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题名HACCP管理体系在我国食品企业应用进展
被引量：22
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作者
宫霞
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机构
上海商学院食品科学与营养系
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出处
《乳业科学与技术》
2007年第3期137-140,136,共5页
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文摘
HACCP管理系统被世界各国认可作为一个预防性的食品安全监控系统,文章较系统阐述了HACCP管理体系的内容及其特点,分析了食品企业建立HACCP食品安全管理体系的基础及其有效运行的条件,同时介绍现代食品企业常用的HACCP体系自动控制软件,特别强调现代食品企业建立HACCP管理体系的必要性和现实意义。
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关键词
HACCP管理体系
食品安全
关键控制点
自动控制软件
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Keywords
HACCP system
food safety
critical control point
auto-control soft ware
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分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
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题名酪蛋白酶解液的脱盐纯化方法研究
被引量：4
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作者
宫霞
胡国平
郭本恒
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机构
上海商学院食品科学与营养系
光明乳业股份有限公司技术中心
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出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2006年第8期27-29,共3页
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文摘
研究了DA201-C,NKA-Ⅱ,AB-8,XAD1180,XAD16和HZ-816六种大孔吸附树脂在酪蛋白酶解液吸附和解吸附过程中的脱盐作用。在了解树脂物理参数的基础上,通过静态吸附实验,筛选出脱盐效果最佳的树脂和洗脱液,然后进行动态吸附实验研究。结果表明,DA201C对酪蛋白酶解液的脱盐是最佳的,而且采用70%乙醇溶液为洗脱剂时洗脱率和脱盐率均较高。
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关键词
大孔吸附树脂
脱盐
酪蛋白
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Keywords
macroporous adsorption resins
desalination
casein
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分类号
TQ936.1
[化学工程]
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题名用于健康食品生产原料的产朊圆酵母发酵培养基的筛选
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作者
白晨
王淑珍
陆文蔚
胡国平
唐立伟
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机构
复旦大学生命科学学院
上海商学院食品科学与营养系
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2006年第12期398-402,共5页
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基金
上海市高等学校优秀青年科学研究基金项目(05-E-30)
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文摘
以获得用于健康食品生产原料产朊圆酵母为目的,研究了利用筛选的菌株ZGT-44,通过单因素优选和多因子优选法选择了酵母细胞和GSH高积累的适宜发酵培养基。
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关键词
健康食品生产原料
产朊圆酵母
发酵培养基
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Keywords
producers＇ goods of the health food
Candida utilis
fermentative culture medium
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分类号
TQ926.61
[轻工技术与工程—发酵工程]
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题名酥性营养骨钙饼干的研制及市场分析
被引量：4
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作者
白晨
王淑珍
陆文尉
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机构
复旦大学生命科学学院
上海商学院食品科学与营养工程系
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出处
《食品工业》
北大核心
2006年第5期57-59,共3页
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文摘
该文在目前富钙焙烤食品市场现状分析的基础上,开发研制了酥性营养骨钙饼干。研究了动物骨泥及酥性营养骨钙饼干生产工艺及最佳产品配方,在成分分析的基础上进行了营养学意义的分析。
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关键词
酥性
骨钙
饼干
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Keywords
crisp
bone calcium
biscuit
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分类号
TS213
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
F426.82
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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