期刊文献+
共找到7篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
苦荞中芦丁和槲皮素对淀粉消化酶的抑制能力 被引量:9
1
作者 周一鸣 马思佳 +2 位作者 蒋晴怡 周小理 李云龙 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第18期30-37,共8页
采用多种光谱技术手段研究苦荞中芦丁和槲皮素对淀粉消化酶的抑制效果和作用机制,及二者联合使用时的抑制效果。结果表明:芦丁和槲皮素对α-淀粉酶的抑制类型均为疏水相互作用力和以氢键为主要驱动力的竞争性抑制,半抑制浓度分别为0.36 ... 采用多种光谱技术手段研究苦荞中芦丁和槲皮素对淀粉消化酶的抑制效果和作用机制,及二者联合使用时的抑制效果。结果表明:芦丁和槲皮素对α-淀粉酶的抑制类型均为疏水相互作用力和以氢键为主要驱动力的竞争性抑制,半抑制浓度分别为0.36 mg/mL和0.22 mg/mL;对α-葡萄糖苷酶均为通过氢键结合的混合型抑制,半抑制浓度分别为1.30 mg/mL和0.362 mg/mL。同时,二者均能与α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶结合形成复合物从而抑制酶的活性,且只存在一个(或一类)作用位点;二者按照不同浓度比联合使用均可对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶产生协同抑制的作用,当二者浓度比为7∶1和3.6∶18时,对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶的联合指数分别达到0.20和0.22,苦荞中黄酮对两种消化酶达到最佳协同抑制效果。本研究为进一步阐明黄酮与淀粉消化酶相互作用机制提供一定理论基础,对指导富含黄酮食药同源植物的加工利用具有较高的指导价值,有利于促进苦荞产业的良性循环。 展开更多
关键词 苦荞 黄酮 Α-淀粉酶 Α-葡萄糖苷酶 抑制
下载PDF
不同处理方式对苦荞直链淀粉-黄酮复合物结构及消化性的影响 被引量:5
2
作者 周小理 陈杰圣 +2 位作者 王士愁 蒋晴怡 周一鸣 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第3期1-7,21,共8页
分别采用热糊化(WT)、微波(MT)、超声波(UT)和超高压(HPP)4种方式对苦荞直链淀粉-黄酮复合物(HBS/BF)进行处理,并对其处理后的理化性质、微观结构和消化性进行比较研究。结果表明:4种处理方式均对苦荞HBS/BF的理化性质、结构与消化性起... 分别采用热糊化(WT)、微波(MT)、超声波(UT)和超高压(HPP)4种方式对苦荞直链淀粉-黄酮复合物(HBS/BF)进行处理,并对其处理后的理化性质、微观结构和消化性进行比较研究。结果表明:4种处理方式均对苦荞HBS/BF的理化性质、结构与消化性起到一定的改善作用。其中,超高压处理后的复合物晶型为A型、粒径较小,且峰值糊化温度提高,糊化焓值上升,具有更好的热稳定性;同时,抗性淀粉含量相较热糊化处理有所提高,使得复合物具有更好的抗消化性。 展开更多
关键词 超高压 苦荞直链淀粉 黄酮 复合物 消化性
下载PDF
膳食结构新需求下营养主导型农业的对策研究 被引量:3
3
作者 周小理 马思佳 +2 位作者 欧阳博雅 张志国 周一鸣 《食品工业》 CAS 2021年第7期212-215,共4页
从上海居民营养膳食结构新需求出发,通过对目前上海近郊农业种植模式的研究分析,提出大力优化和发展营养主导型的食物种植品种,并以互联网+为主导,优化食品物流模式,提高人们健康水平。
关键词 合理膳食 免疫力 营养主导型 农业种植模式 互联网+
原文传递
模糊数学模型结合响应面法优化萌发藜麦乳工艺设计
4
作者 周一鸣 陆灏钰 +1 位作者 陈杰圣 周小理 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第9期223-232,共10页
模糊数学综合评价法是基于模糊数学建立的一种理想化评价模型。该研究以山西静乐黑藜麦为原材料,探讨其在不同萌发阶段的关键营养物质含量的变化,并运用单因素、响应面试验与模糊数学综合评价法相结合,经过萌发、调配等配方及工艺优化... 模糊数学综合评价法是基于模糊数学建立的一种理想化评价模型。该研究以山西静乐黑藜麦为原材料,探讨其在不同萌发阶段的关键营养物质含量的变化,并运用单因素、响应面试验与模糊数学综合评价法相结合,经过萌发、调配等配方及工艺优化制得一款萌发藜麦乳。试验结果表明,相较于未萌发藜麦,萌发36 h后藜麦蛋白质含量增加了11.65%,达到16.2 g/100 g,灰分含量降低了24.78%,脂肪、淀粉含量均持续下降,分别下降了26.16%和27.9%。黄酮含量持续增加,在36 h达到3.83 mg/g,是未萌发藜麦黄酮含量的2.5倍。综合分析可知,藜麦最佳萌发时长为36 h,且萌发藜麦乳的最佳配方添加量为:50.50%萌发藜麦汁,0.10%甜菊糖苷,0.20%复配乳化稳定剂(结冷胶:蔗糖酯=2:1),此时感官评分为87.26分,所制得的萌发藜麦乳整体色泽均匀、甜度适中、赋有藜麦自然清香。 展开更多
关键词 藜麦 萌发 模糊数学法 响应面分析 工艺设计
下载PDF
“凝心聚居”:思想政治工作推动农民集中居住——以上海市为例探索大都市区乡村振兴路径
5
作者 闫宇豪 曹峰旗 《行政科学论坛》 2024年第5期64-70,共7页
“思想政治工作是党的一切工作的生命线”,做好思想政治工作对于五级书记共抓的乡村振兴至关重要。上海等大都市区的乡村振兴的推进深受居住分散的困扰。思想政治工作不足,使上海所拥有的最佳的民主实践、最丰富的高校资源、最强的财政... “思想政治工作是党的一切工作的生命线”,做好思想政治工作对于五级书记共抓的乡村振兴至关重要。上海等大都市区的乡村振兴的推进深受居住分散的困扰。思想政治工作不足,使上海所拥有的最佳的民主实践、最丰富的高校资源、最强的财政能力、全平原的地理空间等禀赋优势反而成为集中居住的障碍,使上海乡村发展滞后。需从强化五级书记认知、壮大基层党组织、明确思想政治教育宣传内容、加强高校思想政治工作等方面入手,引领推动集中居住,探索大都市区乡村振兴路径。 展开更多
关键词 思想政治工作 集中居住 乡村振兴
下载PDF
基于CiteSpace的城市气候脆弱性评估英文文献计量与知识图谱分析
6
作者 苟爱萍 顾唯熠 王江波 《国际城市规划》 CSCD 北大核心 2024年第1期51-59,共9页
当今城市面临着气候变化加剧的影响,城市气候脆弱性评估成为应对气候变化科学领域关注的热点和重要的分析评估工具。本文以Web of Science数据库中2002—2022年的英文文献为研究对象,运用可视化软件“引文空间”绘制知识图谱,通过分析... 当今城市面临着气候变化加剧的影响,城市气候脆弱性评估成为应对气候变化科学领域关注的热点和重要的分析评估工具。本文以Web of Science数据库中2002—2022年的英文文献为研究对象,运用可视化软件“引文空间”绘制知识图谱,通过分析城市气候脆弱性评估的发文情况、学科结构、区域合作、知识基础、研究前沿和研究热点等发现:(1)研究发展可分为三个阶段;(2)区域合作主要集中于科研研究趋势良好的国家,如德国、英国、美国和荷兰;(3)学科结构主要涉及城市环境、地质与生态、社会科学;(4)知识基础主要为面对气候变化影响的风险评估和风险评估的响应措施两大类内容,以综合评估城市气候脆弱性和提升城市气候适应能力为研究前沿;(5)“城市可持续发展战略”“高热影响下的人居环境”和“海平面上升带来的影响”是如今的研究热点,未来研究重点可能集中于生态系统、可持续性和降雨情况。本文解析城市气候脆弱性评估相关理论视角与方法,以期为进一步深化我国气候脆弱性的治理体系与内容提供参考。 展开更多
关键词 城市气候脆弱性 脆弱性评估 引文空间 科学知识图谱 气候变化
原文传递
基于生态文明思想指引的农业文化遗产保护管理模式研究 被引量:2
7
作者 李家瑞 孙岩 王玮 《环境保护科学》 CAS 2022年第1期33-38,共6页
农业文化遗产是一个集生态、经济、社会、文化、美学子系统的动态变化"生命共同体",具有农业生产、历史文化、生态景观和科普教育的多重价值。基于生态文明思想对农业文化遗产保护作用的分析,结合国家实施的乡村振兴和美丽乡... 农业文化遗产是一个集生态、经济、社会、文化、美学子系统的动态变化"生命共同体",具有农业生产、历史文化、生态景观和科普教育的多重价值。基于生态文明思想对农业文化遗产保护作用的分析,结合国家实施的乡村振兴和美丽乡村建设战略,创新构建重要农业文化遗产保护管理模式,提高遗产地产品的生态产品价值,促进农民增收致富和农村生态环境保护,是实现农业文化遗产活态传承、动态保护与可持续利用的重要途径。 展开更多
关键词 生态文明思想 农业文化遗产 乡村振兴 美丽乡村 生态产品
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部