模型的一些缺陷,综合考虑了陈列柜蒸发器、风机、搁架和保温层的影响,采用整体模型对立式陈列柜的空气流动与热湿交换进行了数值模拟.其中,蒸发器的总换热系数、蒸发温度和压力损失按实测处理;风机的压头按样本确定;搁架和保温层的物性参数按实际数值赋值;柜内空气部分仍按传统的K—ε模型模拟.通过对第一层搁架外端风幕温度的计算结果分析发现,与旧模型比较,整体模型与实验结果更加吻合,能够更好地模拟陈列柜的空气流动与热湿交换. 展开更多
关键词 陈列柜 风幕 速度场 温度场 整体模型
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汽车空调用制冷压缩机耐久性试验台研制 被引量:6
8
作者 温彩霞 孙毅刚 陈天及 《制冷空调与电力机械》 2006年第1期32-34,共3页
阐述了汽车空调压缩机试验台的设计方案及其工作原理。该试验台满足机械工业部标准和行业标准中汽车空调压缩机的耐久性试验要求,适用于小型汽车空调压缩机产品开发及定型产品抽检所要求的定排量或变排量耐久性试验以及启动耐久性试验,... 阐述了汽车空调压缩机试验台的设计方案及其工作原理。该试验台满足机械工业部标准和行业标准中汽车空调压缩机的耐久性试验要求,适用于小型汽车空调压缩机产品开发及定型产品抽检所要求的定排量或变排量耐久性试验以及启动耐久性试验,且结构简单、操作方便、可靠性好,有一定的推广价值。 展开更多
关键词 耐久性试验台 研制 汽车空调
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在不同真空度下的卷心菜真空冷却实验对比研究 被引量:6
9
作者 韩志 谢晶 +1 位作者 潘迎捷 蔡楠 《真空科学与技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第2期142-145,共4页
在卷心菜真空冷却实验中,真空度是影响冷却时间和效果的主要因素。本文通过设定不同的自动补气阀工作压力范围来控制真空室的压力,进行卷心菜真空冷却实验,并分析了此过程中水分在低压下的气化过程。实验发现,自动补气阀工作压力范围分... 在卷心菜真空冷却实验中,真空度是影响冷却时间和效果的主要因素。本文通过设定不同的自动补气阀工作压力范围来控制真空室的压力,进行卷心菜真空冷却实验,并分析了此过程中水分在低压下的气化过程。实验发现,自动补气阀工作压力范围分别为700 Pa-900 Pa、1000 Pa-1200 Pa和1300 Pa-1500 Pa时,当温度最低处(表叶)达到预定的0.7℃时,耗时分别为11 min、22 min和43 min,中心温度分别为3.86℃、6.68℃和9.11℃。结果表明:700 Pa~900 Pa的自动补气阀工作压力范围,对卷心菜进行真空冷却实验的效果较好;对于特定食品的真空冷却,应该可以找到各自恰当的自动补气阀工作压力范围,以提高冷却的效率。 展开更多
关键词 真空度 真空冷却 卷心菜 自动补气阀
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基于双流体模型的立式陈列柜风幕风口模型 被引量:4
10
作者 余克志 丁国良 陈天及 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第3期24-30,共7页
根据立式陈列柜风幕广泛采用的蜂窝板风口的特点,提出了基于双流体模型的风口模型。风口的双流体模型以流动状态划分两种流体,即分别以陈列柜内原有空气和通过风幕流入的空气来区分两种流体。通过风幕流入的空气的容积分数取为蜂窝板的... 根据立式陈列柜风幕广泛采用的蜂窝板风口的特点,提出了基于双流体模型的风口模型。风口的双流体模型以流动状态划分两种流体,即分别以陈列柜内原有空气和通过风幕流入的空气来区分两种流体。通过风幕流入的空气的容积分数取为蜂窝板的面积系数。两种流体之间的质量、动量和能量交换采用经验关系式处理。通过对模拟计算结果的分析,发现与传统简单风口模型相比,风口的双流体模型与实验测试结果更为吻合,是很有价值的风幕模型。 展开更多
关键词 热工学 风口模型 双流体模型 风幕 陈列柜
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油分离器在氟里昂制冷系统中应用 被引量:3
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作者 谈向东 《冷藏技术》 2007年第2期41-44,共4页
笔者曾在上海水产冷冻总厂工作,在长期的工作和教学实践中,对油分离器在制冷系统设计中碰到的问题,有自己的一些看法和理解,现将小结供大家评述,以利提高。
关键词 油分离器 氟里昂 装置 系统 冷冻油
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立式陈列柜风幕的理论与实验研究 被引量:2
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作者 莫石佑 臧润清 余克志 《冷藏技术》 2006年第1期30-32,29,共4页
本文采用理论和实验研究结合的方法对立式陈列柜的风幕进行了数值模拟。计算结果和实验结果较为吻合,说明本文所采用的计算方法是可靠的。实验研究了风幕的横向分布规律,认为风幕在横向上可分为背风影响区、影响区和环境影响区,并分... 本文采用理论和实验研究结合的方法对立式陈列柜的风幕进行了数值模拟。计算结果和实验结果较为吻合,说明本文所采用的计算方法是可靠的。实验研究了风幕的横向分布规律,认为风幕在横向上可分为背风影响区、影响区和环境影响区,并分析了它们的规律。 展开更多
关键词 数值模拟 风幕 立式陈列柜
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超市环境相对湿度影响制冷陈列柜能耗的分析 被引量:3
13
作者 杨宁 陈天及 《冷藏技术》 2003年第2期1-4,共4页
本文通过对制冷陈列柜冷负荷的分析,得出超市环境相对湿度的上升会增加防露加热冷负荷,也会由于渗透卷吸人制冷陈列柜空气量的增多使除霜冷负荷显著上升,从而增加了超市的能耗。因此本文认为,降低环境相对湿度是节省超市能耗的可行... 本文通过对制冷陈列柜冷负荷的分析,得出超市环境相对湿度的上升会增加防露加热冷负荷,也会由于渗透卷吸人制冷陈列柜空气量的增多使除霜冷负荷显著上升,从而增加了超市的能耗。因此本文认为,降低环境相对湿度是节省超市能耗的可行之路。 展开更多
关键词 制冷陈列柜 冷负荷 环境相对湿度 能耗 超级市场 制冷系统
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相变贮能球堆积床结合夜间自然风蓄冷的理论研究 被引量:3
14
作者 施伟 谢晶 谈向东 《节能技术》 CAS 2007年第3期241-246,共6页
本文对相变贮能球堆积床结合夜间自然风的蓄冷过程建立了数学物理模型,并进行了数值计算。分析了该系统的换热效果和充冷过程的特点及某些流动参数的变化对堆积床换热特性的影响。计算结果合理,所得结论对该类贮能系统的设计和性能优化... 本文对相变贮能球堆积床结合夜间自然风的蓄冷过程建立了数学物理模型,并进行了数值计算。分析了该系统的换热效果和充冷过程的特点及某些流动参数的变化对堆积床换热特性的影响。计算结果合理,所得结论对该类贮能系统的设计和性能优化有一定指导作用。 展开更多
关键词 PCM 相变贮能 堆积床
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电极直径对EHD强化垂直管内凝结换热的影响 被引量:2
15
作者 万金庆 李瑞阳 郁鸿凌 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第9期2043-2047,共5页
基于EHD强化管内凝结换热的理论分析,对5根直径不同的电极进行了垂直管内EHD强化凝结换热实验研究.结果表明,相同工况条件下,电极直径越大液膜相对减薄率越大,液膜减薄的起始电压越小.液膜相对减薄率随着电压的增加而增加.同时发现,液... 基于EHD强化管内凝结换热的理论分析,对5根直径不同的电极进行了垂直管内EHD强化凝结换热实验研究.结果表明,相同工况条件下,电极直径越大液膜相对减薄率越大,液膜减薄的起始电压越小.液膜相对减薄率随着电压的增加而增加.同时发现,液膜相对减薄率大并不意味着强化系数大. 展开更多
关键词 电极直径 液膜相对减薄率 强化系数 强化换热 电水动力学
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电水动力学强化管内凝结换热的能耗分析 被引量:1
16
作者 万金庆 李瑞阳 郁鸿凌 《上海理工大学学报》 EI CAS 北大核心 2006年第4期339-341,共3页
利用电水动力学(EHD)强化换热能耗评价的新方法,对EHD强化水平管内R134a和垂直管内R123凝结换热的实验数据进行分析.结果表明,在给定的实验条件下,热通量相同时,对水平管内R134a,可用能获益系数随着电压的增加而减小;对垂直管内R123,可... 利用电水动力学(EHD)强化换热能耗评价的新方法,对EHD强化水平管内R134a和垂直管内R123凝结换热的实验数据进行分析.结果表明,在给定的实验条件下,热通量相同时,对水平管内R134a,可用能获益系数随着电压的增加而减小;对垂直管内R123,可用能获益系数随着电压的增加而增加.强化系数大并不意味着可用能获益系数大. 展开更多
关键词 可用能获益系数 强化系数 强化换热 电水动力学
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EHD强化换热能耗的热力学第二定律分析 被引量:1
17
作者 万金庆 李瑞阳 +2 位作者 郁鸿凌 黄烜 董伟 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期27-30,共4页
Based on the second law of thermodynamics,a method of energy consumption evaluation of electrohydrodynamics(EHD) enhancement of heat transfer was presented, the profit factor of available energy was newly defined.The ... Based on the second law of thermodynamics,a method of energy consumption evaluation of electrohydrodynamics(EHD) enhancement of heat transfer was presented, the profit factor of available energy was newly defined.The experimental data were analyzed. The results showed that the profit factor of available energy increased with increasing heat flux under the same voltage given in experiments, while decreased with increasing voltage under the same heat flux given in experiments.It was found for the first time that the application of EHD enhancement of heat transfer was not economical when the voltage was higher than a critical value at a low heat flux. This method provided a theoretical basis for the economy of EHD heat transfer enhancement. 展开更多
关键词 可用能获益系数 强化系数 强化换热 电水动力学
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立式敞开式陈列柜渗透热负荷影响因素分析
18
作者 余克志 丁国良 陈天及 《冷藏技术》 2005年第2期25-28,共4页
本文采用内外风幕送回风焓差计算通过风莫的渗透热负荷,在此基础上分析了立式陈列柜的风幕参数和环境参数对渗透热负荷的影响,本文的研究结果可以为立式陈列柜的优化设计提供依据。
关键词 影响因素分析 热负荷 陈列柜 渗透 立式 敞开式 环境参数 优化设计 研究结果 风幕
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冷却排管设计、选择要点
19
作者 谈向东 《冷藏技术》 2007年第1期25-27,共3页
冷却排管是蒸发器家族中最简单、实用的一种,也是最为成熟的一种。所以在设计、选择往往考虑不会太过深入研究,本文从制冷剂和润滑油(冷冻油)的物性和互溶性的关系,强调在设计中就需注意最大限度地剔除蒸发器的含油量(内因);加强回油装... 冷却排管是蒸发器家族中最简单、实用的一种,也是最为成熟的一种。所以在设计、选择往往考虑不会太过深入研究,本文从制冷剂和润滑油(冷冻油)的物性和互溶性的关系,强调在设计中就需注意最大限度地剔除蒸发器的含油量(内因);加强回油装置或措施(外因)。使冷却排管达到最佳的换热效果。 展开更多
关键词 冷却排管 满液式 干式蒸发器
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盘管式蓄冷装置蓄冰过程的模拟研究
20
作者 施伟 谢晶 周继军 《节能技术》 CAS 2007年第6期535-538,共4页
本文对盘管式蓄冷装置的蓄冷过程建立了集总参数的数学物理模型,并进行了理论计算。分析了该系统的换热效果,讨论了某些参数的变化对蓄冷器换热特性的影响。计算结果对该类换热器的设计和性能优化有一定指导作用。
关键词 蓄冷 集总参数 模拟
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