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螺旋藻饮料脱腥工艺的探讨 被引量：14
1
作者 孙向军 姚晓敏 陆卫锋 《食品研究与开发》 CAS 2001年第2期38-40,共3页
本文研究螺旋藻饮料的几种脱腥方法,包括酶解法、β-环状糊精包埋法、活性碳脱腥法、酸煮法、发酵法,并对脱腥效果进行分析。
关键词 螺旋藻饮料 脱腥工艺 脱腥效果 酶解法 活性碳脱腥法
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全酶法制备大麦糖浆的研究 被引量：9
2
作者 孙向军 姚晓敏 《粮油食品科技》 2000年第3期25-26,共2页
本文研究全酶法制备大麦糖浆的最佳糖化工艺,探讨了液化DE值(葡萄糖值)对糖化DE值的影响,并考查了添加不同蛋白酶对糖浆中α
关键词 大麦糖浆 蛋白酶 糖化 全酶法 DE值 啤酒
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