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“鸡精”测定方法的讨论
1
作者 盛自华 《发酵科技通讯》 CAS 2002年第3期23-23,共1页
国内鸡精商品为第三代味精换代产品,即以鲜味为主的调味品,与浓缩鸡汁(如美的鸡精,白兰氏鸡精)以营养保健为主有所区别,目前尚无统一检验方法。1 鸡精的生产原料(1)谷氨酸一钠(C_5H_8O_4NNa·H_20):即味精,味素,国家99%味精标准含... 国内鸡精商品为第三代味精换代产品,即以鲜味为主的调味品,与浓缩鸡汁(如美的鸡精,白兰氏鸡精)以营养保健为主有所区别,目前尚无统一检验方法。1 鸡精的生产原料(1)谷氨酸一钠(C_5H_8O_4NNa·H_20):即味精,味素,国家99%味精标准含量不低于99%,而鸡精多采用味精厂生产的“大包味精”,即含量在96% 展开更多
关键词 测定方法 调味品 鸡精
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5′—核苷酸调味剂的测定方法 被引量：1
2
作者 盛自华 《发酵科技通讯》 CAS 2002年第1期35-35,共1页
<正> 1 紫外分光光度计分析1.1 紫外吸收光谱:pH2时摩尔消光系数(生化手册)λmax ∈max ∈250 ∈2605′—GMP 252nm 13.7×10~3 11.68×10~311.8×10~35′—IMP 248nm 12.3×10~3 11.93×10~37.5×10~31... <正> 1 紫外分光光度计分析1.1 紫外吸收光谱:pH2时摩尔消光系数(生化手册)λmax ∈max ∈250 ∈2605′—GMP 252nm 13.7×10~3 11.68×10~311.8×10~35′—IMP 248nm 12.3×10~3 11.93×10~37.5×10~31.2 摩尔消光系数取用不同值,造成误差1.2.1 展开更多
关键词 5′-核苷酸调味剂 测定方法 紫外分光光度计 比旋光度法
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