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鱼油提取、多不饱和脂肪酸富集及EPA和DHA的应用研究进展 被引量：14
1
作者 陈彦婕 唐嘉诚 +3 位作者 宫萱 黄可承 单钱艺 包建强 《食品与机械》 北大核心 2021年第11期205-210,共6页
文章对鱼油的提取工艺、多不饱和脂肪酸聚集方法、二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)的保健功能进行了阐述,并对未来鱼油行业的发展进行了展望。
关键词 鱼油 提取方法 多不饱和脂肪酸 DHA EPA
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调味品中呈味核苷酸的研究进展和我国标准化现状 被引量：12
2
作者 沈浥 《中国调味品》 CAS 北大核心 2017年第1期177-180,共4页
现代科学研究表明:鲜味已经成为"甜、酸、苦、咸"味之外的第五种味。呈味核苷酸作为一种新型的添加剂,已逐渐应用于食品的调味中。文章介绍了呈味核苷酸的发现和呈味特性,我国的标准化现状,调味品中呈味核苷酸的检测分析技术... 现代科学研究表明:鲜味已经成为"甜、酸、苦、咸"味之外的第五种味。呈味核苷酸作为一种新型的添加剂,已逐渐应用于食品的调味中。文章介绍了呈味核苷酸的发现和呈味特性,我国的标准化现状,调味品中呈味核苷酸的检测分析技术,并对今后的发展前景做了展望,以期为相关国家标准制定以及调味品的研发提供技术参考。 展开更多
关键词 呈味核苷酸 呈味核苷酸二钠 5'-肌苷酸钠 5'-鸟苷酸钠 检测方法 标准化
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电感耦合等离子体质谱法测定花草茶中11种金属元素 被引量：12
3
作者 施敬文 朱晨华 +1 位作者 冷桃花 解楠 《包装与食品机械》 CAS 2013年第2期67-69,共3页
本研究应用微波消解对花草茶进行前处理,使用电感耦合等离子体质谱仪对铬、钴、镍、铜、砷、铅、镉、锰、铁、锌、锶等11种元素进行同时测定。采用内标法,对各个元素的检出限,线性范围进行了研究,并进行了加标回收和精密度试验。结果表... 本研究应用微波消解对花草茶进行前处理,使用电感耦合等离子体质谱仪对铬、钴、镍、铜、砷、铅、镉、锰、铁、锌、锶等11种元素进行同时测定。采用内标法,对各个元素的检出限,线性范围进行了研究,并进行了加标回收和精密度试验。结果表明:该方法简便、快速、准确,适于花草茶中多种金属元素的同时测定。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱 花草茶 金属元素
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比色法测定酱油中羟脯氨酸含量的探讨 被引量：9
4
作者 彭亚锋 周耀斌 +1 位作者 薛峰 任蕾蕾 《中国调味品》 CAS 北大核心 2010年第2期100-101,共2页
文章采用比色法对酱油中羟脯氨酸含量测定进行了研究。结果表明，该方法能够有效地测定酱油中羟脯氨酸含量，加标回收率为81．4％～91．2％（n=3），相对标准偏差为2．3％～3．6％（n=3）。
关键词 酱油 羟脯氨酸 比色法
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调理肉制品挥发性盐基氮的研究 被引量：9
5
作者 马跃龙 俞淑 +1 位作者 薛峰 雷涛 《农产品加工（下）》 2012年第5期112-113,119,共3页
通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究,指出了在原料肉未变质的情况下,有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究,包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香粉、糟卤、鸡精、味精,其中几种... 通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究,指出了在原料肉未变质的情况下,有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究,包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香粉、糟卤、鸡精、味精,其中几种辅料挥发性盐基氮较高,并且分析了原因,指出使用挥发性盐基氮较高的辅料,可能会影响调理肉制品的挥发性盐基氮指标,导致产品不合格。 展开更多
关键词 挥发性盐基氮 肉制品 调理
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微波消解-电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素 被引量：9
6
作者 郑翌 杨丹 +3 位作者 潘煜辰 李亦奇 施敬文 冷桃花 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期814-817,共4页
采用电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素。采用硝酸-过氧化氢混合液为消化剂对样品进行微波消解，利用电感耦合等离子体质谱法测定16种稀土元素。16种稀土元素的质量浓度在1．0～80μg·L-1范围内呈线性，检... 采用电感耦合等离子体质谱法测定养生保健汤料包中16种稀土元素。采用硝酸-过氧化氢混合液为消化剂对样品进行微波消解，利用电感耦合等离子体质谱法测定16种稀土元素。16种稀土元素的质量浓度在1．0～80μg·L-1范围内呈线性，检出限（3S／N）为0．1～1．7μg·kg-1。方法用于标准物质的分析，测定值与认定值相符。按方法分析样品做精密度试验，测定值的相对标准偏差（n=10）小于5％。方法用于测定12种养生保健汤料中稀土氧化物含量总和在0．127-0．994mg·kg-1之间。 展开更多
关键词 电感耦合等离子体质谱法 稀土元素 养生保健汤料 微波消解
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传统食品质量监管面临的瓶颈——传统食品领域智能化监测体系研究初探之一 被引量：4
7
作者 沈浥 单钱艺 王海璐 《中国标准化》 2019年第14期146-148,共3页
在'大国外交,文化先行'的时代背景下,中国传统食品正走向世界.传统食品工艺具有鲜明特性、成分复杂多变,产品成品多元,不具有统一性.当机械化地套用现代工业化食品标准,随机抽样检测成品来控制质量时,常出现监管不力的尴尬.随... 在'大国外交,文化先行'的时代背景下,中国传统食品正走向世界.传统食品工艺具有鲜明特性、成分复杂多变,产品成品多元,不具有统一性.当机械化地套用现代工业化食品标准,随机抽样检测成品来控制质量时,常出现监管不力的尴尬.随着智能化科技的发展,建立传统食品的智能化监测体系成为可能. 展开更多
关键词 传统食品 监测体系 质量监管 标准化 智能化
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婴幼儿奶粉中左旋肉碱测定的不确定度 被引量：3
8
作者 张丹妮 曹扬 +1 位作者 张华燕 刘丁 《农产品加工（下）》 2011年第8期96-99,共4页
采用分光光度法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱的含量。通过对婴幼儿奶粉中左旋肉碱的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为评价左旋肉碱测定结果的准确和可靠性提供技术依据。
关键词 分光光度法 左旋肉碱 不确定度
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调味品中掺假检验技术研究进展 被引量：3
9
作者 彭亚锋 张文珠 +3 位作者 薛峰 马跃龙 曹扬 任蕾蕾 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第12期30-32,共3页
文章介绍了我国调味品掺假的常见方式和调味品掺假常用检验技术,并指出了我国调味品掺假检验的研究方向。
关键词 调味品 掺假 检验 进展
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我国婴幼儿食品行业质量报告 被引量：2
10
作者 黎超 《质量与标准化》 2014年第4期32-35,共4页
婴幼儿食品通常是指适用于0～12月龄婴儿和12～36月龄幼儿配方及辅助食品.根据食品生产许可（QS）产品分类,婴幼儿食品包含乳制品的婴幼儿配方粉和特殊膳食食品中的婴幼儿配方谷粉.
关键词 婴幼儿食品 食品行业 质量报告 产品分类 生产许可 配方 乳制品
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碳酸饮料中叶绿素铜钠测定的不确定度 被引量：2
11
作者 曹扬 《农产品加工（下）》 2010年第9期92-94,100,共4页
参照国家标准GB/T23749-2009,采用分光光度法测定碳酸饮料中叶绿素铜钠的含量。通过对叶绿素铜钠的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为测定叶绿素铜钠提供了有效、可靠的测量数据。
关键词 不确定度 叶绿素铜钠 分光光度法
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复合膨松剂中二氧化碳气体发生量测定的不确定度
12
作者 任蕾蕾 《农产品加工（下）》 2011年第11期97-98,153,共3页
参照GB 25591-2010,测定复合膨松剂中二氧化碳气体发生量。通过对二氧化碳气体发生量的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为二氧化碳气体发生量的测定提供了有效、可靠的测量数据。
关键词 不确定度 复合膨松剂 二氧化碳气体发生量
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我国食用植物油行业质量调研报告
13
作者 杜茹芸 《质量与标准化》 2014年第6期34-37,共4页
食用植物油(含食用调和油)是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实(仁)、椰子果实以及其他小品种植物油料(如:核桃、杏仁、葡萄籽等)制取的原油(毛油),经过加工制成的.... 食用植物油(含食用调和油)是以菜籽、大豆、花生、葵花籽、棉籽、亚麻籽、油茶籽、玉米胚、红花籽、米糠、芝麻、棕榈果实、橄榄果实(仁)、椰子果实以及其他小品种植物油料(如:核桃、杏仁、葡萄籽等)制取的原油(毛油),经过加工制成的.它除了可作为美味食物的配料外,还是人体热能的主要提供者,食用植物油中所含的某些不饱和脂肪酸(亚油酸、α-亚麻酸)是人体内不可缺少但又无法通过自身体内合成的必要营养物质. 展开更多
关键词 食用植物油 不饱和脂肪酸 苯并(α)芘 油脂 食品安全国家标准 黄曲霉毒素 溶剂残留量 过氧化值 质量
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奶粉中L(-)-羟脯氨酸含量测定的不确定度评价
14
作者 孙颖宜 《农产品加工（下）》 2012年第4期125-128,共4页
采用分光光度法测定奶粉中L-羟脯氨酸的含量。通过对奶粉中的L-羟脯氨酸含量进行重复性测试后,建立其过程不确定度评价的数学模型,对检测过程中引入的不确定度进行了分类和量化,较为全面地评价了各个不确定度的分量,并提出该方法的不确... 采用分光光度法测定奶粉中L-羟脯氨酸的含量。通过对奶粉中的L-羟脯氨酸含量进行重复性测试后,建立其过程不确定度评价的数学模型,对检测过程中引入的不确定度进行了分类和量化,较为全面地评价了各个不确定度的分量,并提出该方法的不确定度评定结果,为评价L-羟脯氨酸测定结果的准确性和可靠性提供技术依据。 展开更多
关键词 L-羟脯氨酸 分光光度法 不确定度
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乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌的实时荧光定量PCR检测方法 被引量：23
15
作者 张娜娜 刘洋 +5 位作者 俞漪 赵渝 窦同海 徐琼 段文锋 翁史昱 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第8期27-32,共6页
目的:为快速准确检测乳酸菌饮料中的嗜酸乳杆菌,建立实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chainreaction,PCR)检测方法。方法:根据嗜酸乳杆菌NCFM的SPIDR保守区域设计特异性引物与探针,借助建立的实时荧光定量PCR方法进行特异性、灵... 目的:为快速准确检测乳酸菌饮料中的嗜酸乳杆菌,建立实时荧光定量聚合酶链式反应(polymerase chainreaction,PCR)检测方法。方法:根据嗜酸乳杆菌NCFM的SPIDR保守区域设计特异性引物与探针,借助建立的实时荧光定量PCR方法进行特异性、灵敏度、重复性以及抗干扰能力验证,并利用模拟样品对方法进行检验,最后对市售的实际样品进行检测。结果:该方法的特异性较好;方法的绝对灵敏度达到3 pg,相对灵敏度达103 CFU/mL;重复性检测表明相对标准偏差在2.6%以下。同时进行杂菌干扰实验,在纯基因组水平和培养物水平混合大肠杆菌,扩增均无明显影响,表明建立的方法抗干扰能力较好。利用建立的实时荧光定量PCR方法对模拟样品进行检测并建立标准曲线,得出R^2为0.987,线性较好,可进行实际样品的检测。对市售的11份样品进行检测,其中6份含有嗜酸乳杆菌菌株,5份不含嗜酸乳杆菌菌株,标记嗜酸乳杆菌的样品全部检测出嗜酸乳杆菌且含量在5.83×10~2～3.68×1~04 CFU/mL之间。结论:建立的实时荧光定量PCR方法可快速、准确地检测出乳酸菌饮料中嗜酸乳杆菌。 展开更多
关键词 实时荧光定量PCR 嗜酸乳杆菌 定量 检测
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双歧杆菌分子分型鉴定研究进展 被引量：11
16
作者 刘洋 张清平 段文锋 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2014年第5期43-47,共5页
综述了双歧杆菌属的分类学进展和16S rDNA、MLST、RAPD等分子生物学技术在双歧杆菌分型鉴定中的应用新进展,并分析了各类技术的原理、步骤和优缺点,展望了其发展趋势。
关键词 双歧杆菌 分型 鉴定 进展
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畜禽肉中抗生素残留检测技术研究进展 被引量：9
17
作者 王承平 林毅侃 +3 位作者 雷涛 秦宇 潘思奕 葛宇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2019年第17期5582-5589,共8页
畜禽肉中抗生素残留问题已成为各方广泛关注的突出问题。畜禽肉中的抗生素残留可能来自用于饲料和添加剂中,或者是用于兽医临诊,或者是来自于在休药期违法使用。畜禽肉中的抗生素残留可能造成的危害包括对人体的危害、对生态环境的危害... 畜禽肉中抗生素残留问题已成为各方广泛关注的突出问题。畜禽肉中的抗生素残留可能来自用于饲料和添加剂中,或者是用于兽医临诊,或者是来自于在休药期违法使用。畜禽肉中的抗生素残留可能造成的危害包括对人体的危害、对生态环境的危害和对养殖业的危害。因此开发畜禽肉中抗生素残留的快速、高效、简便的前处理和检测方法成为迫切的需求。本文综述了畜禽肉中抗生素的不同检测和前处理技术及其进展。目前,用于畜禽肉中抗生素残留的检测方法主要有理化检测法(包含薄层色谱法和毛细管电泳法等)、生物检测法(包含微生物检测法、免疫分析法和生物传感器法等)、高效液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法等。对畜禽肉中抗生素残留进行前处理的新技术有加压液体萃取、微波辅助萃取、基质固相分散、分散固相萃取、固相微萃取等。 展开更多
关键词 畜禽肉 抗生素残留 检测方法 前处理技术
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高效液相色谱-串联质谱法测定特殊医学用途婴儿乳粉中牛磺酸的含量 被引量：7
18
作者 林琳 林毅侃 +1 位作者 庞贝妮 翁史昱 《乳业科学与技术》 2020年第1期5-8,共4页
建立高效液相色谱-串联质谱法测定特殊医学用途婴儿乳粉中牛磺酸含量的分析方法。乳粉样品加水振荡15 min提取牛磺酸,5%偏磷酸沉淀样品中的蛋白质;采用SAX色谱柱(2.1 mm×150 mm,3.5μm)分离,以乙腈-0.1%甲酸水溶液体系为流动相进... 建立高效液相色谱-串联质谱法测定特殊医学用途婴儿乳粉中牛磺酸含量的分析方法。乳粉样品加水振荡15 min提取牛磺酸,5%偏磷酸沉淀样品中的蛋白质;采用SAX色谱柱(2.1 mm×150 mm,3.5μm)分离,以乙腈-0.1%甲酸水溶液体系为流动相进行洗脱,在电喷雾离子源正离子模式下电离,多反应模式监测。结果表明:牛磺酸在6.44 min出峰良好,在0.2~2.0 mg/L范围内线性良好(R^2>0.999),检出限为0.3 mg/100 g,定量限为1.0 mg/100 g;牛磺酸在低、中、高3个加标水平下的平均回收率为90.1%~102.4%,相对标准偏差为0.39%~3.30%。该方法具有灵敏度及准确度高、重复性和稳定性好等优点,适用于特殊医学用途婴儿乳粉中牛磺酸的有效检测。 展开更多
关键词 高效液相色谱-串联质谱法 特殊医学用途婴儿乳粉 牛磺酸
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在线固相萃取-液相法测定食品中胡萝卜素
19
作者 俞淑 庞贝妮 林毅侃 《中国食物与营养》 2024年第4期49-52,共4页
目的:采用两泵一阀的在线固相萃取-高效液相色谱技术建立一种能够快速检测食品中胡萝卜素的方法,避免了胡萝卜素在复杂前处理过程中的损失。方法:在线固相萃取柱PLRP-S(2.1 mm×12.5 mm)液相分离色谱柱PAH(2.1 mm×100 mm,1.8μ... 目的:采用两泵一阀的在线固相萃取-高效液相色谱技术建立一种能够快速检测食品中胡萝卜素的方法,避免了胡萝卜素在复杂前处理过程中的损失。方法:在线固相萃取柱PLRP-S(2.1 mm×12.5 mm)液相分离色谱柱PAH(2.1 mm×100 mm,1.8μm);固相萃取泵流动相,水+甲醇,液相分离流动相,甲醇+二氯甲烷;检测波长450 nm。结果:该方法在0.10~2.00μg/mL保持良好的线性,方法的检出限和定量限均能够满足检测需求。α-胡萝卜素回收率为92.0%~105.4%,β-胡萝卜素回收率91.1%~107.2%。结论:该方法利用两泵一阀的在线固相萃取技术,能高效、快速检测食品中胡萝卜素,检测效率高,前处理提取效率好,方法能够满足检测需要。 展开更多
关键词 在线固相萃取 高效液相色谱 胡萝卜素 食品
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婴幼儿奶粉中阪崎肠杆菌增菌培养对PCR快速检测的影响 被引量：5
20
作者 张清平 张懿翔 刘洋 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2021年第11期9-12,共4页
通过人工染菌方法,比较添加不同奶粉基质、不同初始菌量、不同增菌培养时间及添加不同干扰菌的情况下,阪崎肠杆菌的生长增殖变化,研究适合阪崎肠杆菌快速检测的最佳增菌时间。随着初始菌量的降低,阪崎肠杆菌生长延滞期延长,当初始菌量为... 通过人工染菌方法,比较添加不同奶粉基质、不同初始菌量、不同增菌培养时间及添加不同干扰菌的情况下,阪崎肠杆菌的生长增殖变化,研究适合阪崎肠杆菌快速检测的最佳增菌时间。随着初始菌量的降低,阪崎肠杆菌生长延滞期延长,当初始菌量为1~9CFU/1 000 mL,阪崎肠杆菌增殖到10^(3)CFU/mL约需要10 h;含有奶粉基质的增菌液中目标菌增殖速度低于未添加奶粉的增菌液中的增殖速度;采用荧光PCR方法检测添加干扰菌后的阪崎肠杆菌的生长情况,含有大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的增菌液在培养10 h可以检出阪崎肠杆菌,而添加阴沟肠杆菌的BPW增菌液需培养12 h能检出阪崎肠杆菌。因此,对幼儿乳粉增菌培养12 h后,对其增菌液进行PCR检测,即可快速且有效地检出阪崎肠杆菌。 展开更多
关键词 阪崎肠杆菌 快速检测 增菌培养 初始菌量
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