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由繁至简 一位主厨的餐桌美学进化之术
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作者 晖图 无 《中国烹饪》 2023年第4期96-97,共2页
丰子恺评印象派大师莫奈的画说:“像这类的画,趣味集中于画面上的形象、色彩、布置、气象等‘直感的’美。”而赵勇说餐盘里的美,除香气与味道的直感美之外,还集中在颜色与造型上。赵勇是上海五角场凯悦酒店行政副总厨,有着30余年的丰... 丰子恺评印象派大师莫奈的画说:“像这类的画,趣味集中于画面上的形象、色彩、布置、气象等‘直感的’美。”而赵勇说餐盘里的美,除香气与味道的直感美之外,还集中在颜色与造型上。赵勇是上海五角场凯悦酒店行政副总厨,有着30余年的丰富从业经历,2016年曾荣获“国际饭店与餐饮协会”授予的“亚洲十大青年名厨”称号,崇尚风格独具的“极简美料理。” 展开更多
关键词 莫奈 国际饭店 从业经历 赵勇 凯悦酒店 五角场 丰子恺 印象派
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